Bromelain - Bromelain

Bromelain bu ferment dan olingan ekstrakt borib taqaladi ning ananas, garchi u yangi ananasning barcha qismlarida mavjud bo'lsa.[1] Ekstraktning tarixi bor xalq tabobati foydalanish. Tarkibi sifatida u ishlatiladi kosmetika, kabi mahalliy dorilar va a go'sht maydalagich.[1]

"Bromelain" atamasi ikkalasidan birini anglatishi mumkin proteaz fermentlar oilaning o'simliklaridan olinadi Bromellar yoki ekstraktda hosil bo'lgan boshqa birikmalar bilan bir qatorda ushbu fermentlarning kombinatsiyasini nazarda tutishi mumkin.[1] Bromelain fermentlari deyiladi mevali bromelin va bromelain poyasi.[1]

Garchi turli xil sinovlardan o'tgan bo'lsa ham xalq tabobati Bromelin kasalliklarga qarshi samaradorligi bo'yicha tadqiqot modellari va yagona tasdiqlangan klinik qo'llanilishi tomonidan 2012 yilda chiqarilgan Evropa dorilar agentligi, mahalliy dori deb nomlangan NexoBrid, qattiq teridagi o'lik to'qimalarni olib tashlash uchun ishlatiladi kuyish.[2]

Komponentlarni ajratib oling

Bromelain poyasi
Identifikatorlar
EC raqami3.4.22.32
CAS raqami37189-34-7
Ma'lumotlar bazalari
IntEnzIntEnz ko'rinishi
BRENDABRENDA kirish
ExPASyNiceZyme ko'rinishi
KEGGKEGG-ga kirish
MetaCycmetabolik yo'l
PRIAMprofil
PDB tuzilmalarRCSB PDB PDBe PDBsum
Meva bromelini
Identifikatorlar
EC raqami3.4.22.33
CAS raqami9001-00-7
Ma'lumotlar bazalari
IntEnzIntEnz ko'rinishi
BRENDABRENDA kirish
ExPASyNiceZyme ko'rinishi
KEGGKEGG-ga kirish
MetaCycmetabolik yo'l
PRIAMprofil
PDB tuzilmalarRCSB PDB PDBe PDBsum

Bromelain ekstrakti oqsilni hazm qiladigan aralashmasidir (proteolitik ) oz miqdordagi fermentlar va boshqa bir nechta moddalar. Proteolitik fermentlar sulfhidril proteazlar; a ning erkin sulfhidril guruhi sistein aminokislota yon zanjir funktsiyasi uchun talab qilinadi. Ikki asosiy ferment:

Tarix

Bromelinning birinchi izolatsiyasi venesuelalik kimyogar Visente Markano tomonidan 1891 yilda qayd etilgan. fermentatsiya ananas mevasi.[3] 1892 yilda, Rassel Genri Chittenden, yordam bergan Elliott P. Joslin va Frenk Sherman Meara ushbu masalani to'liqroq o'rganib chiqdilar,[4] va uni "bromelin" deb atagan. Keyinchalik, "bromelain" atamasi kiritildi va dastlab har qanday kishiga nisbatan qo'llanildi proteaz o'simlik oilasining har qanday a'zosidan Bromellar.[iqtibos kerak ]

Manbalar

Bromelin ananas o'simlikning barcha turlarida mavjud (tur) Ananas),[5] ammo bu eng keng tarqalgan tijorat manbai,[5][6] Ehtimol, foydalanishga yaroqli miqdorlar osonlikcha olinadigan meva yig'ib olingandan keyin.[5]

Ishlab chiqarish

Asosan dunyoning ananas o'stiriladigan qismlarida ishlab chiqariladi Tailand yoki Malayziya, bromelain bu qazib olingan mevani sharbat yoki boshqa maqsadlarda qayta ishlashdan keyin ananas o'simlikining po'stlog'idan, poyasidan, barglaridan yoki chiqindilaridan.[5][6] Boshlang'ich material aralashtiriladi va filtr orqali bosilib, a hosil bo'ladi superfant eruvchan bromelain fermentini o'z ichiga olgan suyuqlik.[6] Keyinchalik qayta ishlash fermentni tozalash va konsentratsiyasini o'z ichiga oladi.[5]

Jismoniy xususiyatlar

Bromelain oq tanadan sarg'ish kukunga, eriydi suvda va 50-60 ° C (122-140 ° F) haroratda barqaror.[1]

