Kongi - Congee

Uchun Yapon belgilar to'plami Xitoy kelib chiqishi va shunga o'xshash talaffuz qilingan ismga ega, qarang Kanji.

Kongi
Xitoy guruchi congee.jpg
Xitoy guruch konjesi rousong va zha cai (koriander yon piyolada)
TuriYorma
Kelib chiqish joyiXitoy
Asosiy ingredientlarGuruch

Kongi yoki konye (/ˈkɒndʒmen/) ning bir turi guruch bo'tqa yoki shafqatsiz. "Congee" so'zining o'zi Tamilcha so'z kañci yoki kanji.[1] Oddiy guruch konjesi sifatida iste'mol qilinganda, ko'pincha garnitür bilan birga beriladi. Qo'ziqorini tayyorlash paytida go'sht, baliq va atirlar kabi qo'shimcha moddalar qo'shilsa, u ko'pincha o'z-o'zidan ovqat sifatida xizmat qiladi, ayniqsa kasal bo'lganlar uchun. Congee uchun nomlar uni tayyorlash uslubi kabi xilma-xildir. Turli xilligiga qaramay, odatda suvda uzoq vaqt pishgandan so'ng, asosan, parchalanib ketgan qalin guruch bo'tqa hisoblanadi.

Etimologiya

So'z kongee dan keladi Tamilcha (kanji), taniqli oziq-ovqat Tamil xalqi ning Qadimgi Hindiston.[iqtibos kerak ] Ingliz formasi bu tilga orqali kelgan bo'lishi mumkin Portugal savdogarlar.[iqtibos kerak ]

Tayyorgarlik

Ovqat tayyorlash uchun guruch sezilarli darajada yumshaguncha ko'p miqdordagi suvda qaynatiladi. Congee qozonda yoki a-da tayyorlanishi mumkin guruch pishirgichi. Ba'zi guruch pishirgichlarida "konditsioner" sozlamalari mavjud bo'lib, ular uni bir kechada tayyorlashga imkon beradi. Amaldagi guruch turi mavjud va mintaqaviy madaniy ta'sirga qarab qisqa yoki uzun donli bo'lishi mumkin. Madaniyat ko'pincha konditsionerni pishirish va iste'mol qilish usulini belgilaydi.

Ba'zi madaniyatlarda konditsioner asosan nonushta yoki kechki ovqat sifatida iste'mol qilinadi; ba'zilari uni boshqa ovqatlarda guruch o'rnini bosuvchi sifatida ham iste'mol qilishi mumkin. Bu ko'pincha kasallarga engil, oson hazm bo'ladigan oziq-ovqat sifatida mos keladi.[2] Shu sababli, u odatda asosiy taom sifatida xizmat qiladi kasalxonalar uchun intensiv terapiya bemorlar.

Mintaqaviy navlar

Sharqiy Osiyo

Xitoy Xalq Respublikasi

Qovurilgan tofu plastinkasi yonidagi idishda qalin, jigarrang, o'rtacha naqshli bo'tqa.
Xitoy baliqlari youtiao

Oddiy konge Xitoyda asosiy taom bo'lsa-da, u deyiladi kongee faqat ichida Gonkong ingliz tili lekin ko'proq tanilgan jūk. Mahalliy ravishda, oddiy konge kabi boshqa mahalliy nomlar bilan tanilgan bázhōu (Xitoy : 白粥; yoqilgan "oq bo'tqa") Markaziy va Shimoliy Xitoy.[3]

Xitoy konditsionerlar (Xitoy : 粥; pinyin : zhōu; Kanton Yel : jūk) mintaqalar bo'yicha sezilarli darajada farq qiladi. Masalan, qilish Kanton oq guruch o'z vaznidan ko'p marta ko'p miqdorda suvda qaynatiladi, guruch parchalanmaguncha va juda qalin, oq bo'tqa bo'lib qolguncha.[4] Boshqa mintaqalarda ishlab chiqarilgan Kongresslar har xil miqdordagi suv bilan har xil guruch turlaridan foydalanishi mumkin, bu esa har xil konsistentsiyadagi konjeslarni hosil qiladi: uni suvli qoldirish yoki G'arbga o'xshash tuzilishga qadar pishirish mumkin. jo'xori pyuresi. Konge ham ishlab chiqarilishi mumkin jigarrang guruch, garchi bu kamroq tarqalgan va pishirish uchun ko'proq vaqt kerak bo'lsa. Misr yormasi, tariq, arpa va jo'xori singari boshqa donalardan tayyorlanadigan Konge shimolida keng tarqalgan bo'lib, u erda guruch o'smaydi, shuningdek sovuq iqlimga mos keladigan boshqa donalar.[iqtibos kerak ] Ko'p donali konjey aralashmalari Xitoy supermarketlarining sog'lom oziq-ovqat bo'limlarida sotiladi.

Odatda tuz va ko'pincha yangi zanjabil va boshqa mazali ingredientlar bilan pishirilgan sho'r konjey odatda iste'mol qilinadi zhay, o'rdakning tuzlangan tuxumlari, sutcho'p va dace (Xitoy loy karp joylashtirish), bambukdan o'q otadi, youtiao, rousong, tuzlangan tofu, bug'doy kleykovina, boshqalari bilan ziravorlar, go'sht va organ go'shtlari shu jumladan qorin va ichak, Qisqichbaqa yoki yuz yillik tuxum. Kabi boshqa ziravorlar oq qalampir va soya sousi konditsioner pishganidan keyin qo'shilishi mumkin. Grilda pishirilgan yoki bug'langan va suyakdan chiqarilgan baliqlar boshqa tuzilishni ta'minlash uchun aralashtirilishi mumkin.

Oddiy konjey odatda iste'mol qilinadi youtiao (ozgina tuzlangan qovurilgan krujkalar) Xitoyning ko'plab hududlarida nonushta sifatida. Kongi mung loviya odatda qizil loviya konjesi yoki ichida bo'lgani kabi shakar bilan iste'mol qilinadi Laba konjesi.

Konditsioner kundalik ovqatlanishdan tashqari, hisoblanadi oziq-ovqat terapiyasi yomon odamlar uchun. Tarkibi ularning lazzati bilan bir qatorda terapevtik qiymati bilan ham aniqlanishi mumkin. Bundan tashqari, u chaqaloqlarni ovqatlantirish uchun ishlatiladi.

Konjining kelib chiqishi noma'lum, ammo ko'plab tarixiy ma'lumotlarga ko'ra, u odatda ocharchilik paytida yoki ko'plab homiylar ibodatxonalarga tashrif buyurganlarida,[iqtibos kerak ] ko'proq odamlarni boqish uchun guruch etkazib berishni cho'zish usuli sifatida.

