Cho'chqa go'shti - Pork rind - Wikipedia

"Chizmalar" bu erga yo'naltiriladi. DJ texnikasi uchun qarang Chizish.
Cho'chqa go'shti
Schweinebauch-2.jpg
pishmagan cho'chqa go'shti, qobig'i yopishtirilgan
TuriPishirish va pishirish uchun asosiy mahsulot
Asosiy ingredientlarCho'chqa terisi

Tailandda bir piyola cho'chqa go'shti

Cho'chqa go'shti a terisi uchun oshxona atamasidir cho'chqa. U turli xil usullarda ishlatilishi mumkin.

Bu bo'lishi mumkin ko'rsatilgan, yog'da qovurilgan yoki bir xil cho'chqa go'shti ishlab chiqarish uchun qovurilgan qichqiriqlar (AQSh) yoki tirnalishlar (Buyuk Britaniya); bu kabi kichik bo'laklarga xizmat qilinadi aperatif yoki garnitür.[1] Qovurish ko'rsatadi yog'ning katta qismi, uni ancha kichik qiladi.

Aperatif

Ko'pincha taqdim etishning yon mahsuloti cho'chqa yog'i, shuningdek, bu cho'chqaning qattiq terisini ham qutulish mumkin bo'lgan usuldir. Ko'p qadimiy madaniyatlarda, hayvon yog'lari olishning yagona usuli edi pishirish uchun yog ' va ular ko'plab odamlarning dietalarida keng tarqalgan edi sanoat inqilobi qilingan o'simlik moylari yanada keng tarqalgan va arzonroq.

Mikroto'lqinli cho'chqa go'shti qobig'i mikroto'lqinli pechga o'xshash sumkalarda sotiladi Popkorn va iliq holda iste'mol qilish mumkin. Tuzlangan cho'chqa go'shti qobig'i, ko'pincha zavqlantiradi muzlatgichda va sovuq. Qovurilgan cho'chqa qobig'ining tiniq va yumshoq to'qimalaridan farqli o'laroq, tuzlangan cho'chqa go'shti juda boy va sariyog 'bilan o'xshashdir. Fuagra.

Tayyorgarlik

Tijorat cho'chqa qobig'ini keng miqyosda ishlab chiqarish uchun muzlatilgan, quritilgan cho'chqa terisi pelletlari ishlatiladi. Ular avval aromati qo'shilgan suvda qaytariladi, so'ngra 200-210 ° C (392-410 ° F) da cho'chqa yog'ida qovuriladi. Pishirish po'stlog'ini kengaytiradi va yog 'yuzasida suzadi. Keyin qobiqlar yog'dan tozalanadi, xushbo'ylashtiriladi va havo bilan quritiladi. Antioksidantlar barqarorlikni yaxshilash uchun qo'shilishi mumkin.[2]

Oziqlanish qiymati

Ko'plab yengil ovqatlar singari, cho'chqa go'shti qobig'i ham yuqori bo'lishi mumkin natriy va yog '; ammo, ular past uglevodlar va ba'zida a-ni ta'qib qiluvchilar uchun muqobil aperatif ovqat sifatida qabul qilinadi kam uglevodli diet. Ga binoan Erkaklar salomatligi, bir untsiya (28 g) porsiya tarkibida 9 baravar oqsil va ozroq yog'ni o'z ichiga oladi qovurilgan kartoshka uglevodlarda ancha yuqori bo'lgan. Ularning qo'shimcha qilishicha, cho'chqa go'shti po'stlog'ining 43% yog'i to'yinmagan, va aksariyati oleyk kislota, topilgan bir xil sog'lom yog ' zaytun yog'i. Yog 'tarkibidagi yana 13% stearik kislota, turi to'yingan yog ' bu zararsiz deb hisoblanadi, chunki u ko'tarmaydi xolesterin darajalar.[3][ishonchli manba? ] Cho'chqa go'shti po'stlog'i to'liq bo'lmagan oqsil manbai deb hisoblanadi, chunki ularda juda oz miqdori bor muhim aminokislotalar, shu jumladan metionin, triptofan va histidin.[4]

Mintaqaviy farqlar

Amerika

Braziliya

Torresmo Braziliyada mashhur atıştırmalık bo'lib, odatda luqma kattaligida xizmat qiladi. Shuningdek, bu odatdagi idishlarga odatiy qo'shilishdir feijoada va virado.

