Kichkintoylarning oziq-ovqat xavfsizligi - Infant food safety

Oziq-ovqat xavfsizligi
Oziq-ovqat xavfsizligi 1.svg
Shartlar
Muhim omillar
Bakterial patogenlar
Virusli patogenlar
Parazitik patogenlar

Ovqatdan yuqadigan kasallik (shuningdek oziq-ovqat orqali yuqadigan kasallik va og'zaki so'zlar bilan ataladi ovqatdan zaharlanish)[1] har qanday kasallik ning oziq-ovqat mahsulotlarining buzilishidan kelib chiqadi ifloslangan oziq-ovqat, patogen bakteriyalar, viruslar, yoki parazitlar ovqatni ifloslantiradigan.[2]Kichkintoylarning oziq-ovqat xavfsizligi bu xavfli oziq-ovqat bilan ishlash usullarini aniqlash va chaqaloqlarda kasallikning oldini olish. Oziq-ovqat mahsuloti orqali yuqadigan kasallik, ayniqsa, chaqaloqlar va bolalar uchun jiddiy sog'liq muammosidir. Chaqaloqlar va yosh bolalar oziq-ovqat orqali yuqadigan kasalliklarga juda moyil, chunki ularning immun tizimi oziq-ovqat bilan yuqadigan bakterial infeksiyalarga qarshi kurashish uchun etarli darajada rivojlanmagan. Aslida, har yili AQShda 80000 kasallik 10 yoshgacha bo'lgan bolalarga ta'sir qiladi.[3]Shuning uchun, ularning ovqatlari bilan ishlash va tayyorlashda qo'shimcha ehtiyot bo'lish kerak.

Oldini olish

Qo'l yuvish - bu bolalar ovqatlari xavfsizligini saqlashning birinchi qadami.[4] Qarovchilarning qo'llari bakteriyalarni to'plashi va bolaga bakteriyalarni tarqatishi mumkin. Ko'p miqdorda bakteriyalar bo'lgan narsalar:

Qo'l yuvish zararli bakteriyalarni yo'q qilishi va oziq-ovqat bilan yuqadigan kasalliklarning oldini olishga yordam beradi. Oiladagi boshqa bolalarga qo'llarni yaxshi yuvish bo'yicha ko'rsatma berish kasallikni keltirib chiqaradigan bakteriyalarni tarqalishiga yordam beradi.[3]

Qo'l yuvish chaqaloq uchun "muhim paytlarda" xavfsiz oziq-ovqat bilan ta'minlashda eng samarali hisoblanadi:[5]

  • Bolaga shishalarni yoki ovqatlarni tayyorlash va berishdan oldin.
  • Bolaning og'ziga tegmasdan oldin.
  • Bolaning og'ziga tushadigan emziklarga yoki boshqa narsalarga tegishdan oldin.
  • Tualetdan foydalangandan yoki tagliklarni almashtirgandan keyin.[5]

Chaqaloq formulasi

Ko'krak suti bilan boqish go'daklar orasida turli xil kasalliklarning oldini olishga yordam berishiga qaramay, tarbiyachilar ko'pincha ulardan foydalanishni afzal ko'rishadi bolalar aralashmasi. Chaqaloqlarda oziq-ovqat xavfsizligini ta'minlash xavfsiz tayyorlash va foydalanishni talab qiladi.[5]

Tayyorgarlikdan keyin ikki soat ichida bolalar aralashmasidan foydalaning. Agar chaqaloq butun shishani tugatmasa, qolgan qismi tashlanadi. Agar tayyorlangan ozuqa darhol ishlatilmasa, uni zudlik bilan sovutish mikroorganizmlarning rivojlanishini sekinlashtiradi, ammo uni 24 soat ichida ishlatish kerak.[5]

