Sira - Syrah - Wikipedia

Buni chalkashtirib yubormaslik kerak Petite Sirah.
Sheroz (Syrah)
Uzum (Vitis)
Syrah.jpg
Shiraz uzum klasteri, rasm Ampélographie (Viala va Vermorel, 1902).
Berry terisining rangiQora
Shuningdek, chaqirildiShiraz, Ermitaj, Antourenein noir, samimiy boshqa sinonimlar
Taniqli mintaqalarRhone, Kaliforniya AVAlari, Texoma AVA, Texas High Plains AVA, Ovchi vodiysi, McLaren Vale, Barossa vodiysi, Kolumbiya vodiysi AVA, Grand Valley AVA
Taniqli sharoblarKot-Roti, Ermitaj
Ideal tuproqToshli granit
VIVC raqam11748
Sharob xususiyatlari
UmumiyYuqori taninlar, yuqori kislotalik, karapuz, qora shokolad
O'rta iqlimYalpiz, evkalipt, dudlangan go'sht, qora murch
Issiq iqlimLikyor, chinnigullar, espresso, mocha, qora shokolad
Yoshi bilanTeri, ho'l barglar, tuproq

Sira (/ˈsiːrɑː/), shuningdek, nomi bilan tanilgan Shiraz, qora tanli uzum navi butun dunyoda etishtirilgan va asosan ishlab chiqarish uchun ishlatilgan qizil vino. 1999 yilda Syrah janubi-sharqdan kelgan ikki qorong'u uzumning avlodi ekanligi aniqlandi Frantsiya, Dureza va Mondeuse Blanche.[1] Syrah bilan aralashmaslik kerak Petite Sirah, bilan Syrah xoch Peloursin 1880 yildan boshlab.

Syrahdan tayyorlangan sharoblarning uslubi va lazzat profiliga ta'sirlangan iqlim bu erda uzum o'rtacha iqlim sharoitida etishtiriladi (masalan, shimoliy Rhone vodiysi va qismlari Walla Walla AVA yilda Vashington shtati ) ishlab chiqarishga moyil o'rtacha va to'liq mehnatga layoqatli odamlar o'rtacha plyusdan yuqori darajagacha bo'lgan sharoblar taninlar va BlackBerry yozuvlari, yalpiz va qora qalampir. Issiq iqlim sharoitida (masalan Krit, va Barossa vodiysi va McLaren Vale mintaqalari Avstraliya ), Syrah yumshoq tanin, jammier mevalari va ziravorlar notalari bilan doimiy ravishda to'la bo'ladi qizilmiya, anis va tuproqli charm. Ko'pgina mintaqalarda kislota va Siraning tanin miqdori ishlab chiqarilgan vinolarning qulay bo'lishiga imkon beradi qarish salohiyati.[2]

Syrah bitta singari ishlatiladi navli yoki aralashma sifatida. Bir necha yillik kuchli ekishdan so'ng, Syra 2004 yilda 142,6 ming gektar (352,000 gektar) maydonda dunyodagi eng ko'p etishtirilgan 7-uzum hisoblanadi.[3] Uni butun dunyo bo'ylab Frantsiyadan to to Yangi dunyo sharob kabi mintaqalar: Chili, Janubiy Afrika, Hawke's Bay, Waiheke, Yangi Zelandiya, Kaliforniya va Vashington. Shuningdek, uni Avstraliyaning bir qancha sharob mintaqalarida topish mumkin: Barossa, Xitcote, Coonawarra, Ovchi vodiysi, Margaret daryosi va McLaren Vale.[2]

Tarix

Kelib chiqishi

Syrah uzoq yillik hujjatlashtirilgan tarixga ega Rhone Frantsiyaning janubi-sharqidagi mintaqa, ammo bu mintaqada paydo bo'lganligi ma'lum emas edi. 1998 yilda bir tadqiqot o'tkazildi Kerol Meredit ning tadqiqot guruhi Uzumchilik va vinochilik kafedrasi da Kaliforniya universiteti, Devis ishlatilgan DNKni terish va keng uzum ma'lumotnomasi Montpele shahridagi uzumchilik tadqiqot stantsiyasi, Frantsiya Syrah uzum navlarining nasli bo'lgan degan xulosaga kelish uchun Dureza (ota) va Mondeuse blanche (Ona).[1][4][5][6][7]

Rhone-Alpes mintaqasi. Dureza janubi-g'arbiy qismida joylashgan Ardèche (# 1) va sharqqa / shimoli-sharqqa Drôme (# 2) va Isère (# 3) tomon ko'chgan deb ishoniladi. Syerani ishlab chiqarish uchun, ehtimol bu mintaqaning biron bir joyida, ehtimol Isère shahrida, Savoie mintaqasida tug'ilgan (# 4) navli Mondeuse blanche bilan uzum uzilgan.

Dureza, dan to'q jigarrang uzum navlari Ardeche Frantsiyadagi mintaqa, uzumzorlardan butunlay g'oyib bo'ldi va bunday navlarni saqlab qolish - bu o'ziga xos xususiyatdir Monpele. Mondeuse blanche - bu oq uzum navi Savoy va hozirgi kunda ham o'sha tokzorlarda oz miqdorda uchraydi. Ikkala nav ham bugungi kunda bir muncha qorong'i va hech qachon Sira shuhrati yoki mashhurligi yaqinida hech narsaga erishmagan va ularning hozirgi uylaridan uzoq masofalarda etishtirilganligi haqida hech qanday ma'lumot yo'q. Shunday qilib, Syrahning ikkala ota-onasi Frantsiyaning janubi-sharqida, shimoliy Rhonega yaqin cheklangan hududdan kelgan. Ushbu topilmalar asosida tadqiqotchilar Syra shimoliy Rondan kelib chiqqan degan xulosaga kelishdi.[1][7]