Kuzgi bo'tqa festivali o'sha kuni qishloq aholisi tomonidan konjeyni birga iste'mol qilishadi, ya'ni hamma narsa yaxshi o'tishi va mahalla bilan yaxshi munosabatlar o'rnatishlari uchun ibodat qilishadi. Pekin G'arbidagi Lingshuicun deb nomlangan qishloq, Tsing davridagi Liu Maohengni nishonlamoqda Yuren kuzgi bo'tqa festivali orqali ochlik davrida qishloq aholisiga yordam bergan.[5][6]

Yaponiya

Oq guruch donalari hanuzgacha yashil o'tlar bilan aralashtirilgan ko'pikli bo'tqa shaklini ushlab turadi
Nanakusa-gayu, etti o'tli bo'tqa
Kiotoda guruchli bo'tqa nonushta

Kayu (粥)yoki ko'pincha okayu (お 粥) - iste'mol qilinadigan konditsioner turining nomi Yaponiya,[7] odatda suv 5: 1 yoki 7: 1 nisbatidagi guruch nisbatidan foydalanadi va taxminan 30 daqiqa davomida pishiriladi.

Kayu faqat guruch va suv bilan tayyorlanishi mumkin va ko'pincha tuz bilan ishlanadi. Tuxum uni gruelga quyuqlashtirish uchun ichiga urish mumkin. Lazzatlanishni yaxshilash uchun qo'shimchalar qo'shilishi mumkin; Welsh piyozi, go'shti Qizil baliq, ilon, zanjabil va umeboshi (tuzlangan ume meva) eng keng tarqalgan. Miso yoki tovuq sho'rvani tatib ko'rish uchun stokdan foydalanish mumkin. Yaponlarning aksariyati elektr guruch pishirgichlari konditsionerni pishirish uchun ma'lum bir sozlamaga ega.

Yaponiyada kayu - chunki u yumshoq va oson hazm qilinadi - ayniqsa, nogironlar va qariyalarga xizmat qilish uchun mos ovqat hisoblanadi.[8] Shunga o'xshash sabablarga ko'ra kayu odatda yapon go'daklariga beriladigan birinchi qattiq ovqat hisoblanadi; u suyuqlikdan odatdagi pishirilgan "oddiy" guruchga o'tishda yordam beradi, ikkinchisi esa Yaponiya dietasi.

Bir turi kayu deb nomlangan nanakusa-gayu (七 草 粥, "etti o't bo'tqa") an'anaviy ravishda iste'mol qilinadi 7 yanvar[9] ba'zilari yomonliklardan himoya qiladi va yangi yilda omad va uzoq umr ko'rishga ishonadigan maxsus o'tlar bilan. Oddiy, engil taom sifatida, nanakusa-gayu ko'plab og'ir ovqatlardan tanaffus bo'lib xizmat qiladi Yaponiyaning yangi yili.

Kayu da ishlatiladi Sintochilarning bashorat qilish marosimlari.[10]

Tszui (雑 炊) sho'rvada guruch pishirishdan ko'ra, allaqachon pishirilgan guruchni ishlatadigan shunga o'xshash taomdir.

Shimoliy Koreya va Janubiy Koreya

Ochiq oltin rangdagi bo'tqa ustiga yashil chiziqlar va moy tomchilari sepiladi
Jeonbok-juk (abalone bo'tqa)
Xeugimja-juk (qora kunjut bo'tqasi)

Juk (죽; 粥; [tɕuk̚]) uchun koreys toifasi bo'tqa qaynatish orqali qilingan guruch va / yoki boshqa donalar yoki baklagiller, kabi dukkaklilar, kunjut, yong'oq va oshqovoq, ga qaraganda ko'proq suv bilan bap.[11] Juk ko'pincha iliq iste'mol qilinadi, ayniqsa ertalabki ovqat sifatida, lekin endi kunning istalgan vaqtida iste'mol qilinadi.[11]

Tarkibi va mustahkamligiga qarab, juk sog'ayish, noziklik yoki uchun oziq-ovqat sifatida qaralishi mumkin ochlik uchun oziq-ovqat.[12] Uning ozuqaviy foydalari borligi ma'lum va yumshoq tuzilishi tufayli hazm qilish uchun foydali hisoblanadi. Bu "sog'ayish" uchun asosiy taom; kasal bo'lganida yoki sog'lig'i tiklanganda ovqatlanadigan taom.[13] Juk shuningdek, go'daklar, kasallar yoki qariyalar uchun ideal ovqat hisoblanadi, chunki u osonlikcha iste'mol qilinadi va hazm qilinadi.[14] Shuningdek, u ko'plab tarmoq do'konlari tomonidan savdo sifatida sotiladi Janubiy Koreya, va bu odatiy taom.[15]

Qirqdan ortiq navlari mavjud juk eski hujjatlarda qayd etilgan.[12] Ning eng asosiy shakli juk, oddiy guruchdan tayyorlangan, deyiladi saljuk (쌀죽; 'guruch bo'tqa') yoki hinjuk (흰죽; "oq bo'tqa"). Asosan yoqimsiz bo'lib, unga bir qator yanada mazali garnitürlar qo'shiladi, masalan jeotgal (sho'r dengiz mahsulotlari), har xil turlari kimchi va boshqa garnitürler.

Taniqli navlar kiradi jatjuk mayda tuproqdan qilingan qarag'ay yong'oqlari, jeonbok-juk bilan qilingan obalones, yulmu-juk dan qilingan yulmu (Coix lacryma-jobi var. ma-yuen) va patjuk qizil fasoldan tayyorlangan.

  • Daechu-gom (대추 곰) - jujube bo'tqa
  • Dakjuk (닭죽) - tovuq yormasi
  • Yuneo-Juk (은어 죽; 銀魚 粥) - shirin baliq yormasi
  • Xeugimja-juk (흑임자 죽; 黑 荏 子 粥) - qora kunjut bo'tqa
  • Xobak-juk (호박죽) - qovoq yormasi
  • Jangguk-juk (장국 죽) - mol bo'tqa
  • Jatjuk (잣죽) - qarag'ay yong'og'i yormasi
  • Jeonbok-juk (전복죽; 全 鰒 粥) - quritilgan guruch yormasi
  • Patjuk (팥죽) - qizil loviya yormasi
  • Tarak-juk (타락죽; 駝 酪 粥) - sutli bo'tqa

Tayvan

Tayvanda konditsioner guruch, suv va boshqa ingredientlardan tayyorlanadi va xifan （稀飯） z yoki zhou （粥） deb yozma xitoy tilida tanilgan bo'lib, undan xitoylik xitoyliklar ham foydalanishi mumkin.粥 xususan kanton tilidagi boshqa sinit tillari tomonidan xuddi shunday ovqatga murojaat qilish uchun ishlatilishi mumkin. Qo'shni Osiyo mamlakatlari singari, 稀飯 ko'pincha nonushta paytida yoki bolalar va kasallar uchun oson hazm bo'ladigan oziq-ovqat sifatida iste'mol qilinadi. Shirin kartoshka, taro ildizi yoki asr tuxumi ta'mi uchun ko'pincha qo'shiladi. Asr tuxumi qo'shilsa, maydalangan cho'chqa go'shti ham keng tarqalgan tarkibiy qism bo'lib, pidan shourou zhou （皮蛋瘦肉粥） yoki so'zma-so'z tarjima qilingan, oriq go'shtli bo'tqa bilan asrning tuxumi deb nomlanuvchi taomni yaratadi.