Haroratning barqarorligi

50 ° C (122 ° F) da bir soatdan keyin fermentning 83% faol bo'lib qolsa, 40 ° C (104 ° F) da deyarli 100% faol bo'lib qoladi.[7] Fermentni deyarli to'liq inaktiv qilish uchun 80 ° C (176 ° F) da 8 daqiqa kifoya qiladi.[7] Konsentrlangan bromelin eritmalarining proteolitik faolligi xona haroratida kamida 1 hafta davomida nisbatan barqaror bo'lib qoladi, muzlash va eritishning ko'p sikllari bilan minimal inaktivatsiya yoki ovqat hazm qilish fermenti ta'sirida bo'ladi. tripsin.[8]

Foydalanadi

Go'shtni yumshoq qilish va boshqa foydalanish

Bromelin o'z ichiga olgan Durkee go'shtli tenderizatorning idishi.

Bilan birga papain, bromelin go'sht uchun ishlatiladigan eng mashhur proteazlardan biridir yumshoq.[9] Bromelin kukun shaklida sotiladi, u a bilan birlashtiriladi tuzlamoq, yoki to'g'ridan-to'g'ri pishmagan go'shtga sepiladi.[9]

Pishirilgan yoki konservalangan ananas fermentlar kabi yumshoq ta'sir ko'rsatmaydi issiq-labil va denatura qilingan pishirish jarayonida. Köfte va sotiladigan marinadlar kabi ba'zi tayyorlangan go'sht mahsulotlari, ananas va / yoki ananasdan olingan ingredientlarni o'z ichiga oladi.[5]

Ananas mevasining odatiy porsiyasida bromelin miqdori, ehtimol, ahamiyatli emas, o'ziga xosdir qazib olish uchun etarli miqdorda hosil berishi mumkin ichki va sanoatni qayta ishlash, shu jumladan foydalanish pishirish, jigarrangga qarshi kesilgan mevalar, to'qimachilik va kosmetika ishlab chiqarish.[5][9]

Potentsial tibbiy maqsadlarda foydalanish

Asosiy maqola: Bromelin (farmakologiya)
Shuningdek qarang: Proteazlar (tibbiy va tegishli maqsadlarda)

Bromelain har qanday kasallikni davolashda samarali ekanligi ilmiy jihatdan isbotlanmagan va AQSh tomonidan tasdiqlanmagan. Oziq-ovqat va dori-darmonlarni boshqarish har qanday buzuqlikni davolash uchun.[10] Qo'shma Shtatlarda Sog'liqni saqlash va ta'lim to'g'risidagi qonunga qo'shimcha ovqatlanish to'g'risida (DSHEA, 1994) bromelin o'z ichiga olgan mahsulotni sotishga imkon beradi xun takviyeleri, samaradorligi tasdiqlanmagan bo'lsa ham. Bromelain taniqli allergiya.[11]

Bromelainni tibbiyotda qo'llash bo'yicha tadqiqotlar olib borilgan bo'lsa-da, "ularning aksariyatida aniq xulosalar chiqarishni qiyinlashtiradigan uslubiy masalalar mavjud", chunki aniq samaradorlik, tavsiya etilgan dozalar, uzoq muddatli xavfsizlik va boshqalar bilan salbiy ta'sir o'tkazish aniqlanmagan dorilar.[10]

Bromelinda boyitilgan proteolitik fermentlarning konsentrati Evropada buzilish (o'lik to'qimalarni olib tashlash) og'ir kuyish savdo nomi ostida yaralar NexoBrid.[2] Tizimli ferment terapiyasi (bromelain, tripsin, kabi proteolitik fermentlarning birikmalaridan iborat) ximotripsin, va papain) Evropada ko'krak, kolorektal va plazmatsitoma saraton kasalligi.[12] Bromelain sifatida samarali bo'lishi mumkin qo'shimcha terapiya o'tkir simptomlarni bartaraf etishda rinosinusit davolanmagan bemorlarda antibiotiklar.[10][13]