DNKni terish bu masalada shubha tug'dirmaydi va uzum kelib chiqishi haqidagi yillar davomida ilgari surilgan ko'plab boshqa farazlarning barchasi hujjatli dalillar shaklida to'liq qo'llab-quvvatlanmaydi yoki ampelografik tergovlar, klassik usullar bilan bo'lsin botanika yoki DNK. Buning o'rniga, ular asosan yoki faqat estrada nomi yoki sinonimlariga asoslanib qurilgan ko'rinadi. Turli xil imlo uzum nomlari uchun kelib chiqishiga oid har qanday ismga asoslangan dalillar shubhali ko'rinadi. Shunga qaramay, kelib chiqishi Sirakuza yoki mashhur Eron shahri Shiraz genomik tadqiqotlar hali qilinmagan paytda taklif qilingan.[7]

Biroq, ota-onalar to'g'risidagi ma'lumotlar uzum navining necha yoshda ekanligini, ya'ni Dureza tomonidan Mondeuse blanche tokining changlanishi sodir bo'lganligini va asl Syrah urug'i o'simlikiga olib kelishini ko'rsatmaydi. Milodiy 77 yilda, Katta Pliniy uning yozgan Naturalis Historia sharoblari haqida Vena (bugun uni chaqirish kerak edi Kot-Roti ), qaerda Allobroges 50 yil oldin mavjud bo'lmagan, to'q qizil uzum navidan mashhur va qimmatbaho sharob tayyorlagan Virgil yoshi.[8] Pliniy bu sharobning uzumlarini chaqirdi Allobrogicava bugungi Syrah bo'lishi mumkinligi taxmin qilingan. Biroq, sharobning tavsifi, masalan, Dureza,[1] va Pliniyning Allobrogica uzumlari sovuqqa chidamli ekanligi haqidagi kuzatuvi Siraga to'liq mos kelmaydi.[8]

Sira nomi

Syra uzumining klasterlari

U kelib chiqqan mamlakatda Sira deb nomlanadi, Frantsiya, shuningdek qolgan qismida Evropa, Argentina, Chili, Urugvay, Yangi Zelandiya va Janubiy Afrika.[iqtibos kerak ] "Shiraz" nomi uzumning ushbu navi uchun mashhur bo'ldi Avstraliya, bu erda u uzoq vaqtdan beri eng ko'p o'silgan qoramag'iz navi sifatida tanilgan. Avstraliyada bu odatda keng tarqalgan deb nomlangan Ermitaj 1980-yillarning oxiriga qadar, ammo bu ism ham frantsuzcha Kelib chiqishining himoyalangan belgisi, ushbu nomlash amaliyoti ba'zi eksport bozorlarida muammo tug'dirdi va bekor qilindi.

Uzumning boshqa sinonimlari dunyoning turli burchaklarida, jumladan Antourenein noir, Balsamina, Candive, Entournerein, Hignin noir, Marsanne noir, Schiras, Sirac, Syra, Sirac, Serine va Sereine kabi joylarda qo'llaniladi.[9]

Syra haqidagi afsonalar uning omonimlaridan biri, Shiraz.[10] Chunki Shiraz, Fors imperiyasining poytaxti (zamonaviy) Eron ), taniqli ishlab chiqarilgan Sheroziy sharob,[11] afsonalar Sirax uzumining Sherozda paydo bo'lganligini va keyin Rhonga olib kelinganini da'vo qilmoqda. Afsonaning kamida ikkita bir-biridan farq qiladigan versiyalari haqida xabar berilgan bo'lib, unda turli xil narsalar Shirazdan Rhonaga qanday olib kelinganligi va ushbu voqea bilan 1800 yilgacha bo'lganligi haqida turli xil ma'lumotlar keltirilgan. Bitta versiyada Fokeylar Syrah / Sherozni o'zlarining mustamlakalariga olib kelishlari mumkin edi Marsel (keyin ma'lum bo'lgan Massiliya ) tomonidan qurilgan, miloddan avvalgi 600 yilda Yunonlar. Keyinchalik uzum shimoliy Ronga yo'l olgan bo'lar edi, u hech qachon Fokeylar tomonidan mustamlaka qilinmagan edi. Ushbu afsonani qo'llab-quvvatlash uchun hech qanday hujjatli dalillar mavjud emas, shuningdek, keyinchalik Marsel mintaqasidan xilma-xillikni iz qoldirmasdan yo'q qilishni talab qiladi.[8]

Siraxni Eronning Sheroz shahri bilan bog'laydigan afsona, frantsuz kelib chiqishi bo'lishi mumkin. Jeyms Busbi yozgan Yaqinda Ispaniya va Frantsiyaning asosiy uzumzorlariga tashrif buyurgan jurnal bu 1826 yilgi kitob Olognologie Française "mahalla an'analariga ko'ra o'simlik [Scyras] dastlab olib kelinganligini ta'kidladi Shiraz Forsda, tog 'zohidlaridan biri tomonidan "Gaspare de Stermberg deb nomlangan.[12]

"Shiraz" nomi asosan zamonaviy davrda Avstraliyada ishlatilganligi sababli, eng qadimgi avstraliyalik hujjatlar "Scyras" imlosidan foydalangan bo'lsa, u taxmin qilingan (boshqalar qatorida Yansis Robinson[9]) aslida "deb nomlangan bo'lish"strinizatsiya "Syras orqali Syrahning ismini. Ammo" Shiraz "va" Ermitaj "nomlari asta-sekin 19-asr o'rtalaridan boshlab Avstraliyada" Scyras "o'rnini bosganga o'xshaydi, ammo" Shiraz "imlosi ingliz manbalarida ham hujjatlashtirilgan. kamida 1830-yillar.[12][13][14] Shunday qilib, "Shiraz" nomi yoki imlosi ta'sir qilishi mumkin Ingliz tili frantsuzcha ismga ko'ra, u aslida Avstraliyada paydo bo'lganligi haqida hech qanday dalil yo'q, garchi bu ismning ishlatilishi mashhur bo'lgan avstraliyaliklar va avstraliyalik sharoblar bo'lsa-da.