Kronobakter, ilgari Enterobacter sakazakii nomi bilan tanilgan, atrof muhitda mavjud bo'lgan bakteriyalar guruhidir. Mikroblar quruq ovqatlarda ham yashashi mumkin, masalan, kukunli bolalar aralashmasi. Har kim kasal bo'lib qolishi mumkin Kronobakter, ammo infektsiya ko'pincha chaqaloqlarda uchraydi. Kronobakter infektsiyalar kamdan-kam uchraydi, ammo ular yangi tug'ilgan chaqaloqlarda o'lik bo'lishi mumkin. Chaqaloqlarda infektsiyalar odatda hayotning birinchi kunlarida yoki haftalarida sodir bo'ladi. Kronobakter mikroblar xavfli qon infektsiyasini (sepsis) yoki miya va umurtqa pog'onasini qoplaydigan infektsiyalarni (meningit) keltirib chiqarishi mumkin. Ikki oylik va undan kichik yoshdagi chaqaloqlarda menenjit Kronobakteri bilan kasallanib qolsa, paydo bo'ladi. Erta tug'ilgan chaqaloqlar va kasallik (masalan, OIV) yoki tibbiy muolaja (saraton kasalligi kabi kimyoviy terapiya) tufayli mikroblar va kasalliklarga qarshi kurashish qobiliyati past bo'lgan bolalar ham kasal bo'lish ehtimoli yuqori. Ning birinchi alomati Kronobakter chaqaloqlarda infektsiya odatda isitma, yomon ovqatlanish, yig'lash yoki juda kam energiya bilan birga keladi. Ota-onalar yoki tarbiyachilar ushbu belgilar bilan chaqaloqni shifokorga ko'rishlari kerak.[5][6]

Infektsiyani oldini olish

Kronobakter infektsiyalarning oldini olish mumkin:

  • Emizish. Bu go'dakning sog'lig'i uchun eng yaxshi narsalardan biri bo'lib, uning foydasi ko'plab infektsiyalarni oldini olishdan iborat. Hisobotlar Kronobakter faqat ona suti bilan oziqlanadigan chaqaloqlar orasida yuqumli kasalliklar kamdan-kam uchraydi.
  • Quruq ovqatlanadigan buyumlarni va ko'krak pompasi qismlarini tozalash, tozalash va saqlash. Boshqa oziqlantiruvchi vositalarni yuvish, zararsizlantirish va xavfsiz saqlash orqali ifloslanishning oldini olish va sutni nisbatan mikroblardan saqlash mumkin.
  • Emizishdan oldin ko'krakni tozalash.
  • Kasal oila va do'stlarni chaqaloqni ovqatlantirishdan saqlanish.
  • Iloji bo'lsa, suyuq formuladan foydalanish. Agar sizning chaqalog'ingiz aralashmaga ega bo'lsa,
  • Suyuq shaklda sotiladigan, ayniqsa, juda yosh bolalardagi kukunli sut aralashmasini tanlash.
  • Kukunli bolalar aralashmasini xavfsiz tarzda tayyorlash.[5]

Xavfsiz bolalar aralashmasi tayyorlash

Sog'liqni saqlash tashkilotlarining bolalar aralashmasi tayyorlash bo'yicha tavsiyalari:[iqtibos kerak ]

  • Tozalangan va toza suvni kamida 158 ° F / 70 ° C darajaga qadar qizdiring va shishaga quying.
  • Kichkintoy aralashmasi qo'shiladi va shishani aralashtirish o'rniga ehtiyotkorlik bilan silkitiladi.
  • Bolani ovqatlantirishdan oldin aralashmani juda issiq bo'lmasligi uchun sovitib qo'ying, tayyorlangan, qopqoqli shishani ishlov beriladigan, toza va salqin suv ostida sovutib, sovutgich suvi shishaga yoki emchagiga tushmasin.
  • Aralashmaning haroratini bilagiga bir necha tomchi silkitib sinovdan o'tkazish.

Agar sovun va suv bo'lmasa, kamida 60% alkogolli alkogolli qo'l yuvish vositasidan foydalaning (ishonch hosil qilish uchun mahsulot yorlig'ini tekshiring). Kamida 60% spirtli ichimliklarni tozalash vositasi kronobakteriya mikroblarini yo'q qilishda samarali hisoblanadi. Keyinroq sovun va suvdan iloji boricha tezroq foydalaning, chunki qo'lni tozalash vositasi barcha turdagi mikroblarni yo'q qilmaydi va agar qo'llar ko'rinadigan darajada yog'li yoki iflos bo'lsa ham ishlamasligi mumkin.[iqtibos kerak ]

