Lahndi (oziq-ovqat) - Lahndi (food)

Lahndi, shuningdek, nomi bilan tanilgan quritilgan go'sht, deyarli hamma joyda mashhur bo'lgan qishki taom Afg'oniston asosan sovuqroq joylarda. Iste'mol qilish lahndi qish oylarida keng tarqalgan. Qo'y go'shtlari tayyorlash uchun ko'proq mos bo'lishi uchun maxsus boqiladi lahndi.

Usul

Lahndi odatda qo'zichoq va qo'ylardan tayyorlanadi, garchi u mol go'shtidan ham tayyorlanishi mumkin. U quyidagicha tayyorlanadi. Avvaliga qo'zichoq yoki qo'y Islomiy yo'l bilan so'yiladi, ya'ni. halol. Keyin jun to'g'ri va malakali tarzda ajratilib, faqat terini qoldiradi.[1] Shundan so'ng teridagi qolgan tuklar olov bilan yondiriladi, shundan keyin uglerod qatlamidan qutulish uchun go'sht artiladi. Keyin go'sht mayda bo'laklarga bo'linib, surtiladi tuz bakteriyalarni oldini olish uchun. Bundan tashqari, u o'tkir hid bilan ishqalanadi asafoetida, bu ozgina sarimsoqga o'xshaydi va dunyodagi elektr va muzlatgichlar kamdan-kam uchraydigan joyda konservant, juda kerakli qo'shimchalar vazifasini bajaradi.[2] Shu tarzda tayyorlangach, go'sht tiqilib qoladi lahndi ustunlar (aksariyat afg'on loy uylari tashqarisida joylashgan va qishki qoraqalpog'iston bo'lib xizmat qiladigan shpallar bilan baland ustunlar).

Tayyorgarlik uchun eng yaxshi vaqt lahndi Dekabr, agar etarlicha sovuq bo'lsa, go'sht o'n besh kun ichida quriydi. Odamni iliq tutish va haddan tashqari ob-havo sharoitida unga yordam berish uchun uni qishda iste'mol qilishadi.

Shuningdek qarang

Adabiyotlar

  1. ^ Zhob: asosiy faktlar Arxivlandi 2011-07-18 da Orqaga qaytish mashinasi
  2. ^ Asafoetida Arxivlandi 2011-07-22 da Orqaga qaytish mashinasi