Vintli qopqoq (sharob) - Screw cap (wine)

Sharob shishasiga o'rnatishga tayyor vintli qopqoqli kapsula.

A vintli qopqoq a metall, odatda alyuminiy, bo'ynidagi iplarni burab qo'yadigan qopqoq sharob shishasi, odatda an'anaviy tarzda o'xshashlik uchun bo'yin pastga metall yubka bilan sharob kapsulasi ("folga"). Qatlami plastik (ko'pincha PVDC ), mantar, kauchuk, yoki boshqa yumshoq material shishaning og'zi bilan muhr tayyorlash uchun wad sifatida ishlatiladi. Uning sifatida foydalanish muqobil sharobni yopish ga muqobil ravishda tobora ko'proq qo'llab-quvvatlanmoqda mantar muhrlash uchun vino butilkalar. Kabi bozorlarda Avstraliya va Yangi Zelandiya butilkalardagi vintli qalpoqchalar shishani yopishning eng keng tarqalgan vositasiga aylanish uchun qo'ziqorinni ortda qoldirdi.[1]

Foyda va tashvishlar

Mantar bilan taqqoslaganda, vintli shlyapalar sharob xatolari oksidlanish va mantar bezagi, topish mumkin bo'lsa-da TCA vintli qopqoq shishasidagi ifloslanish.[2] Vintli shlyapalar odatda ochilishi osonroq deb qabul qilinadi va ularni yopish juda oson. Vintli qalpoqchalar nosozlik koeffitsientiga qaraganda ancha past va nazariy jihatdan sharob xaridorga mukammal holatda, minimal shishaning o'zgarishi. Biroq, qo'ziqorin ko'p asrlik an'analarga ega va vintli qalpoqlarning o'nlab yillar davomida eng yaxshi bo'lishini talab qiladigan ozgina sharobning qarishiga ta'sir qilishiga oid xavotirlar mavjud. Ba'zilarning sekin kirib borishini ta'kidlaydilar kislorod sharobning keksayishida muhim rol o'ynaydi, boshqalari esa bu miqdordagi tovush mantarida deyarli nolga teng va har qanday tan olingan kislorod zararli ekanligini ta'kidlaydilar.[iqtibos kerak ]

Ishlab chiqaruvchilar Shampan sharoblarini yoshi o'tgan toj qopqog'i ancha vaqtgacha; ammo, toj qopqog'i ikkinchi fermentatsiya oxirida an'anaviy mantar bilan almashtiriladi.[3]

Oksidlanishning teskari darajasi kamayadi va bu taklif qilingan[4] vint bilan yopilgan sharob, agar vino asosiy kimyoviy moddasi kamaytiradigan bo'lsa, kamaytirilgan belgilarga olib keladi. Ular orasida sulfid hidi ham mavjud bo'lib, u ba'zi holatlarda sharobga yoqimli achchiqlikni qo'shadi yoki yoqimsiz bo'lishi mumkin.[iqtibos kerak ]

Stelvin vintli shlyapalar

Stelvin markasidagi vintzaning ikkita qismi

Sharob vintli qopqoqlarning eng taniqli markasi - Stelvin.[5] Qopqoqlarning an'anaviy etagiga o'xshash uzun tashqi yubkasi bor sharob kapsulasi ("folga") va plastikdan foydalaning PVDC (Poliviniliden xlorid) ichki po'stlog'ida neytral astar sifatida.

Stelvin 1960-yillarning oxiri va 70-yillarning boshlarida frantsuz kompaniyasi tomonidan ishlab chiqarilgan Le Bouchage Mécanique avstraliyalikning o'sha paytdagi ishlab chiqarish bo'yicha direktori Piter Uolning buyrug'i bilan Yalumba sharob zavodi.[6] 1964 yilda Piter Uoll yaqinlashdi Le Bouchage Mécanique. Stelvin qopqog'i 1970 va 1971 yillarda shveytsariyalik sharob bilan sinovdan o'tkazildi Chasselas, ayniqsa, qo'ziqorin bo'yoqlari ta'sir ko'rsatdi va birinchi marta 1972 yilda Shveytsariyaning Hammel sharob zavodi tomonidan ishlatilgan.[7] Taxminan 1973 yildan Yalumba va boshqa bir qator sharob zavodlari - Xardis, Makvilyams, Penfolds, Seppelt, Braun Bros va Tahbilk kontseptsiyani ishlab chiqish va isbotlash bilan shug'ullanishdi va 1976 yilda tijorat maqsadlarida foydalanishni boshladilar.[6]

Le Bouchage Mécanique keyinchalik uning tarkibiga kirgan Pea-Pechiney tomonidan sotib olingan Alkan, keyin Rio Tinto Alcan va hozir Amcor.[8] Brend Rio Tinto Alcan tomonidan ishlab chiqilgan. 1975 yilda savdo belgisi bilan ishlangan.[5]

Undan oldin Stelcap / mantar kombinatsiyasi (mantar bilan yopilgan, ustiga Stelcap qo'yilgan) yopilishidan oldin bo'lgan: Stelcap ham uzun etakli vintli shapka edi, lekin boshqa ichki astar bilan (PVDC o'rniga mantar ustiga qog'oz, yoki PVDC (Stelvinda folga bilan qoplangan qog'oz bilan qoplangan).