Kronobakter shuningdek, har qanday yoshdagi odamlarda diareya va siydik yo'li infektsiyasini keltirib chiqarishi mumkin. Yuqumli kasallik keksa yoshdagi odamlar va boshqa kasalliklar yoki holatlar tufayli immuniteti zaiflashgan odamlar uchun jiddiy bo'lishi mumkin. Shuningdek, ular kasal bo'lib qolish ehtimoli ko'proq.[5]

Qarovchilar chaqaloq aralashmasini xavfsiz tarzda tayyorlashlari mumkin:

  • Aralashtirish uchun xavfsiz suvni tayyorlash: Müslüm suvini qaynoq holatga keltiring va bir daqiqa davomida qaynatib oling. Ishlatishdan oldin shisha suvni sterilizatsiya qilish mumkin.
  • Toza butilkalar va nipellardan foydalanish: Birinchi marta ishlatishdan oldin shisha va nipellarni sterilizatsiya qilish xavfsizroq. Shundan so'ng, ularni qo'l bilan yoki idishlarni yuvish mashinasida yuvish xavfsizdir.
  • Zarur bo'lganidan ko'proq formulani ishlab chiqarmang. Tayyorgarlik paytida formulalar ifloslanishi mumkin va formulalar noto'g'ri saqlansa, bakteriyalar tezda ko'payishi mumkin. Eng xavfsiz amaliyot - ifloslanish ehtimolini sezilarli darajada kamaytirish uchun kerakli miqdordagi formulani ozroq miqdorda tayyorlash va har doim aralashmani aralashtirish bo'yicha ko'rsatmalarga rioya qilish.[4]

Isitish ona suti yoki bolalar aralashmasi

Bir martali ishlatiladigan qo'shimchalar yoki qattiq plastmassa bilan shishalarni va shisha butilkalarni isitishning ikki usuli mavjud. Shishani istalgan haroratga yetguncha issiq, oqar suv oqimi ostiga qo'yish mumkin. Bu bir-ikki daqiqa vaqt olishi kerak. Suvni pechka ustiga isitgandan keyin shishani idishga solib qo'yish mumkin. Idishni issiqdan olib tashlash mumkin va shishani iliq bo'lguncha ichiga qo'ying. Haroratni tenglashtirish uchun sutni yoki aralashmani chayqash xavfsizroq. Mikroto'lqinli pechda ona sutini yoki bolalar aralashmasini isitish tavsiya etilmaydi. Buning natijasida chaqaloqning og'zi va tomog'ini kuydirishi mumkin bo'lgan "issiq joylar" paydo bo'ladi.[7]

Sigir suti

Sigir suti o'z-o'zidan bir yoshga to'lmagan chaqaloqlarga mos kelmaydi. Sigir suti go'daklar normal o'sishi va rivojlanishi uchun ozuqa moddalarining to'g'ri muvozanatiga ega emas va bu anemiya va buyraklar faoliyati bilan bog'liq muammolarni keltirib chiqarishi mumkin. Xom sut hech qachon chaqaloqlarga yoki boshqalarga mos kelmaydi. Uni hech kim istalgan vaqtda istalgan maqsadda iste'mol qilmasligi kerak. Xom sut xavfli mikroorganizmlarga ega bo'lishi mumkin, masalan Salmonella, E. coliva Listeriyalar, bu sog'liq uchun jiddiy xavf tug'dirishi mumkin. Kichkintoylarning aralashmasi sigir suti bilan tayyorlanadi, ammo u o'zgartirilgan va qo'shimcha oziq moddalar bilan to'ldirilgan. Natijada, aralashma sigir sutidan ko'ra ko'proq to'yimli va chaqaloq uchun oson hazm bo'ladi. Boshqa formulalar orasida soya asosidagi formulalar va hipoallergenik (yoki oqsil gidrolizati va aminokislotalarga asoslangan) formulalar mavjud. Erta tug'ilgan yoki sog'lig'ida boshqa muammolar bo'lgan chaqaloqlar uchun maxsus aralashmalar mavjud.[4]

