Arrootli choy - Arrowroot tea

Arrootli choy
Chikcha.jpg
TuriO'simlik choyi
Boshqa ismlar
  • Chikcha
  • galbun-cha
  • galgeun-cha
  • kuzu-yu
  • gegen-cha
Kelib chiqishiSharqiy Osiyo
Tez tavsifChoy tayyorlangan Sharqiy Osiyo o'qi
Harorat100 ° C (212 ° F)
Xitoy nomi
Xitoy葛根茶
Koreyscha ism
Hangul
칡차
Xanja
- 茶
Qayta ko'rib chiqilgan Romanizatsiyachikcha
Makkun-Reischauerch'ikch'a
IPA[tɕʰik̚.tɕʰa]
Hangul
갈근차
Xanja
葛根 茶
Qayta ko'rib chiqilgan Romanizatsiyagalgeun-cha
Makkun-Reischauerkalgŭn-ch'a
IPA[kal.ɡɯn.tɕʰa]
Hangul
갈분 차
Xanja
葛粉 茶
Qayta ko'rib chiqilgan Romanizatsiyagalbun-cha
Makkun-Reischauerkalbun-ch'a
IPA[kal.bun.tɕʰa]

Arrootli choy,[1] ham chaqirdi kudzu choyi,[2] an'anaviy hisoblanadi Sharqiy Osiyo tayyorlangan choy Sharqiy Osiyo o'qi,[3] turi kudzu.

Ismlar

Arrowroot choyi deyiladi gegen-cha (葛根 茶) xitoy tilida, kuzuyu (葛 湯; く ず ゆ) yapon tilida va chikcha (칡차), galgeun-cha (갈근차; 葛根 茶) va galbun-cha (갈분 차; 葛粉 茶) koreys tilida.

Tayyorgarlik

Yaponiya

Kuzuyu (zh葛ng) - shirin yapon ichimlik qo'shish orqali amalga oshiriladi kudzu unni issiq suvga. U qalin, asalga o'xshash to'qimalarga ega va rangsiz, shaffof tashqi ko'rinish.[4] Bu krujka yoki choy idishida xizmat qiladi. Qish paytida, Kuzuyu an'anaviy ravishda shirin ichimliklar uchun issiq ichimlik sifatida xizmat qiladi.

Yapon tilida, Kuzu (葛) "" so'zikudzu "Shuningdek, u" o'q ildizi "deb tarjima qilingan,[5] garchi kudzu va o'q alohida o'simliklar. Yu (湯) "issiq suv" degan ma'noni anglatadi.[6][7] Ingliz tilida ichimlikning nomi ba'zan kudzu kraxmal gruel deb tarjima qilinadi[8][7][9] yoki o'qli choy.

Kuzuyu qilish uchun, Kudzu un issiq suvga qo'shiladi va qalinlashguncha aralashtiriladi. Kudzu un, yoki Kuzuko (葛粉), bu kudzu o'simlikining quritilgan ildizidan tayyorlanadigan kukun. Kudzu unidan Sharqiy Osiyo souslari va oshlarida ham foydalanish mumkin, chunki u kuchli qalinlashtiruvchi vosita.[10] Issiq suvga qo'shilsa, u tezda suvning tuzilishini o'zgartiradi. Kukun shaklida xushbo'ylik va ta'mga ega bo'lmasada, o'q ildizi issiq suvda eritilganda o'ziga xos shirin lazzat oladi.

Koreya

Chikcha (칡차; "o'qli choy") dilimlenmiş ham tayyorlanishi mumkin Sharqiy Osiyo o'qi yoki ildizdan tayyorlangan kraxmal kukuni.[1][11] Jo'ja (칡) o'simlikning mahalliy koreyscha nomi, shu bilan birga cha (차; 茶) "choy" degan ma'noni anglatadi. Chikcha, undan tayyorlangan choyga ham murojaat qilishi mumkin o'q gul.[12] Kukunli o'q ildizidan tayyorlangan chikcha ham deyiladi galbun-cha (갈분 차; 葛粉 茶). Gal (갈; 葛) bo'ladi Xitoy-koreyscha nomi o'simlik uchun va bulka (분; 粉) "kukun" ning tarjimasi.[13] Aksincha, quritilgan ildizlarni qaynatish orqali tayyorlangan chikcha deyiladi galgeun-cha (갈근차; 葛根 茶) bilan geun (근; 根) "ildiz" ma'nosini anglatadi.[14]