Kolumbiya

Chicharrones cho'chqa go'shti terisi uchun atama Kolumbiya. Ikki xil chicharrón mavjud: chicharrón toteado (cho'chqa go'shtining portlashi), unda go'sht yo'q va engilroq, tijorat versiyasiga o'xshash; va chicharrón cocho, odatda teriga biriktirilgan cho'chqa go'shtining bir qismi bilan tayyorlanadi. Bu terining terisini va yumshoq, suvli go'shtni hosil qiladi. Bu an'anaviy ravishda xizmat qiladi dukkaklilar, guruch, qovurilgan tuxum, avokado va chinor deb nomlangan odatiy plastinkada bandeja paisa.

Kanada

Qisqichbaqasimonlar a Nyufaundlend cho'chqa po'stlog'ining mayda bo'laklari yoki cho'chqa go'shti yog'i bo'lguncha qovurilgan holda qovuriladi. Ular ko'pincha boshqa oziq-ovqat mahsulotlariga nisbatan lazzat sifatida ishlatiladi, masalan tuzli baliq va kartoshka, va asosan ziravor sifatida ishlatiladi baliq va brevilar.[5][6]

Yilda Kvebek, ular tez-tez chaqiriladi Masihning oreilles (Masihning quloqlari) va deyarli faqat an'anaviylarning bir qismi sifatida iste'mol qilinadi cabane à sucre ovqat.

Kosta-Rika

Chicharrones odatda uylarda yoki barlarda va restoranlarda gazak iste'mol qilinadi, ozgina gazlangan ichimliklar (uyda pishiriladigan lazzat biznesi bilan shug'ullanadigan kichik restoranlar) ham ularning menyusiga qo'shiladi. Vigoron yoki empenadalar bilan Chicharrones va taniqli atıştırmalık ovqat chifrijo.

Cho'chqa yog'ini tayanch sifatida tayyorlash, qaynatish va keyinroq qovurishdan tayyorlash o'zgarishi mumkin, ammo ko'pchilik vokka o'xshash qozon va o'tin bilan pishirishni afzal ko'rishadi.

Meksika

Meksika nomi bilan tanilgan, dunyodagi eng yirik cho'chqa go'shti ishlab chiqaruvchilari va iste'molchilaridan biri hisoblanadi chicharrones. U hali ham ispan tilida chaqirilgan yog 'qo'shilishi mumkin chicharrón con manteca Meksikoning markazida.

Odatda Meksika bo'ylab uylarda xizmat qiladi. Uni ba'zan chaqiriladigan sho'rvada berish mumkin chicharrón con chile (chilli sousli cho'chqa go'shti qobig'i) yoki salsa de chicharrón (cho'chqa go'shti po'stlog'i sousi). U tez-tez appetizer sifatida xizmat qiladi yoki hatto oilaviy uchrashuvlarda gazak sifatida taqdim etiladi. Biroq, chicharrones ko'chadan sotib olish mumkin[7] va odatda issiq sous va ohak sharbati bilan iste'mol qilinadi.

Bitta mashhur nonushta salsa de chicharron, (shuningdek chicharrón con chile yoki shunchaki chicharrón ba'zi mintaqalarda) yashil pomidor yoki ziravorlar bilan pomidor salsasida pishirilgan epazot. Agar suyuqlik drenajlangan bo'lsa, cho'chqa go'shti qobig'ida ishlatilishi mumkin takolar, yoki tez oziq-ovqat mahsulotlari yoki oshxonada ishlab chiqarilgan.

