Yume Vo Katare - Yume Wo Katare - Wikipedia

Yume Vo Katare
Yume Wo Katare tashqi qiyofasi night.jpg
Restoran ma `lumot
O'rnatilgan2012
Egalari)Tsuyoshi Nishioka
Oziq-ovqat turiRamin
Kiyim kiyimiOddiy
Ko'cha manzili1923 Massachusets prospektida
ShaharKembrij
ShtatMassachusets shtati
Pochta / pochta indeksi02140
MamlakatQo'shma Shtatlar
Koordinatalar42 ° 23′22 ″ N 71 ° 07′11 ″ V / 42.3894 ° N 71.1197 ° Vt / 42.3894; -71.1197Koordinatalar: 42 ° 23′22 ″ N 71 ° 07′11 ″ V / 42.3894 ° N 71.1197 ° Vt / 42.3894; -71.1197
Veb-saytwww.yumewokatare.com
Yume Wo Katare-da ovqatlanuvchilar, ovqatlanishlarini tugatgandan so'ng o'z orzulari bilan o'rtoqlashadilar

Yume Vo Katare (Yapon: 語 語 語 れ, yoqilgan  'Orzularingizni gapiring') bu a ramen do'koni 1923 yilda joylashgan Massachusets prospektida ichida Porter maydoni mahalla Kembrij, Massachusets. Bu ixtisoslashgan Jiro uslubidagi ramen. Restoran o'zining xizmat ko'rsatish kontseptsiyasi bilan tanilgan: ovqatlanuvchilar o'zlarining orzulari va orzu-umidlarini ovqatlanishni tugatgandan so'ng, boshqa hamkasblariga baham ko'rishga da'vat etiladi.

Tarix

Yume Wo Katare Tsuyoshi Nishioka tomonidan 2012 yil noyabr oyida ochilgan.[1] U ilgari ishlagan ramen restoranlari yilda Kioto sifatida o'z martabasini qo'llab-quvvatlash komediyachi,[2] va keyinchalik egalik qilgan va beshtasini boshqargan Ramen Jiro Kioto filiallari, Osaka va Kobe keyinchalik ularni ko'chirmasdan oldin ularni menejerlariga sotgan Qo'shma Shtatlar 2011 yilda.[3][4] Dastlab Nishioka do'kon ochishni o'ylagan Gavayi va Nyu-York shahri, lekin nomutanosib ravishda ko'pligi bilan hafsalasi pir bo'lgan Yapon amerikaliklar ikkala joyda ham. U talabalar soni ko'p bo'lgan joyda restoran tashkil qilmoqchi edi. U Nyu-Yorkdagi mehmonxonasining boshqa bir mehmoni o'z restoranini shu erda ochishni taklif qilganidan bir kun o'tib, u Bostonga uchib ketdi va do'konni ochishga qaror qildi. Porter maydoni.[5] Restoran 2013 yilning yozida yopilgan, shu vaqt ichida u qayta bezatilgan.[6]

2014 yilda ketma-ket uch kun davomida Yorgen "Walker" Peterson, ilgari kimyogar restoran menejeri bo'lib ishlagan, a vegan sifatida ramen retseptining versiyasi ochiladigan restoran restoran yopiq bo'lgan vaqtda tushlik paytida Yume Wo Katare makonida ishlagan.[7] Uch yil o'tgach, Nishioka Yume Ga Arukarani ochdi (Yapon: 夢 が あ る か ら, yoqilgan  Kembrijning yaqin qismida joylashgan opa-singil restoran udon,[8] va keyinchalik tomonidan nomlangan Yoqimli ishtaha Qo'shma Shtatlarning 2018 yil uchun eng yangi o'nta restoranidan biri sifatida.[4]

Nishioka 2018 yilda Yaponiyaga qaytib keldi, u erda u Yume Vo Katarening postlarini ochdi Beppu, u hozirda yashaydi,[9] kabi Okinava, 47 ga orzuga mo'ljallangan ramen do'konlarini ochish maqsadida Jiro uslubidagi ramen yaratishni 50 ga yaqin shogirdlarga o'rgatish. Yaponiya prefekturalari.[4]

Kontseptsiya

Bir piyola Yume Wo Katare ramen.