2005 yilda o'zgartirilgan Stelvin qopqog'i, Stelvin Lux, ishlab chiqarildi. Standart Stelvin qopqog'i singari, tashqi qobiq ham alyuminiydir, ammo tashqi ko'rinadigan vintli ip yoki tirnoq yo'q, bu yopiqni an'anaviy folga kapsulasiga o'xshab tozalaydi. Ichkarida, oldindan yaratilgan ip bor va muhr materiallari standart Stelvin qopqog'i bilan bir xil.[9]

Farzandlikka olish

Buyuk Britaniyada iste'molchilar tomonidan qabul qilish ikki baravar ko'paydi, 2003 yilda 41% dan 2011 yilda 85% gacha.[10]

Vintli shlyapalar 1980-yillarda Shveytsariya vino ishlab chiqaruvchilari tomonidan keng qabul qilingan va keyingi yillarda tobora keng qo'llanilishini ko'rsatmoqda.[iqtibos kerak ]

Vintli qalpoqchalar Avstraliya va Yangi Zelandiyada mijozlar qarshiligiga duch keldi va 1980-yillarning boshlarida bekor qilindi, faqat 1990-yillarda Xitoyning rivojlanayotgan bozoridan foydalanish uchun asta-sekin qayta tiklandi. Qayta joriy etilgandan buyon tobora ko'payib borayotgan sharob ishlab chiqaruvchilar Avstraliya va Yangi Zelandiyada vintli qopqoqdan foydalanmoqdalar. Yangi Zelandiyada farzand asrab olish 2001 yilda 1% dan 2004 yilda 70% gacha etdi. Avstraliyada mayda vinolarda vintli vintlardek qabul qilish jarayoni davom etmoqda. 2000 yil iyul oyida bir guruh Kler vodiysi Risling boshchiligidagi ishlab chiqaruvchilar Jeffri Grosset sharoblarining bir qismini vintli qopqoq bilan shishaga solib,[11] va o'sha yilning boshida PlumpJack sharob zavodi 1997 yil 130 AQSh dollari miqdoridagi zaxira mahsulotining yarmini ishlab chiqarishni e'lon qildi Kabernet Sauvignon vida bilan.[12] Boshqa e'lonlar, shu jumladan, e'lonlari ham bor Bonni Doon uzumzori 2002 yil iyulda uning "Katta uyi" ning qizil va oq sharobining 80000 ta holati vintlardek shishaga solinishi natijasida 2004 yilning oxiriga kelib deyarli barcha ishlab chiqarilishi kuzatilgan (jami 200000 ta holat).[13]

Domain Laroche Chablisda, Frantsiya o'zining Chablis, Premier Cru va Grand Cru 2001 yildan buyon vintli shlyapalar ostida.[14]

2004 yil iyulda Corbett Canyon yiliga uch milliondan ortiq ishlarni jo'natib, butun ishlab chiqarish uchun vintli shlyapalarga o'tgan birinchi AQSh plyus kassa brendi bo'ldi.[15]

Biroz apellyatsiyalar vintli shlyapalardan foydalanishni taqiqlash, shu jumladan (2013 yil iyun holatiga ko'ra)) Valpolicella Classico. 2008 yilda taqiq italiyalik prodyuser Allegrini vintli qalpoqchani ishlatish uchun Valpolicella Classico nominalidan chiqib ketishiga olib keldi.[16]

Shuningdek qarang

Adabiyotlar

  1. ^ Speedy, Bler (2010 yil 13-noyabr). "Vintlardek berkitilgan yopilish hissi yanada yaxshilanadi". Avstraliyalik. Olingan 2013-06-17.
  2. ^ Mobli, Ester. "Vintli qopqoqli shishadan TCA ifloslanishini topish mumkinmi?". WineSpectator. WineSpectator.
  3. ^ "Méthode Champenoise nima?". californiachampagnes.com. Olingan 29 noyabr 2014.
  4. ^ Mur, Viktoriya (2011-03-31). "Sharob sharhi: Cork vs cap". Daily Telegraph. London.
  5. ^ a b "Tiqinlar, vintlardek va sharob madaniyati". Wines Vines Analytics.
  6. ^ a b http://203.23.76.110/yalumba/content.asp?p=214
  7. ^ Kortni, Syu (2001 yil 13-avgust). "Screwcaps tarixi va tiklanishi". Haftaning sharobi.
  8. ^ [1]
  9. ^ Amcor yopish tizimlari Pty Ltd.
  10. ^ Vudard, Richard (2011 yil 14-noyabr). "Screwcap endi" odatiy "yangi ish". Dekanter. Olingan 2013-06-17.
  11. ^ "Grosset va Gaia - Jeyms Xollidining sharob hamrohi". Winecompanion.com.au. 2007-10-13. Olingan 2010-10-23.
  12. ^ "Qopqoq bilan burama". Napa vodiysi registri. 2007 yil 12 oktyabr. Olingan 2013-06-17.
  13. ^ "Mukammal muhrni qidirish". Nicks.com.au. Arxivlandi asl nusxasi 2013-07-30 kunlari. Olingan 2013-06-17.
  14. ^ "Qopqoqni olib kelayapsizmi? Qopqoqni yopib qo'yish kerakmi?". Doktor Vino. 2007 yil 26 mart. Olingan 2013-06-17.
  15. ^ "AQShdagi eng yirik vino ishlab chiqaruvchisi vintli toplarni qabul qildi". Har kuni oziq-ovqat ishlab chiqarish. Olingan 2013-06-17.
  16. ^ de Castella, Tom (2013 yil 16-iyun). "Nima uchun mantarlar ustidan tortishish?". BBC News jurnali. BBC. Olingan 2013-06-17.