Cho'chqa po'stlog'idagi quruqlik namlik va yumshoqlik bilan mukammal birlashadi pico de gallo (tug'ralgan pomidor, avakado, piyoz, shifrlamoq [koriander yaprog'i] va chili aralashmasi) va ikkalasi ham a makkajo'xori tortilla tako sifatida.

Qovurilgan qobiqdagi qo'shimcha mahsulot - bu qovurilgan qovurilgan qoldiq asiento yoki boralar (asoslar). Jarayon bir xilda pishirish qobig'ini talab qiladi va mahsulot suvsizlansa, u yorilib, mayda bo'laklarni yo'qotadi, keyinchalik to'planib, boshqa tarkibiga qo'shilishi mumkin bo'lgan qalin va yog'li salsa bo'ladi. salsa de chicharrón retseptlar yoki qovurilgan qovurishda uning mazasi va yog'i uchun ishlatiladi. Qovurilgan qobiqdagi ikkinchi qo'shimcha mahsulot bu cho'chqa yog'i.

Cueritos cho'chqa go'shti po'stlog'iga o'xshaydi, ammo yumshoq, chaynalgan va shaffofdir, chunki ular qattiq pishmagan chicharrón, bu juda pishiq. Ular Meksikada osongina mavjud antojo va ko'pincha qassoblar tomonidan ko'chalarda sotilgan, ko'pincha yangi xizmat qilishgan, lekin ularni sirka va piyoz bilan marinadlangan holda topish mumkin. tienditas, xizmatchi odatda egasi bo'lgan mashhur do'konlar. Agar marinadlangan bo'lsa, ularga limon va tuz, kukunli chili va ehtimol salsa Valentina.

Yana bir xilma duritos deb nomlangan chicharrones de harina. Ular an'anaviyga o'xshash chicharrones, faqat qovurilgan cho'chqa terisi o'rniga, soda bilan xamirturush qilingan qovurilgan un bilan tayyorlanadi. Ushbu xilma shuningdek, pervanel shaklini ham o'z ichiga oladi. Yoqdi cueritos, bu oziq-ovqat ko'cha sotuvchilari bilan mashhur. Ular kamdan-kam hollarda Meksikada sotiladi, ammo mashhurlarning Meksika-Amerika versiyasi bo'lib qoladi chicharron. [8]

In Yukatan oshxona, u ko'pincha mahalliy tomonidan tanilgan cho'chqa go'shti qornida xizmat qiladi Mayya so'z kastakan,[9] qonli kolbasa va cho'chqa ichaklaridan va habanero qalampiridan tayyorlangan ziravorli kolbasa buxe.[10]

Qo'shma Shtatlar

Florida shtatidagi Winn-Dixie-dagi qovurilgan cho'chqa terilari va cho'chqa kraklinlari tanlovi.
Floridadagi do'konda cho'chqa go'shti terisi va cho'chqa kraklinlari tanlovi.

Cho'chqa po'stlog'i, ba'zida qichqiriqlar - bu cho'chqalarning qovurilgan yoki qovurilgan terilarining Amerika nomi. Ko'rsatilgan mahsulot sifatida ishlab chiqarilgan qovurilgan go'sht, terining yoki membrananing qismlari cho'chqa yog'i yorilish deb ham ataladi. Cracklings qovurilgan yoki qovurilgan cho'chqa po'stlog'idan iborat bo'lib, unga tuz surtilgan va o'tkir pichoq bilan urilgan: "qichqiriq terining to'rtburchagini taklif qiladi, uni tishlaganingizda yorilib, kichik cho'ntagiga issiq yog 'va cho'chqa go'shtining sho'r qatlami. "[11]

Cajun yorilishi (yoki "kraklinlar") Kajun oshxonasi (deb nomlangan gratonlar Luiziana frantsuz tilida), qalampir Kajun ziravorlari aralashmasi bilan qovurilganidan keyin ta'mga solingan, oz miqdordagi biriktirilgan teriga cho'chqa yog'i qovurilgan bo'laklari.[11]

Odatda cho'chqa go'shti polietilen paketlarda sotiladigan atıştırmalık ovqatni anglatadi. Ular ikki bosqichda tayyorlanadi: cho'chqa terisi dastlab quritiladi va quritiladi, so'ngra qovuriladi va puflanadi.[12] Ular ispancha ism bilan ham nomlanadi, chicharrón, dan muddati lotin Amerikasi.

