Qovurgi biftek - Rib eye steak - Wikipedia
 | Ushbu maqolada bir nechta muammolar mavjud. Iltimos yordam bering uni yaxshilang yoki ushbu masalalarni muhokama qiling munozara sahifasi. (Ushbu shablon xabarlarini qanday va qachon olib tashlashni bilib oling) (Ushbu shablon xabarini qanday va qachon olib tashlashni bilib oling)
|
 Amerikalik mol go'shti | |
| Muqobil nomlar |
|
|---|---|
| Turi | Sigir bifteki |
The qovurg'a ko'zlari yoki qovurg'a a mol go'shti biftek dan qovurg'a bo'limi. Sigirning qovurg'a qismi oltidan o'n ikkitagacha qovurg'alardan iborat. Ribeye bifteklari asosan tarkibiga kiradi longissimus dorsi mushak, shuningdek tarkibida kompleks va orqa miya mushaklar.
Variantlar
Qovurg'a biftek - bu mol go'shti hayvonining qovurg'asidan boshlang'ich qismidan kesilgan, qovurg'a suyagi biriktirilgan. Qo'shma Shtatlarda qovurg'ali steyk yoki Spenser biftek atamasi suyagi olib tashlangan qovurg'ali biftek uchun ishlatiladi; ammo ba'zi hududlarda va AQSh tashqarisida atamalar ko'pincha bir-birining o'rnida ishlatiladi. Dastlab qovurg'a ko'zi yoki "qovurg'a" suyaksiz qovurg'a biftekining eng yaxshi qismi bo'lgan.
Avstraliya va Yangi Zelandiyada bu kesma suyak bilan birga berilganda "ribeye" ishlatiladi. Suyak olib tashlanib, unga "skotch filesi" deyiladi.
U ham mazali, ham muloyim bo'lib, engil ishlangan yuqori qovurg'a qafasi sohasidan keladi. Uning ebru yog 'uni tez va issiq pishirish uchun juda yaxshi qiladi.
Shuningdek qarang
Manbalar
- Yashil, Aliza (2005). Go'sht bo'yicha dala qo'llanmasi. Filadelfiya, Pensilvaniya: Quirk kitoblari. ISBN 1-931686-79-3.
- retsept
