Janubiy Afrika sharob - South African wine

The ushbu maqolaning etakchi qismi qayta yozish kerak bo'lishi mumkin. Berilgan sabab: u butun maqolaning umumiy sharhi bo'lishi kerak bo'lsa, kelib chiqishi sharob tafsilotlariga ham e'tibor qaratdi Dan foydalaning qo'rg'oshinni joylashtirish bo'yicha qo'llanma bo'lim Vikipediya me'yorlariga rioya qilishini va barcha muhim ma'lumotlarni o'z ichiga olganligini ta'minlash uchun. (2018 yil fevral) (Ushbu shablon xabarini qanday va qachon olib tashlashni bilib oling)

L'Avenir Wine Estate yagona blokli pinotaji

Janubiy Afrika sharob birinchi shisha ishlab chiqarilgan 1659 yildan boshlangan tarixga ega Keyptaun uning asoschisi tomonidan Yan van Ribek. Xalqaro bozorlarga kirish Janubiy Afrika vino bozoriga yangi sarmoyalarni olib keldi. Ishlab chiqarish atrofida jamlangan Keyptaun, yirik uzumzorlar va ishlab chiqarish markazlari joylashgan Konstantiya, Paarl, Stellenbosch va Vester. 60 ga yaqin apellyatsiyalar ichida Kelib chiqishi sharobi (WO) tizimi, 1973 yilda belgilangan ishlab chiqarish mintaqalari, tumanlari va qamoqxonalari ierarxiyasi bilan amalga oshirildi. WO vinolari faqat ma'lum bir kelib chiqish sohasidagi uzumlarni o'z ichiga olishi kerak. "Yagona uzumzor" vinolari belgilangan maydon 5 gektardan kam bo'lishi kerak. "Mulk sharob" qo'shni fermer xo'jaliklaridan kelib chiqishi mumkin, agar ular birgalikda etishtirilsa va sharob ishlab chiqarilsa. Palata - bu o'ziga xos tuproq turi yoki iqlimi bo'lgan hudud bo'lib, taxminan Evropa apellyatsiyasiga tengdir.^[1]

Tarix

Yan van Ribikning Keypga kelishi, tomonidan Charlz Bell

Janubiy Afrika sharob sanoatining ildizlarini kashfiyotlardan ko'rish mumkin Dutch East India kompaniyasi, hozirda ta'minot stantsiyasini tashkil etdi Keyptaun. Gollandiyalik jarroh, Yan van Ribek, stantsiyani boshqarish va sharob va uzum ishlab chiqarish uchun uzumzorlarni ekish vazifasi yuklatildi. Bu oldini olish uchun mo'ljallangan edi shilliqqurt bo'ylab sayohatlar paytida dengizchilar orasida ziravorlar yo'li Hindiston va Sharqqa. Birinchi hosil 1659 yil 2 fevralda (Van Rikning jurnalida ta'kidlanganidek) 1652 yilda qo'nishidan etti yil o'tgach qilingan.^[2][3] Van Ribekdan keyin hokim bo'lib hokim bo'lgan Yaxshi umid burni, Simon van der Stel, sifatini yaxshilashga intildi uzumchilik mintaqada. 1685 yilda u Keyptaun tashqarisida katta 750 gektar (1900 gektar) ko'chmas mulk sotib oldi Konstantiya sharob mulki. Van der Stel vafotidan so'ng, mulk buzilib ketgan, ammo 1778 yilda sotib olinganida qayta tiklangan Xendrik Kloet.^[4]

Ko'plab paxtakorlar vinochilikdan voz kechishdi va buning o'rniga bog'lar va beda o'sayotganlarni boqish uchun dalalar tuyaqush tuklar sanoati. Qayta tiklagan paxtakorlar uzumzorlar balandni tanladihosildor uzum navlari kabi Cinsaut. 1900-yillarning boshlariga kelib, 80 milliondan ortiq uzumzorlar qayta tiklanib, a sharob ko'l. Ba'zi ishlab chiqaruvchilar sotilmaydigan sharobni mahalliy daryo va soylarga quyib yuborishardi. Orasidagi muvozanat talab va taklif bu tushkun narxlarni keltirib chiqardi Janubiy Afrika hukumati shakllanishini moliyalashtirish uchun Kooperatieve Wijnbouwers Vereniging van Zuid-Afrika Bpkt (KWV) 1918 yilda boshlangan kooperativ Tez orada KWV kuch va obro'ga ega bo'lib, oxir-oqibat butun Janubiy Afrikaning sharob sanoati uchun siyosat va narxlarni o'rnatdi. Sharobni iste'mol qilish bilan kurashish uchun KWV hosilni cheklab qo'ydi va ishlab chiqarishni rag'batlantiradigan minimal narxlarni o'rnatdi brendi va mustahkamlangan vinolar.^[4]

20-asrning aksariyat qismida Janubiy Afrika vino sanoati xalqaro miqyosda minimal e'tiborga sazovor bo'ldi. Uning izolyatsiyasi boykotlar mamlakatga qarshi norozilik sifatida Janubiy Afrika mahsulotlarini aparteid tizimi. Bu 1990 yillarga qadar emas edi Aparteid nihoyasiga yetdi va jahon eksport bozori ochildi, Janubiy Afrika vinolari qayta tiklanish davrini boshladi. Janubiy Afrikadagi ko'plab ishlab chiqaruvchilar tezda yangi mahsulotni qabul qildilar uzumchilik va vinochilik texnologiyalar. Mavjudligi uchib yuradigan sharob ishlab chiqaruvchilar chet eldan xalqaro ta'sirlarni olib keldi va kabi taniqli navlarga e'tibor qarating Shiraz, Kabernet Sauvignon va Chardonnay. Qudratli KWV kooperativining xususiy biznesga aylantirilishi kelgusida yangilik va sifatni yaxshilashga turtki bo'ldi. Ilgari o'zlarining ortiqcha uzumlarini sotib olgan narxlarni belgilaydigan tuzilishga ishongan uzumzorlar va vino zavodlari distillash o'zlarining e'tiborlarini sifatli sharob ishlab chiqarishga yo'naltirish orqali raqobatbardosh bo'lishga majbur bo'lishdi. 1990 yilda barcha uzumlarning 30 foizidan kamrog'i yig'ib olingan Iste'mol bozori uchun mo'ljallangan sharob ishlab chiqarish uchun ishlatilgan, qolgan 70% esa brendga distillangan va sotilgan stol uzumlari va sharbat yoki tashlangan. 2003 yilga kelib, raqamlar o'sha yili yig'ilgan uzumning 70% dan ortig'i iste'mol bozoriga sharob sifatida yetib borishi bilan teskari bo'ldi.^[4]

Iqlim va geografiya

Hottentots-Holland kabi ichki tog 'zanjirlari turli xil makroklimatlarga katta ta'sir ko'rsatadi terroir Janubiy Afrika sharob mintaqalari orasida.

