Boston oshpazlik maktabining oshpazlari uchun kitob - The Boston Cooking-School Cook Book

Boston pazandalik maktabi oshpazlik ilmi va ichki iqtisodiyot jurnali

The Boston pazandalik-maktab oshpazlari uchun kitob (1896) tomonidan Fanni fermer 19-asrning umumiy ma'lumotnomasidir oshpazlar kitobi hali ham qayta nashr etilgan, ham yangilangan shaklda mavjud. Bu retsept yozishda shu paytgacha odatdagidan qat'iyroq yondoshish bilan ajralib turardi.

Dehqon so'zida:

Menimcha, bu nafaqat sinab ko'rilgan retseptlar to'plami sifatida qaralishi, balki ixchamlashtirilgan ilmiy bilimlari orqali qiziqishni uyg'otishi mumkin, bu esa chuqurroq o'ylashga va ovqatlanishni kengroq o'rganishga olib keladi.

Fermerning 1896 yildagi to'plami davrning eng ko'p sotilgan oshpazlari bo'ldi.[1]

2007 yilda Amerika oshpazlik tarixining ushbu davri ushbu kitobda keltirilgan Viktoriya davridagi pishirish usullaridan foydalangan holda kechki ovqatda qayta tiklandi. Keng ko'lamli tayyorgarlik va yakuniy natijalar nomli kitobda tasvirlangan Fanni oxirgi kechki ovqat tomonidan Kristofer Kimball; va shu nomdagi Amerika jamoat televideniesi dasturi[2] 2010 yilda efirga uzatilgan.[1]

Nashr tarixi

Qachon Little, Brown & Company Fanni Farmerning oshpazlik kitobining birinchi nashrini tayyorlayotgan edi, ular uning yaxshi sotilishiga ishonchlari komil emas edi. Shunday qilib, 1896 yilda chiqarilgan birinchi nashrning cheklangan nusxasi atigi 3000 nusxada bo'lgan.[3] Bu darhol muvaffaqiyatni isbotladi.

Asl kitobning faksimillari hali ham nashrda. Keyinchalik voris kitoblari qayta ko'rib chiqilgan va keyinchalik qayta nomlangan Fanni fermerlarining oshpazliklari, shuningdek nashr etilgan, eng so'nggi muallifning o'n uchinchi nashri Marion Kanningem, dastlab 1990 yilda chiqarilgan, so'ngra 1996 yilda asl kitobning 100 yilligi uchun qayta nashr etilgan.

O'n ikkinchi va o'n uchinchi nashrlari tomonidan nashr etilgan Knopf Publishing Group.

  • 1-nashr, 1896. 567 bet.
  • 2-nashr, 1906. 648 bet.
  • Birinchi qayta ishlangan nashr, 1912. 648 bet.
  • 3-nashr, 1918. 656 bet.
  • 4-nashr, 1923. 808 bet.
  • 5-nashr, 1930. 831 bet.
  • 6-nashr, 1936. 838 bet.
  • 7-nashr, 1941. 824 bet.
  • 8-nashr, 1946. 879 bet. (Fanni Farmerning Boston pazandalik maktabi oshpazlari uchun kitob)
  • 9-nashr, 1951. 878 bet. (Bostondagi yangi Fanni fermeri oshpazlik maktabining oshpazligi muqovada)
  • 10-nashr, 1959. 596 bet (Bostondagi "Fanni fermerlari uchun yangi oshpazlik maktabining oshpazligi" kitobi)
  • 11-nashr, 1965. 624 bet (birinchi nomlangan) Fanni fermerlarining oshpazliklari)
  • 12-nashr, 1979. 811 bet ("Marion Kanningem tomonidan Jeri Laber bilan qayta ishlangan")
  • 13-nashr, 1990. 874 bet ("Marion Kanningem tomonidan")

Izohlar

  1. ^ a b "Fanni dehqoniga epik Viktoriya bayrami bilan tushdi". Milliy jamoat radiosi. 2010 yil 14 oktyabr.
  2. ^ "FANNIING ENG SUPER". Amerika jamoat televideniesi. Arxivlandi asl nusxasi 2012-05-26. Olingan 2012-05-26.
  3. ^ Nelson, Rendi F. Amerika xatlari almanaxi, p. 94.

Adabiyotlar

  • Kimbol, Kristofer. (2010). Fanni so'nggi kechki ovqat: Fanni Fermerning 1896 yilgi ovqat kitobidan bitta ajoyib taomni qayta yaratish. Nyu-York: Hyperion. ISBN  9781401323226 ISBN  1401323227; OCLC 526057621
  • Nelson, Rendi F. (1981). Amerika xatlari almanaxi. Los Altos, Kaliforniya: Uilyam Kaufmann. ISBN  9780865760080; ISBN  9780865760189; OCLC 7167910

Tashqi havolalar