Janubi-sharqiy Osiyo

Birma

Yilda Birma (hozirda Myanma deb ataladi), guruch konjesi deyiladi hsan byoke yoki hsan pyoke, so'zma-so'z "(pishirilmagan) guruch qaynatilgan". Bu oddiy bo'tqa, ko'pincha shunchaki guruch va suv bilan tayyorlanadi, lekin ba'zida tovuq yoki cho'chqa go'shti bilan tayyorlanadi va tug'ralgan buloq piyozi va qovurilgan qovurilgan piyoz bilan oddiy garniturada xizmat qiladi.[iqtibos kerak ]

Kambodja

Tovuq bobar

Kambodjada kxmerda b (bobar) congee nonushta qilish variantlaridan biri bo'lib, Kuy choy noodle sho'rva (គុយទាវ) yana bir mashhur Kambodja nonushta taomidir.[16][17] Bobar butun Kambodja bo'ylab qishloqdan shahargacha iste'mol qilinadi.

Bobarni oddiy yoki turli xil yonma-ovqatlar va soya sousi kabi qo'shimchalar bilan iste'mol qilish mumkin, ta'mni yaxshilash uchun qo'shiladi, shuningdek quritilgan sho'r baliq yoki xaxvay (ឆា ខ្វៃ qovurilgan non tayoqchasi).[18]

Bobar, oddiy konjey va tovuq konjesi, guruch sho'rvasining ikkita asosiy versiyasi mavjud. Bobor Sach Mon (បបរ សាច់ មាន់) tovuq guruchidan tayyorlangan sho'rva, xuddi bobar bilan bir xil, ammo ko'proq o'tlar va tovuq go'shti bilan to'ldirilgan. Odatda sovuq mavsumda yoki kimdir kasal bo'lganida iste'mol qilinadi. Bobor odatdagi bobar kabi tugagandan so'ng, ta'mini yaxshilash uchun turli xil qo'shimchalar qo'shilishi mumkin, masalan, loviya unib chiqishi, yashil piyoz, shilantro, qalampir, yonboshdagi quritilgan baliq va chaxvay.[19][20]

Indoneziya

Asosiy maqola: Bubur ayam
Bubur ayam, Indoneziyalik tovuq go'shti

Yilda Indoneziyalik, congee deyiladi bubur, va bu mamlakatda eng sevimli nonushta ovqatidir.[21][22] Sayohat bubur ayam sotuvchilar ertalab ovqatni sotish bilan tez-tez turar-joy ko'chalaridan o'tishadi.[21][23] Ommabop versiya bubur ayam, bu maydalangan tovuq go'shti bilan guruch konjesi. Bundan tashqari, unga ko'plab ziravorlar, masalan, yashil piyoz, qovurilgan qovurilgan piyoz, qovurilgan soya, xitoy krujkalari ()youtiao sifatida tanilgan kakve Indoneziyada), ham sho'r, ham shirin soya sousi, ba'zida uning ustiga sariq tovuq suvi va kerupuk (Indoneziya uslubidagi krakerlar). Boshqa ko'plab Indoneziya taomlaridan farqli o'laroq, u achchiq emas; sambal yoki chili pastasi alohida xizmat qiladi.

Ba'zida oziq-ovqat sotuvchilarida bor to'qmoq u bilan birga, bedana tuxumidan yoki tovuq ichaklaridan, jigar, gijja yoki yurakdan tayyorlangan.

Yoqilgan Bali Shimoliy qirg'oq, mashhur Bondalem deb nomlangan qishloqda, mahalliy konjey taomlari mavjud mengguh, odatdagidan achchiqroq bo'lgan mashhur mahalliy tovuq va sabzavotli guruch konjesi bubur ayam va shunga o'xshash tinutuan, piyoz, sarimsoq, ziravorlar aralashmasi yordamida, koriander urug'lar, qalampir va chili.[24]

Indoneziyaning yana bir mintaqasida - shahri Manado Shimoliy Sulavesida juda mashhur konge turi bor tinutuan, yoki shuningdek ma'lum bubado Manado (Manadonli bo'tqa). Bu ko'p miqdorda sabzavot bilan ta'minlangan guruch bo'tqasi. Java-da sotiladiganlardan bir oz farq qiladi, u sabzavot bilan boyitilgan guruch bo'tqasidan tayyorlanadi, shu jumladan kangkung (suv ismaloq ), makkajo'xori donalari, yam yoki shirin kartoshka, quritilgan sho'r baliq, kemangi (limon reyhan ) barglari va melinjo (Gnetum gnemon ) barglar.

Sago un asosiy oziq-ovqat sifatida sharqiy Indoneziyada bo'tqa tayyorlanadi Maluku va Papuan odamlar. Sago congee deyiladi papeda, va odatda undan tayyorlangan sariq sho'rva bilan iste'mol qilinadi orkinos yoki muborak ziravorli baliq zerdeçal va ohak.

Laos

Yilda Laos, congee deyiladi khao piak,[25] so'zma-so'z "ho'l guruch" (Laos: ເຂົ້າ ປຽກ, IPA:[kʰaːo piːek]). U guruch va tovuq suvi yoki suv bilan pishiriladi. Keyin konditsioner qovurilgan sarimsoq, qoraqo'tir va qalampir bilan bezatilgan. Ovqatga ba'zida tovuq, bedana tuxumi, asr tuxumlari yoki youtiao. Laosda konditsioner odatda nonushta va sovuq mavsumda iste'mol qilinadi.

Filippinlar

Asosiy maqola: Lugaw
Bulacan Lugaw na tokwa't baboy, guruchli gruel tokva at baboy (tofu va "LTB" deb nomlanadigan cho'chqa go'shti)
Oltin sariq bo'tqa qoraqo'tirlar va qovurilgan bitlar bilan bezatilgan
Arroz kaldo, tovuq guruchi zanjabil, qoraqo'tir, tushdi sarimsoq va safsar

Lugaw (talaffuz qilinadi) Tagalogcha talaffuz:[Ilova]) bo'ladi Filippin guruchli gruel uchun umumiy atama.[eslatma 1][27] U xitoy uslubidagi konditsionerga juda o'xshash mazali taomlardan tortib shirin taomlargacha bo'lgan turli xil taomlarni o'z ichiga oladi. In Visayan mintaqalar, mazali lugaw sifatida tanilgan pospalar. Lugaw odatda foydalaning glyutinli guruch (Tagalog tili: malagkit; Visayan: qoziq). Odatda guruch shaklini saqlab qolgan, shunga o'xshash tuzilishga ega bo'lgan boshqa Osiyo konjeslariga qaraganda qalinroq bo'ladi.

