S-metilmetionin - S-Methylmethionine
 | |
| Ismlar | |
|---|---|
| IUPAC nomi (3-Amino-3-karboksi-propil) -dimetil-sulfaniy | |
| Boshqa ismlar S-Metil-L-metionin U vitamini | |
| Identifikatorlar | |
3D model (JSmol ) | |
| ChEBI | |
| ChemSpider | |
| KEGG | |
PubChem CID | |
| UNII | |
| |
| |
| Xususiyatlari | |
| C6H14YOQ2S+ | |
| Molyar massa | 164.243 g / mol |
| Erish nuqtasi | 139 ° C (282 ° F; 412 K)[1] (bromli tuz, parchalanadi) 134 ° C (273 ° F)[1] (xlorid tuzi, parchalanadi) |
| Xavf | |
| O'lim dozasi yoki konsentratsiyasi (LD, LC): | |
LD50 (o'rtacha doz ) | 2760 mg / kg (iv, sichqonlar, xlorid tuzi)[1] |
Boshqacha ko'rsatilmagan hollar bundan mustasno, ulardagi materiallar uchun ma'lumotlar keltirilgan standart holat (25 ° C [77 ° F], 100 kPa da). | |
 tasdiqlang (nima bu   ?) | |
| Infobox ma'lumotnomalari | |
S-Metilmetionin (SMM) ning hosilasi metionin bilan kimyoviy formula (CH3 )2S+CH2CH2CH (NH.)3+) CO2−. Bu kation tufayli ko'plab biosintez yo'llarida tabiiy ravishda paydo bo'ladigan oraliq moddadir sulfaniy funktsional guruh. U biosintez qilingan L- birinchi bo'lib aylanadigan metionin S-adenosilmetionin. Adenozil guruhini metil guruhi bilan almashtirishni o'z ichiga olgan keyingi konversiya katalizlanadi ferment metionin S-metiltransferaza. S-metilmetionin ayniqsa o'simliklarda juda ko'p, metioninga qaraganda ko'proq.[2]
S-Metilmetionin ba'zida shunday ataladi U vitamini,[3] ammo bu to'g'ri deb hisoblanmaydi vitamin. Ushbu atama 1950 yilda Garnett Cheyni tomonidan xarakterlanmagan anti-ülserojenik uchun kiritilgan[4] xom karam sharbatining tezlashishiga yordam beradigan omillar oshqozon yarasi.
Biosintez va biokimyoviy funktsiya
S-Metilmetionin metilatsiya ning metionin tomonidan S-adenosil metionin (SAM). Qo'shimcha mahsulot S-adenosil gomosistein.[2]
Ning biologik rollari S-metilmetionin yaxshi tushunilmagan. Spekulyatsiya qilingan rollarga metioninni saqlash, metil donor sifatida foydalanish, SAMni boshqarish kiradi.[2] Bir nechta o'simliklar foydalanadi S-metilmetionin uchun kashshof sifatida osmolit dimetilsülfoniopropionat (DMSP). O'rta mahsulotlarga dimetilsülfoniumpropilamin va dimetilsülfoniumpropionaldegid kiradi.[5]
S-Metilmetioninning himoya ta'siriga ega ekanligi da'vo qilinadi oshqozon-ichak shilliq qavat va jigarda.[6]
Arpa maltidagi pivo lazzatining kashshofi
S-Metilmetionin arpa tarkibida mavjud bo'lib, u malt jarayonida hosil bo'ladi. SMM keyinchalik konvertatsiya qilinishi mumkin dimetil sulfid (DMS) solodni yoqish jarayonida yoqimsiz lazzatni keltirib chiqaradi. Pilsner yoki lager malt kabi engil pishirilgan maltlar SMM tarkibining ko'p qismini saqlaydi, pale ale malt kabi yuqori pishirilgan malt esa SMM ning katta qismini maltda DMS ga aylantirdi. Myunxen malt kabi quyuqroq pishirilgan maltlar deyarli SMM tarkibiga ega emas, chunki ko'plari DMS ga aylantirildi. Boshqa kristall maltlar va qovurilgan maltlar tarkibida SMM yo'q va ko'pincha DMS tarkibiga ega emas, chunki kuyish bu birikmani soloddan chiqarib yuboradi.[7][8]
Adabiyotlar
- ^ a b v d Merck indeksi, 12-nashr, 10165 ISBN 0-911910-12-3
- ^ a b v Bourgis F (1999). "S-metilmetionin phloem oltingugurtni tashishda katta rol o'ynaydi va yangi metiltransferaza turi bilan sintezlanadi". O'simlik hujayrasi onlayn. 11 (8): 1485–1498. doi:10.1105 / tpc.11.8.1485. PMC 144290. PMID 10449582.
- ^ Biomedikal ontologiya milliy markazi. "Metilmetionin sulfaniy xlorid".
- ^ Cheyni G (1950 yil sentyabr). "Oshqozon yarasini davolashda oshqozon yarasiga qarshi parhez omil (" U "vitamini)". J Am Diet Assoc. 26 (9): 668–72. PMID 15436263.
- ^ McNeil SD (1999). "Betaines va tegishli osmoprotektorlar. Stressga chidamliligini metabolik muhandisligi maqsadlari". O'simliklar fiziologiyasi. 120 (4): 945–949. doi:10.1104 / s.120.4.945. PMC 1539222. PMID 10444077.
- ^ Patel AD, Prajapati NK (2012). "Vitamin-U biokimyoviy ahamiyati to'g'risida sharh" (PDF). Kimyoviy va farmatsevtika tadqiqotlari jurnali. 4 (1): 209–215.
- ^ Pits, W. Maltdagi S-Metilmetion darajasiga ta'sir qiluvchi omillar, Amerika pivo ishlab chiqaruvchi kimyogarlar jamiyati jurnali, 1987 y.
- ^ Xornsi IS (1999). Pivo tayyorlash. Qirollik kimyo jamiyati. p. 47. ISBN 9780854045686.
Tashqi havolalar
- U vitamini AQSh Milliy tibbiyot kutubxonasida Tibbiy mavzu sarlavhalari (MeSH)