Jorj Kalombaris - George Calombaris

Jorj Kalombaris
Fayl: Jorj Kalombaris, 2016 (qisqartirilgan) .jpg
Calombaris 2016 yilda
Tug'ilgan
Jorj Dimitrios Kalombaris

(1978-10-04) 4 oktyabr 1978 yil (42 yosh)[1]
Melburn, Viktoriya, Avstraliya
MillatiAvstraliyalik
KasbOshpaz, restavrator
UslubYunoncha, Italyancha, Frantsuz, O'rta er dengizi
Turmush o'rtoqlar
Natali Tricario
​
(m. 2018)​
Bolalar2
Veb-saythttp://www.georgecalombaris.com.au/

Jorj Dimitrios Kalombaris (1978 yil 4 oktyabrda tug'ilgan) - avstraliyalik oshpaz va restoran. Calombaris sudyalardan biri edi Tarmoq 10 seriyali MasterChef Avstraliya 2009 yildan 2019 yilgacha.[2] Uning rolidan oldin MasterChef Avstraliya, Calombaris kunduzgi Network Ten oshpazlik dasturida muntazam ravishda paydo bo'ldi Barqaror oshpaz tayyor.

U Melburnda bir nechta restoranlarga ega edi. Uning asosiy restorani, Press-klubmukofotlandi Yoshga oid yaxshi ovqatlanish bo'yicha qo'llanma Calombaris bilan "Eng yaxshi yangi restoran 2008" "Yilning eng yaxshi oshpazi-2008" deb topildi. Kalombaris ilhom olish uchun o'zining yunon, kipr va italyan merosidan foydalanadi.[3]

Jorj Kalombaris (o'ngda) 2016 yilgi Logie mukofotlari

2019 yilda Calombaris kompaniyasining MAdE Establishment Group kompaniyasi tan oldi kam to'lash 515 nafar ishchiga 7,83 mln dollarlik ish haqi, u qaytarib to'langan.[4] MAdE Avstraliya hukumatiga 200 ming dollar to'lashga va boshqa bir qator tadbirlarni amalga oshirishga rozi bo'ldi.[5] 2020 yil fevral oyida MAdE ishga tushdi ixtiyoriy boshqaruv uning aksariyat joylari darhol yopilgan.

Ta'lim

Calombaris bordi Mazenod kolleji Mulgreyvda o'qigan TAFE ning Box Hill instituti. U 1999 yilda shogirdlik paytida Bon Land stipendiyasini qo'lga kiritdi.[6]

Karyera

U ham kirdi Bokus d'Or oshpazlik grandi Lion, Frantsiya, u 23 yoshida va 16-o'rinni egallaganida.

U ikki yil davomida Melburnning Federatsiya maydonidagi zaxirada ishlagan va u erda 24 yoshida "Yilning eng yaxshi oshpazi", "Eng yaxshi yangi restoran" va ikkita oshpazning shlyapasini qo'lga kiritgan. Yoshga oid yaxshi ovqatlanish bo'yicha qo'llanma.[3] 2004 yilda, Global Food and Wine Magazine uni dunyodagi eng kuchli 40 ta oshpazlardan biri sifatida ovoz berdi.[7] 2006 yilda Calombaris Melburnda taniqli restoran me'morlari tomonidan ishlab chiqilgan Press Club-da o'z restoranini ochdi Mills Gorman.[8] 2008 yilda u Melburnda Mills Gorman bilan hamkorlikda Maha Bar va Grill (oshpaz Shane Delia bilan) va Yunoniston Respublikasida (oshpaz Travis McAuley bilan) yana ikkita restoran ochdi.[8] Shuningdek, 2008 yilda u o'zining birinchi xalqaro restorani The Belvedere Clubni Gretsiyaning Mykonos orolidagi mehmonxonada ochdi.[3] 2010 yil dekabr oyida Calombaris yana Mills Gorman bilan birlashib, P M 24-ni oshxona afsonasi bilan ochdi Filipp Moushel.[8] 2011 yilda u Keynda St Ketrinni yana Shane Delia va Mills Gorman bilan ochdi.[8] 2012 yil yanvar oyida u Melburnning Janubiy Yarra shahrida joylashgan Mama Babani ochdi. 2019 yil iyul oyida Press klub yopildi va uning o'rniga yangi Elektra restorani o'rnini egalladi.[9]

Calombaris beshta kitobni nashr etdi: Press-klub, Yunoniston Respublikasi: Yunoncha yurakdan yunoncha taom tayyorlash,[3] Sizning joyingiz yoki meniki, Biz bilan pishiring MasterChef Australia sudyasi bilan, Gari Mehigan.

