Ovelgonne noni - Ovelgönne bread roll

Ovelgonne nonli non (tepada) rekonstruksiya bilan (quyida)

The Ovelgonne noni a-ning qolgan qismi nonli rulon dan kelib chiqqan Shimoliy Evropaning Rimgacha bo'lgan temir davri davomida 1952 yilda topilgan arxeologik qazishmalar a loy meniki Buxtehud Ovelgönne tumani Quyi Saksoniya, Germaniya. Bir parcha non omon qolgan eng keksa odam Viennoiserie va Evropadan non mahsulotlari hosil qildi. Topilma rekonstruksiya bilan birga doimiy ko'rgazmada Arxeologik muzey Gamburg yilda Harburg, Gamburg.[1][2]

Topilgan joy

2012 yil iyun oyida joylashgan joy

1952 yil may oyida Helms-Museum muzeyining xodimlaridan biri Villi Ruhland shaharning shimoliy qismida yangi kesilgan loy devorida qorong'i rang o'zgarishini aniqladi. loy Ovelgönne shaxtasi 53 ° 26′50 ″ N. 9 ° 44′20 ″ E / 53.447161 ° N 9.739006 ° E / 53.447161; 9.739006Koordinatalar: 53 ° 26′50 ″ N. 9 ° 44′20 ″ E / 53.447161 ° N 9.739006 ° E / 53.447161; 9.739006.[3] Noto'g'ri chuqurning chuqurligi 150 santimetr (59 dyuym) va kengligi 150 santimetr (59 dyuym) bo'lgan. Chuqurni to'ldirish tartibsiz aralashtirilgan parchalar ning sopol idishlar, qismlari ko'mir, toshlar va toshlar, bu temir davri axlat chuqurini nazarda tutadi. Chuqurning yarmidan, maydalangan nonning qoldiqlari topildi.[4]

Topilmalar

Muzeydagi omon qolgan non rulosining qismi

Ovelgonne noni dastlab uchi shaklida ikkita uchi bo'lgan. Muntazam shakli tufayli u oldindan belgilangan shaklga ega bo'lgan hosil bo'lgan non mahsulotlari orasida turkumlanadi. Qattiq yoqilgan non, uning uzunligi taxminan yarmida uzildi. Tirik qolgan nonning uzunligi 35 millimetr (1,4 dyuym), kengligi 22,94 millimetr (0,903 dyuym) va balandligi 11,44 millimetr (0,450 dyuym), og'irligi 2,5 gramm (0,088 oz). Qolgan uchi nuqta yo'q. Sirtning rangi marvarid kulrangdan shifergacha kul ranggacha, pastki tomoni kulrangdan qora ranggacha. Rolikning yuqori qismida pishirish jarayonida yirtilishni oldini olish uchun mo'ljallangan ingichka va ozgina kavisli kesma mavjud. Olingan sirtning markazida deyarli tepada 2 millimetr (0,079 dyuym) chuqurlik va 3,56 millimetr (0,140 dyuym) × 2,80 millimetr (0,110 dyuym) tushkunlik mavjud bo'lib, unga dumaloq asbob bilan unga burchak ostida bosilgan 45 °. Ikkinchi teshik, ehtimol nonning yo'qolgan yarmida ham bo'lishi mumkin. Non aytilmagan edi qobiq va u juda yaxshi pishirilgan edi zamin va saralangan bug'doy un. Sirtning mikroskopik tekshiruvi shuni ko'rsatdiki xamir tarkibida faqat kichik izlari bor edi kiyish yaxshi tegirmon toshlari. Xamirning o'zi yaxshilab yoğrulur va juda kichikligini ko'rsatdi g'ovaklilik, yo vahshiy emasligini taxmin qilmoqda xamirturush fermentatsiya na a xamirturush nonni xamirturush qilish uchun ishlatilgan. Ehtimol, xamirni yoritish uchun, oqsil yoki yog ' qo'shildi. Pishirish jarayoni an pech tosh yuzasida yaxshi bo'lgan, ammo ko'mirdan to'liq tozalanmagan, chunki kichik ko'mir qoldiqlari teshiklar bazaning. Bugungi pishirish amaliyoti bilan taqqoslaganda, non haddan tashqari yuqori haroratda pishirilgan. Singan yuzasining ichki qismlaridagi qumli qatlamlar non kashf qilinishidan oldin parchalanganligini ko'rsatadi. A radiologik yilda o'tkazilgan tekshiruv Bern (Shveytsariya ) yuzaki kesma ichkariga biroz kengayganligini ko'rsatdi. Radiologik tasvirlar ikkitasini, sirli ekanligini ko'rsatdi metall 2.92 millimetr (0.115 dyuym) × 1.7 millimetr (0.067 dyuym) va 3.16 millimetr (0.124 dyuym) × 2.92 millimetr (0.115 dyuym) zarralari, xamirga singdirilgan.[5]