Qo'shma Shtatlarda sotiladigan cho'chqa go'shti qobig'i vaqti-vaqti bilan pushti yoki binafsha rang bilan bo'yalgan. Ushbu qutulish mumkin bo'lgan belgilar USDA terilarda tekshirilganligini belgilaydigan markalar. Ular zararli emas.[13]

2003 yilda cho'chqa go'shti po'stlog'i savdosi tez sur'atlar bilan o'sib bordi, ammo ular "2004 yildan beri $ 134 millionga yetganidan beri 31 million dollarga kamaydi va hozirda sho'r gazaklar bozorining 1 foizidan ortig'ini tashkil qilmoqda."[11]

Cho'chqa go'shti Rind - Prezident Jorj X.V.ning sevimli atıştırmalıkları. Bush. 1988 yilda bergan intervyusida u cho'chqa go'shti qobig'ini Ronald Reyganning Jelly Bean-dan zavqlanadigani kabi yoqtirishini tan oldi. Uning cho'chqa go'shti po'stlog'ini yoqtirganligi haqidagi bayonoti darhol savdo-sotiqni kuchayishiga olib keldi va ishlab chiqaruvchi Rudolph Foods Company o'z xodimlariga talabni qondirish uchun qo'shimcha ish vaqtini majburlashi kerak edi. [14]

Osiyo

Xitoy

Zhzhā (脂 渣) cho'chqa go'shtidan tayyorlanadi va juda mashhur va faqat Shandongning Tsindao shahrida mashhurdir. Bu cho'chqa yog'ining yon mahsulotidir. Cho'chqa go'shti odatda 1 AQSh dollar atrofida sotiladi, ammo zhzhā taxminan 30-40 dollarga va sotilishi mumkin huāzhī 10 dollar atrofida.

  • Jīngròu zhzhā (精 肉 脂 渣) - Teri olib tashlanadi va oltin tanga singari ingichka qilib kesiladi. Cho'chqa yog'i ekstraktsiyasidan so'ng, qolgan qismi qattiq va ta'mi sho'r krakerga o'xshaydi, issiqda tuz va MSG bilan tajriba qilinadi.
  • Huāzhī (花 脂) - Bu ichaklardan tayyorlanadi, ikki marta maydalangan va qovurilgan holda pishiriladi yoki oshda yoki oshda ishlatiladi.

Filippinlar

Chicharon (Ispan tilidan olingan chicharrón; ham yozilgan tsitsaron) odatda sotib olinadi balut sotuvchilar pulutan (ya'ni, alkogolli ichimliklar bilan iste'mol qilinadigan appetiser idishlari). Shuningdek, u oziq-ovqat do'konlarida, supermarketlarda, tashqi bozorlarda, piyodalar uchun oziq-ovqat sotuvchilari va sari-sari do'konlar (kichik, uyda ishlab chiqarilgan do'konlar). Chicharon quritilgan cho'chqa go'shti po'stlog'i va tuz bilan ziravorlash orqali tayyorlanadi. Odatda u sirka, issiq sirka (tug'ralgan chili yoki) bilan iste'mol qilinadi soya sousi qo'shiladi), yoki bilan bagoong, lexon jigar sousi yoki atchara (tuzlangan yashil papayya). Chicharong manok, tovuq terisidan qilingan va chicharong bulaklak (lit. "gul chicharrón"Cho'chqa ichakchasidan yasalgan o'ziga xos shaklidan) ham mashhurdir. U shuningdek to'ldiruvchi sifatida ishlatiladi oshqozon osti bezi palabok va pankit malabon va cho'chqa go'shtini tayyorlashda sisig.

