Oziq-ovqat mahsulotlari - Foodshed - Wikipedia

A ovqatlangan ma'lum bir aholi uchun oziq-ovqat ishlab chiqaradigan geografik mintaqadir. Bu atama oziq-ovqat oqimlari mintaqasini, u ishlab chiqarilgan joydan tortib to iste'mol qilinadigan joyga qadar, shu jumladan: o'sadigan erlari, sayohat yo'li, o'tadigan bozorlar va jadvallarni tavsiflash uchun ishlatiladi. u tugaydi. "Foodshed" "ijtimoiy-geografik makon: ma'lum bir joyning tabiiy tuzilishiga singib ketgan inson faoliyati" deb ta'riflanadi.[1] Oziq-ovqat mahsuloti a ga o'xshaydi suv havzasi ushbu oziq-ovqat havzalarida ma'lum bir aholini oziqlanadigan oziq-ovqat oqimlari ko'rsatilgan bo'lsa, suv havzalari ma'lum joyga oqib ketadigan suv oqimini belgilaydi. Suv havzasining kontseptual g'oyalaridan kelib chiqib, oziq-ovqat mahsulotlarini iste'mol qilish gibrid ijtimoiy va tabiiy konstruktsiyalar sifatida qabul qilinadi.[1]

Bu shaxs yoki aholi ma'lum bir oziq-ovqat turini oladigan hududga yoki shaxs yoki aholi barcha oziq-ovqat mahsulotlarini oladigan jamoaviy maydonga taalluqli bo'lishi mumkin. Oziq-ovqat mahsulotlarining hajmi yil bo'yi oziq-ovqat mavjudligiga va etishtirilgan va qayta ishlangan oziq-ovqat turiga qarab farq qilishi mumkin. Mikro-ob-havo sharoiti, tuproq turlari, suvning mavjudligi, qiyalik sharoitlari va boshqalar kabi o'zgaruvchilar qishloq xo'jaligining potentsiali va xavfini aniqlashda muhim rol o'ynaydi).[1]

Masalan, zamonaviy Amerika Qo'shma Shtatlari oziq-ovqat mahsuloti, odatdagi supermarketda mavjud bo'lgan ovqatlar butun dunyo bo'ylab tarqalib ketganligi sababli butun dunyoni qamrab oladi, ko'pincha ular ishlab chiqarilgan joydan uzoq masofalarga.

Kelib chiqishi

Ushbu atama 1929 yilda kitobda kiritilgan Qanday buyuk shaharlar to'yadi[2] W.P. Xedden,[3] paytda Savdo byurosining boshlig'i bo'lgan Nyu-York ma'muriyatining porti.[4] Hedden 1929 yilda "oziq-ovqat mahsuloti" ni ishlab chiqaruvchidan iste'molchiga oziq-ovqat oqimini boshqaruvchi "to'g'onlar va to'g'onlar" deb ta'riflagan.[5] Xedden "yomg'ir tomchilarini boshqa daryo havzasiga emas, balki boshqa daryo havzasiga yo'naltiradigan to'siqlar quruqlikning tabiiy balandligi, oziq-ovqat mahsulotlarining harakatlanishini boshqaruvchi va boshqaruvchi to'siqlar jismoniy jihatdan emas, aksariyat hollarda" ekanligini ta'kidlab, suv havzalari bilan taqqoslaydi. Xedden oziq-ovqat mahsulotlarining qaerda ishlab chiqarilishi va ularni iste'mol qilinadigan shaharlarga qanday etkazishlariga ta'sir ko'rsatadigan iqtisodiy kuchlarni tavsiflaydi.[5] Bu atama yaqinda tomonidan qayta tiklangan permakulturist Artur Gets o'zining "Permaculture Activist" -dagi "Urban Foodsheds" 1991 yildagi maqolasida odamlarga oziq-ovqat tizimlari qanday ishlashini tushunishga yordam beradigan va oziq-ovqat mahsulotlarini himoya qilish zarurligini ko'rsatuvchi tasvirni taqdim etish uchun.[5]