Ning mazali versiyalari lugaw bilan xushbo'ylashtiriladi zanjabil va an'anaviy ravishda tepada qoraqo'tir va tushdi sarimsoq. Quritilgan qizil safsar (kasubha) shuningdek, tepalik sifatida ishlatilishi mumkin, asosan ingl garnitur va taomga yanada jozibali sariq rang berish. Yapon tilida bo'lgani kabi okayu, baliq yoki tovuq go'shti bulonni tatib ko'rish uchun ishlatilishi mumkin. Ning eng mashhur variantlari lugaw o'z ichiga oladi arroz kaldo (tovuq), bordi (mol go'shti uchligi), lugaw na baboy (cho'chqa go'shti), lugaw na baka (mol go'shti) va lugaw na tokwa't baboy (tofu va cho'chqa go'shti ). Boshqa versiyalar ham foydalanishlari mumkin tinapa (dudlangan baliq), palaka (baqa oyoqlari ), utak (miya [cho'chqa]), dila (til [cho'chqa]), va tushunarli ([mol go'shti] ligamentlari). Ular an'anaviy ravishda tajribali kalamansi, baliq sousi (patis), soya sousi (toyo) va qora qalampir. Bu ko'pincha kasallarga va qariyalarga xizmat qiladi va ular orasida afzaldir Filippinliklar sovuqroq iqlim sharoitida yashash, chunki u iliq, yumshoq va hazm bo‘lishi oson.[28][29]

Ning shirin versiyalari lugaw o'z ichiga oladi champorado (lugaw sut bilan to'ldirilgan uy qurilishi shokolad bilan), binignit (lugaw kokos sutida turli xil mevalar va ildiz ekinlari bilan), va ginataang mais (lugaw bilan Shirin jo'xori va hindiston yong'og'i suti), boshqalar qatorida. Achchiq versiyalar singari, ular odatda nonushta paytida iste'mol qilinadi, ammo gazak sifatida ham iste'mol qilinishi mumkin. Yilda Hiligaynon tilida so'zlashuvchi maydonlar, lugaw murojaat qilishi mumkin binignit.

Singapur

Asosiy maqola: Yorma

Yilda Singapur, Teochew bo'tqasi yoki Singapur uslubidagi bo'tqa - bu Singapur konjining bir versiyasidir.[30] Singapurda bu nonushta va kechki ovqat uchun qulay taom hisoblanadi. Teochew bo'tqa idishi, ko'pincha turli xil kichik idish-tovoqli garnitür bilan birga bo'ladi.[30] Odatda, bu oddiy guruch bo'tqasi bilan iste'mol qilingan go'sht, baliq tuxumi va sabzavotlar ziyofati sifatida xizmat qiladi. Dastlabki muhojirlar Singapurda tayyorlagan retseptlar avlodlar davomida mahalliy didga mos ravishda o'zgartirilib kelingan. Singapur Teochew uslubidagi bo'tqa odatda Nasi Padang singari singapurlik xitoylik garnitürlar bilan iste'mol qilinadi. Yonma-yon ovqatlarning aniq ro'yxati yo'q, lekin Singapurda aksessuarlarga odatda lor bak (cho'chqa go'shti), bug'langan baliq, qovurilgan suvda ismaloq (kangkong goreng), tuzlangan tuxum, baliq pirogi, tofu, omlet, maydalangan go'sht, pishirilgan kiradi. tau kway, Hei Bee Hiang (qovurilgan qisqichbaqalar chilli pastasi) va sabzavotlar.[31]

Tailand

Jok mu sap: Tayland guruchi maydalangan cho'chqa go'shti bilan
Jok shahzoda yoki yozma Jok shahzoda, Bib Gourmand Jok Bang Rakdagi ovqatlanish

Yilda Tailand oshxonasi sifatida tanilgan guruch konjesi Jok (Tailandcha: โจ๊ก, IPA:[tɕóːk], qarz so'zi Min Nan Xitoycha), ko'pincha xom yoki qisman pishgan tuxum qo'shilgan holda nonushta sifatida xizmat qiladi.[32] Odatda maydalangan cho'chqa go'shti yoki mol go'shti va tug'ralgan piyoz piyozi qo'shiladi, shuningdek, taom ustiga mayda donutga o'xshash maydalagich qo'shiladi pathonko, qovurilgan sarimsoq, dilimlenmiş zanjabil va tuzlangan turp kabi achchiq tuzlangan bodring. Garchi u nonushta taomlari sifatida ko'proq mashhur bo'lsa-da, ixtisoslashgan ko'plab do'konlar Jok uni kun bo'yi sotish. Go'sht va qo'shimchalardagi farqlar ham tez-tez uchraydi. Bu ayniqsa Tailandning salqin mavsumida juda mashhur. Tailand konditsioneri Lao konditsioneriga o'xshash tarzda tayyorlanadi.

Oddiy guruch konjesi, sifatida tanilgan khao tom kuyi (Tailandcha: ข้าวต้ม กุ๊ย), maxsus restoranlarda xizmat qiladi, u bilan birga ko'plab garnitür xizmat qiladi, masalan yam kun chiang (a Tailand salatasi quritilgan xitoycha kolbasa bilan tayyorlangan), mu falo (soya sousida pishirilgan cho'chqa go'shti va besh ziravor kukuni ) va mu nam liap (maydalangan cho'chqa go'shti tug'ralgan holda qovurilgan Xitoy zaytunlari ).

Taniqli uchun Jok Bangkokdagi ovqatlanish joylari, ya'ni Bang Rak kuni Sharon Krung, bu Bib Gurmand Mishel qo'llanmasidan,[33] va Talat Noi yilda Chinatown yonida Wat Traimit yaqin Xua Lamfon,[34] Jok Chay mahallasi bilan Lat Phrao, bu erda 24 soat davomida sotiladi va turli joylarda ko'plab franchayzing mavjud.[35]

Yilda khao tom kuyi kabi Yaowarat va Wong Wian Yi Sip Song Karakadaxom (22 iyul doirasi) mahallalari va boshqalar.[36][37]

2011 yilgi AQSh komediya filmidagi mashhur ma'lumotnomada Hangover II qism Tailandda joylashgan, Jok ″ kichkintoylar va juda keksa odamlar uchun ″ hech qanday ta'mi bo'lmagan ″ bu ozuqa ″ hamma hazm qila oladigan a oziq-ovqat sifatida tavsiflanadi. Ma'lumotnoma qahramon Stu Praysning xarakterini tavsiflash uchun ishlatiladi (tasvirlangan Ed Xelms ).

