Cho'chqa suti - Pig milk

Cho'chqa sutini iste'mol qiladigan cho'chqalar

Cho'chqa suti bu sut dan cho'chqalar, va odatda tomonidan iste'mol qilinadi cho'chqalar. U tarkibida sigir sutiga o'xshaydi, ammo yog'i yuqori va suvli. Cho'chqa suti kamdan-kam odamlar uchun olinadi va hayotga yaroqli qishloq xo'jaligi mahsuloti deb hisoblanmaydi. Cho'chqa suti pishloqini ishlab chiqarishga bir necha bor urinishlar qilingan, ulardan ba'zilari muvaffaqiyatli bo'lgan.

Tavsif

Cho'chqa sutida sigir sutidagi 3,5% bilan solishtirganda 8,5% yog 'bor.[1] U shunga o'xshash og'iz suti sigir suti bilan solishtirganda oqsil, yog 'va laktoza jihatidan tarkibi.[2] Proteinli parhezga ega bo'lgan cho'chqalar kam proteinli dietaga qaraganda ko'proq sut ishlab chiqaradi.[3] Bundan tashqari, u echki sutidan ko'ra ko'proq gamy deb ta'riflanadi va sigir sutidan ko'ra ko'proq suvli ko'rinadi.

Cho'chqalarni sog'ishdagi qiyinchilik

Cho'chqa suti bir qator sabablarga ko'ra inson iste'moliga yoki tijorat ishlab chiqarishiga yaroqli deb hisoblanmaydi. Cho'chqalarni sog'ish qiyin deb hisoblanadi. Cho'chqaning o'zi sog'ishni istamaydi, hamkorlik qilmasligi yoki odam ishtirokida buzilib ketishi mumkin, emizgan cho'chqalar esa juda tajovuzkor bo'lishi mumkin.[4][5][6] Sovuqlarning 8 dan 16 gacha kichik ko'kraklari bor, ularning har biri qisqa muddat davomida ozgina sut beradi. Cho'chqaning sog'ish vaqti sigir uchun o'n daqiqaga nisbatan o'n besh soniyani tashkil qilishi mumkin. Sovuq sutkada sigir ishlab chiqaradigan 65 funtga nisbatan atigi 13 kilogramm sut berishi mumkin. (Ishlab chiqarish emizishdan oldin va keyin cho'chqalarni tortish tizimi yordamida baholandi.)[7] Bundan tashqari, mavjud bo'lgan biron bir sog'ish apparati o'nga yaqin so'rg'ichga yopishib olish va o'n besh soniya davomida sut olish uchun mo'ljallanmagan. Va nihoyat, cho'chqalar, sigirlardan farqli o'laroq, emizishda homilador bo'la olmaydi, bu esa cho'chqa suti operatsiyasini yanada hayotiy qilmaydi.[1]

Inson foydalanadi

Cho'chqa suti odatda inson iste'moli uchun yoqimsiz hisoblanadi. Oddiy hayvonlar, masalan, sutli qoramol yoki echki bilan taqqoslaganda, ularning asosiy omili parhezidir.[8] Shuningdek, cho'chqa sutining ta'mi echki sutidan ko'ra ko'proq "gamy" deb ta'riflangan.[9] Shuningdek, sut sigir sutiga qaraganda ko'proq suvli hisoblanadi.[9][6]

Pishloq

Cho'chqa sutidan ishlab chiqarilgan pishloq cho'chqa sutining konsentrlangan va intensiv ta'miga ega deb ta'riflangan.[4] Oshpaz Edvard Li cho'chqa sutidan ricotta pishloqini tayyorladi va uni "mazali" deb ta'rifladi.[5]

A Golland fermer birinchi tajribaviy cho'chqa suti pishloqlaridan birini ishlab chiqargan. O'nlab odamlar o'nlab soat davomida sovunlarni sog'ish uchun ishladilar. Pishloq ishlab chiqarishga bo'lgan bir nechta urinishlar muvaffaqiyatsiz tugadi. Ular nihoyat bir necha funt ishlab olishga muvaffaq bo'lishdi. Ta'kidlanishicha, uning ta'mi "bo'r va ozgina sho'r"[10] va boshqa pishloqlar bilan taqqoslaganda "tuzli va kremsi, ammo donli".[11] Pishloq noma'lum xaridorga bolalar xayriya tashkilotida kilogrammi 2300 dollarga sotilgan. Olingan narx eng taniqli navlardan yuqori edi pule pishloq, ning sutidan tayyorlanadi Serb Bolqon eshagi.

Adabiyotlar

  1. ^ a b "Nega biz cho'chqa sutini ichmaymiz?". 2015 yil 6-yanvar.
  2. ^ Park, Yosh V.; Haenlein, Jorj F.V., nashr. (2013). Inson ovqatlanishidagi sut va sut mahsulotlari: ishlab chiqarish, tarkibi va sog'lig'i. John Wiley & Sons Ltd. ISBN  978-1-118-53422-9.
  3. ^ Xyuz va Xart 1934, p. 312.
  4. ^ a b Xirsh, Jessi (2014 yil 10 mart). "Cho'chqani sog'ish uchun: bitta oshpaz obsesyoni". Zamonaviy fermer. Olingan 20 oktyabr 2014.
  5. ^ a b Felan, Benjamin (2012 yil 24-iyul). "Boshqalarning suti". Slate. Olingan 20 oktyabr 2014.
  6. ^ a b Sietsema, Robert (2011 yil 21-noyabr). "Nega cho'chqa suti emas?". Qishloq ovozi. Arxivlandi asl nusxasi 2014 yil 21 oktyabrda. Olingan 20 oktyabr 2014.
  7. ^ Oziq-ovqat mahsulotlarini iste'mol qilish bo'yicha kichik qo'mita (hissador) (1987 yil 15-yanvar). Oziq-ovqat ishlab chiqaradigan hayvonlarning ozuqa iste'mol qilinishini taxmin qilish. Milliy akademiyalar. p. 25.
  8. ^ Gillingham, Sara Kate (2009 yil 12-yanvar). "Nega cho'chqalar pishloq qilmaydi?". Kitchn. Olingan 20 oktyabr 2014.
  9. ^ a b Sietsema, Robert (2011 yil 21-noyabr). "Nega cho'chqa suti emas?".
  10. ^ "Gollandiyalik ferma: dunyoda birinchi bo'lib cho'chqa sutidan pishloq sotgan". 2015-09-14.
  11. ^ "Biz cho'chqa suti pishlog'i borligini bilishni qanday his qilishimizga amin emasmiz". 2015-08-25.

Bibliografiya

Qo'shimcha o'qish

Tashqi havolalar