Boshqa afsonalar

Sira bargi

Syrah ismiga asoslanib, uzum navining kelib chiqishining yana bir afsonasi shundaki, u uni olib kelgan Sirakuza Rim imperatorining legionlari tomonidan Probus milodiy 280 yildan keyin. Bu afsonada hujjatli dalillar yo'q va ampelografik topilmalarga mos kelmaydi.[8]

Shuhratga ko'tariling

Siraxni mashhur qilgan sharoblar shahar tepasidagi Ermitajdan edi Tain-l'Hermitage shimoliy Ronda, bu erda an zohidlik (cherkov ) tepasida qurilgan va De Stérimberg a sifatida joylashishi kerak bo'lgan joyda zohid uning salib yurishlaridan keyin. Ermitaj sharoblari asrlar davomida qudratli va zo'r ekanligi bilan mashhur bo'lib kelgan. Ermitaj 18-19 asrlarda juda mashhur bo'lib, chet elliklarning qiziqishini uyg'otdi oenofillar, kabi Bordo ixlosmand Tomas Jefferson, 20-asrning birinchi yarmida u yer va chet el e'tiborini yo'qotdi.[15]

18-asrda va 19-asrning birinchi yarmida Frantsiyani tark etgan Ermitaj sharobining aksariyati Bordo sharoblarida aralashtirish komponenti sifatida buni amalga oshirdi. Bir davrda "klaret "bugungi kunga qaraganda kuchliroq emas edi va apellyatsiya qoidalaridan oldin iliqroq hududlardan kelgan qizil vinolar yaxshilash uchun ishlatilardi (yoki.) zino, nuqtai nazariga qarab) Bordo sharoblari. Shu maqsadda Ispaniya va Jazoir sharoblaridan ham foydalanilganligi ma'lum bo'lgan bo'lsa-da, yuqori Bordo chateaux sharoblarini yaxshilash uchun Hermitage-dan foydalanadi, ayniqsa kuchsizroq sharoblarda.[6][16]

Avstraliyaga kelish

1831 yilda Shotlandiyalik Jeyms Busbi, ko'pincha "Avstraliya uzumchiligining otasi" deb nomlangan, yig'ish uchun Evropaga qaytib bordi so'qmoqlar uzumlardan (birinchi navbatda Frantsiyadan va Ispaniya ) Avstraliyaga kirish uchun.[17] U to'plagan navlardan biri Syra edi, garchi Basbi "Syras" va "Ciras" ikkita imlosidan foydalangan. So'qmoqlar Sidney botanika bog'lari va Ovchi mintaqasi va 1839 yilda Sidneydan Janubiy Avstraliya.[18] 1860-yillarga kelib, Syrah Avstraliyada muhim nav sifatida tashkil etilgan.

Zamonaviy tarix

Syrah shimoliy Ronning asosiy uzumini davom ettiradi va kabi klassik sharoblar bilan bog'liq Ermitaj, Kornalar va Kot-Roti. Janubiy Ronda, u kabi sharoblarda aralash uzum sifatida ishlatiladi Chateauneuf-du-Pape, Gigondalar va Côtes du Rhône, qayerda Grenache odatda aralashmaning asosiy qismini tashkil qiladi. Garchi uning eng yaxshi mujassamliklari bo'ladi yoshi o'nlab yillar davomida kamroq tortib olingan uslublar jonli qizil va moviy belgilar va silliqligi uchun yoshlardan zavq olishlari mumkin tanin tuzilishi. Syra go'shti mevali bo'lganligi sababli ko'plab mamlakatlarning qizil sharoblarida aralashtiriladigan uzum sifatida keng tatbiq etilgan, boshqa navlarning zaif tomonlarini muvozanatlashgan va natijada "to'liq" sharob paydo bo'lgan.

1970-yillardan va undan ham 1990-yillardan boshlab Syrah tobora ommalashib bormoqda va navning ko'chatlari eski va yangi joylarda sezilarli darajada kengaygan.[7] 2000-yillarning boshlarida u birinchi marta butun dunyo bo'ylab ekilgan navlarning eng yaxshi 10 turiga kirdi.[3]

Sheroz sharoblari

Endi ishlab chiqarilmaydigan tarixiy sharob uchun qarang Sheroz sharob.
Vashington shtatidan bo'lgan Sheroz

"Shiraz" nomi, dan Shiraz yilda Eron, tarixiy jihatdan zamonaviy Shiraz sharoblari bilan bog'liq bo'lmagan sharobga tatbiq etilgan va Frantsiyaning janubi-sharqida kelib chiqishi isbotlangan Sira'dan butunlay boshqacha uzum yoki uzumdan tayyorlangan.[19]

Syrahning oz miqdori boshqa sharob turlarini ishlab chiqarishda ham qo'llaniladi, masalan qizil vino, mustahkamlangan sharob yilda Port sharob uslubi va ko'pikli qizil sharob.[20] Avstraliyalik bo'lsa-da yorqin Shiraz an'anaviy ravishda ba'zi bir shirinliklarga ega edi, bir qator avstraliyalik vinochilar ham oddiy sharobda mavjud bo'lgan murakkablik va ba'zida tuproq notalarini o'z ichiga olgan to'laqonli ko'pikli quruq Shirazni ishlab chiqaradilar.[21]

Ularning konsentratsiyali lazzatlari tufayli va yuqori tanin mazmuni, ko'p miqdordagi premium Syrah sharoblari shishaning ancha qarishidan keyin eng yaxshisidir. Istisno hollarda, bu 15 yil yoki undan ko'p bo'lishi mumkin.