Vetnam

Oddiy chao

Vetnamda guruch konjesi, chaqirilgan chao (Vetnam: chao),[38] ba'zan pishiriladi pandan barglar yoki Osiyo mung loviya. Eng oddiy shaklida (oddiy guruch) bo'tqa sifatida tanilgan chao hoa),[39] guruch ratsionini uzaytirish bu ochlik va mashaqqatli davr uchun ozuqa. Shu bilan bir qatorda, ayniqsa buddaviy rohiblar, rohibalar va oddiy odamlar orasida keng tarqalgan bo'lib, bu tuzlangan sabzavotlar bilan iste'mol qilingan yoki fermentlangan oddiy nonushta ovqat bo'lishi mumkin. tofu (xao).

Vetnam konjesi youtiao

Kambag'allar orasida keng tarqalganiga qaramay, u turli xil go'sht bilan pishirilganda asosiy taom sifatida ham mashhurdir. Masalan, cháo gà tovuq, sarimsoq va zanjabil bilan pishiriladi. Guruch bo'tqasi tovuq suvida pishiriladi va tovuq pishirilganda go'sht bo'laklarga bo'linadi va maydalangan xom yotoqda yotqiziladi. karam va kesilgan qoraqo'tir va sirka asosidagi sous bilan sug'orilib, garnitür sifatida iste'mol qilinadi. Boshqa kombinatsiyalarga quyidagilar kiradi cháo vịt (o'rdak bo'tqasi), u xuddi tovuq bo'tqasi kabi pishiriladi. Cháo lòng heo bilan qilingan lòng heo, turli xil ichki qism cho'chqa go'shti yoki o'rdakdan cho'chqa qonining kesilgan qismlari. Chao odatda bilan xizmat qiladi quy yon tomonda.

Cháo bầu dục cho'chqani o'z ichiga olgan konjey buyrak (bầu dục lợn). Ixtisosligi Xon Mon tumani yilda Xoshimin shahri, odatda Vetnam janubidagi qishloq joylarda iste'mol qilinadi. Taniqli cháo bầu sotuvchilar kiradi Cán Đồng Hoang, Cô Ba Nữva San Quen.[40] Vetnamliklarning yana bir odatiy taomlari cháo nấm, qo'ziqorinli konjey.[41]

Youtiao odatda konjeyga, ayniqsa konveyer sotuvchilarida qo'shiladi.

Bundan tashqari, ovqatlanish odatiy holdir chao kasal bo'lganda, bo'tqani mustahkamlash paytida hazm qilish oson. Bunday maqsadlar uchun chao ba'zida qovurilgan oq guruch bilan pishiriladi, bu bo'tqa buloniga yanada nozik tanasi va ingichka, yong'oqli ta'mini beradi. Vetnamning ba'zi joylarida mahalliy bojxonalar buni qilishni talab qilishadi chao buddistlar davrida "adashgan qalblar" uchun qurbonliklar sifatida Vu Lan yozgi ziyofat.

Janubiy Osiyo

Hindiston

Yilda Tamil Nadu, oddiy guruch bo'tqasi yoki haddan tashqari pishgan guruchdan quyuq supero'tkazuvchi suv ma'lum kanji (கஞ்சி). Kanji, shuningdek, turli qismlarda mavjud bo'lgan turli xil donalar bilan tayyorlanadi Tamil Nadu, masalan, mayda tariq yoki marvarid tarig'i,[42][43] barmoq millati,[44] singan bug'doy, makkajo'xori. Odamlar Kerala guruchni bu holatini suvli holatda ham chaqiring kanji, va u yashil yasmiq yoki chutney bilan bo'tqa sifatida iste'mol qilinadi.[iqtibos kerak ] Kanji guruch bilan yoki tayyorlanadi ragi. Yong'oq va ziravorlar kanji iqtisodiy holatga yoki sog'liqni saqlash talablariga qarab. Guruch kanji guruchni katta miqdordagi suvda qaynatish bilan tayyorlanadi. Ushbu tayyorgarlikka sut yoki shakar (odatda jaggery ) yoki tvorog (yogurt) va tuz qo'shiladi. Ragi kanji quritish orqali tayyorlanadi ragi soyada o'sib chiqadi va keyin ularni silliq kukunga aylantiradi. Ushbu kukun suvga qo'shiladi va pishiriladi. Sut va jigarrang shakar bu pishgan preparatga ta'mga qarab qo'shiladi. Ragi kanji olti oydan keyin chaqaloqlarga berilishi mumkin. Boshqa kanji preparatidan foydalaniladi jevvarisi (sago ) ichida kanji. Sago quruq qovuriladi va shakarsiz / shakarsiz kukunga aylanadi. Kukunli sago pishganicha suvda qaynatiladi. Buni har qanday yoshdan kattalarga, uch oylik go'daklarga qadar iste'mol qilishadi.

Hindistonning Konkan mintaqasida konditsioner nomi ma'lum pez, isitmani davolash uchun uy davosi, chunki uni hazm qilish oson. Boshqa tomondan, o'sha mintaqaning dehqon va qo'l mehnati jamoalari energiya manbai sifatida har kuni kechqurun iste'mol qiladilar. Taomning variantlariga quyidagilar kiradi nachnyachi pez (ambil[bu qaysi til? ]ragi va guruch bilan tayyorlanadigan, atval yoki metheachi pez guruch bilan tayyorlangan shirinroq versiyasi, yuguruk odatda emizikli onaga xizmat qiladigan jaggery. Bu yerdagi guruch odatda qaynatilgan holda, quruq baliq, sabzavot yoki tuzlangan bodring bilan iste'mol qilinadi.[45]

Holatida Kerala, kanji ko'pchilik tomonidan, ayniqsa, kechki ovqat uchun asosiy taom sifatida qabul qilingan. Ijtimoiy-iqtisodiy zinapoyadan pastga tushadiganlar uni muntazam ravishda iste'mol qilsalar ham, u hali ham mashhur. Bu odatda qovurilgan kokos yong'og'i bilan olinadi, tashlanadi mung loviya mahalliy sifatida tanilgan payar, qovurilgan pappadam (yasmiq krakerlari), pujukku (asosan, ildiz mevalaridan / yer osti poyalaridan tashkil topgan yon piyola, ayniqsa paytida Tiruvatira ); ba'zida lazzatni oshirish uchun kanjiga hindiston yong'og'i qirib tashlanadi. Qirol xonadonlari va boy odamlar ilgari o'ziga xos turga ega edilar kanji deb nomlangan palkanji (lit. 'milk congee') bu erda sut suv bazasi bilan almashtirilgan.[46] Malayalam oyi davomida Karkkidakam, dorivor kanji yordamida amalga oshiriladi Ayurveda o'tlar, sut va jaggery. Karkkidakam kasallik oyi sifatida tanilgan musson Karkkidakam paytida boshlanadi. Karikkidaka kanji immunitet tizimini rivojlantirish uchun iste'mol qilinadi.[47]

Kerala aholisining kambag'al uy xo'jaliklari qolgan guruchni va mavjud bo'lgan barcha karralarni konjenli suvga qayta pishirgan va aralash mash sifatida tanilgan. pazhamkanji (eski konjey).[48]

Pajamkanji eski konvegni anglatadi (oldingi kundan qolgan). U kambag'al odamlar tomonidan iste'mol qilinmaydi, shuningdek, qolgan kori bilan qayta isitilmaydi.