Ob'ektlarni sanitarizatsiya qilish

Chaqaloqlar og'ziga qo'llari yetadigan har qanday narsani qo'yishadi. Shuningdek, bolaning og'ziga kiradigan barcha narsalarni (masalan, so'rg'ich va tishlarni) toza saqlash kerak.[5] Garchi tadqiqotlar olib borilsa ham besh soniyali qoida amalga oshirildi, natijalar noaniq.[iqtibos kerak ]

Qattiq ovqatlar

Kichkintoylar turli yoshdagi qattiq oziq-ovqat bilan tanishadilar. Faqat ona suti tug'ilishdan keyingi dastlabki olti oy davomida optimal o'sish va rivojlanishni ta'minlash uchun etarli. Bu juda yosh bolalar uchun suv, sharbat va boshqa ovqatlar umuman kerak emas. Hatto go'daklar yangi ta'm va to'qima bilan tanishishdan zavqlansalar ham, qattiq ovqatlar emizishni o'rnini bosmasligi kerak, balki faqat birinchi yil davomida chaqaloqning asosiy oziq moddasi bo'lgan ona sutini to'ldiradi. Bir yildan so'ng, qattiq oziq-ovqat turlari va hajmi asta-sekin o'sib borishi bilan ona suti bolaning ovqatlanishiga ideal qo'shimcha bo'lib qoladi.[8] Ota-onalar va tarbiyachilar bolaning atrofidagi bo'g'ilish xavfini kamaytirishi mumkin. Odatda bo'g'ilish bilan shug'ullanadigan oziq-ovqat va nooziq-ovqat mahsulotlariga (masalan, konfet, yong'oq va tangalar) alohida e'tibor berilishi kerak. Og'ziga narsalarni qo'yishga moyilligi, chaynash qobiliyati pastligi va katta yoshdagi bolalarnikiga nisbatan tor havo yo'llari tufayli yosh bolalar ayniqsa xavf ostida. Ota-onalar va tarbiyachilarga to'rt yoshga to'lmagan bolalar uchun mos bo'lmagan oziq-ovqat turlari haqida ko'rsatmalar berish uchun tavsiyalar mavjud. Boqish xavfini olib tashlash, shuningdek, besh yoshgacha bo'lgan bolalar va bolalar uchun juda muhimdir, chunki bo'g'ilish epizodlarining taxminan uchdan bir qismi nooziq-ovqat mahsulotlarini o'z ichiga oladi.[9]

Qattiq ovqatlarni mikroto'lqinli pechda pishirish

Bolalar ovqatini bankada mikroto'lqinli pechda qizdirganda u ko'pincha notekis qiziydi. Eng issiq joylar oziq-ovqat mahsulotlarining markazida joylashgan. Eng zo'r joylar shisha tomonlari yonida joylashganki, bu taom juda issiq emasligiga ishonishingizga olib kelishi mumkin. Kichkintoylar uchun oziq-ovqat mahsulotlarini mikroto'lqinli pechda xavfsiz ishlatish quyidagilardan iborat:

  • Idishdagi bolalar ovqatlarini mikroto'lqinli pechga qo'ymang. Buning o'rniga ovqatni mikroto'lqinli pechdan oldin idishga o'tkazing. Shu tarzda ovqatni aralashtirish va haroratga qarab ta'mini tekshirish mumkin.
  • Mikroto'lqinli pechda to'rt untsiya qattiq ovqatni yuqori quvvat bilan taxminan 15 soniya davomida idish ichida saqlang. Ovqatlanishdan oldin har doim aralashtiring, 30 soniya turing va ta'mini tekshiring. "Bolaga tayyor" oziq-ovqat ta'mi yoki iliq bo'lishi kerak.
  • Mikroto'lqinli pechda bolalar ovqatlari, go'sht tayoqchalari yoki tuxumlarni qizdirmang. Buning o'rniga pechkani ishlating. Ushbu ovqatlar tarkibida yog 'miqdori yuqori va mikroto'lqinli pechlar yog'larni boshqa moddalarga qaraganda tezroq qizdirgani uchun bu ovqatlar sochilib ketishiga va qizib ketishiga olib kelishi mumkin.[7]

