Bai ye - Bai ye - Wikipedia

Fasol tvorogi terisi (Bai ye)
To'ldirilgan bai ye (26134207061) .jpg
To'ldirilgan bai sen
Muqobil nomlarTofu terisi
KursJiangsu oshxonasi
Kelib chiqish joyiXitoy

Bai ye (Ingliz tili: tofu terisi, Xitoy: 百 页, pinyin: bái yè) ba'zi an'anaviy narsalarning asosiy tarkibiy qismidir Xitoy taomlari, masalan, dukkakli tvorog terisi rulosi (Xitoy: 百 页 包, pinyin: bái yè bāo; so'zma-so'z "yuz sahifa bulochka") janubiy mintaqalarida keng tanilgan Xitoy va ba'zi shimoliy viloyatlari Xitoy va loviya pishloqli tugun (Xitoy: 百 页 结). Tofu terisi - bu bosilgan tur tofu. Yilda Xitoy, tofu bosildi[1] son-sanoqsiz shakllar, o'lchamlar va to'qimalarga ega. Ishlab chiqaruvchilar tofu terisini katta bosim ostida dukkakli tvorogni bosib tayyorlaydi.

Turlar

Dukkakli po'sti uchun turli xil pishirish uslublari mavjud. Ikki eng keng tarqalgan uslub - tofu teri rulosi va tofu tuguni.

Tofu teri rulosi (Xitoy: 百 页 包)

Tofu teri rulosi - fasol tvorogi terisini tayyorlashning keng tarqalgan usuli. Xizmat qilganda, u tashqi tomondan silindrsimon tofu terisidan yasalgan sabzavotlar va go'sht ichki tomondan. Plomba moddalari sabzavotdan cho'chqa go'shti yoki mol go'shtiga qadar. Tuz, shakar va o'simlik moyi kabi qo'shimcha ingredientlar qo'shilishi mumkin. Odatda, bu taom bilan birga xizmat qiladi bug'doy kleykovina sho'rva sharoitida.

Tofu teri tuguni (Xitoy: 百 页 结)

Tofu teri tugunlari

Tofu teri tuguni - tofu terisining tugunlangan ipi. Shuningdek, u Shanxay uslubidagi qizil moyli cho'chqa go'shtining asosiy tarkibiy qismidir (Hong Shao Rou ). Shanxay uslubidagi qizil tukli cho'chqa go'shti tofu teri tugunlari bilan cho'chqa oshqozonining sekin pishirig'i bo'lib, ular tajribali shakar, soya sousi, xitoy sharob va ziravorlardir. Ushbu taomdagi tofu teri tugunlari sousni so'rib oladi va mazali bo'ladi.

"Keyinchalik borish uchun ko'proq zahirani yoki suvni va sousni eng mazali qilib yutadigan vegetarian tarkibini qo'shing. Qovurilgan, qovurilgan tofu qizil pishirilgan cho'chqa go'shti kabi qattiq pishirilgan tuxum, quritilgan tofu "bambuk" va ba'zi xitoy supermarketlarida topiladigan tofu terining quritilgan kichik tugunlari (oxirgi ikkitasi avval egilguncha issiq suvga solinishi kerak). "

— Fuchsi Dunlop, Epicurious [2]

Shuningdek qarang

Adabiyotlar

  1. ^ "Osiyo tofu: Eng yaxshilarini kashf eting, o'zingiz ishlab oling va uyda pishiring", Andrea Nguyen, 2012 yil, o'n tezlikni bosish, ISBN  1607740257
  2. ^ "Qizil jigarrang cho'chqa go'shti (Hong Shao Rou)".
  • "Osiyo tofu: Eng yaxshilarini kashf eting, o'zingizni toping va uyda pishiring", Andrea Nguyen, 2012, Ten Speed ​​Press, ISBN  1607740257