Hind yozuvchisining so'zlariga ko'ra Madxur Jaffri, kanji bu "qaynoq" degan tamilcha so'z bo'lib, bu bo'tqa va shuningdek, guruch pishirilgan suvga tegishli.[iqtibos kerak ]

Janubiy Hindiston musulmonlari Tamil musulmon, Mappila va Beary davomida maxsus konditsionerni tayyorlang Ramazon deb nomlangan nombu kanj ("ro'za bo'tqa"). Bu konjerga zerdeçal, quruq zanjabil, qalampir, piyoz va hindiston yong'og'i xamiri kabi ziravorlar qo'shib tayyorlanadi. Ba'zan lazzatni yaxshilash uchun unga fenugreek urug'lari qo'shiladi.

In Goa, Udupi va Mangalore tumanlar, odamlar odatda guruch iste'mol qiladilar ganji tomonidan tayyorlangan variantda Kannada -Gapirmoqda, Tulu - gapirish yoki Konkani xalqi Udupi va Mangalore va atrofida (Karnataka, Janubiy Hindiston ). U yerda, qaynoq guruch (kocheel akki Kannada, oorpel aari qora guruch uchun, bolenta aari Tulidagi oq guruch uchun yoki ukde tandool Konkanda) katta miqdordagi suv bilan bug'latiladi. Jain ganji matt ushbu tumanlarda mashhurdir. Odatda, oddiy ganji tuzlangan bodring va sut bilan beriladi jain matlar. Yangi hindiston yong'og'i qirg'ichdan o'tkaziladi va hosil bo'lgan sut yog'sizlanadi va qo'shiladi ganji (deb nomlangan paez yoki pyaaz Baliq kori, kokos yong'og'i bilan issiq holda xizmat qiladigan Konkanda) chutney, yoki Hind tuzlari. Goada odatda quritilgan yoki yangi pishirilgan baliq bilan xizmat qilinadi, papad yoki sabzavotlar.[iqtibos kerak ]

Holatida Andxra-Pradesh, deyiladi ganji yilda Telugu va asosan juda kambag'allar iste'mol qiladilar.[iqtibos kerak ] Ganji guruchni katta miqdordagi suvda qaynatib tayyorlanadi, so'ngra filtrlangan suyuqlik Ganji nomi bilan tanilgan. Ayol suti bilan aralashtirilgan Ganji lazzat qo'shadi, deb ishonishadi, shuningdek, sog'lig'i yomon bemorlarga shifokorlar tomonidan tavsiya etiladi.

Kaanji an'anaviy hisoblanadi Odia taom. Bu sho'rvaga asoslangan taom dal, lekin ozgina nordon ta'mga ega. U tuproq qozonida bir necha kun fermentlangan guruch kraxmalidan tayyorlanadi. Bu foydali taom hisoblanadi, chunki ko'plab qishki sabzavotlar asosiy tarkibiy qism sifatida ishlatiladi. Xantal urug'i va zerdeçal bilan ziravorlanadi va issiq holda xizmat qiladi.[iqtibos kerak ]. Paxala konjeyga ma'lum o'xshashliklarga ega bo'lgan alohida idish.

Aguttara Nikoya buddisti Yagu Sutta (AN 5.207) da Budda guruch bo'tqasini "yāgu" iste'mol qilishni tavsiya qiladi: "Guruch bo'tqasida bu beshta foyda bor. Qaysi beshtasi u ochlikni saqlaydi, chanqog'ini ketkazadi, shamolni tinchlantiradi va tozalaydi. siydik pufagi va hazm qilinmagan oziq-ovqat qoldiqlarini hazm bo'lishiga yordam beradi. Bu guruch bo'tqasining beshta foydasi. ".[49]

Shri-Lanka

Asosiy maqola: Kola kanda

Yilda Shri-Lanka, deb nomlanuvchi bir necha turdagi konveyerlar kenda yilda Sinhal tili.[50] Sinhal xalqi konjeni nonushta, garnitür, mahalliy tibbiy muolajalarning aksessuari,[51] va shirin. Kenda guruch, qovurilgan guruch, guruch uni, barmoqli tariq uni, sago, hindiston yong'og'i suti, o'tlar, ildiz mevalari, shu jumladan ko'plab ingredientlar bilan tayyorlanishi mumkin. kitul un va mung loviya. U faqat guruch va suv bilan tayyorlanganda, u ma'lum hal kenda. Agar sho'r ta'mga ega bo'lish uchun tuz qo'shilsa, u ma'lum lunu kenda, odatda mahalliy tibbiyot an'analarida tozalash terapiyasida qo'shimcha parhez sifatida ishlatiladigan taom. Agar qovurilgan guruch ishlatilsa, konjye bo'ladi bendi hal kenda, diareya kasalliklarini davolash uchun ishlatiladi. Agar guruch uni va hindiston yong'og'i suti asosiy tarkibiy qism bo'lsa, bunday konjid ma'lum kiriya. Agar barmoqli tariq unidan va suvidan foydalanilsa, u ma'lum kurakkan anama. Agar kokos suti qo'shilsa, idish chaqiriladi kurakkan kenda. Agar sago ishlatilsa, bunday konveyer sifatida tanilgan sawu kenda. Hindiston yong'og'i yog'i ishlab chiqarishning yon mahsulotlaridan tayyorlangan maxsus konjid turi ma'lum pol kiri kenda. Ko'p navlari bor kola kenda, tarkibiy qism sifatida o'tlar bilan konjid; ba'zan, a vaidya yoki veda mahttaya (mahalliy tibbiyot an'analarida o'qitilgan shifokor) maxsus turini buyurishi mumkin kola kendakabi holatlarda ma'lum bo'lgan behet kenda. Sinxala qishloqlari konditsionerni tayyorlash uchun maxsus ildiz mevalaridan foydalanadilar, masalan Diascorea ildiz mevalari. Agar kitul un qaynoq suv bilan aralashtiriladi va unga hindiston yong'og'i suti qo'shiladi, bu maxsus konus turi ma'lum kitul piti kenda. Kenda mung loviya bilan tayyorlanganligi ma'lum mung eta kenda.