Boğulmaya birinchi yordam

Erta va samarali davolanish bolalarning bo'g'ilishidan kasallanish va o'limni oldini olish uchun juda muhimdir. Kardiyopulmoner reanimatsiya (KPR) kurslarida muntazam ravishda o'qitiladigan usullar yoki birinchi tibbiy yordam o'qitilgan ota-onalar va tarbiyachilar tomonidan erta boshlanganda hayotni saqlab qolish mumkin. Chet jismni chiqarib, nafas olish yo'lini tezda ochish og'ir jarohatlardan qochishi mumkin. Amerika Pediatriya Akademiyasi barcha ota-onalar va tarbiyachilarga Amerika yurak assotsiatsiyasining "Odamlarni hayotni saqlab qolish bo'yicha asosiy kursi" yoki Amerika Qizil Xochining "Kichkintoy / bola KPR" kursida qatnashishni tavsiya qiladi.[9] Kichkintoylarning bo'g'ilishining oldini olish uchun bolangiz ovqatni yutish uchun etarli vosita qobiliyatiga ega ekanligiga ishonch hosil qiling.[10] Kichkintoylarga yoki yosh bolalarga, masalan, go'sht, pishloq, uzum yoki xom sabzavot bo'laklari kabi yuqori xavfli ovqatlarni taklif qilmang, agar ular mayda bo'laklarga bo'linmasa.[11] Yong'oq, urug 'va popkorn kabi qattiq ovqatlardan saqlaning.

Savdo uchun mo'ljallangan bolalar ovqatlari

Kichkintoylar uchun oziq-ovqat xavfsizligi tijorat tomonidan tayyorlangan bolalar ovqatlarini chaqaloqqa berishdan oldin uni baholashni o'z ichiga oladi. Tijorat uchun mo'ljallangan bolalar ovqatining har bir bankasini ishlatishdan oldin uni ko'rib chiqish va uning yuqori qismidagi xavfsizlik tugmachasining joyini belgilash bankaning ochilgan-ochilmaganligini bildiradi. Bankalarda ochilmagan bolalar ovqatida xavfsizlik tugmasi pastga tushiriladi. Shishgan, oqadigan, yonib ketgan stakan bo'lgan bolalar ovqatining bolasi, ehtimol bolani boqish uchun xavfsiz emas. Ba'zi bolalar ovqatlari sumkalarda keladi. Agar sumka sizib chiqayotgan yoki shishgan bo'lsa, bolani boqish xavfsiz bo'lmaydi.[4]

Oziq-ovqat va farmatsevtika idorasi quyidagilarni e'lon qildi qilish kerak va mumkin emas tijorat bolalar oziq-ovqat xavfsizligi bo'yicha:

  • Bolalar ovqatlari bilan "ikki marta cho'mmang".
  • Bolalar ovqatini hech qachon muzlatgichga qo'ymang, agar bola tugatmasa.
  • Agar chaqaloq to'g'ridan-to'g'ri bolalar ovqatining idishidan ovqatlanmasa yaxshi bo'ladi.
  • Toza idishga ozgina ovqat berish va bankadagi qolgan ovqatni muzlatgichga qo'yish xavfsizroq.
  • Agar chaqaloq xuddi shu kavanozdan ko'proq ovqatga muhtoj bo'lsa, boshqa qoshiqni berish uchun toza qoshiqdan foydalanish xavfsizroq bo'ladi.
  • Ovqatga solinmagan ovqatni tashlab yuborish xavfsizroq.
  • Agar chaqaloq kavanozdan ovqatlansa, bankada qolgan ovqatni tashlab yuborish xavfsizroq bo'ladi.
  • Qoshiqlarni bo'lishish chaqaloqni oziqlantirishning eng xavfsiz usuli emas
  • Bolaning qoshig'ini boshqa odamning og'ziga solib qo'yish xavfsiz emas.
  • Ikki soat yoki undan ko'proq vaqt davomida qoldirilgan bolalar ovqatlari xona haroratida bakteriyalarni ko'paytira boshlaydi. Bu xavfsiz emas.
  • Agar ochilgan bolalar ovqatlari idishi muzlatgichda uch kundan ortiq saqlansa, bolani boqish xavfsiz bo'lmaydi. "Agar shubhangiz bo'lsa, uni tashlang".[4]