Syrah eng yuqori ko'rsatkichlardan biriga ega sharobga xizmat qiluvchi harorat 18 ° C (65 ° F) da.[22]

Taste va lazzatlar

Syrahadan tayyorlangan sharoblar ko'pincha kuchli ta'mga ega va to'laqonli bo'ladi. Xilma-xillik iqlimi va u o'sadigan tuproqqa va boshqalarga qarab turli xil lazzat yozuvlari bilan sharob ishlab chiqaradi. uzumchilik tanlangan amaliyotlar. Xushbo'y belgilar binafsha rangdan tortib to mevalargacha (odatda qizil rangdan farqli ravishda qorong'i), shokolad va qora qalampirgacha bo'lishi mumkin. BlackBerry, kofe va qalampir tez-tez sezilib tursa ham, hech kimni xushbo'y hid deb atash mumkin emas. Vaqt o'tishi bilan butilkada ushbu birlamchi notalar mo''tadillashtiriladi, so'ngra charm va truffle kabi tuproqli yoki sho'r uchinchi darajali notalar bilan to'ldiriladi. Ikkilamchi lazzat va xushbo'y eslatma - bu bir nechta narsalar bilan bog'liq bo'lgan yozuvlar, odatda sharob ishlab chiqaruvchilarning amaliyoti (masalan eman bochkasi va xamirturush davolash).

C13-Norisoprenoidlar kabi 7,8-dihidroionon kabi hosilalar megastigman-3,9-diol va 3-okso-7,8-dihidro-a-ionol, Sheroz barglarida uchraydi.[23]

Sirax yoki Shiraz yorliqlarida

Deb yozilgan "Yangi dunyo" sharob Sira

Sirax ustunlik qilgan apellyatsiyalar Shimoliy Renning (AOCs) aksariyat frantsuz apellyatsiyalari va mintaqalari singari an'analari yo'q navli ularning sharoblarini markalash. Darhaqiqat, AOC qoidalari bo'yicha bunday amaliyotlarga umuman yo'l qo'yilmaydi va yorliqda faqat AOC nomi (masalan, Kot-Roti, Krozes-Ermitaj yoki Ermitaj) paydo bo'ladi. Syrah / Shiraz sharoblarini navli markalash Yangi Dunyoda, birinchi navbatda Avstraliyada paydo bo'lgan amaliyotdir.

Masalani chalkashtirib yuborish uchun shimoliy Ronda haqiqiy Syrahning turli xil klonlari deyiladi Kichkina Sira (kichik Syrah) yoki Gros Syrah (katta Syrah) ularning mevalari hajmiga qarab, bilan Petite Syrah sharobni yuqori darajaga ko'tarib, eng yaxshi versiya deb hisoblanadi fenolik.[7]

Odatda, Avstraliya va Janubiy Afrikadagi sharoblarning aksariyati "Shiraz", aksariyat Evropa sharoblari (navli markalash amal qiladigan hududlardan) "Syrah" deb nomlanadi. Boshqa mamlakatlarda amaliyotlar turlicha bo'lib, sharob ishlab chiqaruvchilar (yoki sharob sotuvchilari) ba'zan o'zlari ishlab chiqargan sharobning uslubiy farqini bildirish uchun "Syrah" yoki "Shiraz" ni tanlaydilar. "Syrah" etiketli sharoblar ba'zida Shimoliy Rhonadagi klassik qizil ranglarga o'xshashroq deb o'ylashadi; Ehtimol, yanada oqlangan, taninli, tutun xushbo'y va mevali tarkibiy qismlarga nisbatan cheklangan. Boshqa tomondan, "Shiraz" etiketli sharoblar, ehtimol, arxetipik Avstraliya yoki boshqa Yangi Dunyo misollariga o'xshash bo'lishi mumkin. pishgan mevalar, ko'proq mevali, alkogol tarkibida yuqori, aniqroq taninli, tutunli emas, qalampir, odatda yoshligida osonroq yaqinlashadi va ehtimol taassurotlari biroz shirin bo'ladi. Ammo shuni anglash kerakki, ushbu qoida bir tekisda qo'llanilmaydi.[24]

Sirax turli mamlakatlarda

Syrah - bu so'nggi bir necha o'n yilliklar davomida bir qator mamlakatlarda etishtirish uchun olib kelingan nav. U asosan issiq mintaqalarda etishtiriladi. 1990-yillarning oxiri va 2000-yillarning boshlarida dunyo bo'ylab Syra plantatsiyalari sezilarli darajada ko'paygan va ikkala "Syrah" va "Shiraz" markali sharoblari ko'payib bormoqda.[7]

U ko'pchilikda etishtiriladi vino ishlab chiqaradigan mintaqalar butun dunyo bo'ylab, Avstraliyada, Frantsiyada Rhone vodiysida va AQShda kontsentratsiyalar bilan. U ko'pincha Ispaniyada va Italiyada ham aralash uzum sifatida ishlatiladi. U shuningdek Portugaliyada ekilgan, bu esa ishlab chiqarishni afzal ko'radi navli Syrah sharobi va nafaqat boshqa turlari bilan aralashtirish.

Italiya

Italiyada Syrah o'sadi Toskana (ya'ni Cortona DOC ), Latsio (Pontin Agro) va Apuliya (Syrah Tarantino) IGT ). Shuningdek, DOC Sirah Pyemont mavjud. Syrahni aralashtirish orqali uni eng yaxshi ishlatgan mintaqa Nero d'Avola uzum Sitsiliya.

Frantsiya

Ermitaj tepasidagi uzumzorlarda Sira hukmronlik qiladi.