Tailand

Khaep mu (rasm ostidagi idishda) shimoliy Tailand taomlarini ushbu tanlovida boshlovchilardan biri bo'lib xizmat qildi.

Kbh̄mū, yoki xaep mu, (Tailandcha: แคบหมู, talaffuz qilingan [kʰɛ̂: p mǔː, kʰɛ́p mǔː]), chunki cho'chqa go'shtining qarag'ay qobig'i ma'lum bo'lgan Tailand oshxonasi, ning ixtisosligi shimoliy tay shahar Chiang May.[15][16] Qilish usullaridan biri xaep mu birinchi navbatda cho'chqa go'shti terisini, biriktirilgan yog 'qatlami bilan bir necha kun tuzda tuzlash, so'ngra u bir necha soat davomida suvga namlanadi. Bu yog 'hujayralarining kengayishini ta'minlaydi, natijada pishganidan keyin "shishgan teri" paydo bo'ladi. Keyin qorin yog 'plitalari sekin olovda sekin pishiriladi, tercihen, cho'chqa yog'i lekin boshqa hayvon yog'i va o'simlik yog'i ham ishlatilishi mumkin. A ga o'xshash tan olish, shunday muomala qilingan cho'chqa go'shti saqlanishi mumkin. Keyin cho'chqa go'shti mayda bo'laklarga bo'linib, tandirda mukammal tiniq bo'lguncha pishiriladi.[17] Cho'chqa po'stini tayyorlashning yana bir usuli yana cho'chqa terisini tuzlashni o'z ichiga oladi, ammo uni ho'llash o'rniga, quyoshda quritilishi uchun osib qo'yiladi, shundan keyin u ikki marta tilim va qovurilgan holda qovuriladi.[18] Tailandda bu taomni tayyorlashning yana bir usuli - avval cho'chqa terisini bo'laklarga bo'lib kesib tashlash, so'ngra ularni suvga qaynatib pishirishdan oldin yaxshilab quritib oling.[19]

Shimoliy Tailand aholisi ko'pincha turli xil Tayland chili pastalari bilan birga cho'chqa go'shti qobig'ini iste'mol qiladilar nam phrik num (panjara yashil rangda qilingan qalampir ) va nam phrik ong (quritilgan chili qalampiri, pomidor va maydalangan cho'chqa go'shti bilan tayyorlangan). Bundan tashqari, uni o'z-o'zidan yoki birga atıştırmalık sifatida iste'mol qilish mumkin nam chim xaep mu, ohak sharbati, yangi chili qalampiri va shirin chili pastasi bilan tayyorlangan sho'ng'in sousi.[20] Shuningdek, u Tailand taomlariga qo'shiqchi sifatida ko'rinishi mumkin Nam ngiao va taniqli Tailand salatasi som tam[19] yoki ingredient sifatida maydalangan holda ishlatilgan, masalan makhuea, shimoliy Tailand salatasi maydalangan cho'chqa go'shti va Tailand patlıcan.[21]

Vetnam

Cho'chqa po'stlog'i ilgari juda keng tarqalgan ovqat edi Vetnam oldin Doi moi Doi moi davridagi turli xil iqtisodiy qiyinchiliklar tufayli, pishirish moyi va go'sht hali ham ko'rib chiqilgan "hashamatli mahsulotlar "Va shuning uchun yog'li suyuqlik va cho'chqa go'shti po'stlog'i Vetnamning kundalik ovqatlanishida juda yaxshi o'rnini egalladi. Hozirgi kunda mamlakat uchun iqtisodiy ahvol yaxshi bo'lgan cho'chqa po'stlog'i endi o'rnini bosadigan oziq-ovqat emas, aksincha ko'plab Vetnam taomlarida maxsus komponent hisoblanadi. cơm tấm, makaron va salyangoz (ốc ), noodle sho'rva, va boshqalar.[22][23] Vetnam tilida cho'chqa go'shti qobig'i deyiladi tóp mỡ ("yog 'quritilgan bo'lagi").