Ko'pincha, kiriya, kurakkan kenda, sawu kenda, pol kiri kenda va kitul piti kenda shirinliklar sifatida ishlatiladi. Shakar, konfet, xurmo, mayiz, kaju yong'og'i, jaggery va treacle bu konjeslarni shirin qilish uchun qo'shilishi mumkin bo'lgan moddalar qatoriga kiradi.

Kongini ham iste'mol qiladi Shri-Lanka murlari uchun iftorlik davomida Ramazon. Bundan tashqari, vaqti-vaqti bilan jo'xori bilan tayyorlanadi. Tamillar va Murlar Shri-Lankada buni chaqiradi aarisi kanji (guruch kanji) va buning uchun tovuq yoki mol go'shtidan foydalaning. Ba'zida u sut bilan tayyorlanadi (paal kanji), va Tamilada tegishli prefikslar bilan boshqa ko'plab kombinatsiyalar mavjud.

Evropa

Portugaliya

Yilda Portugaliya, guruch va tovuq go'shtidan tayyorlangan an'anaviy osh nomi berilgan canja yoki Canja de galinha. Portugaliyaliklar, ehtimol, Hindistonning Goa shahridagi koloniyalaridan ovqatni olishgan; bu erda sho'rva asosiy mahsulot bo'lib qoladi (ayniqsa kasallar uchun). Guruch Osiyo qozig'ida bo'lgani kabi uzoq vaqt davomida pishirilmaydi, shuning uchun u juda yumshoq, ammo parchalanmaydi. An'anaga ko'ra, pishmagan tuxumni o'z ichiga olgan qaynoq parranda ishlatiladi; tuxum ehtiyotkorlik bilan qaynatiladi va xizmat qiladi canja. Ushbu sho'rva ba'zida yangi pishiriq bilan birga beriladi yalpiz tepada barg. Konforli oziq-ovqat sifatida juda qadrlanadi, u an'anaviy ravishda Osiyodagi kabi kasallikdan qutulgan odamlarga beriladi va Portugaliyaning ayrim mintaqalarida hatto onani qattiq dieta bilan boqishning qadimiy odati mavjud. canja tug'ruqdan keyingi birinchi haftalarda. Shuningdek, u an'anaviy ravishda Braziliyaning sobiq Portugaliyaning mustamlakalari va Kabo-Verdeda iste'mol qilinadi.

Shuningdek qarang

Izohlar

  1. ^ "Ushbu taom ba'zan guruch bo'tqasi deb ataladi va Filippinlarda uni odatda lugaw yoki lugao (Tagalog tilidan) deyishadi."[26]