Qo'lni yuvish

  1. Qo'llarni iliq suv bilan yaxshilab namlang va sovun qo'shing.
  2. Qo'llarni, bilaklarni, tirnoqlarni va barmoqlar orasini yaxshilab tozalang - kamida 20 soniya davomida.
  3. Chaying, so'ngra toza mato sochiq bilan qo'llarni quriting yoki qog'oz sochiqdan foydalaning, shunda mikroblar tashlanadi.[5]

Qachon yuvish kerak

Qo'l yuvish infektsiyaning tarqalishini oldini oladi. Ovqatni ishlatishdan oldin va keyin yuvinish, hammomdan foydalangandan so'ng, tagliklar almashtirish yoki uy hayvonlari bilan ishlash.[3]

Epidemiologiya

To'rt oygacha bo'lgan chaqaloqlarni tarbiyachilar:

  • 41% hayvonlarni erkalaganidan keyin qo'llarini yuvmagan;
  • 32% bola yo'rgakni almashtirgandan keyin qo'llarini yuvmagan;
  • 15% vannadan foydalangandan keyin qo'llarini yuvmagan;
  • 10% xom go'sht bilan ishlov berishdan keyin qo'llarini yuvmagan;
  • Bog'dorchilikdan yoki tuproq bilan ishlashdan keyin 5% qo'llarini yuvmagan.[3]

Shuningdek qarang

Adabiyotlar

  1. ^ "ovqatdan zaharlanish " da Dorlandning tibbiy lug'ati
  2. ^ "Ovqatdan yuqadigan kasallik - tez-tez so'raladigan savollar". AQSh kasalliklarni nazorat qilish va oldini olish markazi. Arxivlandi asl nusxasi 2011 yil 3 martda. Olingan 3 iyul 2016.
  3. ^ a b v d e Oziqlanish, oziq-ovqat xavfsizligi markazi va amaliy. "Sog'liqni saqlash o'qituvchilari - onalar uchun oziq-ovqat xavfsizligi: go'dak kelgandan keyin". www.fda.gov. Olingan 25 iyul 2017. Ushbu maqola ushbu manbadagi matnni o'z ichiga oladi jamoat mulki.
  4. ^ a b v d e Foodsafety.gov. "Bolalar ovqatlari va bolalar aralashmasi". www.foodsafety.gov. Olingan 26 iyul 2017. Ushbu maqola ushbu manbadagi matnni o'z ichiga oladi jamoat mulki.
  5. ^ a b v d e f g h men "Kronobakteriyalar to'g'risida bilib oling". Olingan 26 iyul 2017. Ushbu maqola ushbu manbadagi matnni o'z ichiga oladi jamoat mulki.
  6. ^ http://apps.who.int/iris/bitstream/10665/43547/1/9241563311_eng.pdf?ua=1 xv sahifa
  7. ^ a b ASPA. "Besh yoshgacha bo'lgan bolalar uchun oziq-ovqat xavfsizligi muammolari". www.foodsafety.gov. Olingan 26 iyul 2017. Ushbu maqola ushbu manbadagi matnni o'z ichiga oladi jamoat mulki.
  8. ^ "Tez-tez so'raladigan savollar (tez-tez so'raladigan savollar) - emizish - CDC". www.cdc.gov. Olingan 26 iyul 2017. Ushbu maqola ushbu manbadagi matnni o'z ichiga oladi jamoat mulki.
  9. ^ a b "Bolalar orasida nofatal bo'g'ilish bilan bog'liq epizodlar --- Amerika Qo'shma Shtatlari, 2001 yil". www.cdc.gov. Olingan 26 iyul 2017. Ushbu maqola ushbu manbadagi matnni o'z ichiga oladi jamoat mulki.
  10. ^ "Bolani bo'g'ib qo'ymaslik uchun nima qilishim kerak?". Mayoclinic.org. Olingan 21-noyabr, 2017.
  11. ^ "CDC - Bola taraqqiyoti, chaqaloqlar (0-1 yosh) NCBDDD". cdc.gov. Olingan 27 iyul 2017.

Tashqi havolalar