Maltlangan sut - Malted milk
Maltlangan sut kukun hisoblanadi shafqatsiz aralashmasidan tayyorlangan maltlangan arpa, bug'doy un va bug'langan sut. Kukun o'ziga xos xususiyatlarini qo'shish uchun ishlatiladi lazzat ga ichimliklar va boshqa oziq-ovqat, lekin u ham ishlatiladi pishirish yordamlashmoq xamir to'g'ri pishiring.
Malt kukuni ikki shaklda bo'ladi: diastatik va nondiastatik. Diastatik solod o'z ichiga oladi fermentlar bu buziladi kraxmal ichiga shakar; bu novvoylarning qo'shadigan shakli non xamirning ko'tarilishiga va ma'lum bir qobiq hosil bo'lishiga yordam beradigan xamir. Nondiastatik malt, aksincha, faol fermentlarga ega emas va asosan lazzatlanish uchun, asosan ichimliklarda ishlatiladi. U ba'zida tijorat preparatiga qarab shakar, rang beruvchi moddalar va boshqa qo'shimchalarni o'z ichiga oladi.[1]
Tarix
London farmatsevt Jeyms Xorlik go'daklar uchun yaxshilangan, bug'doy va maltga asoslangan oziqaviy qo'shimchalar uchun g'oyalarni ishlab chiqdi. Buyuk Britaniyadagi imkoniyatlaridan umidini uzgan Xorlik akasiga qo'shildi Uilyam, kim borgan Racin, Viskonsin, ichida Qo'shma Shtatlar, qarindoshlarining karerida ishlash uchun. 1873 yilda birodarlar tuzildi J & W Horlicks yaqinda bolalar tovarlari markasini ishlab chiqarish Chikago.[2] O'n yildan so'ng ular patent olishdi[3] quritilgan sut bilan yaxshilangan yangi formulalar uchun. Dastlab kompaniya o'zining yangi mahsulotini "Diastoid" deb sotgan, ammo 1887 yilda "maltlangan sut" nomi bilan savdo markasi qo'yilgan.[4][5]
Go'daklar va nogironlar uchun foydali oziq-ovqat sifatida paydo bo'lishiga qaramay, maltlangan sut kutilmagan bozorlarni topdi. Kashfiyotchilar uning engil, buzilmaydigan, oziqlantiruvchi xususiyatlarini qadrlashdi va butun dunyo bo'ylab treklarda malt sutini olib ketishdi. Uilyam Xorlik Antarktika razvedkasining homiysi va Admiralga aylandi Richard E. Berd nomlangan Horlik tog'lari, undan keyin Antarktidadagi tog 'tizmasi. AQShga qaytib, odamlar Horlikning yangi ichimliklaridan zavq olish uchun ichishni boshladilar. Jeyms Xorlik Amerikada ishlab chiqarilgan mahsulotni import qilish uchun Angliyaga qaytib keldi va oxir-oqibat baronet.[2] Maltlangan sut odatdagi qurbonlikka aylandi soda do'konlari, va "malt" da muzqaymoq bilan aralashtirilganda ko'proq mashhurlik topdi, buning uchun malt do'konlari nomlangan.[4]
Foydalanadi
- Sutli pechene
- Malt sut kokteyllari
- Malt soya suti
- Kabi solingan issiq ichimliklar Horliklar va Ovaltina
- Maltli sut sharlari: maltlangan sutda ishlatiladi shirinlik shakarlamalar Whoppers (tomonidan ishlab chiqarilgan Hershey Co. ), Mighty Malts (tomonidan ishlab chiqarilgan Nekko ) va Maltesers (tomonidan ishlab chiqarilgan Mars, Inc ).
- Malted suti ba'zilarida ishlatiladi simit diastatik bo'lmagan malt kukuni o'rnini bosuvchi retseptlar.
Ommaviy madaniyatda
"Malted Milk" - blyuz qo'shig'i tomonidan yozilgan Robert Jonson, Erik Klapton tomonidan o'zining albomida mashhur talqin qilingan Elektr uzilgan.
Shuningdek qarang
Adabiyotlar
- ^ Bates, Anna Tomas. "Malt, unutilgan lazzat va nostaljik muomala". Journal-Sentinel. Olingan 10-noyabr 2015.
- ^ a b "Sutlangan sut kukuni tarixi".
- ^ AQSh Patenti 278,967
- ^ a b "Viskonsin shtatidagi sog'ib olingan sut haqidagi hikoya | Onlayn ko'rgazmalar | Viskonsin tarixiy jamiyati". www.wisconsinhistory.org.
- ^ "Horlick's Malted Milk Corporation | Fotosurat". Viskonsin tarixiy jamiyati. 2006 yil 17-avgust.
| Hayvonlardan |  | |
|---|---|---|
| O'simliklardan | ||
| Turlari | ||
| Mahsulotlar | ||
| Mavzular | ||
| ||
Turkum