Maks Vahren ko'plab arxeologik non topilmalarini tekshirgandan so'ng, charxlash bilan taxminan 70 millimetr (2,8 dyuym) × 45,88 millimetr (1,806 dyuym) × 22,48 millimetr (0,885 dyuym) gacha kamayishini hisobga olib, to'liq nonning asl hajmini tikladi. ).[5]

Sababli tipologik chuqurdan topilgan sopol idishlar parchalarini aniqlash, Ovelgonne non rulosini tayyorlash eskirgan erta Temir asri, miloddan avvalgi 800-500 yillarda.[2][5]

Tafsir

Mozaikasiga teshiklarga botirilgan to'rtta non (chapda) Sant'Apollinare Nuovo bazilikasi

Ovelgonne nonining chuqurdagi holati va joylashuvi munozara mavzusi. Ba'zi mualliflar a kultiv kontekst. Bunga non yopilguncha nonning yarim qismi kamayishi va metall bo'laklarda pishirilishi sabab bo'ladi. Metall buyumlar ataylab pishirilganmi yoki xamirga tasodifan tushib ketganmi, aniq emas. Währen, "Ovelgonne non to'plami texnik ijodmi yoki" a "ning nusxasi bo'lganmi degan savolga javob beradi haqoratli yoki marosim ob'ekt. "[6] U ob'ektning ahamiyatini quyidagicha xulosa qiladi:

"Ovelgönne" noni Evropadan omon qolgan eng qadimgi nonni, oldindan belgilangan shaklga ega bo'lib, Wecken shaklidagi mayda xamir ovqatlarida marosim va diniy ahamiyatga ega bo'lishi mumkin, ehtimol shu sababli u ilgari tasavvur qilib bo'lmaydigan noziklik va nafislikda qilingan.[6]

Uning fikriga ko'ra, ishlatilgan bug'doy unining nozikligi, zamonaviy unlarning don hajmiga yaqinligi, shuningdek kesma va teshiklarga botirilganligi asoslanadi. Bunday teshiklarga botirilishi ham an dan ma'lum qadimgi Misr miloddan avvalgi 2000-1778 yillarda va shuningdek, tanishishni toping mozaika da Sant'Apollinare Nuovo bazilikasi yilda Ravenna VI asrga tegishli. Biroq, Ovelgonne nonidagi g'ovakka botirilganligi Evropada ushbu texnikaning dastlabki tarixiy dalilidir.[6]

Shuningdek qarang

Adabiyotlar

  1. ^ 25-sonli vitrin
  2. ^ a b Arthus, Rüdiger; Brandt, Xoxen; Först, Elke; Krauz, Yvonne; Merkel, Maykl; Mertens, Ketrin; Vayss, Rayner-Mariya (2013). Arxeologik muzey Gamburg Helms-muzeyi: "Times of Tour" ga qisqa qo'llanma. Arxeologik muzey Gamburg nashri - Helms-muzeyi. 103. Gamburg. 42-43 betlar. ISBN  978-3-931429-24-9.
  3. ^ Gamburg arxeologik muzeyi: Tangendorf mintaqaviy fayllari: Gauss-Krüger koordinatalari: 3549175; 5924200
  4. ^ Vahren, Maks (1996). "Vorgeschichtliche Brotreste aus der nördlichen Lüneburger Heide". Harburger Yahrbuch (nemis tilida). Gamburg-Xarburg. 19: 11. ISSN  0722-6055.
  5. ^ a b v Vahren, Maks (1996). "Vorgeschichtliche Brotreste aus der nördlichen Lüneburger Heide". Harburger Yahrbuch (nemis tilida). Gamburg-Xarburg. 19: 12–18. ISSN  0722-6055.
  6. ^ a b v Vahren, Maks (1996). "Vorgeschichtliche Brotreste aus der nördlichen Lüneburger Heide". Harburger Yahrbuch (nemis tilida). Gamburg-Xarburg. 19: 18–23, 37. ISSN  0722-6055.

Adabiyot