Janubiy Afrika Afrika qit'asining uchida joylashgan bo'lib, aksariyat sharob mintaqalari Atlantika va Hind okeanlarining qirg'oq ta'siriga yaqin joylashgan. Ushbu mintaqalarda asosan O'rta er dengizi iqlimi bu kuchli quyosh nuri va quruq issiqlik bilan belgilanadi. Qish balandroq joylarda mumkin bo'lgan qor yog'ishi bilan sovuq va nam bo'ladi. Bahorgi sovuq xavfi kamdan-kam uchraydi, chunki aksariyat sharob mintaqalari iliq bo'ladi vegetatsiya davri noyabr va aprel oylari orasida. Ko'p yillik yog'ingarchilik qish oylarida uchraydi va yarim cho'lga o'xshash mintaqada 250 millimetrdan (9,84 dyuym) iborat Klein Karoo yaqinidagi 1500 millimetrgacha (59.06 dyuym) Worcester tog'lari.^[4] Sohilga yaqin mintaqalar yoki yomg'ir soyasi shunga o'xshash ichki tog 'zanjirlarining Drakenshteyn, Hottentots Holland va Langeberg, quruqlik ichkarisidagi hududlarga qaraganda ko'proq yomg'ir yog'adi. Janubiy Afrikaning ko'plab sharob mintaqalarida sug'orish uzumchilik uchun juda muhimdir. The Benguela oqimi Antarktidaning janubiy Atlantika qirg'og'iga salqin havosi keladi, bu esa mintaqaning o'rtacha harorati taqqoslanadigan kenglik mintaqalaridan past bo'lishiga imkon beradi.^[5] Deb nomlanuvchi kuchli shamol oqimi Keyp doktori, Keypdagi sharob mintaqalariga kuchli shamollarni olib keladi, bu esa turli xil chiriyotgan va qo'ziqorin xavfini cheklash uchun ijobiy foyda keltiradi. uzum kasalligi shuningdek, temperleme namlik, shuningdek himoyalanmagan uzumzorlarga zarar etkazishi mumkin.^[4]

Fevral va mart oylarida hosil yig'ish paytida Janubiy Afrikaning ko'plab sharob mintaqalarida kunlik o'rtacha haroratlar 23 ° C (73 ° F) ni tashkil qiladi va boshoqlari 40 ° C (104 ° F) gacha ko'tarilib, iliq ichki daryo vodiylarida kamdan-kam uchraydi. Zoti, Olifantlar va To'q rangli daryolar. Ustida Vinkler shkalasi, Janubiy Afrika sharob mintaqalarining aksariyati mintaqalar III mintaqalar sifatida tasniflanadi issiqlik yig'indisi va daraja kunlari ga o'xshash Kaliforniya sharob viloyati Oakvill yilda Napa vodiysi. Klein Karoo va. Kabi issiq mintaqalar Duglas IV mintaqaga tushib qolish (o'xshash Toskana ) va V mintaqa (o'xshash Pert navbati bilan G'arbiy Avstraliyada). Ildizdagi salqin iqlim zonalarida yangi ekiladigan o'simliklar mavjud Elgin va Walker Bay harorat II ga yaqin bo'lgan II mintaqa sifatida tavsiflangan mintaqalar Burgundiya va Pyemont.^[4]

Janubiy Afrikaning sharob mintaqalari keng tarqalgan G'arbiy va Shimoliy Keyp g'arbdan sharqqa 500 kilometr (310 milya) va shimoliy-janubdan 680 kilometr (420 milya) masofani bosib o'tgan mintaqalar. Ushbu keng maydon ichida juda katta doiralar mavjud makroklimat va uzumzor tuprog'i bir nechta ichki tog 'zanjirlari va vodiylarini o'z ichiga olgan hududning noyob geografiyasi ta'sir ko'rsatadigan turlari. Ichida Stellenbosch faqatgina mintaqada 50 dan ortiq noyob mavjud tuproq turlari. Umuman olganda, Janubiy Afrikaning tuproqlari namlikni saqlab qolish va yaxshi drenajlash tendentsiyasiga ega bo'lib, ularning salmoqli ulushiga ega gil (ko'pincha kompozitsiyaning kamida 25%) past bilan pH darajasi atrofida 4. Tuproqlarning pH darajasi ko'pincha bilan o'rnatiladi Laym va kaltsiy davolash. Janubiy Afrikada topilgan boshqa tuproq turlari kiradi granit va qumtosh Konstantiyada, slanets Elgin va mayin Walker Baydagi slanets.^[4] Daryo vodiylari yaqinida tuproqlar, ayniqsa, qum va slanetsning yuqori ulushiga ega ohakga boy.^[6]

Kelib chiqishi sharobi

Garchi Janubiy Afrikaning sharob mintaqalarining aksariyati G'arbiy Keypda joylashgan bo'lsa-da, so'nggi kashshoflik sa'y-harakatlarini o'z ichiga oladi Sharqiy Keyp va KwaZulu-Natal sharob mintaqalari sifatida.

1973 yilda ishlab chiqilgan "Origin of Wine" (WO) dasturi Janubiy Afrikaning sharob mintaqalari qanday belgilanishi va paydo bo'lishi mumkinligini qonuniy ravishda tasdiqlaydi. sharob yorliqlari. WO ning ba'zi jihatlari frantsuz tilidan olingan Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) tizimi, Jahon savdo tashkiloti, birinchi navbatda, etiketkalashning aniqligi bilan bog'liq va sharob hududlariga ruxsat berilgan navlar kabi qo'shimcha qoidalarni kiritmaydi, trellising usullari, sug'orish va hosil hosil. WO tizimidagi sharob mintaqalari to'rt toifadan biriga kiradi - eng katta va eng umumiy geografik birliklar (masalan, G'arbiy Keyp mintaqasi), ular kichikroq, ammo baribir aniq belgilangan hududlarni o'z ichiga oladi (masalan. Overberg ), so'ngra tumanlar (Walker Bay kabi) va keyin nihoyat palatalar (masalan.) Elgin ). The Sharqiy Keyp viloyat Janubiy Afrikaning eng so'nggi sharob mintaqasi. Geografik birliklar, mintaqalar va tumanlar asosan siyosiy chegaralar bilan belgilanadigan bo'lsa, palatalar kelib chiqishi belgilash darajasidir, bu eng noyob terroir xususiyatlari.^[4]