Yume Vo Katare nafaqat restoran, balki "orzular fabrikasi" va oziq-ovqatga intiluvchan jamoat sifatida ta'riflangan.[9][2] Bir paytlar Yaponiyada ijro etgan komediya truppasidagi sherigining o'z joniga qasd qilishi Nishiokaga qattiq ta'sir qildi va shu vaqtdan beri u odamlarga o'z orzulariga erishishda yordam berishni hayotiy vazifasiga aylantirdi. Shu maqsadda restoran o'zining oshpazlik takliflaridan tashqari muntazam ravishda "orzular ustaxonalarini" taklif qiladi,[4] ayniqsa, Kembrijdagi yapon talabalariga o'zlarining hayotiy orzulari va maqsadlarini aniqlashda yordam berish uchun qaratilgan.[3]

Restoran faqat bitta taomni taklif qiladi: ramen kosasi oddiy yoki katta (buta) miqdoriga qarab o'zgarib turadigan o'lchamlar chashi, karam va dukkakli o'simliklar bilan birga xizmat qilgan, shuningdek qo'shimcha yog 'va sarimsoq uchun variantlar.[3] Ramen asosi a dan yasalgan tonkotsu a bilan qo'shilib, unga boy lazzat bag'ishlab, 14 soat davomida pishiradigan bulyon shōyu bulon va qo'lda kesilgan makaron.[2] Taomning o'zi tomonidan ta'riflangan Boston Globe "cho'chqa go'shti, sarimsoq, og'ir va kuchli" sifatida,[9] har kuni navbat kutayotgan bo'lajak ovqatlanish bilan,[2] ba'zan bir soatdan ko'proq vaqt davomida.[1]

Yume Wo Katare sinfxonaga o'xshab joylashtirilgan bo'lsa-da, bir vaqtning o'zida 18 ta ovqatlanish uchun joy ajratilgan bo'lsa-da, u interaktiv va yangi, ammo juda tartibli ovqatlanish tajribasi bilan mashhur.[1] Ovqatlanish tugagandan so'ng, ular o'z orzularini xonadagi boshqa barcha ovqatlanish bilan baham ko'rishga da'vat etiladi, har kim xursandchilik bilan qo'llab-quvvatlaydi.[2] Keyinchalik, ular restoran xodimlari tomonidan "mukammal", "yaxshi ish", "deyarli" yoki "keyingi safar" bahosi bilan idishdagi ovqatning qancha qismi qolganligiga qarab baholanadi, bu esa odamlarni bu narsadan yuqori darajaga ko'tarishdir. ular o'zlarini qodir deb o'ylashlari mumkin,[1] shuningdek, isrofgarchilikka yo'l qo'ymaslik.[2]

Adabiyotlar

  1. ^ a b v d Shea, Andrea (2014 yil 16-iyul). "Porter Square Ramen do'koni sizning orzularingizni ro'yobga chiqarishni xohlaydi". WBUR-FM. Olingan 10-noyabr, 2019.
  2. ^ a b v d e f Ro, Gerrin; Xansen, Luqo (11 sentyabr, 2019). "Nega odamlar bu kichik Boston ramen sexida ovqatlanish uchun soatlab kutishadi". Insider. Olingan 10-noyabr, 2019.
  3. ^ a b v Shea, Andrea (2014 yil 25-iyul). "Ramenning katta kosasini tugatish orzularni ro'yobga chiqarishi mumkinmi?". Milliy jamoat radiosi. Olingan 10-noyabr, 2019.
  4. ^ a b v d Inamin, Yelis (2018 yil 1-oktabr). "Odam, afsona, Udon". Yoqimli ishtaha. Kond Nast. Olingan 10-noyabr, 2019.
  5. ^ Aqlli, Ketrin (2012 yil 4-dekabr). "Yume Vo Katare ramen yeyish uchun joy". Boston Globe. Olingan 10-noyabr, 2019.
  6. ^ Blumenthal, Reychel Liya (2013 yil 3 sentyabr). "Yume Vo Katare (yozgi ta'tildan qaytish").. Ovqatlantiruvchi Boston. Olingan 14-noyabr, 2019.
  7. ^ Imsomboon, Panicha (2012 yil 4-dekabr). "Pop Ramendagi sahna ortida, Yume Vo Katare tomonidan Veggie Ramen pop-up". Boston. Olingan 10-noyabr, 2019.
  8. ^ Blumenthal, Reychel Liya (2017 yil 15 sentyabr). "Yume Vo Katare Udon ukasini orzu qiladi". Ovqatlantiruvchi Boston. Olingan 10-noyabr, 2019.
  9. ^ a b v Birinchidan, Devra (27.11.2018). "Tanqidchilar ushbu Kembrij noodle do'konlarini yaxshi ko'rishadi. Ammo ularning asl maqsadi ramenga qaraganda ancha chuqurroq". Boston Globe. Olingan 9-noyabr, 2019.

Tashqi havolalar