Evropa

Ko'pchilikda Slavyan ular sifatida tanilgan mamlakatlar shvvarky (kabi Chex Respublikasi va Slovakiya ), shkvárki (kabi) Rossiya yoki Ukraina ), yoki Varvar (kabi) Xorvatiya, Serbiya yoki Bosniya ). Ko'pincha ular tarqalish turi sifatida cho'chqa yog'i bilan aralashtiriladi va non bilan xizmat qiladi. Ular spirtli ichimliklarni iste'mol qilish kerak bo'lgan bayram paytida, ayniqsa, ushbu shaklda mashhurdir.

Yilda Litva va Latviya ular qaynatilgan no'xat bilan aralashtiriladi va gazak sifatida xizmat qiladi. Bu deyiladi jirniai su spirgučiais Litvada va zirņi ar speķi Latviyada (lit. "shitirlashi bilan no'xat"). Ular, shuningdek, odatda litva bilan xizmat qilishadi sefelinai.

Ular an'anaviy Chexiya taomining bir qismidir bramborové knedlíky se shvvarkama a kselym zelím, yoki kartoshkadan pishiriqlar yoriqlar bilan va tuzlangan karam. Ga qarang rasm.

Yilda Vengriya, yoriqlar - tepertő - cho'chqa go'shti yoki g'oz terisidan tayyorlanishi mumkin. Ular odatda tuz va non bilan, ba'zida sabzavotlar bilan ta'minlanadi. Mavsum davomida ularni iste'mol qilish eng yuqori cho'qqisida cho'chqa so'yish, cho'chqa go'shti qobig'i eng yangi bo'lganida bo'lgani kabi. Odatda nonushta yoki kechki ovqat sifatida iste'mol qilinadi. Bir xil pechene, tepertős pogácsa, yoriqlar bilan qilingan.[24]

Yilda Ruminiya ular sifatida tanilgan jumări. Deb nomlanuvchi cho'chqa terisining tashqi qatlami iciorici, odatda tuz bilan xizmat qiladi va bir necha millimetr ingichka bo'laklarga bo'linadi.

Yilda Kataloniya (Ispaniya), a llardó ekstrakti olish uchun bosgandan keyin qolgan qovurilgan hayvon yog'ining har bir qismidir (ayniqsa cho'chqa go'shti) cho'chqa yog'i, shuning uchun ular oltin va qarsillab. Ular vazni bo'yicha sotiladisalumeriyalar Kataloniyada va Karnaval vaqt ular ko'pincha xamir ovqatlarida ham uchraydi. The llardó aperatif sifatida, aperatif sifatida ishlatiladi va uni tayyorlash uchun juda muhimdir koka de llardons, turli xil festivallarda Kataloniyada odatdagidek tort. Biroz salumeriyalar ularni tuxum tayyorlash uchun foydalaning butifarras, chunki Barselonada ikkala mahsulot ham juda bog'liq Yog'li payshanba.

Flæskesvær an'anaviy atıştırmalık Daniya oshxonasi sovuq va quritilgan holda xizmat qiladi (qarang. flæskesteg ).

Birlashgan Qirollik

Sotish uchun cho'chqa go'shtidan chizish Buyuk Britaniya pivo festivali 2016

Cho'chqa go'shtidan chizish bu ingichka qovurilgan, sho'rlangan, qarsillagan cho'chqa go'shti qobig'ining go'shtdan alohida ishlab chiqarilgan, sovuq holda iste'mol qilingan yog'i.[25] Cho'chqa go'shti tirnalishi odatda og'ir va qattiq, teri ostidagi moyli qatlamga ega va faqat tuz bilan xushbo'ylashtiriladi. Cho'chqaning tuklari, odatda, cho'chqaning terisini bo'laklarga bo'linib, issiq yog'da pishirishdan oldin tezda kuydirish yo'li bilan olinadi. Solishtirganda, Yorilish Birlashgan Qirollikning cho'chqa go'shtining yangi qovurilgan bo'g'imidan kesilganligi bilan (odatda a Cho'chqa go'shti yoki Cho'chqa go'shti ) go'sht pishirishni tugatgandan so'ng va odatda iliq yoki issiq holda beriladi, qovurilgan terining pastki qismidagi yog 'sovib, qayta qotib qolguncha.

