Papo-de-anjo - Papo-de-anjo

Papo-de-anjo
Papo de anjo 2.jpg
KursShirin
Kelib chiqish joyiPortugaliya
Asosiy ingredientlarTuxum sarig'i, shakar sirop

Papo de anjo yoki papo-de-anjo , taxminan "farishtaning juft iyagi" deb tarjima qilingan, bu an'anaviy Portugal shirinlik asosan ko'pirtirilgan tuxumdan tayyorlanadi sarig'i, pishirilgan va keyin qaynatilgan shakar sirop.[1] Ism odatda talaffuz qilinadi [ˈPapu ˈðɐ̃ʒu] yoki [ˈPapu ðɨ ˈɐ̃ʒu] yilda Portugaliya, [ˈPapu dʒi ˈɐ̃ʒu] yoki [ˈPapu ˈdʒɐ̃ʒu] yilda Braziliya.

Yoqdi fios de ovos va shunga asoslangan boshqa bir qancha klassik portugal shirinliklari tuxum sarig'i, papo de anjo tomonidan yaratilgan deb ishoniladi Portugal rohibalar taxminan 14 yoki 15 asrlar. Kir yuvish tomonidan amalga oshiriladigan keng tarqalgan xizmat edi yig'ilishlar va monastirlar va ulardan foydalanish tuxum oqi "kraxmal" uchun kiyimlar katta miqdordagi sariqlarni hosil qildi.[2]

Ko'pgina retseptlarga ko'ra, sarig'i shishib ketguncha qamchilanib, asl hajmini ikki baravar oshirish kerak. Ba'zi retseptlar shuningdek, tuxum oqini chaqiradi (har 10 ta sariq uchun 1-2 ta oq), ularni qattiq tepaliklar zichligi uchun alohida-alohida urib, sarig'iga muloyimlik bilan aralashtiring. Keyin aralash yog'li muffin shakllariga quyiladi (har biri taxminan 1/2 osh qoshiq) va ular pishiq bo'lguncha, ammo po'stlog'isiz pishiriladi. Keyin bo'laklar siropada ozgina qaynatiladi, ular xushbo'ylashtirilishi mumkin ROM, vanil, yoki apelsin po'sti.[3][4][5][6]

Shuningdek qarang

Adabiyotlar

  1. ^ Charlz Gordon Sinkler (1998), Xalqaro oziq-ovqat va pishirish lug'ati. Teylor va Frensis. ISBN  1-57958-057-2, ISBN  978-1-57958-057-5
  2. ^ Marina Alves (2008), Dos deuses[doimiy o'lik havola ]. Onlayn maqola, Jornal da Pampulha, Belu-Uizonti, 2009 yil 5-iyulda kirilgan.
  3. ^ Jornal Zero Hora (kundalik gazeta), retsepti Papo de Anjo. Onlayn versiya 2009 yil 5-iyulda kirilgan terra.com saytida.
  4. ^ Ey Estado de S. Paulo (kundalik gazeta), retsepti Papo de Anjo. Onlayn versiya Arxivlandi 2012-03-30 da Orqaga qaytish mashinasi 2009 yil 5 iyulda gazeta saytida.
  5. ^ Amélia Coelho (1899), Dos Cadernos de Receitas da Amélia. Juruá Editora. ISBN  85-362-2217-4, ISBN  978-85-362-2217-2
  6. ^ Jorj Erdosh (2003), Noyob topilmalar - Janubiy Amerika oziq-ovqat turidan zavqlaning. Better Nutrition jurnali, jild. 65, 4-son (2003 yil aprel), 36-38 betlar. ISSN 0405-668X. Onlayn versiya 2009 yil 5-iyulda kirish huquqiga ega.