Shuningdek qarang

Adabiyotlar

  1. ^ a b v d e "Bromelain". PubChem, Milliy tibbiyot kutubxonasi, AQSh Milliy sog'liqni saqlash institutlari. 14 sentyabr 2019 yil. Olingan 17 sentyabr 2019.
  2. ^ a b "NexoBrid: bromelin bilan boyitilgan proteolitik fermentlar kontsentrati". Evropa dorilar agentligi. 2013 yil 7-yanvar.
  3. ^ "Visente Marcano (ispan tilida) Google-dan iqtibos tarjimasi:" Fermentatsiya fenomeni haqidagi yangi nazariya ":" Shuningdek, bromeliadga qarang (uchun Annana bromeliya L.) ananas, bu mevani fermentatsiya qilishning ko'plab hodisalari uchun javobgardir. Ushbu topilma Marcano-ni yaratmagan bo'lsa-da, aslida u tomonidan amalga oshirilgan, keyinchalik buni Yel universiteti xodimi R. X. Chittenden tasdiqlagan va "bromeliadni Visente Markano ismli venesuelalik olim kashf etgan" deb ta'kidlaydi."". Venesuela kashshoflari, PDVSA-Intevep. 1997. Arxivlangan asl nusxasi 2007-03-30 kunlari. Olingan 2007-03-04.
  4. ^ Chittenden RH, Joslin E.P., Meara FS (1892). "Ananas sharbatidagi fermentlar to'g'risida (Ananassa sativa): sharbatning tarkibi va proteolitik ta'siriga oid ba'zi kuzatishlar bilan birgalikda ". Konnektikut san'at va fan akademiyasining operatsiyalari. 8: 281–308.
  5. ^ a b v d e f g Arshad ZI, Amid A, Yusof F, Jaswir I, Ahmad K, Loke SP (sentyabr 2014). "Bromelain: sanoatni qo'llash va tozalash strategiyalariga umumiy nuqtai" (PDF). Amaliy mikrobiologiya va biotexnologiya. 98 (17): 7283–7297. doi:10.1007 / s00253-014-5889-y. PMID  24965557. S2CID  824024.
  6. ^ a b v Ketnava S, Chayvut P, ​​Ravdkuen S (2012). "Ananas chiqindilari: Bromelin qazib olish uchun potentsial manba". Oziq-ovqat va biomahsulotlarni qayta ishlash. 90 (3): 385–391. doi:10.1016 / j.fbp.2011.12.006.
  7. ^ a b Jutamongkon R, Charoenrein S (2010). "Haroratning yumshoq silliq ananasdan hosil bo'lgan Bromelain barqarorligiga ta'siri" (PDF). Kasetsart jurnali: Tabiatshunoslik. 44: 943–948. Arxivlandi asl nusxasi (PDF) 2014-11-29 kunlari.
  8. ^ Xeyl LP, Greer PK, Trinh KT, Jeyms KL (aprel 2005). "Proteinaza faolligi va tabiiy bromelin preparatlarining barqarorligi". Xalqaro immunofarmakologiya. 5 (4): 783–793. doi:10.1016 / j.intimp.2004.12.007. PMID  15710346.
  9. ^ a b v Chaurasiya RS, Saxare PZ, Bhaskar N, Hebbar HU (iyun 2015). "Go'shtni tenderizatsiyalashda teskari misellardan olingan mevali bromelinning samaradorligi". Oziq-ovqat fanlari va texnologiyalari jurnali. 52 (6): 3870–3880. doi:10.1007 / s13197-014-1454-z. PMC  4444899. PMID  26028772.
  10. ^ a b v "Bromelain". Qo'shimcha va integral sog'liqni saqlash milliy markazi, AQSh milliy sog'liqni saqlash institutlari. 24 sentyabr 2017 yil. Olingan 17 dekabr 2018.
  11. ^ Raison-Peyron N, Roulet A, Gilyot B, Guilhou JJ (2003 yil oktyabr). "Bromelain: allergik kontakt cheilitining g'ayrioddiy sababi". Dermatit bilan bog'laning. 49 (4): 218–219. doi:10.1111 / j.0105-1873.2003.0206g.x. PMID  14996077.
  12. ^ Beuth J (dekabr 2008). "Dalillarga asoslangan qo'shimcha onkologiyada proteolitik ferment terapiyasi: faktmi yoki uydirma?". Saraton kasalligini davolash. 7 (4): 311–316. doi:10.1177/1534735408327251. PMID  19116226.
  13. ^ Guo R, Canter PH, Ernst E (2006 yil oktyabr). "Rinosinusitni davolash uchun o'simlik dorilari: tizimli ko'rib chiqish". Otolaringologiya - bosh va bo'yin jarrohligi. 135 (4): 496–506. doi:10.1016 / j.otohns.2006.06.1254. PMID  17011407. S2CID  42625009.

Tashqi havolalar