Sharob mintaqalari

Ba'zi Janubiy Afrika sharob mintaqalarining umumiy joylashuvi

2003 yil holatiga ko'ra, Janubiy Afrika uzumzorlar ekilgan maydonlar bo'yicha 17-o'rinni egallab turibdi, mamlakat 110 ming gektar (270 ming akr) bo'lgan dunyodagi uzumzorlarning 1,5 foiziga egalik qiladi. Janubiy Afrikaning sharob mintaqalarida yillik ishlab chiqarish odatda 10 million hL (264 million AQSh gallon) atrofida bo'lib, mamlakat muntazam ravishda birinchi o'ntalikka kiradi. vino ishlab chiqaradigan mamlakatlar dunyoda. Janubiy Afrikada vino ishlab chiqarishning aksariyati Keypda, xususan, qirg'oq mintaqasi yaqinidagi janubi-g'arbiy burchakda amalga oshiriladi. Janubiy Afrika sharobining tarixiy yuragi ushbu hududga yaqin bo'lgan Keyp yarim oroli va zamonaviy Keyptaun. Ushbu hudud hali ham asosiy sharob mintaqalari joylashgan sanoatda muhim o'rin tutadi Konstantiya, Stellenbosch va Paarl. Bugungi kunda sharob butun davomida etishtiriladi G'arbiy Keyp va Shimoliy Keypning ba'zi qismlarida, KwaZulu-Natal va Sharqiy Keyp mintaqalari. Bo'ylab daryo mintaqalari Breede vodiysi, Olifantlar va apelsin daryolari eng iliq joylar qatoriga kiradi va ko'pincha quyma sharob ishlab chiqarish va distillash joyidir. Keyptaundan sharqda, Hind okeanining qirg'oqlarida joylashgan Walker Bay va Elgin kabi salqin iqlim mintaqalari so'nggi yillarda juda kengayib va ​​rivojlanib bormoqda, chunki ishlab chiqaruvchilar salqin iqlim bilan tajriba o'tkazmoqdalar. navlar va sharob uslublari.^[4]

Quyida "Origins Wine" ning mashhur tumanlari mavjud.^[4]

Konstantiya

Groot Constantia, Janubiy Afrikadagi eng qadimgi sharob mulki

Konstantiya vodiysi Keyptaunning janubida, Keyp yarimorolida Atlantika okeaniga chiqib ketadi. Joylashuvi tufayli mintaqa har tomondan okean ta'siriga ega bo'lib, ular uzoq va sekin bo'lishiga yordam beradigan sovutish ta'sirini yaratadi pishib etish davri yozda o'rtacha kunlik harorat 18-19 ° C (64-66 ° F) gacha tushadi. Qish ko'pincha mo''tadil va yumshoq, ammo nam bo'lib, yillik yog'ingarchilik miqdori odatda 1000 millimetrdan (39,37 dyuym) oshadi. Mintaqa tuprog'i asosan iborat Stol tog 'qumtoshi ning yuqori konsentratsiyasi bilan loy va granit.^[4] Bu erda uzumning keng assortimenti o'sadi Sauvignon blanc ayniqsa ta'kidlangan.^[5] Hozir bu hududda 11 ta vinochilik fermasi mavjud (Endryus, 2017). Bu fermer xo'jaligi bilan mamlakatdagi eng qadimgi vinochilik mintaqasi Groot Constantia eng qadimgi sharob mulki.^[7]:77

Stellenbosch

Stellenboschdagi uzumzor

Stellenbosch tumani Janubiy Afrikadagi qadimgi sharob mintaqasi bo'lib, Konstantiyadan keyin ikkinchi o'rinda turadi va mamlakatdagi yillik sharob ishlab chiqarishning taxminan 14 foizini tashkil qiladi. Dastlab 1679 yilda ekilgan Stellenbosch Keyptaundan 45 kilometr sharqda joylashgan. Mintaqa bilan o'ralgan Helderberg, Simonsberg va Stellenbos tog'lari va ba'zi bir iqlim ta'sirini yaqin atrofdan oladi Soxta ko'rfaz. Dafna iqlimni chalg'itadi va yozgi vegetatsiya davrida o'rtacha haroratni 20 ° C (68 ° F) atrofida ushlab turadi, bir oz iliqroq Bordo. Uzumzor tuprog'i turlari tog'lar yonidagi tog 'yonbag'ridagi chirigan granitdan tortib to gacha qumli, allyuvial daryolar yaqinidagi vodiylarda loy.^[4]

Stellenboschning ettita palatasiBanghoek, Bottelariya, Devon vodiysi, Jonkershoek vodiysi, Papegaaiberg, Polkadraai tepaliklari va Simonsberg-Stellenbosch - namoyish etadigan qizil sharob ishlab chiqarishi bilan mashhur terroir farq - ayniqsa Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinotaj va Shiraz.^[4] Simonsberg individual ravishda ajralib turadigan birinchi sharob palatasi edi. Chardonnay va Sauvignon blankalaridagi oq sharob ishlab chiqarish markazlari, ular ko'pincha birlashtiriladi. Stellenbosning Bottelariya va unga yaqin bo'lgan g'arbiy oqimlari Elsenburg ning katta qismini ham o'z ichiga oladi Chenin blan engil, qumli tuproqlarga boy joylarda ekish.^[5]

Paarl

Franschukning Paarl palatasidagi uzumzor

20-asrning aksariyat qismida Paarl barcha amaliy maqsadlarda Janubiy Afrika sharob sanoatining yuragi edi. Bu KWV-ning uyi va bir yillik edi Nederburg sharob kim oshdi savdosi bu erda vintage yoki mulk obro'sini o'rnatish mumkin edi. Asta-sekin, diqqat janubga qarab Stellenbosch tomon siljidi Stellenbosch universiteti uzumchilik va vinochilik dasturlari bilan Janubiy Afrikaning sharob sanoatida taniqli rol o'ynadi. KWV-dan hokimiyatni xususiy biznesga o'tkazish, e'tiborni Paarldan uzoqlashtirdi. Biroq, terroir uning bo'limlarining haydab chiqarilgan vinolari Franschuk vodiysi va Vellington, so'nggi yillarda ushbu sohaga bo'lgan qiziqishni qayta tikladi.^[5]

Paarlda va unga yaqin joyda ishlab chiqarilgan mustahkamlangan sharob Tulbag Bobergning yaqinligi bilan bog'liq noyob WO bilan belgilanishi mumkin Berg daryosi.^[6]

Franschuk vodiysi

Franschhoek vodiysi tomonidan tashkil etilgan Gugenot ko'chmanchilari ular bilan o'z vatani Frantsiyadan o'zlarini olib kelishgan an'analar va vinochilik tajribasi. Ushbu bo'limda yuqori darajadagi uzumzorlar mavjud bo'lib, ular sezilarli darajada to'liq oq sharob ishlab chiqarishi mumkin kislota darajalar.^[5]

Tez orada Franschhoek Janubiy Afrikaning sharoblari uchun tasniflash tizimini (Appellation Grand Prestige) tashkil etgan birinchi sharob mintaqasi bo'ladi. Semillon, Chardonnay va Cabernet Sauvignon bir necha o'n yilliklar davomida ushbu hududning eng sinab ko'rilgan va uzum sifatida tanilgan.