Cho'chqa go'shtidan chizish a sifatida sotiladi aperatif ovqat turli xil keng tarqalgan brendlarda. Dunyo bo'ylab sotiladigan yog'siz chuqur, qovurilgan terining jismonan katta, ammo nisbatan engil torbalaridan farqli o'laroq, Buyuk Britaniyada ular odatda 42 g dan 90 g gacha bo'lgan nisbatan kichik sumkalarda sotiladi. va xuddi shunga o'xshash pabda bir pint pivoning qo'shig'i sifatida iste'mol qilinadi tiniq yoki yerfıstığı. Chizmalarni qassoblardan, supermarketlardan yoki sotib olish mumkin gazeta do'konlari. Ular ikkalasiga ham olib ketilgan Shimoliy va Janubiy qutblar energiya tarkibida yuqori bo'lganligi sababli turli ekspeditsiyalarda.[26]

Uch xil turlari mavjud. An'anaviy chizmalar shank po'stidan qilingan va faqat bir marta pishirilgan. Cho'chqa go'shti yorilishi ham yelkaning po'stlog'idan qilingan, lekin ikki marta qovuriladi. Dastlab u past haroratda ko'rsatiladi, so'ngra yuqori haroratda pishiriladi, unchalik yog'li, tiniqroq bo'ladi yoki qovurilgan cho'chqa bo'g'imlaridan kesiladi, og'irroq, ammo kam yog'li natijalar olinadi. Yaqinda paydo bo'lgan narsa - bu cho'chqa go'shti, bu orqa po'stlog'idan yasalgan va yana ikki marta qovurilgan holda katta, pufak gazakka aylanadi.[27] Hozirda ba'zi supermarketlarda terining va yog'ning (go'shtsiz) qatlami, uy sharoitida panjara yoki qovurish uchun pishiq shaklda yoki pishgan va issiq ovqat peshtaxtalarida iste'mol qilishga tayyor bo'lgan qatlam sotiladi. "Krakling" atamasi ko'pincha ikki marta pishirilgan turli xil cho'chqa go'shti tirnalishlariga nisbatan ham qo'llaniladi.

Shuningdek qarang

  • Chicharron
  • Tsitsioli, bosilgan cho'chqa qoldiqlaridan tayyorlangan italyan taomlari
  • Varvar
  • Gribenes, tovuq terisidan tayyorlangan yahudiy gazak
  • Krupuk kulit, shunga o'xshash indoneziyalik atıştırmalık, lekin ko'pincha qoramol terisidan tayyorlanadi.