U paydo bo'ladi Avstraliyada kim kim? 2011 yil nashr[10] va 2011 yilda paydo bo'ldi Yaxshi ovqat va sharob ko'rgazmasi.[11]

2012 yil yanvar oyida u federal hukumatning "adolatli mehnat to'g'risida" gi qonunini restoran xodimlariga to'lanadigan yuqori jarima stavkalarini joriy qilgani uchun tanqid qildi va bu kichik biznes uchun iqtisodiy emas deb ta'kidladi. U ba'zi restoranlari yakshanba kuni foydasiz bo'lganidan shikoyat qildi, chunki u xodimlarga soatiga 40 dollargacha maosh to'lashi kerak edi. Uning so'zlariga ko'ra, "Muammo shundaki, dam olish kunlari va dam olish kunlaridagi ish haqi foyda olish imkoniyatidan kattaroqdir. Va ular uni 15 yil davomida o'qishga borishlari kerak emas".[12]

Shaxsiy hayot

Kalombaris Natali Trikariko bilan Gretsiyada turmushga chiqdi. Ularning 2011 yilda tug'ilgan o'g'li va bir qizi bor. Ular Melburnda yashaydilar.[13]

Calombaris a Melburndagi g'alaba qo'llab-quvvatlovchi. U 2012–13 yilgi mavsum uchun 1-chiptani egasi bo'lgan.[14]

Qarama-qarshiliklar

Ish haqini kam to'lash bilan bog'liq mojaro

2015 yilda Adolatli ish bo'yicha Ombudsman Calombarisning MAdE Establishment Group-ni ish haqi tizimidagi muammo haqida ogohlantirdi, natijada bitta xodim noto'g'ri ish haqi oldi. Ushbu voqeadan so'ng, MAdE Establishment kompaniyasining bosh ijrochi direktori Troy MakDonag MAdE Establishment-ning ish haqi tizimlarini mustaqil ko'rib chiqishni buyurdi. 2017 yil yanvar oyida ushbu tekshiruv bir qator to'lovlar bo'yicha kelishmovchiliklarni aniqladi, natijada xodimlar kam ish haqiga ega bo'lishdi, bu esa o'sha paytda kompaniya 2,6 million dollarga baholangan edi. 2017 yil aprel oyida ushbu kashfiyotdan so'ng MAdE Establishment ushbu muammoni bartaraf etish choralarini ko'rganini va ish haqi kam ish haqi to'lagan xodimlarni ixtiyoriy ravishda eng yuqori ish stavkasida qoplaganini aytdi. Shaxsiy bayonotida, Calombaris ushbu vaziyatdan juda xafa bo'lganini va kam to'lovni to'g'irlash ularning "eng ustuvor vazifasi" ekanligini aytdi. [15]

2019 yil 18-iyul kuni Fair Work Ombudsman MAdE Establishment bilan majburiy majburiyatni imzoladi,[16] Bunda MAdE Establishment hozirgi va sobiq ishchilarining 515 nafariga 7,83 mln dollarlik ish haqini kam to'laganini va tegishli kompaniya Jimmy Grants Pty Ltd kompaniyasining 9 nafar xodimiga 16,371 AQSh dollari miqdorida kam maosh to'laganini tan oldi.[5] Amalga oshiriladigan majburiyat Avstraliya hukumatiga treninglar, auditorlik tekshiruvlari, uzr so'rash va bir qator bayonotlar berish bilan bir qatorda 200000 AQSh dollar miqdorida to'lovni taqdim etdi ("kontratseptsiya to'lovi" deb nomlanadi). Adolatli mehnat qonuni.[5] Mehmondo'stlik kasaba uyushmalari Calombarisni sudya sifatida ishdan bo'shatishga chaqirdi MasterChef AvstraliyaAmmo, Network Ten "Jorj Network 10-ni qo'llab-quvvatlaydi. Biz bundan boshqa izoh bermaymiz" degan bayonotni e'lon qildi.[17][18][19]

Kam miqdordagi to'lov mojarosidan keyin bir qator taniqli joylar rebrendlangan.[20]

