Panelning oynasi - Pane di Laterza
Panelning oynasi ning an'anaviy nonidir Laterza, viloyatidagi bir oz munitsipalitet Taranto, yilda Apuliya, Italiyaning janubi-sharqida. U bilan qilingan holat suv, tuz va xamirturush bilan un.[1] U asosan laterzada ishlab chiqariladi, ammo uni qo'shni munitsipalitetlarda ham topish mumkin. Bu italiyalik tomonidan tan olingan Qishloq xo'jaligi vazirligi, oziq-ovqat va o'rmon xo'jaligi siyosati kabi An'anaviy oziq-ovqat mahsuloti Apuliya (Prodotto Agroalimentare Tradizionale PAT).
 | |
| Muqobil nomlar | Pén d 'Latérze |
|---|---|
| Turi | Non |
| Kelib chiqish joyi | Italiya |
| Mintaqa yoki shtat | Laterza, Apuliya |
| Asosiy ingredientlar | Durum un |
Kelib chiqishi
Leraza iqtisodiyoti uchun qishloq xo'jaligi har doim muhim bo'lgan. Non ishlab chiqarish uchun don mahsulotlaridan foydalanishga oid dastlabki dalillar miloddan avvalgi V asrga tegishli. Spelling va arpa, eng avvalo, nima deyilgani uchun eng ko'p ishlatilgan fokas. Rim davridan so'ng, bir necha asrlar davomida non ishlab chiqarish faqat nonvoyxonani boshqaradigan zodagonlarga tegishli edi. Hozirgi kunda nomlangan tumanda "Fornaci " (Italiyada nonvoyxonalar uchun mo'ljallangan pechlar), qadimgi non uchun pech topildi. U 18-asrga qadar faol bo'lgan va feodatura tarkibiga kirgan.[2].
50-yillarda novvoyxonalarni faqat to'rtta ayol boshqargan: novvoy va uchta ishchi. Ishchilar o'tin tayyorlashdi va qishloq uylaridan xamirni olib ketishdi. Nonvoy uni pishirdi, keyin esa ishchilar yana uylarga nonni olib kelishdi.[3]
Xususiyatlari
Pane di laterza o'rik va bodom urug'lari kabi boshqa tabiiy xushbo'y mahsulotlar bilan zaytun daraxti bilan o'tin pechida pishiriladi. Har bir bo'lak nonning o'lchami (deyiladi panel yoki panédd mahalliy lahjada) bir, ikki va to'rt kg ni tashkil qilishi mumkin. Qobiq jigarrang, nonning yumshoq qismi esa fil suyagi.
100 gramm uchun:
| Suv | Oqsil | Yog ' | Uglevod | Elyaf | Energiya qiymati |
|---|---|---|---|---|---|
| 28 | 10 | 2,3 | 49 | 9,8 | 257 kkal[4] |
Konsortsium
Laterza, laterza, laterza (taranto)
Laterza, shuningdek, non shaharlari milliy assotsiatsiyasining a'zosi (Associazione nazionale Città del pane), an'anaviy non turlarini targ'ib qilish va ko'paytirishni maqsad qilgan italyan tashkiloti.[5]
Shuningdek qarang
Adabiyotlar
- ^ "Laterza va unga qo'shni shaharlar hududidan keltirilgan qattiq bug'doy irmikli noni". www.pugliaandculture.com. Olingan 2018-08-03.
- ^ "Pane di laterza". Tipici di Gusto (italyan tilida). Olingan 2018-08-03.
- ^ "Pane di laterza, oro bianco nato da grano, cereali e lievito madre". Puglia.com (italyan tilida). 2018-03-16. Olingan 2018-08-03.
- ^ Regione Puglia, Assessorato Risorse Agroalimentari (2006). Atlante dei prodotti tipici agroalimentari di Puglia. Modugno (Bari): Tartibga solish. p. 130.
- ^ "Città del Pane - Città del pane". www.cittadelpane.it (italyan tilida). Olingan 2018-08-03.