Mark Vidal (oshpaz) - Marc Vidal (chef)

Mark Vidal
Tug'ilgan (1977-07-09) 1977 yil 9-iyul (43 yosh)[1][2]
"Barselona", Ispaniya
Ta'limBarselonadagi Escola de Restauracio i Hostelatge, (1996-1999)
Oshpazlik karerasi
Pishirish uslubiIspaniya
Veb-saytboquerianyc.com

Mark Vidal dan boshlangan oshpaz "Barselona", Ispaniya va bosh oshpaz Boqueria ning Nyu-York shahri va Vashington, Kolumbiya[1][3][4]

Karyera

Vidal tug'ilib o'sgan "Barselona" va oilasiga tegishli restoranda ishlagan. U 1996 yilda ikki daraja olgan Escola de Restauracio i Hostelatge de Barcelona-da pazandalik ta'limi bilan shug'ullangan. O'qishni tugatgandan ko'p o'tmay, u Can Gaig, a Mishel rol ijro etdi restoran U Katalon shahridagi Maison de la bir yilni o'tkazdi Parij. Barselonaga qaytib kelgandan so'ng, u Vindzor restoranida qandolatchi oshpaz bo'lib ishlagan. Keyin u ishlashga kirishdi elBulli, L'Arpège va Alain Ducasse restoranlari, shu jumladan bir nechta taniqli Evropa oshpazlari tajribasini to'plashdi Alain Passard, Alain Ducasse va Ferran Adria.[1][4]

Vidal 2002 yilda Barselonaga qaytib, Parijni tark etdi. U Ot restoranida ishladi va ikki yildan so'ng Torre Catalunya mehmonxonasida Visual kompaniyasining bosh oshpaziga aylandi.[1] Vidal AQShga ko'chib o'tdi va Por Fin restoranini ochdi Coral Gables, Florida 2006 yil dekabrda. 2009 yilda u Solea-da bosh oshpaz bo'ldi W mehmonxonasi yilda Janubiy plyaj.[3]

Bokeriya

2010 yil sentyabr oyida Vidal restavrator Yann de Rochefortning bosh oshpaziga aylandi tapas Nyu-Yorkdagi Boqueria restorani. Vidal Bokeriyaning joylashgan joylarida bosh oshpaz Seamus Mullenni almashtirdi Flatiron va SoHo.[3][5] Vidal 2012 yil mart oyida Vashington shahridagi Dyupon aylanasida uchinchi Boqueria o'rnini ochdi. Boqueria nomi Mercat de la Boqueria, Vidalning uyi Barselonadagi mashhur oziq-ovqat bozori.[6][7][8]

Adabiyotlar

  1. ^ a b v d "Shaxsiy tafsilotlar - Mark Vidal". Nyu-York shahridagi sharob va taomlar festivali. Arxivlandi asl nusxasi 2013 yil 30-yanvarda. Olingan 31 dekabr, 2012. 2004 yil iyun oyida, 26 yoshida, Mark Torre Catalunya mehmonxonasidagi yangi 80 o'rinli ingichka ovqatlanish restoranida bosh oshpaz etib tayinlandi.
  2. ^ Vidal, Mark. "Mark Vidalning Facebookdagi profili". Facebook. Olingan 31 dekabr, 2012.
  3. ^ a b v "Por Fin oshpaz Soleaga; Ken Lion Bath Clubda". Mayami, FL. Mayami Xerald. 2009 yil 11-noyabr. Olingan 30 dekabr, 2012.
  4. ^ a b Sanson, Maykl (2010 yil 1-may). "Mark Vidal". Restoran mehmondo'stligi. Olingan 30 dekabr, 2012.
  5. ^ Vidal, Mark. "Mark Vidal". LinkedIn.com. Olingan 30 dekabr, 2012.
  6. ^ Sietsema, Tom (2012 yil 14 mart). "Boqueria 15 mart kuni ochiladi". Vashington, DC Washington Post.
  7. ^ Sietsema, Tom (2011 yil 20-iyul). "D.K.da ochiladigan Boqueria". Vashington, DC Washington Post.
  8. ^ Kludt, Amanda (2010 yil 5-oktabr). "Mark Vidal Bokeriyada Seamus Mullenning o'rnini egallaydi". eater.com. Olingan 31 dekabr, 2012.

Tashqi havolalar