Hujum

2017 yil may oyida Calombaris 19 yoshli yigit bilan jismoniy aloqada bo'lganidan keyin hujumda ayblangan Allianz stadioni davomida 2017 yilgi A-Liganing katta finali. Video kadrlarda Calombaris o'z xodimlarini kam ish haqi bilan to'lashga majbur qilgan tomoshabinni itarayotgani aks etgan.[21] Kalombarisning aytishicha, u tomoshabin o'z oilasi to'g'risida "haqoratli va kamsituvchi fikrlarni baqirganidan" xafa bo'lgan.[22] O'smir xeklingning bosh oshpazning oilasiga qaratilganini rad etdi.[23] Keyinchalik Calombaris o'zining qilmishi uchun bergan bayonotida "Men qanday munosabatda bo'lganimdan afsusdaman, bu menga etib kelganimdan xafaman va birovni xafa qilganim uchun chin dildan uzr so'rayman" dedi. 2017 yil 17-avgustda Calombarisning advokati uning nomidan aybiga iqror bo'ldi.[24][25][26][27] 1000 AQSh dollar miqdorida jarima olgandan so'ng, Calombaris sud hukmi ustidan shikoyat qildi va sudya Calombarisning qo'zg'atilganligi to'g'risida qaror qabul qilgandan so'ng, ayblovni bekor qildi, aksincha 12 oylik yaxshi xulq-atvor majburiyatini oldi.[28]

Oziq-ovqat zaharlanishining tarqalishi

Yoqilgan Onalar kuni 2014 yil, Yunoniston Respublikasi 90 ga yaqin homiysi qusish, diareya va oshqozon kramplaridan shikoyat qilganidan keyin 24 soat davomida yopilishga majbur bo'ldi. Viktoriya shtatidagi Sog'liqni saqlash departamenti tomonidan o'tkazilgan keyingi tekshiruv natijasida xodim infektsiyani yuqtirganligi uchun javobgar bo'lishi aniqlandi norovirus.[29]

Ma'muriyatda MAdE

2020 yil fevral oyida, KordaMenta MAdE-ning ma'muri etib tayinlandi, 12 ta bino darhol yopildi va 400 ta xodim barcha huquqlar va ish haqi to'langandan so'ng ishsiz qoldi. Ixtiyoriy boshqaruvdan faqat Yo-Chi, muzlatilgan yogurt zanjiri chiqarildi.[30]