Breede daryosi vodiysi

Breede daryosi Vorsester va Robertson sharob mintaqalari uchun hayotiy sug'orishni ta'minlaydi.

Drakenshteyn tog'laridan sharqda joylashgan Breed daryosi vodiysi - ba'zi joylarda juda quruq va quruq bo'lishi mumkin bo'lgan iliq iqlim mintaqasi.^[6] Daryoning o'zi sug'orishga oson kirish imkoniyatini beradi, bu esa yuqori hosildor navlarning katta miqdordagi vino ishlab chiqarishini odatiy holga keltiradi. The Robertson tuman allyuvial tuproqlar va vaqti-vaqti bilan kaltsiyga boy quruqlik bo'ylab daryoga eng yaqin joylashgan. O'rtacha yillik yog'ingarchilik odatda 400 millimetrdan (15,75 dyuym) past bo'ladi, shuning uchun sug'orish juda zarur. Yozgi vegetatsiya davrida harorat odatda 22 ° C atrofida (72 ° F). The Bonnievale Bu Robertsonning eng taniqli sub-mintaqasi bo'lib, u o'zining Shardonnay va Sheroz sharoblari bilan ajralib turadi.^[4]

The Vester tuman mintaqadagi sharob ishlab chiqarishning barcha beshdan to'rtdan bir qismigacha mamlakatdagi boshqa sharob mintaqalariga qaraganda ko'proq sharob uchun mas'uldir.^[5] Uning orqasida joylashgan Du Toyt cho'qqisi Breed daryosi vodiysida, Vorsester quruq va quruq iqlimi tufayli sug'orishga asoslangan keng serhosil tekislikni o'z ichiga oladi. Hududning yirik va ko'p sonli kooperativlari ham katta miqdordagi boyitilgan vino ishlab chiqaradilar Muskadel va Hanepoot asoslangan shirin sharoblar. So'nggi yillarda, Slanghoek palata va Breedekloof muvaffaqiyatli o'smoqda botirlangan va quritilgan Sauvignon blanka sharoblari. Worcester tumanida butun Semillonning deyarli yarmi, uchdan bir qismi yashaydi Ruby Cabernet, Janubiy Afrikada katta ekish bilan ekilgan Kolombard va Chenin blanc.^[4]

Overberg

Overberg mintaqasining salqin iqlimi Janubiy Afrikaning vinochilik sohasidagi so'nggi qiziqish va rivojlanish joyiga aylandi, ayniqsa, Chardonnay va Pinot noir. 20-asr oxiriga qadar butun hududga juda kam e'tibor berildi va 1973 yilda asl kelib chiqishi sharob dasturi doirasida tasniflanmadi.^[5] The dengiz iqlimi Walker Bay va Keyptaundan sharqda joylashgan Elginning salqin va baland tokzorlari bu navlarni hamda Sauvignon blanlarini ishlab chiqarishda muvaffaqiyat qozondi.^[4]

Boshqa diqqatga sazovor hududlar

Apelsin daryosi suv havzasidagi sharob mintaqalariga Janubiy Afrikadagi sharob ishlab chiqaradigan eng issiq joylar kiradi.

The Klein Karoo mintaqa (ma'nosi Kichik Karoo ) bor yarim cho'l iqlimi va asosan qo'y va tuyaqush parvarishi bilan mashhur bo'lgan. Viloyat uzayadi Montagu g'arbda qishloqqa De Rust sharqda. Yilda Kalitsdorp iliq harorat kech tushdan boshlanadigan dengiz shamoli va mo''tadil tungi harorat bilan boshqariladi.^[6] Hududda vino ishlab chiqarish asosan "port uslubidagi" sharob va Muscadels-ga asoslangan.^[4]

Atlantika ta'siridagi G'arbiy qirg'oq mintaqasi sharob ishlab chiqaradigan joylarni o'z ichiga oladi Durbanvill, Olifants daryosi, Piketberg va Svartlend. Ushbu mintaqa tarixiy jihatdan yirik va katta miqdordagi sharob ishlab chiqarishi bilan tanilgan bo'lsa-da, so'nggi yillarda ishlab chiqaruvchilar birinchi darajali sharob ishlab chiqarishga e'tibor berishdi, masalan, Sauvignon blan ekish kabi Groenekloof yaqin hudud Azizim va Svartlendning sug'orilmaydigan qishloq xo'jaligi erlarida pinotaj.^[5] Olifants daryosi mintaqasida Chenin blan va Kolombard mashhur. Shuningdek, ushbu hududda Janubiy Afrikadagi eng yirik kooperativ vino zavodi joylashgan Vredendal Kooperativ.^[4]

The Shimoliy Keyp sharob Orange daryosi bo'yida joylashgan hududlarga Janubiy Afrikadagi eng issiq sharob ishlab chiqaradigan joylar kiradi. Bu erda vino ishlab chiqarish asta-sekin ildiz otgan, 1960-yillarga kelib, sug'orish va haroratni nazorat qilishning yaxshi fermentatsiyasi texnologiyasi paydo bo'lgan. Bugungi kunda ushbu hudud Janubiy Afrikada ishlab chiqarilgan barcha sharobning deyarli 12 foizini tashkil qiladi - asosan katta kooperativlar tomonidan katta miqdordagi sharob ishlab chiqarish.^[4] The Xartvoter shimoldan 80 kilometr (50 milya) masofada joylashgan mintaqa Kimberli, Janubiy Afrikaning eng shimoliy sharob mintaqasi.^[6]

KwaZulu-Natal 2005 yilda geografik birlik sifatida tayinlangan va ulardan biri hisoblanadi Janubiy Afrika so'nggi sharob mintaqalari. Ushbu mintaqadagi birinchi sharob mulki bo'lgan Atxonalar sharob mulki va mintaqadagi birinchi Wine Origin sharobini Tiny va Judy van Niekerk 2006 yil iyulda chiqargan. Stables Wine Estate 2012 yilda bankrot bo'lgan.^[8] KwaZulu-Natalning o'sib borayotgan sharob mintaqasida yaxshi navlar mavjud: Sauvignon Blanc, Pinotage, Pinot Noir va Chardonnay. Yozning mo''tadil harorati bilan mintaqa Janubiy Afrikadagi eng salqin uzumzorlarga ega.

