Oqsillarning tarqalish ko'rsatkichi - Protein dispersibility index

The Oqsillarning tarqalishi ko'rsatkichi (PDI) - a ning eruvchanligini taqqoslash vositasi oqsil suvda va keng tarqalgan bo'lib ishlatiladi soya mahsulot ishlab chiqarish.

Soya fasulyesi namunasi maydalanadi, ma'lum miqdordagi suv bilan aralashtiriladi va keyin ikkalasi ma'lum bir rpmda ma'lum vaqt davomida birlashtiriladi. Olingan aralash va asl loviya unining tarkibida oqsil miqdori yonish testi yordamida o'lchanadi va PDI aralashmadagi oqsilning foizini undagi foizga bo'lingan holda hisoblab chiqiladi - shuning uchun PDI 100 to'liq eruvchanligini ko'rsatadi.[1][2]

PDI nafaqat ishlatiladigan soya turiga, balki ishlab chiqarish jarayonlariga ham ta'sir qilishi mumkinligi isbotlangan - issiqlik PDI ni pasaytirishi isbotlangan.[3]

Soya unidan talab qilinadigan PDI soya fasulyesi qo'yiladigan maqsadga bog'liq. Ishlab chiqaruvchilar sut va tofu mahsulotlar o'z mahsulotlarida maksimal protein tarkibini ta'minlash uchun yuqori PDIni xohlaydi. Shu bilan birga, soya asosidagi baliq emlarini ishlab chiqaruvchilar atrofdagi suvga qimmatbaho oqsillarni yo'qotmaslik uchun past PDI talab qiladi.[4]

Adabiyotlar

  1. ^ "Illinoys ekinlarini yaxshilash assotsiatsiyasi soya sinovlari". Arxivlandi asl nusxasi 2007-08-13 kunlari. Olingan 2007-06-26.
  2. ^ "Illinoys universiteti kengaytmasi - hayvonlarning oziqlanishi bo'yicha ma'lumotlar bazasidagi soya". Arxivlandi asl nusxasi 2007-03-11. Olingan 2007-06-26.
  3. ^ AB Batal; MW Duglas; AE Engram & CM Parsons. "Proteinlarning tarqalishi ko'rsatkichi etarli darajada qayta ishlangan soya unining ko'rsatkichi". Olingan 2007-06-26.
  4. ^ "Proteinlarning tarqalishi indeksi (PDI) jigarrang alabalıklarda boshlang'ich yemida ishlatiladigan soya unini sifatini nazorat qilish chorasi sifatida". Olingan 2007-06-26.
  • Dudley-Cash, WA. 1999. Soya fasulyesi oqsilining sifatini aniqlash usullari muhim. Oziq-ovqat mahsulotlari. 71 (1): 10-11.