Amerika tarixidagi oziq-ovqat mahsulotlari

Mahalliy ovqatlanish joyida ovqatlanish bir vaqtlar oilalarning oziq-ovqatga ega bo'lishining yagona usuli edi. XVII-XVIII asrlarda aksariyat ingredientlar ellik gektardan kam maydondan olingan. Dehqonchilik va oshxonada pishiriladigan narsalarning o'zaro bog'liqligi mavjud edi. Dehqonlar erga nisbatan sezgirlikni oshirdilar - yaxshilangan va yaxshi parvarish qilingan erlar kornukopiya tarqalishini keltirib chiqarishi mumkin va u oziq-ovqat manbai va boylik belgisi sifatida qabul qilingan. Tabiatni tasavvur qilish va uni oziq-ovqat manbai deb bilish, ko'pchiligimiz bugungi qishloqda o'tmishdagi dalalarni haydash paytida biladigan va boshdan kechiradigan narsalardan farq qiladi. Odamlar mavjud bo'lgan mavsumda bo'lgan yoki saqlanib qolgan ovqatni iste'mol qilishdi. Uzoqdan juda oz miqdordagi buyumlar kelgan va agar ular oz miqdorda bo'lsa, masalan, doljin va muskat yong'og'i. O'sish, ovqat pishirish va ovqat iste'mol qilish sanoatgacha bo'lgan Amerikadagi ko'pchilik odamlarni er bilan bog'lab turardi.[6]

Mahalliy ovqatlar ichida oziq-ovqat mahsulotlarini tarqatish usullari

"xo'jalikdan stolga ”Harakati oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish joylarida mahalliy oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishga va mahalliy iste'molchilarga etkazib berishga qaratilgan. Qo'shma Shtatlardagi to'g'ridan-to'g'ri fermer xo'jaligi tovarlari hajmi va ahamiyati jihatidan oziq-ovqat mahsulotlarini tarqatish tizimining faqat juda kichik qismini o'z ichiga oladi, ammo tobora ommalashib bormoqda.[7]

  • Dehqon bozorlari: muqobil oziq-ovqat mahsulotlarini tarqatish tizimining markaziy qismi. Birinchi sertifikatlangan dehqon bozorlari taxminan 25 yil oldin paydo bo'la boshladi va bu xaridorlarni sotuvchilarning firibgar xatti-harakatlaridan himoya qilishga bo'lgan azaliy istagi natijasidir. Sertifikatlangan bozorlar turli shtat qonun chiqaruvchilari tomonidan yaqindan tartibga solinadi va mahsulot sotadigan shaxs aslida mahsulotni o'stirgan shaxs ekanligiga kafolat berishlari shart.
  • Yo'l chetidagi stendlar: Meva va sabzavotlarni to'g'ridan-to'g'ri iste'molchilarga sotishda ishlab chiqaruvchilar tomonidan foydalaniladi. Ushbu stendlar iste'molchilarni mahsulotga etkazish orqali fermerlar uchun transport xarajatlarini kamaytirishga yordam beradi.)[7]
  • O'zingiznikini tanlang: Fermerlar o'z maydonlarini iste'molchilarga ochib berishadi va har xil turdagi mahsulotlarni shaxsan tanlab olish va yig'ib olishga imkon berishadi. Ushbu usul fermerlar uchun ham, iste'molchilar uchun ham eng katta tejash imkoniyatini beradi, chunki iste'molchilar eng yuqori sifatli mahsulotlarni yig'ib olishlari mumkin, va fermerlar yig'ish va marketing bilan bog'liq xarajatlarni tejashadi.[7]
  • Ko'ngilochar dehqonchilik: fermerlar iste'molchilarni jalb qilish uchun piyoda yurish yo'llari, pichanzorlar va hayvonlarni boqish joylari kabi daromad keltirmaydigan xo'jalik faoliyatidan foydalanishga muvaffaq bo'lishdi.[7]
  • Obuna bo'yicha qishloq xo'jaligi: iste'molchilarga ma'lum bir fermer xo'jaligi mahsulotining ulushini sotib olishga imkon beradi. Iste'molchilar, odatda, o'rim-yig'im paytida yangi mahsulot sotib olish huquqi uchun obuna to'lovini to'laydilar. Keyin obunachilar mahsulot uchun turi va miqdoriga qarab haq olinadi.
  • Jamiyat tomonidan qo'llab-quvvatlanadigan qishloq xo'jaligi (CSA): iste'molchilarga fermer xo'jaligi mahsuloti ulushlarini sotib olishga imkon beradi.