Sharqiy Keyp Ronni va Janet Vehornning kashshof harakatlaridan ko'p o'tmay kuzatib bordi. 2009 yilda Harrison Hope Wine Estate Janubiy Afrikaning Sharqiy Keyp viloyatidagi birinchi sharob mulki sifatida ro'yxatga olingan. 2009 yilgi Merlot Sharqiy Keyp mintaqasida ishlab chiqarilgan birinchi sertifikatlangan sharobga aylanishi bilan ushbu mulk yana tarixga kirdi.^{[iqtibos kerak ]} Da joylashgan Amatola tog'lari, bu hudud yozda yuqori haroratga ega, unchalik namlik yo'q. Afsuski, kech sovuq, do'l, yozgi yog'ingarchilik va duiker sharob uzumlari uchun eng og'ir sharoitlarni yaratib bering. Ushbu mintaqada etishtirilgan uzumlarga quyidagilar kiradi: Chardonnay, Merlot, Petit Verdot, Pinotage, Sauvingnon Blan va Shiraz.^{[iqtibos kerak ]}

Boshqa taniqli palatalar

The Ruiterbosch atrofida, Klein Karoo janubi-g'arbiy qismida joylashgan Mossel ko'rfazi, asosan Hind okeanining ta'sirida bo'lgan odatda salqin iqlimga ega. Maydon asosan ekilgan Risling, Sauvignon blanc va Pinot noir.^[4] The Cederberg Olifants daryosining janubiy oqimidan sharqda joylashgan Janubiy Afrikadagi eng baland tokzorlarning bir qismi 1000 metrdan (3,300 fut) balandlikda ekilgan.^[6]

Uzumchilik

Tarixiy ravishda Janubiy Afrikadagi uzumzorlar ekilgan kelishilmagan buta uzumlari gektariga 7000 dona tok zichligi (bir gektariga 2800 dona) oralig'ida 1,2 metr (3 fut 11 dyuym) ekilgan. Keyingi filloksera vayronagarchilik, Janubiy Afrikada uzumchilikning asosiy yo'nalishi sifatga emas, ko'proq miqdorga qaratilgan edi. Uzumzorlarda foydalanishni engillashtirish uchun keng oraliqda, yuqori hosildor navlar ekilgan mexanik yig'ish. 20-asrning oxirida ko'proq ishlab chiqaruvchilar sifatli sharob ishlab chiqarishga e'tibor berishni boshladilar va zamonaviy uzumchilik amaliyotlarini o'zlashtirdilar. Uzumzorlar o'rtacha zichligi gektariga 3300 (gektariga 1300) va kesilgan hosilni 49-56 hl / ga (2,8-3,2 tonna / gektar) gacha ushlab turish. Janubiy Afrikada topilgan trellening eng keng tarqalgan shakli vertikaldir to'siq qatori splitni ishlatadigan tizim kordon erdan 750 millimetr (2,46 fut) atrofida ushlab turilgan simga o'rnatiladi. Uzum uzumlari barglari vertikal ravishda alohida simlarga o'rnatiladi, ular uzumga mo'l-ko'l quyosh nuri tushishiga imkon beradi, lekin ularni saqlab qolish uchun etarli darajada qoplaydi kuygan. Odatda toklar to'rtdan beshgacha o'tqazish uchun kesiladi shporlar har bir kordonda ikkitadan uchgacha kurtaklar (potentsial uzum klasterlari).^[4] Issiqlik, ba'zi sharob zavodlarining tunda faqat salqinroq haroratda yig'ib olishlari bilan hosil yig'ish vaqti xavotirga soladi yorug'lik chiroqlari.^[6]

Pushti va changli chiriyotgan Janubiy Afrika uzumzorlariga vaqti-vaqti bilan uzumchilik xavfini keltirib chiqarishi mumkin.

Ko'plab sharob mintaqalarida yog'ingarchilik etishmasligi sug'orishni zaruratga aylantiradi. Sprinkler va tomchilatib sug'orish tizimlar yiliga 200-700 millimetrgacha (7,9-27,6 dyuym) qo'shimcha suv etkazib berish uchun ishlatiladi. Zamonaviy vino ishlab chiqaruvchilari yangi texnikani ishlab chiqmoqdalar va buning ahamiyatini tushunadilar suv stresi sifatli sharob uzum ishlab chiqarishni rivojlantirishda o'ynaydi. Sug'ormayotgan ishlab chiqaruvchilar ba'zida o'zlarida "quruq er" yoki "quruq dehqonchilik" iborasini ishlatishadi sharob yorliqlari marketing burchagi sifatida. Sug'orishdan tashqari, uzumzorlar uchun muhim tashvish bu kabi uzumzor zararkunandalari xavfidir ovqatlanish xatolari^[4] va babunlar.^[9] Ushbu xavf-xatarlarga qarshi kurashish uchun ba'zi uzumzor egalari foydalanadilar Zararkunandalarga qarshi kompleks kurash (IPM) kabi import qilish dasturlari ladybuglar, ovqat hasharotlarining tabiiy yirtqichi.^[4]

Okean shamoli qo'ziqorin va qo'ziqorin xavfini bir muncha ushlab tursa ham, pushti chiriyotgan va changli chiriyotgan (mintaqaviy ravishda "oq zang" deb nomlanadi) vaqti-vaqti bilan nam qish mavsumida xavf tug'dirishi mumkin. O'rim-yig'im vaqti yaqinida, botritis paydo bo'lishi mumkin, yoki yo'qligiga qarab xavf yoki xush kelibsiz mehmon bo'lishi mumkin botirlangan sharob ishlab chiqarish - bu maqsad. Yana bir tahdid kasallik va virus bilan kasallangan anaç.^[5] Filloksera vayronagarchiliklaridan so'ng, Janubiy Afrikadagi uzumzorlar amerikalik anaç bilan qayta tiklandi (hozirgi kunda eng ko'p 99 Rixter, 110 Rixter va 101-14 Mgt). Ushbu import qilingan anaçlardan ba'zilari kabi turli xil viruslarni yuqtirgan mantar qobig'i, fanleaf va varaqa, tez orada boshqa uzumzorlarga tarqaldi. Ushbu virusga chalingan uzumlarning umri qisqartirilgan va qiyinchiliklarga duch kelmoqda fotosintez, bu esa yomon pishishiga olib kelishi mumkin fenolik birikmalar uzumda va past sifatli sharobda. 1980-yillardan boshlab, Janubiy Afrika vino sanoati tomonidan sa'y-harakatlar amalga oshirildi karantin va sog'lom virussiz uzumzorlarni rivojlantirish. Bundan tashqari, ish olib borildi klonal qaysi uzum navlari qaysi iqlim va sharob mintaqasida eng yaxshi o'sishini aniqlash bo'yicha tadqiqotlar.^[4]