Adabiyotlar

  1. ^ "CONGEE ta'rifi". www.merriam-webster.com.
  2. ^ Robert Saunders (1789) "Boutan & Thibet", Qirollik jamiyatining falsafiy operatsiyalari Vol. 79, p. 101
  3. ^ (家政), 陳春香 (2006 yil 1 aprel). Konge - maxsus bo'tqa (Xitoy nashri). ISBN  978-9868213630.
  4. ^ "Asosiy Kongee retsepti". about.com. Olingan 2 may 2007.
  5. ^ 3139. (2014 yil, 8-avgust).举人 粥. Olingan http://politics.people.com.cn/n/2014/0808/c70731-25431961.html
  6. ^ (2017 yil, 31 mart). 2019 yil 6 martda olingan http://ben.chinatide.net/?p=11396
  7. ^ "Okayu retsept". about.com. Olingan 2 may 2007.
  8. ^ Xensperger, Bet (31 mart 2010 yil). Ultimate guruch pishiruvchisi: Ovqat tayyorlash uchun 250 ta noaniq retseptlar, Risotto ... - Bet Xensperger - Google Books. ISBN  9781458769589. Olingan 24-noyabr 2012.
  9. ^ Bester, Jon; Duradgor, Juliet (1997). Zhャn hパng: k四季ng h文化 - Clive W. Nicol - Google Books. ISBN  9784770020888. Olingan 24-noyabr 2012.
  10. ^ Robertson, Stiven (2016). "Umid qiladigan narsa: Suva Tayshadagi Yangi yil bashoratini qayta ko'rib chiqish" (PDF). Zamonaviy Yaponiya. 1 (28): 101–122. doi:10.1515 / cj-2016-0006. S2CID  131527379. Olingan 14 fevral 2017.
  11. ^ a b Koreys madaniyati bo'yicha rasmli qo'llanma - 233 an'anaviy kalit so'z. Seul: Hakgojae Publishing Co. 2002. bet.20–21. ISBN  978-8985846981.
  12. ^ a b (koreys tilida) Juk Doosan Entsiklopediyasi
  13. ^ "Guruch yormasi (Juk) Amaliy ovqatlanish manbai" Arxivlandi 2012 yil 17 mart Orqaga qaytish mashinasi Paik Jae-Yun, oziq-ovqat va ovqatlanish professori, Bucheon Kollej, 2008 yil bahorgi Koreana. Qabul qilingan 2010-06-16
  14. ^ (koreys tilida)"Oziq-ovqat sanoati go'daklar bozorida", Newsis Health 2010-03-30
  15. ^ "Band bo'lgan juk restoranlari" (koreys tilida). Shahar yangiliklari. 2010 yil 17-may.
  16. ^ Goldberg, Lina. "Nonushta Kambodjaning madaniy o'ziga xosligini qanday shakllantirdi". BBC. The New York Times. Olingan 30 iyun 2018.
  17. ^ Jimmi (2014 yil 3 mart). "Kambodja nonushta". Jimmi dunyoni yeydi.
  18. ^ lov, lisa (2015 yil sentyabr). "Congee - Osiyo guruchli bo'tqa". aorta ovqat.
  19. ^ Larson, Tevy (2013 yil 25-fevral). "Tovuqli guruch Congee (Khmer Borbor Sach Mouan)". Tevys Food Blog. blogspot.
  20. ^ Smit, Joan. "O'zingizning Kambodja tovuq guruch sho'rvasini QURING". Oilaviy kechki ovqat loyihasi.
  21. ^ a b Kreyg B.; Sen, C.T. (2013). Dunyo bo'ylab ko'cha ovqatlari: Oziq-ovqat va madaniyat ensiklopediyasi. ABC-CLIO. p. 185. ISBN  978-1-59884-955-4. Olingan 11 avgust 2017.
  22. ^ Dalbi, A. (2013). Nonushta kitobi. EBL-Shvaytser. Reaktion Books. p.98. ISBN  978-1-78023-121-1. Olingan 11 avgust 2017.
  23. ^ Tan, M.G. (2008). Etnis Tionghoa Di Indonesia: Kumpulan Tulisan. Yayasan Obor Indoneziya. p. 115. ISBN  978-979-461-689-5. Olingan 11 avgust 2017.
  24. ^ indonesiasecretkitchen. "Indonesia Secret Kitchen: Bubur Mengguh retsepti". Indonesiasecretkitchen.blogspot.nl. Olingan 24-noyabr 2012.
  25. ^ Philpott, D. (2016). Sharob va oziq-ovqat dunyosi: navlar, ta'mlar, tarix va juftliklar uchun qo'llanma. Rowman & Littlefield Publishers. p. 444. ISBN  978-1-4422-6804-3. Olingan 11 avgust 2017.
  26. ^ Mur, B .; Markaz, Avstraliya milliy lug'ati (2001). Hozir kim markazlashgan ?: mustamlakadan keyingi englizlarning hozirgi holati. Oksford universiteti matbuoti. p. 178. ISBN  978-0-19-551450-6. Olingan 11 avgust 2017.
  27. ^ Filippinlar uchun mamlakat o'quv qo'llanmasi 1-jild. Strategik ma'lumotlar va ishlanmalar. Filippinlar uchun mamlakat bo'yicha o'quv qo'llanma. Xalqaro biznes nashrlari, AQSh. 2012. p. 111. ISBN  978-1-4387-7532-6. Olingan 11 avgust 2017.
  28. ^ "Lugaw, goto va arroz caldo o'rtasidagi farq". 13 iyun 2018 yil.
  29. ^ Aranas, Jennifer M. (2006). Tropik orolda pishirish: an'anaviy retseptlar, zamonaviy lazzatlar. Periplus Editions (HK) Ltd. p. 50. ISBN  978-1-4629-1689-4.
  30. ^ a b Li, S.H. (2016). Tovuq va guruch: London oshxonasidan yangi va oson sharqiy Osiyo retseptlari. Penguin Books Limited. p. 49. ISBN  978-0-241-27877-2. Olingan 11 avgust 2017.
  31. ^ "Teochew bo'tqasidan mashhur ovqatlar bilan bahramand bo'ling" (PDF). Arxivlandi asl nusxasi (PDF) 2016 yil 9 oktyabrda. Olingan 2 fevral 2016.
  32. ^ Press, R. (2015). Thai Slow Cooker ovqat daftarchasi: Oddiy qilib tayyorlangan Tailand klassiklari. Callisto Media Incorporated. p. 75. ISBN  978-1-62315-650-3. Olingan 11 avgust 2017.
  33. ^ "Jok Prince". Mishel qo'llanmasi.
  34. ^ ร้าน โจ๊ก ตลาด น้อย เจ๊ มวย เกี้ ย ย่าน เยาวราช. Chinatownyaowarach (Tailand tilida).
  35. ^ "เจ๊ เกียง โจ๊ก กอง ปราบ" อร่อย อุ่น ท้อง ได้ ตลอด 24 ชั่วโมง. Menejer kundalik (Tailand tilida). 2017 yil 2-iyul.
  36. ^ ครัว คุณ ต๋ อย: ขา หมู ต้ม ถั่ว ร้าน ข้าวต้ม แปลงนาม. 3-kanal (Tailand tilida). 18 mart 2018 yil.
  37. ^ ร้าน ข้าวต้ม 3/1. Chinatownyaowarach (Tailand tilida).
  38. ^ Le, A .; Ashborn, J. (2011). Kichik Saygon oshpazligi: Janubiy Kaliforniyaning Kichik Saygondagi Vetnam taomlari va madaniyati. Globe Pequot Press. p. 46. ISBN  978-0-7627-9949-7. Olingan 11 avgust 2017.
  39. ^ Van Giuong, P. (2014). Tuttle qisqacha Vetnamcha lug'at: Vetnamcha-Inglizcha Inglizcha-Vetnamcha. Tuttle Publishing. p. 33. ISBN  978-1-4629-1417-3. Olingan 11 avgust 2017.
  40. ^ "Cánh Đồng Hoang quán - một điểm đến thú vị".. Kenh14.vn. VC Corp. 2010 yil 1-dekabr. Olingan 13 oktyabr 2013. (Dastlab Pháp luật & Xã hội.)
  41. ^ Kemeron Stauch (2018). "Guruch donalari - achchiq ko'katlar bilan qo'ziqorinli guruchli bo'tqa - Cháo Nom". Vegetarian Vetnam. W. W. Norton & Company. ISBN  978-0393249347.
  42. ^ Muxbir, xodimlar (2012 yil 19-avgust). "MILLIY / TAMIL NADU: Vazir Javadu Hills uchun meros turizm rejasini tuzmoqda". Hind. Olingan 24-noyabr 2012.
  43. ^ Shonali Mutalali (2010 yil 11-iyun). "Hayot va uslub / oziq-ovqat: istamaydigan gurme - asoslarga qaytish". Hind. Olingan 24-noyabr 2012.
  44. ^ Sayid Mutaxar Saqaf (2012 yil 8 aprel). "MILLIY / TAMIL NADU: Achchiq pishiriqlar singari sotiladigan bo'tqa navi". Hind. Olingan 24-noyabr 2012.
  45. ^ Gauree Malkarnekar | TNN (2016 yil 16 oktyabr). "'Pez 'isitma va qoshni tinchlantiradi " (Gazeta maqolasi). The Times of India. Olingan 29 iyun 2017.CS1 maint: bir nechta ism: mualliflar ro'yxati (havola)
  46. ^ "Payaru Kanji Thenga Chammanthi bilan ~ SarasYummyBites". SarasYummyBites. 2014 yil 15 aprel. Olingan 11 avgust 2017.
  47. ^ "Karkkidaka Kanji". Srikumar.com. Olingan 24-noyabr 2012.
  48. ^ Singh, K.S .; Menon, T.M .; Tyagi, D .; Hindiston, Antropologik tadqiqotlar; Kulirani, BF (2002). Kerala. Hindiston xalqi. Affiliated East-West Press [uchun] Hindistonning antropologik tadqiqotlari. p. 706. ISBN  978-81-85938-99-8. Olingan 11 avgust 2017.
  49. ^ "5:21 Kimbilavaggo - Ingliz tili". awake.kiev.ua.
  50. ^ Uragoda, CG (2000). Shri-Lanka an'analari: Ilmiy ma'lumotlarga ega tanlov. Vishva Lekha nashriyotlari. p. 259. ISBN  978-955-96843-0-5. Olingan 11 avgust 2017.
  51. ^ "Royalistlarning lazzatlantiruvchilarini titillatadigan ishtaha ochuvchi kenda". Orol. 2017 yil 11-avgust. Olingan 11 avgust 2017.

Tashqi havolalar