Barcha fermerlarning qariyb 5 foizi to'g'ridan-to'g'ri oziq-ovqat marketingi bilan shug'ullanadilar. Oziq-ovqat mahsulotlarini sotish bo'yicha fermer xo'jaliklaridan stolga sotishning taxminiy baholari taxminan 550 milliondan 2 milliard dollargacha.[7] Ko'pgina mahalliy fermer xo'jaliklari oilaviy xo'jaliklar bo'lib, ular muvaffaqiyatli va yomon iqtisodiy sharoitlarda tirikchilik qilishadi. Ekologlar ko'proq moslashuvchan va juda o'zgaruvchan va noaniq muhitda "ko'payish" ehtimoli ko'proq deb hisoblashadi.[8]

Mahalliy oziq-ovqat mahsulotlarini xaritasi

Internet deyarli har qanday hududning oziq-ovqat bilan xaritalarini topish uchun ishlatilishi mumkin. Ba'zi xaritalar interaktiv bo'lib, u erda mintaqadagi manbalarni topish mumkin organik mahsulot, mikro pivo zavodlari, fermerlar bozorlari, bog'lar, pishloq ishlab chiqaruvchilar yoki 100 mil radiusdagi boshqa o'ziga xos toifalar.[9] 100 millik radius "mahalliy oziq-ovqat" hisoblanadi, chunki u katta shahar tashqarisiga chiqish uchun etarlicha va o'zini chinakam mahalliy his qilish uchun etarli emas.[10]

Oziq-ovqat mahsulotlari va barqarorlik

Mahalliy oziq-ovqat mahsulotlarini oziq-ovqat do'konida sotib olish zamonaviy oziq-ovqat tizimiga qarshi kurash vositasi va uning atrof-muhitga ta'siri sifatida qaralishi mumkin. Bu "odamlar oziq-ovqat va qishloq xo'jaligi landshaftidagi iqtisodiy kontsentratsiya, ijtimoiy qashshoqlik va atrof-muhitning tanazzul tendentsiyalariga qarshi kurashishga harakat qiladigan bayroq" deb ta'riflangan.[5] Mahalliy mahsulotlarni sotib olishni tanlash oziq-ovqat mahsulotlarini tashishda ishlatiladigan energiya miqdorini, shuningdek, issiqxona gazlari chiqindilarini kamaytirish orqali ishlab chiqaruvchilarning atrof-muhitni boshqarishini yaxshilaydi. Faqatgina qishloq xo'jaligi mahsuloti antropogen issiqxona gazlari chiqindilarining 14 foizini tashkil etadi. Issiqxona gazlarining oziq-ovqat tizimining hissasi global muammoga hissa qo'shadi Iqlim o'zgarishi. Amalga oshirilgan transport va iste'molning turli xil shakllari, xususan mahalliy oziq-ovqat mahsulotlarini iste'mol qilish joylariga bo'lgan ishonchni oshirish orqali chiqindilarni kamaytirish imkoniyatlariga ko'proq e'tibor qaratilmoqda.[5]