Uzumzorlarni yaxshilash dasturi

Apartheid tugagandan so'ng va eksport bozorlari ochilgandan so'ng, Janubiy Afrika vino sanoati jahon sharob bozorida raqobatbardosh bo'lish uchun eng muhim o'rganish egri chizig'iga ega bo'ldi. Uzumzorlarni yaxshilash dasturi (VIP) sohaga zamonaviy uzumchilik tushunchasini olib kelish uchun tashkil etilgan. 20-asrning oxirida boshlangan birinchi bosqich virussiz va hosilni boshqaruvchi anaç, shuningdek, klon tadqiqotlariga qaratilgan. Davom etayotgan ikkinchi bosqich uzum navlari, klonlar va anaçlarni turli xil kombinatsiyalarini o'ziga xos xususiyatlariga moslashtirishga qaratilgan. terroir sifatli sharob ishlab chiqarishi mumkin. So'nggi 20+ yil ichida VIP ishi Janubiy Afrikadagi sharob sanoatini uzumchilik sohasida birinchi o'ringa olib chiqdi.^[6]

Sharob tayyorlash va vinolar

Chenin Blandan ishlab chiqarilgan Stellenboschdan eman qilingan oq sharob.

20-asrning oxiridan boshlab ko'proq Janubiy Afrikadagi sharob ishlab chiqaruvchilar qizil sharob sifatini yaxshilashga e'tibor berishdi.

Janubiy Afrikaning vinochilik an'analari ko'pincha gibridlanishni anglatadi Eski dunyo sharob qilish va yangi. Apartheid tugaganidan beri ko'plab ishlab chiqaruvchilar jahon bozorida muvaffaqiyat qozonishi mumkin bo'lgan ko'proq "xalqaro" sharoblarni ishlab chiqarish ustida ishlamoqdalar. Uchib yuradigan sharob ishlab chiqaruvchilar Frantsiyadan, Ispaniya va Kaliforniya Janubiy Afrikaga yangi texnika va uslublarni olib kelishdi. 1980-yillarda, dan foydalanish eman bochkalari uchun fermentatsiya va qarish mashhur bo'ldi. Dan foydalanish chaptalizatsiya Janubiy Afrikada noqonuniy hisoblanadi, chunki mamlakatning iliq iqlimi etarli darajada erishishga imkon beradi shakar va spirtli ichimliklar darajasi sharob ishlab chiqarish uchun muammosiz. Sharob ishlab chiqaruvchilar ko'pincha past darajadagi muammolarga duch kelishadi kislotalik darajasi kabi qo'shimcha kislotalar bilan to'ldirishni talab qiladigan tartarik kislota.^[4]

Bugungi kunda Janubiy Afrika vinochilik sanoatining diqqat markazida vino ishlab chiqarish sifatini oshirish, xususan eksportga yaroqli va zamonaviy qizil uzum navlari mavjud. An'anaga ko'ra, Janubiy Afrikaning qizil sharoblari rustik lazzatlarga ega bo'lgan qo'pol tuzilishga ega edi. The Afrikaanslar so'z dikvoet ushbu sharoblarni ta'riflash uchun ishlatiladi, bu so'zma-so'z "qalin oyoq" degan ma'noni anglatadi. Uzumzorlarda paxtakorlar pishib yetish uchun hosilni nazorat qilishga e'tibor berishdi, vino ishlab chiqaruvchilar esa yumshoqroq va mayinroq sharoblarni yaratish uchun zamonaviy usullardan foydalanishdi.^[5] Haroratni boshqaruvchi fermentatsiya va nazorat ostida malolaktik fermentatsiya kamroq keng tarqalganligi bilan bir qatorda kamroq qo'llanilgan filtrlash vositasi sifatida barqarorlashtirish.^[4]

Cape port uslubidagi sharob

Janubiy Afrika sharob sanoati uzoq vaqt davomida "Cape port" nomi bilan tanilgan sharob ishlab chiqaradigan mustahkamlangan sharob ishlab chiqarish tarixiga ega ("Port "tomonidan himoyalangan Yevropa Ittifoqi va faqat sharobni anglatadi Douro viloyati Portugaliya ). Ushbu sharoblar Shiraz va Pinotage kabi turli xil uzumlardan, shuningdek, portugaliyalik navlardan tayyorlanadi. Tinta Barroka, Touriga Nacional, Souzão va Fernao Pires. Minimal alkogol darajasi chunki bu sharoblar 16,5-22% bo'lishi kerak. "Cape port" ning ko'plab uslublari portugaliyalik hamkasblari bilan chambarchas parallel va quyidagilarni o'z ichiga oladi:^[6]

• Cape White port - Muskatlardan tashqari, har qanday oq uzum navlaridan (Chenin blanc, Colombard yoki Fernão Pires kabi) tayyorlanishi mumkin. Yog'och bochkalarda kamida olti oy qarish kerak.
• Cape Ruby porti - Odatda har bir sharob uchun kamida olti oy davomida o'tin ichida va butun aralashmasi uchun kamida bir yil davomida yashaydigan bir necha mevali, to'liq ishlaydigan sharoblarning aralashmasi.
• Cape Tawny port - yog'ochni sotib olish uchun etarlicha uzoq vaqt davomida aralashgan yoqimsiz rang silliq, ozgina yong'oqli lazzat bilan. Tawny portini yaratish uchun Ruby va White portlarini aralashtirish taqiqlanadi.
• Cape Late Bottled Vintage (LBV) porti - bitta vintajda yig'ilgan uzumdan tashkil topgan sharob, u kamida ikki yosh eman daraxtida va shishaga solinishdan oldin uch yildan olti yilgacha bo'lgan. Janubiy Afrikadagi sharob to'g'risidagi qonunlarda "Kechiktirilgan shisha" yoki "LBV" atamalari paydo bo'lishi kerak sharob yorlig'i vintage va shisha yili bilan birga.
• Cape Amp porti - sharobda bitta vintajda yig'ilgan uzumdan tashkil topgan, yog'ochda yashovchi va yorlig'ida "Vintage Port" va vintage yil so'zlari bilan chiqarilgan.
• Cape Vintage Reserve port - Janubiy Afrikaning vino sanoati yoki savdo nashrlari tomonidan juda sifatli deb tan olingan qadimgi yillarda ishlab chiqarilgan sharob. Sharob kamida bir yil davomida eman daraxtida qarib, faqat stakanda sotilishi kerak sharob idishlari. Sharob yorlig'ida "Vintage Reserve Port" va vintage sana so'zlari bo'lishi kerak.

