Cho'chqalar trotters - Pigs trotters - Wikipedia
A cho'chqa trotteri, shuningdek, a pettitoe,[1] a oyog'i uchun oshxona atamasidir cho'chqa. Kesishlar butun dunyo bo'ylab turli xil idishlarda ishlatiladi va qayta tiklanishni boshdan kechiradi 2000-yillarning oxiri.[2]
Tavsif
Sotishdan oldin trotterlar tozalanadi va odatda sochlar issiq tank va kaltaklar bilan tortib olinadi.[3] Ular tez-tez zahiralarni tayyorlash uchun pishirishda ishlatiladi, chunki ular qalinlik qo'shadilar sos, garchi ular odatdagi go'sht bo'lagi sifatida xizmat qilsa ham.[3]Puerto-Rikoda pomidorga asoslangan cho'chqa trotterlarining nohut bilan pishirilgan go'shti Patitas de Cerdo deb nomlanadi. Ba'zida kartoshka yoki yong'oq qo'shiladi Marko Pyer Uayt uzoq vaqt o'z restoranlarida trotterlarga xizmat qilgan,[4] murabbiyning asl retsepti asosida Per Koffmann.[5] In Nyu-York shahri Hakata Tonton restorani, 39 ta taomning 33 tasida cho'chqa go'shti bor.[6]
Keyingi 2000 yil oxirlarida moliyaviy inqiroz, Buyuk Britaniyada cho'chqa go'shti trotterlarining mashhurligi boom bo'ldi, chunki arzon go'shtli retseptlar qayta tiklandi.[2] 2008 yilda Britaniya supermarketi Waitrose trottersni do'konlariga qayta kiritdi,[4] va ular tezda ommalashib ketganligini aniqladilar.[2] 2009 yilda Per Koffmann a ochiladigan restoran, va bir hafta ichida ovqatlanuvchilar butun bir oylik 500 ta cho'chqa trotterini iste'mol qilishganini aniqladilar.[2]
Norvegiyaliklarning urf-odatlarida cho'chqalarning oyoqlari sho'rlanib qaynatiladi va xizmat qiladi siltelabb. Bu Rojdestvo oldidan taom, chunki Rojdestvo oldidan cho'chqa so'yilgan va hamma narsa ishlatilgan. Bugun syltelabb ixlosmandlariga mo'ljallangan.[7]
Retseptlar va kombinatsiyalar
- Dukkaklilar (les pais au fou) ichida Jersi, Kanal orollari
- Cappello da yilda Modena, Italiya
- Kotexino Italiyaning Modena shahrida
- Crubeens yilda Irlandiya
- Pied de cochon yilda Seynt-Menexuld, Frantsiya
- Tebichi yilda Okinava, Yaponiya
- Tom qalay moo yilda Laos
- Qisqichbaqasimon pata, paksiw na pata va patatim ichida Filippinlar
- Zampone Italiyaning Modena shahrida
- Manitas de cerdo yilda Ispaniya
- Jokbal yilda Koreya
- Souse yilda Barbados va Sent-Vinsent va Grenadinlar
- Shpitsbeyn yoki Pfoten nomi bilan tanilgan nemis tilida golonka polyak tilida
- Syltelabb an'anaviy Norvegiya taomidir
- Xa mu, yoritilgan "cho'chqalarning oyoqlari"Tailandda ta'sirlangan Xitoy pishirilgan cho'chqa go'shti
- Patitas con maní va Sarza de patitas Peruda[8][9][10]
Shuningdek qarang
Adabiyotlar
- ^ "Pettitoes ta'rifi". Merriam-Vebster lug'ati. Olingan 29 may 2016.
- ^ a b v d Karmikel, Shri (2009 yil 21 oktyabr). "Mijozlar go'shtni arzon narxlarda kesib olishni qidirayotgani sababli, cho'chqaning trotters javonlardan uchib ketmoqda. Kechki standart. Arxivlandi asl nusxasi 2009 yil 24 oktyabrda.
- ^ a b Xit, Adrian (2009 yil 30 oktyabr). "Zamonaviy savdo: cho'chqaning trotterlari". BBC yangiliklari.
- ^ a b Uollop, Genri (2008 yil 21 sentyabr). "Kredit tanqisligi cho'milish joylari, ho'kiz yonog'i va cho'chqalar trotterlari qaytib keladi". Telegraf.
- ^ Kuk, Reychel (2010 yil 20-iyun). "Per Koffmann:" Britaniyalik oshpazlar yurakdan ovqat pishirishni etarli emas'". Guardian.
- ^ Makdonald Smit, Fiona (3 mart 2008 yil). "Cho'chqalarning oyoqlari: yangi superfud". Telegraf.
- ^ https://thornews.com/2011/12/31/syltelabber-pickled-pigs-feet/ thornews
- ^ Acurio, Gaston (2008). Larousse de la gastronomía Peruana: diccionario gatronómico ilustrado (ispan tilida). Lima: Q.W. Tahrirlovchilar. p. 293. ISBN 9789972589379.
- ^ "Una delicia del Cusco, sarza de patas de cerdo". Cuzco Eats (ispan tilida). 2018-01-09. Olingan 2019-08-23.
- ^ "¿Cómo se prepara las patitas con maní? Aquí te enseñamos". wapa.pe. Olingan 2019-08-23.
Turkum: cho'chqalar