Ildizlar kech kuzdan erta bahorgacha yig'ib olinadi. Keyin ular yuviladi, tozalanadi va quyoshda quritiladi.[12] Choy tayyorlash uchun 15-20 g (0,53-0,71 oz) yangi ildizlar 600 ml (21 imp fl oz; 20 US fl oz) suvda sekin olovda, suvning uchdan ikki qismiga kamayguncha qaynatiladi.[11][12] Jujubes agar so'ralsa, maydalangan ildizlar bilan qaynatish ham mumkin.[11] Choyni issiq yoki sovuq holda berish mumkin. Asalni ta'mga qo'shish mumkin bo'lsa-da, shakar tavsiya etilmaydi.[12]

Shu bilan bir qatorda choyni maydalangan o'q bilan tayyorlash mumkin. Birinchidan, ildizlar ingichka bo'laklarga bo'linadi. Keyin ular yigirma kun soyada quritiladi, so'ngra o'n kun issiqda ondol xona, undan keyin ular kraxmal kukuniga aylantiriladi.[12] Keyin choy kraxmal kukunini issiq suv bilan aralashtirib tayyorlanadi.[13] Natijada paydo bo'ladigan gruelga o'xshash choy bilan birlashtirilishi mumkin shakar, sut, yashil choy, yoki kakao.[11][13] Shu kabi choyni lampochkaning lampochkasidan kraxmal kukuni yordamida ham tayyorlash mumkin Osiyo go'shti.[13]

Chikcha o'qli gullardan tayyorlangan, shuningdek, avgust oyida terilgan ikkita quritilgan gulni 600 ml (21 imp fl oz; 20 US fl oz) issiq suvga quyish orqali tayyorlash mumkin.[12]

Shuningdek qarang

Adabiyotlar

  1. ^ a b Chun, Xui-jung (2004). Yoon, Xo-mi (tahrir). Koreya taomlari bo'yicha qo'llanma 800. Seul: Koreya fondi. p. 208. ISBN  89-89782-10-4. Olingan 25 avgust 2017 - orqali issuu.
  2. ^ "Chikcha" 칡차. Koreyscha-inglizcha o'quvchilar lug'ati. Koreys tili milliy instituti. Olingan 25 avgust 2017.
  3. ^ Koreys mahalliy o'simliklari uchun inglizcha ismlar (PDF). Pocheon: Koreya milliy Arboretum. 2015. p. 596. ISBN  978-89-97450-98-5. Olingan 25 avgust 2017 - orqali Koreya o'rmon xizmati.
  4. ^ Muhim choy qo'llanmasi, Teressa Xansch, 2013. 7ISBN 978-1482521115
  5. ^ "Animelab.com: Yapon tili -> Ingliz tili lug'ati". Arxivlandi asl nusxasi 2008-05-07 da. Olingan 2008-06-27.
  6. ^ Yapon kanji - 湯 issiq suv ト ウ ゆ
  7. ^ a b "KanjiDB: 湯 - issiq suv". Arxivlandi asl nusxasi 2008-06-12. Olingan 2008-06-27.
  8. ^ "Animelab.com: Yapon tili -> Ingliz tili lug'ati". Arxivlandi asl nusxasi 2008-05-07 da. Olingan 2008-06-27.
  9. ^ Kudzu[doimiy o'lik havola ]
  10. ^ Kudzu ildizi va chang profil
  11. ^ a b v d Milliy qishloq xo'jaligi fanlari instituti (2010). 칡차. Jeontong Hyangto Eumsik Yongeo Sajeon 전통 향토 음식 용어 사전 (koreys tilida). Paju, Kyonggi viloyati: Gyomoon Publishers. ISBN  9788936310608. Olingan 25 avgust 2017 - orqali Naver.
  12. ^ a b v d e f 정, 동효; 윤, 백현; 이, 영희, eds. (2012). 칡차 의 건강 기능 효과. Cha Saengxval Munxva Dajeon 차 생활 문화 대전 (koreys tilida). Seul: Hongikjae. ISBN  9788971433515. Olingan 25 avgust 2017 - orqali Naver.
  13. ^ a b v d "Galbun-cha" 갈분 차. Doopedia (koreys tilida). Doosan korporatsiyasi. Olingan 25 avgust 2017.
  14. ^ "Galgeun-cha" 갈근차. Doopedia (koreys tilida). Doosan korporatsiyasi. Olingan 25 avgust 2017.