Cowhells kek - Cowhells cake

Cowhells kek

Cowhells kek (Xitoy : 牛筋 糕) - bu glyutinadan tayyorlangan pirojnoe guruch uni va shakar. Bu mutaxassislik sifatida qaraladi Longchuan okrugi, Guandun viloyati, Xitoy.^[1]

Kelib chiqishi

Paket orqasida

Cowhells keki an'anaviy taom sifatida Longchuan okrugida uzoq tarixga ega. Uning kelib chiqishi haqida ikkita rivoyat mavjud.

Tsin sulolasi

Cowhells keki ixtiro qilingan deb ishoniladi Tsin sulolasi. Shu vaqtda, Chjao Tuo qadimgi qirolligini boshqargan Nanyue. Keyin Liu Bang Tsin sulolasini vayron qildi va u Chjao Tuoni taslim bo'lishga ko'ndirish uchun Lu Jia nomli elchi yubordi. Lu Tszia uchun ziyofatda Chjao Tuo xizmatkorlariga unga maxsus tort taqdim etishni buyurdi. Uni tatib ko'rgach, Lu Jia mazali pirojnoe nima ekanligini so'radi; Chjao Tuo bu Nanyue ixtisosligi deb javob berdi.

Lu Jia tortini yoqtirgani uchun, Chjao Tuo unga Liu Bangga qaytarish uchun ko'p tortlar berdi. Tsin poytaxtiga etib borgach, Lu Jia imperatorga ixtisosni taqdim etdi va pirojnoe Nanyue shahridagi eng mashhur taomga aylandi.

Sehrgarning ixtirosi

Bir necha yuz yil oldin, endi sehr-jodu bilan pul topa olmaydigan sehrgar novvoy bo'lishga qaror qildi. Xotinining yordami bilan u maxsus tort yaratdi va qandolat do'konini ochdi. Ularning torti mazali bo'lsa-da, do'kon haqida bir necha kishi bilar edi va sehrgarga aylangan novvoy hali ham pul topa olmadi. Uning xotini echim topdi: sehrgar xaridorlarni jalb qilish uchun sehr yordamida o'z mahoratini birlashtirishi kerak. Sehrgar tortni jozibali qilish uchun sehrdan foydalanmoqchi bo'lsa-da, odamlar sehrni ko'rish uchun kelishdi va ketishdi. Hali ham pul topishga qiynalgan holda, u yana bir usulni sinab ko'rdi: pirojnoe nomini ishlatish.

Ertasi kuni ertalab uning do'koni eshigida sigirni va devorda u sigirning tendonidan mazali pirojnoe tayyorlashi mumkin degan yozuvni ko'rgan yo'lovchilar hayron qolishdi. Garchi odamlar shubha bilan qarashgan bo'lsa ham, sehrgar uning aytganlarini qildi va pirojnoe mazali edi. U tobora ko'proq mijozlarni sotib olib, boyib ketdi va pirojnoe "Cowhells cake" nomi bilan mashhur bo'ldi.^[2]

Rivojlanish

Longchuan okrugining ixtisosligi bo'yicha, kovaklar keki ko'pincha do'stlariga yoki qarindoshlariga tashrif buyurishda, ayniqsa festivallarda berish uchun sotib olinadi. Qoraqalpog'istonli pirojniy retsepti Laolong Niujingao kompaniyasiga tegishli bo'lib, u dastlab keklarni o'z qo'li bilan tayyorlagan. Kek partiyasi o'n ishchiga o'n soatdan ko'proq vaqt sarf qilishi mumkin edi: pirojniy tayyorlash uchun uch soat va uni bug'lash uchun etti soat. Kabi talab yuqori bo'lgan davrda kompaniya zaxiralarini tez-tez tugatgan, masalan Bahor bayrami. 1990 yilda u ishlab chiqarish quvvatini oshirish uchun texnikani joriy qildi.^[3]

Cowhells keklari dastlab ishlab chiqarilganidan keyin bir necha kun davomida yangi bo'lib qoladi va ularning tarqalish doirasini cheklaydi. Kompaniya tadqiqotchilari 1990-yillarda pirojniyni saqlash muddatini uch oyga uzaytirib, uni yanada kengroq sotishga imkon berishdi.^[4]

Hozir ishlab chiqaruvchida 2680 kvadrat metrlik (28,800 kvadrat metr) fabrika, fritöz, beshta silliqlash mashinasi, uchta aralashtirgich, to'rtta oziq-ovqat bug'lari, qozon, sovutish uskunalari va qadoqlash mashinasi mavjud. Sarmoyadan keyin ¥ 100,000, u har yili 35 tonnadan ortiq Cowhells keklarini ishlab chiqaradi.^[5]

Tatlar

Cowhells keklari asl nusxada (chapda) va hindiston yong'og'i lazzatlari

O'ziga xos ta'mga ega bo'lgan Cowhells keki an'anaviy retsept bo'yicha va glyutinali guruch uni, maltoz siropi, quritilgan apelsin po'sti, yerfıstığı yog'i va glyukoza siropidan tayyorlanadi. Yelimli guruch uni, maltoza siropi, yerfıstığı yog'i, oq shakar va quritilgan kokos yong'og'idan tayyorlangan kokos yong'og'i keklari yoshlar orasida mashhurdir. Zanjabildan tayyorlangan konfet - bu mashhur ovqatlar Hakka xalqi, va zanjabil xushbo'y Cowhells keklari glyutinli guruch uni, maltoz siropi, yerfıstığı yog'i, oq shakar va zanjabildan tayyorlanadi.

Adabiyotlar