Perique - Perique

Perique /pəˈriːk/ a tamaki turi dan Sent-Jeyms Parish, Luiziana, kuchli, kuchli va mevali aromati bilan mashhur. Qachon Akadiyaliklar 1776 yilda ushbu mintaqaga yo'l oldi Chokta va Chickasaw qabilalar o'ziga xos lazzat bilan har xil tamaki etishtirishardi. Pyer Chenet ismli dehqon birinchi bo'lib bu mahalliy tamakini 1824 yilda bosim bilan fermentatsiya qilishning ko'p mehnat talab qiladigan texnikasi orqali hozirgi kunda Perik nomi bilan mashhur bo'lgan narsaga aylantirgan. Tamaki institutining ta'kidlashicha, periket 250 yildan ortiq vaqt davomida Nyu-Orleandan yuborilgan va Amerikaning birinchi eksport ekinlaridan biri hisoblanadi.[1]

Ishlab chiqarish

Tamaki o'simliklari qo'lda so'rilmagan holda saqlanadi va erta o'sishi bilan aniq 12 barggacha kesiladi. Iyun oyining oxirida, barglari quyuq, boy yashil rangga ega bo'lganda va o'simliklar 24-30 dyuym (60-75 sm) balandlikda bo'lganda, butun o'simlik kechqurun yig'ib olinadi va yonboshlab davolaydigan omborda quritilishi uchun osib qo'yiladi. Barglar qisman quriganidan keyin, ammo ular hali ham mayin bo'lganidan so'ng (odatda omborda 2 haftadan kam), qolgan qoldiqlar tozalanadi va barglar suv bilan namlanadi va qo'l bilan poyabzal qilinadi. Keyin barglar taxminan 1 funt (450 g) bo'lgan "torquettes" ga o'raladi va hikori ichiga qadoqlanadi viski bochkalar. Tamaki bosim ostida eman bloklari yordamida va katta miqdorda saqlanadi vintli uyalar, deyarli nam bo'lgan barglardan deyarli barcha havoni chiqarishga majbur qiladi. Taxminan oyiga bir marta bosim chiqariladi va har bir torketet qo'l bilan ishlanib, tamakiga ozgina havo qaytarib beradi. Ushbu muolajadan bir yil o'tgach, periket ko'p yillar davomida bosim ostida yangi turishi mumkin bo'lsa-da, iste'molga tayyor. Havoning kengaytirilgan ta'siri perikening o'ziga xos xususiyatini pasaytiradi. Tayyor tamaki qora jigarrang - deyarli qora - mevali, ozgina sirka aromati bilan juda nam.[2] Meva aromati tamakini anaerob fermentatsiyasi natijasida hosil bo'lgan yuzlab uchuvchi birikmalar natijasidir. Ularning aksariyati mevalarning ta'mi uchun javobgardir va ko'pincha sharobda uchraydi.[3]

Ko'pincha deb hisoblanadi truffle ning quvur Tamaki tamaddi qiluvchilar tomonidan perique turli xil aralashtirilgan tamaki tamaki mahsulotlarining tarkibiy qismi sifatida ishlatiladi, chunki ko'pchilik uni toza chekishni juda kuchli deb bilishadi. O'z vaqtida yangi va nam perikeni ham chaynashgan, ammo hozirda bu maqsadda hech biri sotilmaydi.

Per Chenetning katta qizi Korali Dekare 1829 yil fevral oyida Celestin Pochega uylandi va Poche oilasi hozirgi davrda Perik tamaki mahsulotlarini etishtirish va qayta ishlash bilan shug'ullangan. 2017 yil may oyidan boshlab Seynt Jeyms Parish shahrida tamaki ekish uchun paxtakorlar soni 25 taga etdi.[1]

An'anaviy ravishda tamaki tamaki (va ba'zi bir tamaki sotuvchilarida mavjud bo'lsa ham), perikeni ham topish mumkin Santa Fe tabiiy tamaki kompaniyasi perique sigaretalar ostida Tabiiy Amerika ruhi taxminan 1 qismdan 5 gacha bo'lgan tovar engilroq tamaki mahsulotlari bilan aralashtiriladi. Ushbu sigaretalar qora qutida (Perique Rich Robust) va kulrang qutida (Perique Rich.) Prokat uchun bo'shashgan tamaki xuddi shu kompaniya tomonidan qora qoplarda sotiladi. Perique shuningdek, Connecticut Valley Tobacconist tomonidan ishlab chiqarilgan "Mysterioso" puro liniyasida ham namoyish etilgan. Mysterioso asl nusxada mavjud Konnektikut soyasi doka, asl yoshdagi Luiziana Perik va Gonduras tamaki.[4] 2014 yilda, Filippin - asoslangan puro ishlab chiqaruvchisi Tabacalera Incorporada 1881 yil Perikni yaratdi. Ushbu sigaralar Luiziana Perikdan tashqari foydalanadi Braziliyalik va Filippinda to'ldiruvchi tamaki.[5] Buning ortidan Tabacalera 2016 yilda Perique tamaki ishlatadigan boshqa purolarni chiqargan: Tabacalera Gran Reserva, Don Juan Urquijo Perique va 1881 Perique Bold, bu 1881 Perique bilan bir xil, ammo qorong'i Maduro dokasida tugagan.[6]

Perique likyor-aroq

Distiller Ted Breaux 2006 yildan beri Perique tamaki spirtli ichimliklari ishlab chiqaradigan Perique Liqueur de Tabac distillashini amalga oshirmoqda. Kombinli distillash yilda Saumur, Frantsiya.

Adabiyotlar

  1. ^ a b ″ St. Jeymsning noyob ekinlari - Perique ″. www.fox8live.com, nashr etilgan may 2017. Arxivlangan yanvar 2019.
  2. ^ "Tamaki bargi - Seedsmen.org". Saveseeds.org. Olingan 17 oktyabr, 2013.
  3. ^ "Perik tamakining o'zgaruvchan tarkibiy qismlari" (PDF). Leffingwell.com. Olingan 17 oktyabr, 2013.
  4. ^ "PADRON HANDMADE CIGARS 1-Konnektikut vodiysi tamakchi - Shimoliy generallar jang maydonidagi puro". Cvtobacco.com. Olingan 17 oktyabr, 2013.
  5. ^ Tina Arceo-Dumlao, "Tabakalera an'ana va yangilikning to'g'ri aralashmasini topadi" Filippin Daily Enquirer, 2014 yil 31-avgust.
  6. ^ "Qizlari va Rayan beshta yangi" Tabacalera Incorporada Lines - yarim g'ildirak "rolini namoyish etishni boshladi". halfwheel.com. 2017 yil 8-fevral. Olingan 22 avgust, 2017.
  • Fuller, R. Riz (2003 yil bahor). "Perik, mahalliy o'simlik". Luiziana hayoti.
  • Poche, L. Aristee (2002). Perique tamaki: sir va tarix.

Tashqi havolalar