Syrah, Frantsiyada ma'lum bo'lganidek, butun dunyoda etishtiriladi Rhone vodiysi. Undan tayyorlanadigan vinolar, hatto uzumlarning joylashishidagi kichik o'zgarishlarda ham juda xilma-xil. Tuproq sifatidagi farqlar va erning qiyalikdagi o'zgarishlari turli xil sharob ishlab chiqarishga moyil. Ermitajning mineral va tanin tabiatidan, mevali va parfyumeriya holatiga qadar Kot-Roti.[24]

Syrah shuningdek, ko'plab aralashmalarning asosiy tarkibiy qismidir. Bu tuzilish va rang qo'shish uchun ishlatilishi mumkin Grenache janubiy Rône aralashmalari, shu jumladan Kot-du-Ron va Chateauneuf-du-Pape.[25] Syrah, shuningdek, shimoliy Rhone sharoblarida ishlatiladigan yagona qizil uzumdir.[26]

1968 yilda Frantsiyada atigi 2700 gektar (6700 gektar) Syra uzumzorlari mavjud edi, birinchi navbatda shimoliy Renning an'anaviy apellyatsiya zonalarida, o'sha paytlarda sharob dunyosida bir necha o'n yillar davomida katta e'tibor berilmagan va uzumzorlari to'liq quvvat bilan ekilmagan. 70-yillarda shimoliy Rône sharoblari vino mualliflari tomonidan "qayta kashf etilgandan" so'ng, ekish ancha kengaydi. Ushbu tendentsiya 1980 va 1990 yillarda, nufuzli sharob muallifi bo'lganida, qo'shimcha o'sishga erishdi Robert M. Parker kichik ba'zi Rhône ishlab chiqaruvchilarining vinolariga 100 ballgacha bo'lgan "mukammal" ballgacha yuqori ballarni taqdim etdi. Avstraliyalik Shirazning eksport bozoridagi mashhurligi ham rol o'ynagan bo'lishi mumkin. 1988 yilda frantsuzlarning umumiy ekinlari 27000 gektarni tashkil etdi (67000 gektar) va 1999 yilda uzumchilikni o'rganish natijasida 50.700 gektar (125000 gektar) Syrah uzumzorlari topildi. Shunday qilib Frantsiya dunyodagi eng yirik Syra plantatsiyalariga ega.[7]

Kengayish doirasida shimoliy Rône uzumzorlarining ilgari foydalanilmaydigan qismlari Sirax bilan o'stirilgan bo'lsa, yangi frantsuz Syrah plantatsiyalarining asosiy qismi janubiy Ronda joylashgan (bu shimoliy qismga qaraganda ancha katta uzumzor maydonini o'z ichiga oladi) va Languedoc-Russillon.[7] Rhône janubida Syrah ko'pchilik bo'lgan vinolar nisbatan kam ishlab chiqarilgan bo'lsa-da, ushbu mintaqadagi aralash sharoblarda Syrahning ulushi o'sib bormoqda. Languedoc-Russillon Syrahdan Janubiy Ronga o'xshash ikkala aralashmani ishlab chiqarish uchun foydalanadi Grenache, Avstraliya uslubidagi bilan aralashadi Kabernet Sauvignon va navli Syrah.

Frantsiyadagi Syrah uzumlari ko'pincha yozning oxirida barglari qizarib ketishi bilan ajralib turadigan diaback shaklidan aziyat chekadi, yuqorida joylashgan poyada chuqur yoriqlar paydo bo'ladi. payvandlash va uzumning erta o'limi. Ushbu sindrom birinchi marta 1990-yillarda kuzatilgan Gard va Ero bo'limlar ning Frantsiyaning janubi, ammo hozirda keng tarqalgan. Bunga mos kelmaslik sabab bo'lgan deb ishoniladi anaç qo'ziqorin yoki virus yuqtirishdan ko'ra skion.[27][28]

Ispaniya

Ispaniyada Syra uzumida etishtirilgan maydon 1990 yilda 4000 gektardan (9,900 gektar) 2009 yilda 19045 gektargacha (47,060 gektar) o'sdi.[29] U asosan yetishtiriladi Kastilya-La Mancha, kamroq miqdor bilan Aragon va Kataloniya. 2015 yilga kelib, u Ispaniyada yetishtirilgan ettinchi qizil uzum bo'lib, 20,155 gektar (49,800 gektar) maydonga qizil uzumning 4% to'g'ri keladi.[30]

Shveytsariya

Syrah uzumlari Shveytsariyaga 1926 yilda olib kelingan va 2009 yilda Shveytsariyada eng keng tarqalgan 6-qizil sharob uzumidir (181 gektar).[31] Ko'pincha o'sadi Valais, yuqoridagi yuqori Rhone vodiysi bo'ylab Jeneva ko'li, u "etuk uzumlardan kutilmagan tarzda konsentrlangan sharob" ishlab chiqaradi.[31]

Avstraliya

Syra uzumlari Avstraliyaga 1832 yilda kiritilgan Jeyms Busbi, o'zi bilan Evropadan tok uzumlarini olib kelgan muhojir va uni deyarli har doim "Shiraz" deb atashadi.[6] Bugungi kunda u Avstraliyaning eng mashhur qizil uzumidir, ammo har doim ham bunday tarafdor bo'lmagan; 1970-yillarda oq vino shunchalik mashhur ediki, paxtakorlar zararli bo'lmagan Shiraz va Grenache uzumzorlarini, hatto undan ham eski uzumzorlar. In Barossa vodiysi, dunyodagi eng qadimgi doimiy ravishda ishlab chiqariladigan uzumzorlar Shiraz uzumlari deb hisoblanadi Turkiya kvartirasi yilda Tanunda dastlab 1847 yilda ekilgan.[32]

