Marisa Sanches - Marisa Sánchez

Bunda Ispancha ism, birinchi yoki otalik familiya bu Sanches va ikkinchi yoki onalik familiyasi Echaurren.

Marisa Sanches Echaurren (1933 yil 27-yanvar - 2018 yil 19-avgust)[1] ispaniyalik oshpaz, gurme va ishbilarmon ayol edi. 1987 yilda u Gastronomiya Qirollik akademiyasi tomonidan berilgan "Eng yaxshi oshpaz" uchun Milliy Gastronomiya mukofotini oldi.[2]. 2008 yilda u "Mehnatda xizmatlari uchun" medali bilan taqdirlandi. 2012 yilda Hukumat La Rioja unga "Riojana Ilustre" tafovutini berdi.[3]

Tug'ilgan Ezkaray, La Rioja, Marisa Sanches bugungi kunda Hotel Echaurren Gastronómico nomi bilan tanilgan restavrator oilasining to'rtinchi avlodini boshqargan. Ezkarayning cherkov arxiviga ko'ra, 1698 yildayoq turar joy va otxonalarni taklif qiladigan cherkov oldida mehmonxona joylashgan. 1861 yilda Pedro Echaurren va Andrea Garsiya, Marisaning bobosi, sotuvni sotib olib, Hostal Echaurrenga aylantirdilar.[4]

U Ezkarayning buyuk xolasi va ustozi Andrea Garsiya, uning xolasi Kristina Garsiya va uning onasi Julia Garsiya bilan oshpazlik ilmi va san'atini o'rgangan. Uning eng taniqli taomlari orasida kriket[5], jamoatchilik va tanqidchilar tomonidan maqtovga sazovor bo'lgan, ammo shunga o'xshash boshqa tayyorgarlik monkfish bilan mollyuskalar, Echaurrendan baliq sho'rvasi, pochas a la riojana, pomidor po'stlog'i, "buvisining köfte", romana bilan Hake, qo'zichoq oyoqlari yoki buzoq tumshug'i bilan jo'xori.[6]

Uning ishi tanqidchilar va muassasalar tomonidan saksoninchi yillarda tan olinishni boshladi. Marisa Sanchesni tanqidchilarning gastronomik xaritasiga birinchi bo'lib Xavier Domingo va Rafael Anson kiritgan. U ispaniyalik bosh oshpaz Frensis Paniegoning onasi edi Mishellin yulduzlari.[7]

Nashrlar

  • Echaurren: el sabor de la memoria
  • La cocina del vino y los cinco sentidos: tradición y modernidad

Adabiyotlar

  1. ^ Muere Marisa Sanches, Ecourren un referente de la cocina riojana kizinlari. (ispan tilida)
  2. ^ Los premios nacionales de 1982 yil (ispan tilida)
  3. ^ Galardonados (ispan tilida)
  4. ^ Con la cocina no se juega. de Xorxe, Devid (2010) Ed. Munozara
  5. ^ La receta de las mejores croquetas del mundo. Adios va Marisa Sanches (ispan tilida)
  6. ^ LA MADRE DE TODOS LOS-CHEFS (ispan tilida)
  7. ^ Muere Marisa Sanches, Ecourren un referente de la cocina riojana kizinlari. (ispan tilida)