"Ovqatlanish joyida ovqatlanish" ning odatiy o'lchovlaridan biri bu mahsulot 100 "oziq-ovqat chaqirimidan" pastroq masofani bosib o'tganmi. Oziq-ovqat millari oziq-ovqat mahsuloti ishlab chiqarilgan fermadan u iste'mol qilinadigan stolgacha qancha masofani bosib o'tishini o'lchaydigan o'lchovdir. Qo'shma Shtatlarda, taom, bir piyola yetguncha, o'rtacha 1500 mil yuradi. Mahalliy yetishtirilgan oziq-ovqat mahsulotlarini sotish oziq-ovqat kilometrlarini qisqartirishga va qishloq xo'jaligi barqarorligini oshirishga zamin yaratishi mumkin.[11]

Shuningdek qarang

  • Ekologik iz - insonning tabiatga bo'lgan talabini miqdoriy ravishda aniqlashga urinadigan tegishli tushuncha
  • Oziq-ovqat izlari - oziq-ovqat mahsulotlarini tanlashning atrof-muhitga ta'sirini yig'ish

Izohlar

  1. ^ a b v Feagan, R. (2007 yil fevral). "Ovqatlanish joyi: mahalliy oziq-ovqat tizimlarida" mahalliy "xaritani yaratish" (PDF). Inson geografiyasidagi taraqqiyot. 31 (1): 23–42. doi:10.1177/0309132507073527.
  2. ^ Valter P. Hedden (1929). Qanday buyuk shaharlar oziqlanmoqda. Boston: DC Heath and Company. OCLC  3714302. OL  6736131M.
  3. ^ "Oziq-ovqat mahsuloti nima?" (PDF). Arxivlandi asl nusxasi (PDF) 2011 yil 11 sentyabrda. Olingan 6 aprel 2011.
  4. ^ Knapp, Jozef G. (1930). "Qanday buyuk shaharlar to'yadi. V. P. Hedden tomonidan. Boston: D. C. Health & Co, 1929, Pp. 285 ". Chikago universiteti biznes jurnali. 3 (2): 263–266. doi:10.1086/232115. JSTOR  2349347.
  5. ^ a b v d e Piters, C .; Xarajatlar, N .; Fik, G. (2008). "Oziq-ovqat mahsulotlarini tahlil qilish va uning barqarorlik bilan bog'liqligi". Qayta tiklanadigan qishloq xo'jaligi va oziq-ovqat tizimlari. 24: 1–7. CiteSeerX  10.1.1.517.4300. doi:10.1017 / s1742170508002433.
  6. ^ Vileisis, A. (2008). Oshxona savodxonligi: biz qanday qilib oziq-ovqat qaerdan kelib chiqqanligi va nima uchun uni qaytarib olishimiz kerakligi to'g'risida bilimimizni qanday yo'qotdik. Vashington: Island Press / Shearwater kitoblari.
  7. ^ a b v d e Tippins, M. (2002). "AQShda to'g'ridan-to'g'ri fermadan stolga oziq-ovqat marketingini baholash". Chakana savdo va tarqatishni boshqarish bo'yicha xalqaro jurnal. 30 (7): 343–353. doi:10.1108/09590550210433329.
  8. ^ Xarper, C .; Beau, B. L. (2003). Oziq-ovqat, jamiyat va atrof-muhit. Yuqori Saddle River, NJ: Prentice Hall.
  9. ^ Xeyvord, G. (2010). "Oziq-ovqatingizni iste'mol qiling". Organik bog'dorchilik. 57 (2): 26–29.
  10. ^ DeWeerdt, S (2009). "Mahalliy taom yaxshiroqmi?". Jahon tomoshasi. 22 (3): 6.
  11. ^ "Mahalliy oziq-ovqat bilan ta'minlangan oziq-ovqat millari harakati". Atrof muhitni oziqlantirish. 34 (6): 3. 2011.

Adabiyotlar

Tashqi havolalar