Adabiyotlar

  1. ^ "Cho'chqa go'shti tirnalishi tarixi". Tozalashtiruvchi ovqatlar. Arxivlandi asl nusxasi 2012 yil 9-dekabrda. Olingan 1 noyabr 2012.
  2. ^ Edmund V. Lusas; Lloyd V. Runi (2001 yil 5-iyun). Aperatif ovqatlarini qayta ishlash. Teylor va Frensis. 421 bet. ISBN  978-1-56676-932-7. Olingan 7 iyul 2013.
  3. ^ Siz uchun foydali bo'lgan axlat ovqatlari dan Erkaklar salomatligi
  4. ^ "Atıştırmalıklar, cho'chqa terilari, oddiy". FoodData Central. Olingan 30 noyabr 2019.
  5. ^ "scrunchins n pl". Heritage.nf.ca. Arxivlandi asl nusxasi 2013 yil 3-iyun kuni. Olingan 21 sentyabr 2012.
  6. ^ "Bill Casselman tomonidan Kanada oziq-ovqat so'zlari namuna ikkinchi sahifasi". Billcasselman.com. Olingan 21 sentyabr 2012.
  7. ^ Janer, Z. (2008). Latino taomlari madaniyati. Amerikadagi oziq-ovqat madaniyati (italyan tilida). ABC-CLIO. p. 114. ISBN  978-0-313-08790-5. Olingan 30 iyul 2016.
  8. ^ http://www.phoenixnewtimes.com/restaurants/chicharrones-de-harina-a-classic-mexican-street-treat-6509878
  9. ^ Oshpaz Jeremiah Tower Meksikada uchinchi aktni topdi
  10. ^ Eve, Zibart "Etnik ovqatni sevuvchilarning sherigi: Dunyo taomlarini tushunish uchun manbalar kitobi"[1]
  11. ^ a b v Severson, Kim (2010 yil 2-fevral). "Katta o'yin uchunmi? Nima uchun, cho'chqalar". The New York Times. Olingan 3 fevral 2010.
  12. ^ Zeldes, Leah A. (2010 yil 12-may). "Buni ye! Chicharron, kuchli go'shtli inqiroz ". Ovqatlanish Chikago. Chikagodagi restoran va ko'ngilochar qo'llanma, Inc. Olingan 22 may 2010.
  13. ^ "1919 yildan beri - Chipslar tushganda, ular Husmanniki ekanligiga ishonch hosil qiling | Husmanning aperatiflari". Husmans.com. Olingan 21 sentyabr 2012.
  14. ^ https://www.nytimes.com/1989/06/07/garden/suddenly-pork-rinds-are-classy-crunch.html
  15. ^ "Qovurilgan cho'chqa terisi« Sayohat qiluvchi chili ". Travelingchili.com. 2012 yil 3-avgust. Olingan 21 sentyabr 2012.
  16. ^ Hsiao, Tina (2011 yil 14 oktyabr). "Chiang May oshxonasi: shaharning eng yaxshi atıştırmalıkları va kori". CNNGo.com. Olingan 21 sentyabr 2012.
  17. ^ "Qisqichbaqasimon shishgan cho'chqa go'shti (Kab Muu)" ". Edibleasian.info. 2011 yil 11 mart. Olingan 21 sentyabr 2012.
  18. ^ 2Kauhiwai (2010 yil 21 aprel). "Kaeb Moo - qovurilgan cho'chqa go'shti qobig'i HD.mov". YouTube. Olingan 21 sentyabr 2012.
  19. ^ a b "Tayland taomlari: qovurilgan cho'chqa terilari (Cab Moo)". Joysthaifood.com. 2011 yil 29 sentyabr. Olingan 21 sentyabr 2012.
  20. ^ "ขอ ทราบ สูตร และ วิธี ทำ น้ำจิ้ม หมูหัน". Gotoknow.org. Olingan 21 sentyabr 2012.
  21. ^ ":: Sa makhuea-pro, Lanna Food, Thai Food, Thai Lanna Food, Food and Cuisine, Northern Thai Food, Herb, Thai Ingredient ::". Kutubxona.cmu.ac.th. 2007 yil 14-iyun. Olingan 21 sentyabr 2012.
  22. ^ "Bún ốc tóp mỡ ngõ Mai Hương". Bưu điện VN (vetnam tilida). 2011 yil 14-yanvar.
  23. ^ Thu Hường (2011 yil 28-aprel). "Lạ miệng tóp mỡ" cặp kè "bún ốc" (vetnam tilida). Iqtibos jurnali talab qiladi | jurnal = (Yordam bering)
  24. ^ Jorj Lang, Vengriya oshxonasi, Bonanza kitoblari, 1971, ISBN  0517169630, p. 350
  25. ^ Severson, Kim (2010 yil 2-fevral). "Katta o'yin uchunmi? Nima uchun, cho'chqalar". The New York Times. Olingan 7 oktyabr 2010.
  26. ^ "Shimoliy va Janubiy qutblarga cho'chqa go'shti qirib tashlandi. Uyga cho'chqa go'shti olib kelish uchun qichitma sotuvi". Olingan 6 aprel 2009.
  27. ^ "Rind of Times". Mustaqil. London. 2004 yil 22 iyun.