Ko'pgina omillar, shu jumladan Lindemans kabi brendlarning muvaffaqiyati (qismi Xazina sharoblari ) va Jeykob daryosi Buyuk Britaniyada, shuningdek Rosemount AQSh va Buyuk Britaniyada 1980 va 1990 yillarda ekishning keskin kengayishi uchun javobgardilar; shunga o'xshash traektoriya Kaliforniyada sodir bo'lgan. Biroq, 1990 yillar davomida ushbu kengayishning eng katta omili eksportning tarixiy jihatdan past qiymati tufayli eksportning barqaror o'sishi bo'ldi Avstraliya dollari.[33]

2005-2006 o'simlik mavsumida Avstraliyadagi Shirazning umumiy plantatsiyalari 41115 gektarni (101.600 gektar) tashkil etdi, shundan 39.087 gektar (96.590 gektar) hosil olish uchun etarlicha yosh edi. Ushbu uzumzorlardan vino ishlab chiqarish uchun jami 422,430 tonna Shiraz uzumlari olingan. Bu Shirazni Avstraliyada eng ko'p ekilgan navga aylantirdi[34] va Syra / Shiraz etishtirish bo'yicha dunyodagi Frantsiyadan keyin ikkinchi o'rinda turadigan Avstraliya.[7]

Viktoriya mintaqalariga Melburndan taxminan 1,5 soat shimolda joylashgan Xetkot kiradi. G'arbiy Avstraliya kabi salqin iqlim mintaqalari Margaret daryosi spirtli ichimliklarni tarkibida juda kam miqdordagi va ko'pincha an'anaviy frantsuzcha uslubda Shirazni ishlab chiqarish.

Avstraliyalik uzumchilikda Shiraz uzumining taniqli namunasi Qalamchalar "Grange". Ushbu sharob sharob ishlab chiqaruvchisi tomonidan yaratilgan Maks Shubert 1951 yilda va yaxshi qarish uchun obro'ga ega. Penfolds Grange asosan Shirazdan iborat, lekin ko'pincha Cabernet Sauvignonning oz miqdorini o'z ichiga oladi. Odatda bu Barossa vodiysi muhim rol o'ynaydigan va yangi Amerika Emanida pishib yetilgan Janubiy Avstraliyaning Shiraz shahri sifatli ko'p mintaqaviy aralashmasidir. Avstraliyaning boshqa taniqli Shiraz sharoblariga quyidagilar kiradi Xenschke "Grace of Hill" va "RWT" Penfolds.

Yaqinda avstraliyalik Shiraz ishlab chiqaruvchilari 4 foizgacha qo'shishni boshladilar Viognier sharobning burni va tanglayiga o'rik tonlarini qo'shish uchun ularning Shirozlariga. Bunday ozgina foiz qo'shilsa, ishlab chiqaruvchi yorliqdagi aralashmani e'lon qilishga majbur emas edi. So'nggi 5 yil ichida, "Shiraz Viognier" sharobini Viognier bozorda iste'molchilar tomonidan qabul qilinishini kuchaytirgani uchun markalash tobora modaga aylanib bormoqda. Aralashtirish amaliyoti Viognier Syrah bilan Shimoliy Rône vodiysidagi Kot-Rotening mintaqasida bir necha yildan buyon keng tarqalgan.[35]

"Shiraz" - bu "GSM" (Grenache-Shiraz-Mourvedre) ning S-si, bu Chateeuf-du-Pape o'xshash aralashmasi uchun avstraliyaliklar uchun keng tarqalgan.

Janubiy Afrika

Janubiy Afrika plantatsiyalar sezilarli darajada kengayib, 1995 yildagi uzumzorlar maydonining 1% dan 2007 yilda 9,7% gacha o'sdi[36] 9,856 gektar (24,350 gektar) maydonning umumiy maydonini tashkil etadi. Janubiy Afrikada bu nav asosan "Shiraz" nomi bilan mashhur, ammo "Syra" nomi "Rhône-style" sharoblari uchun ishlatiladi.[10] Ba'zilar ushbu navni Janubiy Afrika sharoblari uchun "katta umid" deb bilishadi.[37]

Qo'shma Shtatlar

Vashington shtatida Syrahni birinchi marta ekish 1986 yilda Red Willow Vineyardsda amalga oshirildi.

Qo'shma Shtatlarda uzumdan ishlab chiqarilgan sharob odatda frantsuzcha "Syrah" nomi bilan ataladi. Biroq, vino ishlab chiqaruvchilar shunga o'xshash yangi dunyo uslubiga rioya qilishni tanlagan hollarda Penfolds Grange, ular sharoblarini "Shiraz" deb belgilashni tanlashlari mumkin.[24] Amerikalik sharob to'g'risidagi qonunlarga ko'ra, ikkala ism ham yorliqda ko'rinishi mumkin. Syrah birinchi marta sharob uzumlari sifatida Kaliforniyada 1970-yillarda paydo bo'lgan va u erda o'zlarini "Rhône rangers" deb atagan bir qator uzumchilar tomonidan ekilgan.[25] Uzumning aksariyat ekish joylari Kaliforniyada bo'lsa-da, Vashington shtatida uning o'sishi ko'paymoqda. Syrah Vashingtonning bir qator AVAlarida ishlab chiqarilgan sharobning muhim foizini tashkil qiladi Naches Heights AVA va Walla Walla AVA. Syrah tobora ko'payib bormoqda va ishlab chiqarilmoqda Oregon Sirax shuningdek, kichik mintaqalarda uchraydi Ogayo shtati.

