Enni Feolde - Annie Féolde

Enni Feolde
Tug'ilgan
Yaxshi, Frantsiya
Oshpazlik karerasi

Enni Feolde frantsuz oshpazidir, u uchta ushlab turishi bilan mashhur Mishel yulduzlari uning restoranida Enoteka Pinchiorri yilda Florensiya, Italiya. U Italiyada ushbu maqtovga sazovor bo'lgan birinchi ayol oshpaz va to'rtinchi to'rtinchi ayol edi.

Karyera

Yaqinda tug'ilgan Yaxshi, Frantsiya, Enni Feoldening ota-onasi mehmonxonani boshqargan.[1] Uning otasi shu oiladan chiqqan, onasining oilasi dehqonchilik bilan shug'ullangan. Tugatgandan so'ng o'rta maktab, Féolde uydan chiqib ketdi Marsel, u qaerda ishlagan La Poste, va keyin o'tkazildi Parij.[2] U til bilimlarini oshirish uchun yana sayohat qila boshladi,[1] birinchi bo'lib Londonga, u erda ularga qarash uchun oilasi bilan yashagan Labrador Retriever.[2]

U xuddi shu holatni takrorlashga umid qildi Florensiya, Italiya, xuddi Londonda bo'lgani kabi, lekin u erdagi oila ikki ayolni yashashga rozi bo'lishgan, ikkinchisi esa birinchi bo'lib u erga etib borgan va Feoldeni yashash joyini qoldirmasdan tark etgan. O'zining yashash xarajatlarini qoplash uchun u mahalliy restoranda ishlay boshladi. Bu uning anga borishga imkoni yo'qligini anglatardi Italyan tili rejalashtirilgan maktab, ammo buning o'rniga mijozlar bilan muloqot qilishdan til o'rgangan.[2] U uchrashdi sommelier va sharob kollektsioneri Giorgio Pinchiorri bir yildan so'ng 1970 yilda. Ular birgalikda ochildi Enoteka Pinchiorri, Féolde bilan bosh oshpaz.[1] Ular restoranni 1974 yilga qadar gazaklarni taqdim etadigan sharob baridan issiq ovqat beradigan to'liq restoranga etishtirishdi.[3] U Italiya televideniyesida birinchi marta oziq-ovqat tanqidchilarining iltimosiga binoan chiqdi Edoardo Raspelli uni zamonaviy qiyofasini rivojlantirishga ilhomlantirgan Toskana oshxonasi.[1]

U birinchi bo'lib g'olib bo'ldi Mishel yulduzi 1981 yilda Enoteca Pinchiorri-da; duet faqat Pinchiorri o'sha yilgi nusxasini sotib olganida bilib oldi Mishel qo'llanmasi yangiliklar do'konidan. Ikkinchi yulduz keyingi yil, uchinchisi 1992 yilda paydo bo'ldi. Bu Feoldeni Italiyadagi uchta Mishel yulduzini yutgan birinchi ayol oshpazga aylantirdi va bu to'rtinchi ayol edi.[1] Xuddi shu yili o't o'chiruvchilar olov yoqib yuborishdi sharob qabrlari restoranda. Zararni baholashdan so'ng, Féolde Pinchiorrini restoranni ochiq turishiga va doimiy ravishda yopilmasligiga ishontirdi.[2] Enoteca Pinchiorri ishlayotgan 40 yilligini nishonlash uchun tarjimai hol Féolde va Giorgio Pinchiorri 2013 yilda nashr etilgan Pinchiorri a Due Voci (Ingliz tili: "Pinchiorri dueti"), Leonardo Kasteluchchi tomonidan yozilgan.[2] 2017 yilda u teleserialda hakamlardan biri sifatida paydo bo'ldi Italiyaning eng yaxshi oshpazi.[4]

Adabiyotlar

  1. ^ a b v d e Schira, Robert (2014 yil 23-dekabr). "Enni Feolde: Frantsuz ruhi, italyancha uslub". Yaxshi ovqatlanishni sevuvchilar. Olingan 25 noyabr 2017.
  2. ^ a b v d e Gordan, Lyusi (2013). "3 ta Mishellin yulduzi bo'lgan Italiyadagi birinchi ayol oshpaz". Epicurean Traveller. Olingan 25 noyabr 2017.
  3. ^ "Enni Feolde". To'rt. Olingan 25 noyabr 2017.
  4. ^ "Top Chef Italia, Annie Feolde dell'Enoteca Pinchiorri anche nella seconda edizione" Top Chef Italia, Annie Feolde dell'Enoteca Pinchiorri anche nella seconda edizione """. Firenze Today (italyan tilida). 1 sentyabr 2017 yil. Olingan 25 noyabr 2017.