Adabiyotlar

  1. ^ "Jorj Kalombaris Wiki, yoshi, bo'yi, rafiqasi, boyligi, tarjimai holi". www.masterchef-australia.com. Olingan 15 may 2017.
  2. ^ Noks, Devid (11 yanvar 2009). "Oziq-ovqat tanqidchisi Masterchef mezboniga aylandi". tvtonight.com.au. Olingan 12 yanvar 2009.
  3. ^ a b v d "Yunon yuragi, biznes rahbari". Hospitality jurnali. Arxivlandi asl nusxasi 2011 yil 2 martda. Olingan 19 iyul 2009.
  4. ^ Ansell, Benjamin (2019 yil 18-iyul). "Ish haqi mojarosidan keyin taniqli taniqli oshpaz 10-tarmoq". www.msn.com. Olingan 25 noyabr 2019.
  5. ^ a b v "Avstraliya Hamdo'stligi va MADE Establishment Pty Ltd o'rtasida majburiy majburiyat" (PDF). Adolatli ish bo'yicha Ombudsman. Avstraliya Hamdo'stligi. 2019 yil 18-iyul. Olingan 21 iyul 2019.
  6. ^ "Jorj Kalombaris TAFE elchisi". TAFE ning Box Hill instituti. Arxivlandi asl nusxasi 2008 yil 3 sentyabrda. Olingan 19 iyul 2009.
  7. ^ "CIT ICON dasturxonida bosh oshpaz Jorj Kalombaris xizmat qiladi". CIT veb-sayti. Kanberra Texnologiya Instituti. 13 Noyabr 2008. Arxivlangan asl nusxasi 2009 yil 16 sentyabrda. Olingan 10 iyul 2009.
  8. ^ a b v d "Mills Gorman Architects". Millsgorman.com.au. Olingan 16 may 2014.
  9. ^ Cody, Gemima (2019 yil 2-iyul). "Jorj Kalombarisning Press-klubi yopiladi va Elektra paydo bo'ladi". Yaxshi ovqat. Olingan 19 iyul 2019.
  10. ^ "Kimning to'plami hozirda Siddl, Xamish va Endi va MasterChef hakamlari bilan maqtanishadi". heraldsun.com.au. 9 dekabr 2010 yil.
  11. ^ "Jorj Kalombaris". www.goodfoodshow.com.au. Arxivlandi asl nusxasi 2011 yil 3-iyulda. Olingan 26 may 2011.
  12. ^ "MasterChef Fair Work kompaniyasining ish haqi stavkalarini keskin tanqid qilmoqda". Sidney Morning Herald. 2012 yil 9-yanvar. Olingan 1 yanvar 2013.
  13. ^ Byrne, Fiona (2011 yil 29-iyul). "Chaqaloq MasterChef-ning Jorj Kalombaris uchun tortini muzlatmoqda". Herald Sun. Olingan 14 oktyabr 2011.
  14. ^ "Jorj usta 1-sonli".. Melburndagi g'alaba. Olingan 12 yanvar 2016.
  15. ^ "Jorj Kalombaris restoran imperiyasi 2,6 million dollargacha ish haqi olgandan keyin uzr so'radi". 4 aprel 2017 yil. Olingan 5 aprel 2017.
  16. ^ "MADE Tashkilot belgilari o'z zimmasiga oladi". Adolatli ish bo'yicha Ombudsman. Avstraliya Hamdo'stligi. 2019 yil 18-iyul. Olingan 21 iyul 2019.
  17. ^ Vedelago, Zak Xope, Kemeron Xyuston, Kris (2019 yil 18-iyul). "MasterChef-ga Jorj Kalombarisga ish haqi mojarosi uchun bolta urishga chaqiriqlar". Yosh. Olingan 18 iyul 2019.
  18. ^ Shnayderlar, Ben (18 iyul 2019). "Ish haqini o'g'irlash - bu biznes modeli. Keling, buni jinoyat deb bilamiz". Sidney Morning Herald. Olingan 18 iyul 2019.
  19. ^ "MasterChef sudyasi Jorj Kalombaris 7,8 million dollarlik ish haqini to'lamaganligi sababli ishdan bo'shatilgan qo'ng'iroqlarga duch keldi". SBS News. Olingan 18 iyul 2019.
  20. ^ "Jorj Kalombarisning restoran guruhi ixtiyoriy boshqaruvga o'tmoqda". ABC News. Avstraliya teleradioeshittirish korporatsiyasi. 10 fevral 2020 yil. Olingan 11 fevral 2020.
  21. ^ STEFENSON, ALISON (2017 yil 9-may). "Politsiya MasterChef hakami Jorj Kalombarisning A-liga grand finalidagi to'qnashuvini tekshiradi". Daily Telegraph. Olingan 10 may 2017.
  22. ^ "Masterchef" a'zosi Jorj Kalombaris "Sidney FK" muxlisini itarib yuborganidan keyin hujum qilganlikda ayblanmoqda ". ABC News. 2017 yil 10-may. Olingan 10 may 2017.
  23. ^ Olding, Reychel (2017 yil 10-may). "MasterChef'dan Jorj Kalombaris Sidney FK muxlisi bilan bo'lgan janjaldan keyin ayblandi". Olingan 15 may 2017 - Sidney Morning Herald orqali.
  24. ^ "Jorj Kalombaris A ligasi grand finalida o'spirin bilan janjal uchun hujum qilganlikda ayblanmoqda". News.com.au. 2017 yil 10-may. Olingan 10 may 2017.
  25. ^ Stephens, Jodie (2017 yil 29-iyun). "Masterchef hakami Jorj Kalombaris A-ligaga qilingan hujumdan keyin sudda emas". G'arbiy Avstraliya. Olingan 17 avgust 2017.
  26. ^ "MasterChef sudyasi Jorj Kalombaris A ligasi grand finalida o'spiringa tajovuz qilganlikda aybini tan oldi". Daily Telegraph. 2017 yil 17-avgust. Olingan 17 avgust 2017.
  27. ^ Dias, Avani (2017 yil 8-sentyabr). "Taniqli oshpaz Jorj Kalombarisning A ligasi muxlisiga" jiddiy jinoyat "ga tajovuzi, deydi sudya". ABC News. Olingan 18 noyabr 2017.
  28. ^ Dias, Avani (31 yanvar 2018). "Jorj Kalombaris A ligasi finalidagi hujum uchun sudlanganlik ustidan shikoyat arizasini yutdi". ABC News. Olingan 15 fevral 2018.
  29. ^ Cowie, Tom (2017 yil 15-may). "Jorj Kalombarisning Yunoniston Respublikasi ommaviy ovqatdan zaharlanish avj olgani uchun sudga berdi". Olingan 15 may 2017 - Sidney Morning Herald orqali.
  30. ^ "Masterchefning sobiq sudyasi Jorj Kalombarisning restoran guruhi ma'muriyatga o'tmoqda". 10 fevral 2020 yil. Olingan 11 fevral 2020.

Tashqi havolalar