Columbia Valley AVA'dan Vashington Syrah

California Syrahs, xuddi Frantsiyadagi kabi, iqlim va sharoitga qarab juda ko'p farq qiladi terroir ular yashaydi. Napa qismlari kabi juda iliq mintaqalarda sharob ko'pincha boshqa Rhône navlari bilan aralashtiriladi. Boshqa apellyatsiyalar, birinchi navbatda tog'li, o'z-o'zidan turishi mumkin bo'lgan navlarga asoslangan sharoblarni ishlab chiqarishga moyil.[38] Syrah Vashington shtatiga 1986 yilda kiritilgan Qizil Willow uzumzori bilan hamkorlik orqali Vudinvill, Vashington asoslangan Kolumbiya sharob zavodi va Sharob ustasi Devid ko'li.[39] U sezilarli darajada kengayib, bir navli vinolarni ishlab chiqarish bilan bir qatorda uzum bilan aralashtirish uchun ishlatiladi. Grenache, Cinsault va Viognier.[40]

Argentina

Syra plantatsiyalari Argentina 1990 yilda 1000 gektardan kam (2500 gektar) dan 2002 yilda 9500 gektargacha (23000 akr) o'sdi.[7] Syrah vaqti-vaqti bilan Argentinaning qora tanli uzum imzosi bilan aralashtirish komponenti sifatida ishlatilgan Malbek Avstraliyaning Kabernet-Shiraz aralashmasiga "argentinaliklar tomonidan qabul qilish" ni ta'minlash.

Chili

2005 yil atrofida 2500 gektar (6200 gektar) Syra bor edi Chili.[7]

Durif

Durif, yoki Petite Sirah, Syrah va Peloursin. U doktor Francois Durif tomonidan targ'ib qilingan va uning nomi bilan atalgan. Durif - kam tanilgan Peloursin va Syrah o'rtasidagi xoch zoti. Kabi mintaqalar Ruterglen Duriflari bilan xalqaro miqyosda e'tiborga sazovor bo'ldi. Ushbu nav Shirazga o'xshaydi, ammo terisi kichikroq va qalinroq bo'lganligi sababli, u to'laqonli va tannikroq. Petite Sirah Kaliforniyada keng ekilgan, u erda u nav sifatida mashhur (masalan, tomonidan Bogle uzumzorlari ) va ayniqsa aralashtiriladi Zinfandel, buning natijasida boy, qalin va mevali sharob paydo bo'ladi.

Sinonimlar

Syra uchun sinonimlarga Antourenein noir, Candive, Entournerein, Ermitage, Xignin noir, Marsanne noir, Shiraz, Sira, Sirac, Sirah, Syra va Sirac kiradi.[31]