Boshqa boyitilgan va shirin vinolar

Port uslubidagi sharobdan tashqari, Janubiy Afrikadagi vino ishlab chiqaruvchilar ham "sheri -style "a-da ishlab chiqarilgan vinolar solera tizim va noyob vin de likyor nomi bilan tanilgan Muskatdan qilingan Jerepigo (yoki Jerepiko). Bilan Jerepigo, konyakka qo'shiladi kerak a bilan sharobni qoldiradigan fermentatsiyadan oldin qoldiq shakar (RS) litri uchun kamida 160 gramm. Janubiy Afrikaning uzoq tarixi kech hosil shirin vinolar zamonaviylarni o'z ichiga oladi Edel Laat-oes yuqtirilgan vinolar olijanob chirigan (mahalliy sifatida tanilgan Edelkeur) va litrda kamida 50 gramm qoldiq shakar mavjud. Sharob shunchaki deb etiketlanadi Laat-oes kech hosil qilingan, ammo botritis bilan yuqmagan uzumdan. Ushbu sharoblarda alkogol miqdori kamida 10% bo'lishi kerak va shakarning qoldiq darajasi litri uchun 10-30 gramm orasida bo'lishi kerak. 30 grammdan yuqori RS sharoblari chaqirilishi mumkin Spesiale Laat-oes yoki "maxsus kech hosil", bu botritis bilan kasallangan ba'zi uzumlardan foydalanilganligini anglatishi mumkin.^[6]

Gazlangan vinolar

Garchi ko'proq ishlab chiqaruvchilar Chardonnay va Pinot noirga murojaat qilsalar ham, Chenin blanc (yoki u ham ma'lum bo'lgan Shtin) hali ham Janubiy Afrikaning ko'pikli vinolarida uchraydi.

Gazlangan vinolar Janubiy Afrikada ishlab chiqarilgan ikkalasi bilan Charmat va an'anaviy "Shampan vinosi usuli ". Janubiy Afrikada ishlab chiqarilgan birinchi shampan vinosi 1971 yilda Simonsig ko'chmasidan (Stellenboschda) paydo bo'lgan. Janubiy Afrikaning ko'pikli vinolarini ajratib ko'rsatish (va" shampan "atamasini himoya qiluvchi Evropa Ittifoqi qoidalariga rioya qilish va shampenois ), ushbu an'anaviy shisha fermentlangan usulda ishlab chiqarilgan vinolar Methode deb etiketlanadi Cap Classique (yoki MCC). Ushbu vinolar an'anaviy ravishda Sauvignon blanc va Chenin blan yordamida tayyorlangan, ammo so'nggi yillarda Shardonnay, Pinot Noir va Pinot Meunier an'anaviy "shampan uzumlari" ko'proq ishlatilgan. Pinotage-dan tayyorlangan qizil ko'pikli sharobni ham topish mumkin.^[6]

Etiketleme qonunlari

Janubiy Afrikadagi markalash to'g'risidagi qonun asosan kelib chiqishi sharobi to'g'risidagi qonun hujjatlariga kiruvchi geografik kelib chiqishga qaratilgan. Yagona uzumzor uchun belgilangan sharob uzumzor hukumatda ro'yxatdan o'tgan va sharob ishlab chiqarishda ishlatiladigan barcha uzumlar shu uzumzorda etishtirilgan bo'lsa, ishlab chiqarilishi mumkin. "Ko'chmas mulk" atamasi endi geografik kelib chiqishni belgilashga yaroqsiz bo'lsa-da, vinochilik zavodlari barcha uzum yetishtirilishi va sharobni uzib, xuddi shu mulkka qadoqlashi sharti bilan "mulk sharoblari" ni belgilashlari mumkin. Janubiy Afrikadagi sharob va spirtli ichimliklar idorasi ixtiyoriy dastur asosida ishlaydi, unga ko'ra Janubiy Afrika sharoblarini markalashda sifat va aniqlik uchun "sertifikat" olish mumkin. Ushbu sertifikatlash jarayonida, vintage eskirgan sharob, o'sha vintage yilida yig'ilgan kamida 85% uzumdan iborat bo'lishi kerak. Turli xil vinolar, shuningdek, ro'yxatdagi navlarning kamida 85% dan iborat bo'lishi kerak. Cabernet Sauvignon va Pinotage aralashmasi kabi aralashmalar ikkala sharobni alohida vinil qilish sharti bilan yorliqda ikkala nav turiga ham ega bo'lishi mumkin. "Birgalikda fermentlangan" sharob, ikkala uzum ezilgan va vinil qilingan, masalan, Shiraz-Viognier, ikkala navni ham ro'yxatlash mumkin emas. 2006 yilga kelib, Cape vinochilik zavodlarining taxminan 35% ixtiyoriy dasturda qatnashdi.^[4]

Uzum navlari

Janubiy Afrikadagi uzum navlari sifatida tanilgan nav, ko'pchilik bilan xalqaro navlar mahalliy rivojlanmoqda sinonimlar hali ham kuchli foydalanish an'analariga ega bo'lgan.^[4] Bunga quyidagilar kiradi: Chenin blanc (Steen), Riesling (yaqinda mahalliy sifatida Vayser Risling nomi bilan tanilgan),^[11] Crouchen (Cape Riesling nomi bilan tanilgan), Palomino (uzum Ispaniya sharob Sherri mahalliy "Oq frantsuz" nomi bilan tanilgan), Trebbiano (Ugni Blan), Semilon (Groendruif) va Iskandariya Maskati (Hanepoot).^[12] Biroq, ko'pincha chet elga eksport qilinadigan vinolar, odatda, vino yorlig'ida xalqaro miqyosda tan olingan nomga ega bo'ladi. 2015 yilda SAWIS (Janubiy Afrika vinolari va tizimlari) mamlakatda 100146 gektar maydon mavjudligini xabar qildi uzumzorlar, taxminan 55% oq navlar bilan ekilgan.^[10] Chenin blanc uzoq vaqtdan beri eng ko'p ekiladigan nav bo'lib kelgan va 2015 yilga qadar Janubiy Afrikada ekilgan barcha uzum maydonlarining 18 foizidan ko'prog'ini tashkil qiladi, ammo u uzumzorlar maydonining umumiy ulushida asta-sekin kamayib bormoqda. 1980 va 1990 yillarda xalqaro navlarga qiziqish Chardonnay va Sauvignon blanning ekishlarida o'sdi. Muhim ekiladigan boshqa oq uzum navlari qatoriga Kolombard (mahalliy sifatida Kolombar deb ham yozilgan), Cape Riesling, Gewürztraminer, Hanepoot, Muskat Blan - Petits donalari, Risling va Semilon. Petats Grains va Maskat Blanning qizil va oq mutantlari ham Chenel va Weldra, ikkita Chenin blan-Ugni blan o'tish joylari, konyak distillash va mustahkamlangan sharob ishlab chiqarish uchun ishlatiladi.^[4]

