Makkajo'xori pishirig'i - Corn stew - Wikipedia
Makkajo'xori pishirig'i a stew bilan tayyorlangan makkajo'xori (makkajo'xori) asosiy tarkibiy qism sifatida. Ingredientlardan foydalanish va tayyorlash usullarida ko'plab farqlar mavjud. Makkajo'xori pishirig'i a taom bir nechtasida oshxonalar dunyo. Mazamorra bu oddiy ingredientlardan foydalangan holda tayyorlanadigan Janubiy Amerikadagi tarixiy qadimgi makkajo'xori pishirig'i va boshqa bir qancha oshxonalardagi taom.
Umumiy nuqtai
Makkajo'xori makkajo'xori pishirig'ining asosiy tarkibiy qismidir. Makkajo'xori pishirig'ining ko'plab turlari mavjud. Oddiy makkajo'xori stew versiyasi sut, sariyog ', un va tuz bilan pishirilgan makkajo'xori tarkibiga kiradi.[1] Misr sho'rvalarida ishlatiladigan qo'shimcha ingredientlarga kartoshka, loviya, hominy, qaymoqli makkajo'xori, sabzi, selderey, pomidor, piyoz, qoraqo'tir, sarimsoq, har xil aktsiyalar, sariyog ', tuz va qalampir[2][3][4] Boshqalar orasida. Tovuq, baliq, qisqichbaqalar, kolbasa va pastırma kabi go'shtlar ba'zan tarkibiy qism sifatida kiritiladi.[4][5][6][7][8][9][10] Ba'zi makkajo'xori pishiriqlar a yordamida tayyorlanadi roux, bu qalinroq mustahkamlik va to'qimalarni yaratadi.[8] Konservalangan yoki muzlatilgan makkajo'xori güveçini tayyorlash uchun ba'zan makkajo'xori va pomidor kabi boshqa konservalar ishlatiladi.[4][8] Bir kundan keyin makkajo'xori pishirig'ining ta'mi yaxshilanishi mumkin[8] yoki undan ko'p, chunki qarish lazzatlarni bir-biri bilan aralashishiga va birlashishiga imkon beradi. Makkajo'xori pishiriqlar, odatda, nisbatan qalinroq mustahkamlikka ega makkajo'xori sho'rvalari.
Oshxonalarda
Makkajo'xori pishirig'i - bu bir nechta oshxonalar, shu jumladan AQShning janubiy taomlari, Kajun oshxonasi, Mahalliy Amerika oshxonasi, masalan, orasida Hopi qabila va Janubiy Amerika oshxonasi,[8][11][12][13] Boshqalar orasida.
Mazamorra
Taom mazamorra orasida tarixiy qadimgi makkajo'xori pishirilgan taom hisoblanadi Janubiy Amerikadagi mahalliy aholi tayyorlash uchun oddiy, asosan quritilgan yorilgan makkajo'xori va suvdan iborat.[12] Odatda yadrolar ularni mayda bo'laklarga ajratish uchun uriladi.[12] Mintaqaga qarab, oq yoki sariq makkajo'xori ishlatilishi mumkin.[12] "Mazamorra" atamasining o'zi Janubiy Amerikadagi mahalliy xalqlardan kelib chiqqan.[14] Mazamorra va taomning xilma-xilligi Argentina, Braziliya,[12] Chili, Kolumbiya, Paragvay, Peru va Venesuela,[12] va Kosta-Rika va Puerto-Rikoda. Janubiy Amerika oshxonasida, mazamorra morada yordamida tayyorlangan taomning shirin versiyasidir ko'k makkajo'xori va rezavorlar.[14]
Mazamorra Argentinada sut bilan
Shuningdek qarang
- Misr go'shti
- Misr pudingi
- Makkajo'xori idishlari ro'yxati
- Ovqatlarning ro'yxati
- Succotash, birinchi navbatda lima loviya yoki boshqa chigit loviya bilan shirin makkajo'xori iborat oshxona taomlari
Adabiyotlar
- ^ Merfi, KJ (1890). Ma'ruza Charlz J.Merfi tomonidan o'qilgan. R. Grant va O'g'il. p. 66. (Frantsiyaning Milliy qishloq xo'jaligi jamiyati oldida, 1889 yil avgustda Parijda bo'lib o'tgan Xalqaro Tegirmonchilar Kongressida Amerika hindu makkajo'xori (makkajo'xori) bo'yicha arzon, foydali va foydali inson oziq-ovqat mahsuloti sifatida berilgan)
- ^ Kerol, Meri (1996 yil yanvar). "Kechki ovqatda pishirmang". Vegetarian Times. p. 34. Olingan 11 dekabr 2015.
- ^ Emmons, D. (1997). Vegetarian sayyorasi. Garvardning umumiy matbuoti. p. 473. ISBN 978-1-55832-115-1.
- ^ a b v Sekin oshpaz kitobi. DK Publishing. 2011. p. 270. ISBN 978-0-7566-8944-5. Olingan 11 dekabr, 2015.
- ^ Xulin, B. (2009). The Everything sho'rva, stew va chili oshpazlari. F + W media. p. 196. ISBN 978-1-4405-2113-3.
- ^ "Eskirgan tovuq va makkajo'xori pishirig'i". Epicurious. 2004 yil 20-avgust. Olingan 11 dekabr, 2015.
- ^ Tartan, B. (1992). Shimoliy Karolina va Old Salem pishiriqlari. Chapel Hill Bks. Shimoliy Karolina universiteti matbuoti. p. 129. ISBN 978-0-8078-4375-8.
- ^ a b v d e Link, D .; Disbrowe, P. (2012). Real Cajun: Donald Linkning Luiziana shtatidan rustik uyda ovqat tayyorlash. Potter / TenSpeed / Harmony. 113–115 betlar. ISBN 978-0-7704-3420-5. Olingan 11 dekabr, 2015.
- ^ Hesser, A. (2010). Essential New York Times ovqat kitobi: Yangi asr uchun klassik retseptlar. V. V. Norton. 538-539 betlar. ISBN 978-0-393-24767-1. Olingan 11 dekabr, 2015.
- ^ Ritchi, T .; Fink, B. (2012). Braises and stew: har kuni sekin pishiriladigan retseptlar. "Chronicle Books" MChJ. p. 105. ISBN 978-1-4521-2505-3.
- ^ Stephens, B. (2014). Yangi janubiy jadval: klassik ingredientlar qayta ko'rib chiqildi. Fair Winds Press. p. 104. ISBN 978-1-59233-585-5.
- ^ a b v d e f Kijac 2003 yil, p. 282.
- ^ Kavena, J.T. (1980). Hopi oshpazligi. Arizona universiteti matbuoti. p. 69. ISBN 978-0-8165-0618-7.
- ^ a b Kijac 2003 yil, p. 132.
Bibliografiya
- Kijac, M.B. (2003). Janubiy Amerika jadvali. NYM seriyasi. Garvardning umumiy matbuoti. ISBN 978-1-55832-249-3. Olingan 11 dekabr, 2015.CS1 maint: ref = harv (havola)