Shuningdek qarang

Adabiyotlar

  1. ^ a b v d Kerol Meredit: Syrahning kelib chiqishi, p. 3-4 yilda: Syrah Prodyuserlar Klubi 2004 yil 19 aprel - Syrah Worldwide Roma
  2. ^ a b Wine & Spirits Education Trust "Sharob va spirtli ichimliklar: sharob sifatini tushunish" 6-9-betlar, Ikkinchi qayta ishlangan nashr (2012), London, ISBN  9781905819157
  3. ^ a b Kirish yoqilgan "Uzum navlari" J. Robinsonda (ed) Sharob uchun Oksford sherigi Uchinchi nashr, p. 746, Oksford universiteti matbuoti 2006 yil, ISBN  0-19-860990-6
  4. ^ Bowers, JE; Siret, R; Merit, KP; Bu, P; Boursiquot, J.-M (2000). "Frantsiyaning shimoli-sharqida uzum uzumlari navlarini guruhiga taklif qilgan bitta juft ota-ona". Acta Horticulturae (528): 129–132. doi:10.17660 / ActaHortic.2000.528.15. Uzum uzumlari genetikasi va naslchilik bo'yicha ettinchi xalqaro simpozium materiallari.
  5. ^ Vouilamoz, JF va Grando, M.S. 2006. "Sharob uzum navlarining nasabnomasi:" Pinot "" Sira "bilan bog'liq", Irsiyat 97:102–110 Iqtibos: "Bizning ma'lumotlarimiz Bowers va boshqalar tomonidan tashkil etilgan" Syrah "ota-onasini (" Dureza "x" Mondeuse blanche ") qat'iy tasdiqladi."
  6. ^ a b v Oz Klark va Margaret Rend (2001). Oz Klarkning uzum entsiklopediyasi. Hardcourt, Inc. g 247-bet. ISBN  978-0-15-100714-1.
  7. ^ a b v d e f g h men j k Kirish yoqilgan "Sira" J. Robinsonda (ed), "Sharob uchun Oksford sherigi", Uchinchi nashr, p. 676-677, Oxford University Press 2006, ISBN  0-19-860990-6
  8. ^ a b v d Kirish yoqilgan "Rhône" J. Robinsonda (ed), "Sharob uchun Oksford sherigi", Uchinchi nashr, p. 572-573, Oksford universiteti matbuoti 2006 yil, ISBN  0-19-860990-6
  9. ^ a b Yansis Robinson Uzum, uzum va sharob p. 90 Ahtapot Publishing 1986 yil ISBN  978-1-85732-999-5
  10. ^ a b Kirish yoqilgan "Shiraz" J. Robinsonda (ed), "Sharob uchun Oksford sherigi, Uchinchi nashr, p. 627, Oksford universiteti matbuoti 2006 yil, ISBN  0-19-860990-6
  11. ^ Kirish yoqilgan "Fors" J. Robinsonda (ed), Sharob uchun Oksford sherigi, Uchinchi nashr, 512-513 betlar, Oksford University Press 2006, ISBN  0-19-860990-6
  12. ^ a b Basbi, Jeyms (1834). Yaqinda Ispaniya va Frantsiyaning asosiy uzumzorlariga tashrif buyurgan jurnal. Smit, oqsoqol. p.108. 1826 yil scyras shiraz.
  13. ^ Redding, Kir (1834 yil iyul). "Sharoblar tarixi". Janoblar jurnali. 157: 7–11.
  14. ^ Redding, Kir (1836). Zamonaviy sharoblarning tarixi va tavsifi. Whittaker va boshqalar. p. 20.
  15. ^ Kirish yoqilgan "Ermitaj" J. Robinsonda (ed), "Sharob uchun Oksford sherigi", Uchinchi nashr, p. 344, Oksford universiteti matbuoti 2006 yil, ISBN  0-19-860990-6
  16. ^ Kirish yoqilgan "Zinokorlik va firibgarlik" J. Robinsonda (ed), "Sharob uchun Oksford sherigi", Uchinchi nashr, p. 4-5, Oksford universiteti matbuoti 2006 yil, ISBN  0-19-860990-6
  17. ^ Kirish yoqilgan "Basbi, Jeyms" J. Robinsonda (ed), "Sharob uchun Oksford sherigi", Uchinchi nashr, p. 116, Oksford universiteti matbuoti 2006 yil, ISBN  0-19-860990-6
  18. ^ Jeyms Xolidayd: 1800 yildan beri Avstraliyada Syrah, p. 10-14 yilda: Syrah Prodyuserlar Klubi 2004 yil 19 aprel - Syrah Worldwide Roma Arxivlandi 2006 yil 12-may kuni Orqaga qaytish mashinasi
  19. ^ J. Robinson (ed), "Sharob uchun Oksford sherigi", Uchinchi nashr, p. 676, Oksford universiteti matbuoti 2006 yil, ISBN  0-19-860990-6
  20. ^ Karen MacNeil (2001). Sharob Injili. Workman nashriyot kompaniyasi. g 786-bet. ISBN  978-1-56305-434-1.
  21. ^ V. Bleyk Grey (2005-05-26). "RED FIZZ - avstraliyalik uslubdagi qizil pufak - bu katta yoshdagilarga yoqadi". San-Fransisko xronikasi. Olingan 2006-10-14.
  22. ^ Bonné, Jon, msnbc.com (2005 yil 21 sentyabr). Sharob uchun mukammal harorat
  23. ^ Gyunata, Ziyo; Virt, Jeremi L; Guo, Venfey; Baume, Raymond L (2001). "C13-Norisoprenoid Aglikon Iskandariya Maskatidan va Shiraz navlaridan barglar va uzum mevalarining tarkibi". Karotenoiddan olingan xushbo'y aralashmalar. ACS simpoziumi seriyasi. 802. p. 255. doi:10.1021 / bk-2002-0802.ch018. ISBN  978-0-8412-3729-2.
  24. ^ a b v Oz Klark va Margaret Rend (2001). Oz Klarkning uzum entsiklopediyasi. Hardcourt, Inc. g 250. ISBN  978-0-15-100714-1.
  25. ^ a b Jansis Robinson (2003). Jansis Robinzon sharob kursi. Abbeville Press. g 152-bet. ISBN  978-0-7892-0883-5.
  26. ^ Jancis Robinson, ed. (2005). Sharob uchun Oksford sherigi. Oksford universiteti matbuoti. g 572-bet. ISBN  978-0-19-860990-2.
  27. ^ "Dépérissement de la Syrah" (frantsuz tilida). Français de la Vigne et du Vin instituti. Arxivlandi asl nusxasi 2014 yil 8 avgustda. Olingan 4 avgust 2014.
  28. ^ "Broshyuralar texnikasi: Dépérissement de la Syrah" (frantsuz tilida). Français de la Vigne et du Vin instituti. Olingan 4 avgust 2014.
  29. ^ "Catálogo general de las variedades y los clones de uva de vino y de mesa" (PDF). Agromillora (ispan tilida). Vivai Cooperativi Rauscedo. 2013. p. 101. Arxivlangan asl nusxasi (PDF) 2016 yil 24 aprelda. Olingan 15 may 2018.
  30. ^ Driskoll, Killian. "Sira". www.artobatours.com. Olingan 4 fevral 2020.
  31. ^ a b v Yancis Robinson, Julia Harding, Xose Vuilyamoz Sharob uzumlari pg 1029 Penguen guruhi 2012 yil ISBN  978-1-846-14446-2
  32. ^ G. Harding "Sharobning xilma-xilligi" 20-bet, Clarkson Potter Publishing, Nyu-York, 2005 yil ISBN  0307346358
  33. ^ Anderson, Kim; Aryal, Nanda R. (2015). Avstraliyaning sharob sanoatida o'sish va tsikllar: 1843 yildan 2013 yilgacha bo'lgan statistik kompendium. Adelaida universiteti matbuoti. p. 20. ISBN  9781925261097. Olingan 15 may 2018.
  34. ^ Avstraliya sharob va brendi korporatsiyasi: navlari bo'yicha uzum va uzum ishlab chiqarish sohalari - 2005-06 Arxivlandi 2008-07-22 da Orqaga qaytish mashinasi, 2008 yil 17 martda kirilgan
  35. ^ Jansis Robinson (2005-10-15). "Viognier - bugungi kunda hamma joyda".
  36. ^ Janubiy Afrika vino sanoati statistikasi 2008 yil
  37. ^ Platterning Janubiy Afrika sharoblari 2009 yil, 66-bet
  38. ^ Oz Klark va Margaret Rend (2001). Oz Klarkning uzum entsiklopediyasi. Hardcourt, Inc. gs 252-253. ISBN  978-0-15-100714-1.
  39. ^ P. Gregutt "Vashington sharoblari va sharoblari: muhim qo'llanma" 17-38, 61-75, 107-109-betlar Kaliforniya universiteti matbuoti 2007 yil ISBN  0-520-24869-4
  40. ^ Oz Klark va Margaret Rend (2001). Oz Klarkning uzum entsiklopediyasi. Hardcourt, Inc. g 253-bet. ISBN  978-0-15-100714-1.

Tashqi havolalar