1990-yillardan boshlab qizil uzum navlarini ekish barqaror ravishda ko'tarildi. 1990-yillarning oxirida Janubiy Afrikada etishtirilgan barcha uzumlarning 18 foizidan kamrog'i qizil rangga ega edi. 2009 yilga kelib bu raqam 44% ga etdi. 20-asrning aksariyat qismida yuqori rentabellikga ega Cinsaut eng ko'p ekilgan qizil uzum navi edi, ammo sifatli sharob ishlab chiqarishga yo'naltirilganligi sababli uzum ekish jarayoni tobora kamayib, Janubiy Afrika uzumzorlarining atigi 2 foizini tashkil etdi. 2009 yil.^[11] O'z o'rnida Cabernet Sauvignon, Shiraz va Pinotage Cabernet Sauvignon 2009 yilda barcha ekilgan o'simliklarning 12 foizini qamrab olgan eng ko'p o'sadigan qizil uzum navi bilan mashhur bo'ldi. Janubiy Afrikada topilgan boshqa qizil uzum navlariga quyidagilar kiradi: Karignan, Gamey (ko'pincha uslubida qilingan Beaujolais sharob bilan uglerodli makeratsiya ), Grenache, Petit Verdot, Kabernet franki, Pontak, Ruby Cabernet, Tinta Barroca va Zinfandel.^[4]

Mamlakatning hanuzgacha mustahkam distillangan spirtli ichimliklar va mustahkamlangan sharob sanoatini boqish uchun foydalaniladigan kam ma'lum guruhlarning keng doirasi mavjud. Ushbu uzum odatda yumshoq, neytral sharobni hosil qiladi, u aralashtirish va distillashga yaxshi ta'sir qiladi, ammo kamdan-kam navli shishalar sifatida qaraladi. Bunga quyidagilar kiradi: Belies, Soxta Pedro, Kanaan, Mayiz blanc, Sultona va Servan.^[4]

Pinotaj

Pinotaj, o'tish joyi Pinot noir va Cinsaut, Janubiy Afrika sharob sanoatining zamonaviy modasi tufayli uning ekish ko'tarilgan va pasaygan. Bugungi kunda u Janubiy Afrikada eng ko'p ekilgan qizil uzumning ikkinchi navidir.^[5] Uzumning Janubiy Afrikadagi imzo navini yaratmoqchi bo'lgan tarafdorlari bor bo'lsa-da, uzumni tanqid qiluvchilarning ta'kidlashicha, dunyodagi boshqa sharob mintaqalari kamchiliklari tufayli bu navni ekmagan.^[6] 1990-yillarning boshlarida, kabi Aparteid tugadi va dunyo sharob bozori ochila boshlaganida, Janubiy Afrikada vino ishlab chiqaruvchilar Pinotage-ni Shiraz va Cabernet Sauvignon kabi xalqaro miqyosda tan olingan navlar foydasiga e'tiborsiz qoldirishdi. 20-asrning oxirlarida uzumning boyliklari aylana boshladi va 1997 yilga kelib u boshqa barcha Janubiy Afrika uzumlariga qaraganda yuqori narxlarni buyurdi. Bu "Cape blends" da kerakli komponent (30-70%). Bu erda u oson ichishdan tortib, barcha uslublar uslubida yaratilgan tinchlantirish sharob va gul bochkagaqarigan yerto'laga mo'ljallangan sharob. Bundan tashqari, u mustahkamlangan "port -style ", va hatto qizil ko'pikli sharob. The grape can be very dependent on the style of winemaking, with well made examples having the potential to produce deep coloured, fruity wines that can be accessible early as well as age.^[13] However, critics of the variety believe that the variety's flaws – green vegetal flavours and taninlar, and susceptibility to developing banana and lak atsetat aromas – are present in far more examples of Pinotage that reach the consumer market.^[6] Pinotage reached its zenith in 2001, covering 7.3% of the total vineyard area,^[14] but this has since decreased to 6%.^[11]

Important organisations

The South African wine industry has been led by many powerful organisations in both the private sector and through governmental agencies. Unlike other New World wine regions, the South African wine industry is largely influenced by several large co-operatives.^[5] The Koöperatieve Wijnbouwers Vereniging van Zuid-Afrika Bpkt (KWV) was a co-operative first created through the funding and encouragement of the South African government as a force to stabilise and grow the South African wine industry. As the KWV is now a privately owned winemaking co-operative, some of its regulatory responsibilities have fallen to other organisations such as the South African Wine & Spirit Board. The Wine & Spirit Board runs the voluntary certification programme that allows South African wines to be "certified" for quality and accuracy in labelling. In addition to being subject to various labelling guidelines, wines are blind tasted by a panel of experts for quality, and are put through an analytic test for xatolar. Like the vintage and varietal labelling guidelines, these tests are voluntary, but wines that are not submitted for testing are liable for random testing for health requirements.^[4]

The Wine & Spirits board also operates the South African Wine Industry Trust (SAWIT) and provides funding for the marketing and development of SAWIT. Established in 1999 by a joint agreement between the South African government and the KWV, which put forth 369 million rand ($46 million US$), SAWIS works to promote the export market for South African wines abroad, and the development of new technologies and education. Additionally, SAWIS works with the Qora iqtisodiy imkoniyatlar (BEE) programme to promote the black community's involvement in the South African wine industry – including ownership opportunities for vineyards and wineries.^[4]

South African wine competitions

Wine competitions are held to assess whether a wine is of good quality and whether it is true to its character. The most prominent South African wine competitions include: ^[15]

• ABSA Top 10 Pinotage
• Amorim Cap Classique Challenge
• Diners Club Winemaker of the Year
• FNB Sauvignon Blanc Top 10
• Michelangelo International Wine & Spirits Awards
• Old Mutual Trophy Wine Show
• Shiraz SA Challenge
• Standard Bank Chenin Blanc Top 10 Challenge
• Veritas Awards

Shuningdek qarang

Adabiyotlar

Tashqi havolalar

• WO booklet from SAWIS, gives history and has maps of the appellations
• Wines of South Africa (WOSA) Industry body
• ABSA Top 10 Pinotage South African Pinotage Wine Competition
• Mosaic Top 5 Pinot Noir Wine Awards South African Pinot Noir Wine Competition
• Veritas Awards General South African Wine Competition