Sutli kokteyl - Milkshake - Wikipedia

Boshqa maqsadlar uchun qarang Milkshake (ajralish).

Sutli kokteyl
Qulupnay milkshake.jpg
A Johnny Rockets qulupnay sut kokteyli bilan to'ldirilgan ko'pirtirilgan qaymoq va qulupnay sirop
Muqobil nomlarQalin silkit, frappe
TuriIchimlik
Kelib chiqish joyiQo'shma Shtatlar
Asosiy ingredientlarSut, Muzqaymoq va aromatizatorlar yoki tatlandırıcılar

A sutli kokteylyoki oddiygina silkit, odatda aralashtirish orqali tayyorlanadigan ichimlikdir sut, Muzqaymoq va shunga o'xshash xushbo'y moddalar yoki tatlandırıcılar moychechak, karamel sous, shokolad siropi, mevali sirop yoki butun meva qalin, shirin va sovuq aralashmaning ichiga.

Tayyorgarlik

To'liq xizmat ko'rsatadigan restoranlar, muzqaymoq do'konlari, sodali favvoralar va ovqatlanuvchilar odatda tebranishni a deb nomlanuvchi ixtisoslashgan mikserda tayyorlang milkshake mashinasi. Uyda, a blender ko'proq ishlatiladi. Sut kokteyllari muzqaymoqning har qanday lazzatidan tayyorlanishi mumkin; kabi qo'shimcha atirlar shokolad siropi, malt siropi, yoki maltlangan sut kukun, ko'pincha aralashtirishdan oldin qo'shiladi.

Ko'pchilik tez tayyorlanadigan ovqat savdo shoxobchalari individual ingredientlardan silkitmaydi; aksincha, ular sut, shirin lazzat beruvchi va quyuqlashtiruvchi moddadan tashkil topgan oldindan tayyorlangan sut kokteyli aralashmasini muzlatadigan va ularga xizmat qiladigan avtomatik sut siqish mashinalaridan foydalanadilar. Ular shunga o'xshash yumshoq xizmat muzqaymoq mashinalari, lekin chayqashni ichiladigan konsistensiyada saqlang.

Terminologiya

Muzqaymoq va boshqa shakllarini ishlatadigan sut kokteyli o'rtasidagi farq atamasi xushbo'y sut mintaqaviy jihatdan farq qiladi. Muzqaymoq asosidagi sut kokteyli a deb nomlanishi mumkin qalin chayqatish uni farqlash. Qismlarida Yangi Angliya va sharqiy Kanada, nomi frappe (/fræp/ FRAP ) ishlatilgan.[1][2] Maltlangan sut kukuni o'z ichiga olgan sut kokteyli ba'zan a deb ataladi solod. Atama beton restoranda bo'lgani kabi, teskari o'girilganda to'kilmaydigan, ayniqsa qalin sut kokteyllari uchun ishlatiladi Kulverniki.[3]

Tarix

Qulupnay va shokolad kokteyli, har biri tepasida ko'pirtirilgan qaymoq, sprinkles va a maraschino gilos

1880 - 1930 yillar

"Sut kokteyli" atamasi birinchi marta 1885 yilda bosma nashrda qo'llanilganda, sut kokteyllari alkogolli ichimliklar edi viski "sog'lom, sog'lom" deb ta'riflangan ichimlik tuxum tuxumi ichimliklar turi, tuxum, viski va boshqalar bilan birga tonik sifatida ham xizmat qilgan ".[4] Biroq, 1900 yilga kelib, bu atama "bilan tayyorlangan foydali ichimliklar" degan ma'noni anglatadi shokolad, qulupnay, yoki vanil siroplar "" 1900-yillarning boshlarida "odamlar yangi muolajani, ko'pincha muzqaymoq bilan so'rashgan." 1930-yillarga kelib, sut kokteyllari mashhur ichimlik edi malt do'konlari, ular "tipik edi sodali favvora davr ... talabalar tomonidan yig'ilish joyi yoki hangout sifatida ishlatilgan. "[4]

Elektr aralashtirgichi, maltlangan sutli ichimliklar va sut kokteyllari tarixi o'zaro bog'liqdir. Elektr aralashtirgichlari keng tarqalgunga qadar, sut kokteyli tipidagi ichimliklar ko'proq tuxum tuxumiga o'xshar edi yoki ular maydalangan muz va sut, shakar va aromatizatorlarning qo'l bilan silkitilgan aralashmasi edi.[5] Xemilton plyaji 1910 yilda o'zining tsiklonli ichimlik mikserini taqdim etdi va u sodali favvoralarda keng ishlatilgan.[6][7][8]

Hamilton plyaji dizayni, dvigateli tepada, eng keng tarqalgan milkshake mashinasi bo'lib qolmoqda. 1922 yilda Stiven Poplavski pastki dvigatelni ixtiro qildi blender, ba'zan sut kokteyllarini tayyorlash uchun ishlatiladi.[9] Blender ixtiro qilinishi bilan sut kokteyllari zamonaviy, ko'pirtirilgan, gazlangan va ko'pikli shaklga kira boshladi.

Dan foydalanish maltlangan sut sut kokteylidagi kukun AQShda Chikagodagi dorixonalar tarmog'i tomonidan ommalashtirildi Walgreens. Maltli sut kukuni - aralashmasi bug'langan sut, maltlangan arpa va bug'doy un - tomonidan ixtiro qilingan Uilyam Xorlik 1897 yilda nogironlar va bolalar uchun oson hazm bo'ladigan restorativ sog'liq uchun ichimlik sifatida foydalanish uchun va go'dak ovqat.[10][11] Biroq, tez orada sog'lom odamlar malt suti bilan tayyorlangan ichimliklarni shunchaki ta'mi uchun ichishni boshladilar,[11] sut, shokolad siropi va malt kukuni o'z ichiga olgan malt sutli ichimliklar odatiy qurbonlikka aylandi sodali favvoralar. 1922 yilda Walgreens xodimi Ivar "Pop" Coulson standart maltlangan sutli ichimlik retseptiga ikkita qoshiq vanil muzqaymoq qo'shib sut kokteyli tayyorladi.[12] "Horlick's Malt Milk" nomi ostida ushbu buyum Walgreen dorixonalari tarmog'i tomonidan shokoladli sut kokteylining bir qismi sifatida namoyish etilgan bo'lib, u o'zi "malt" yoki "malt" nomi bilan tanilgan va eng mashhur soda-favvoralardan biriga aylangan. ichimliklar.[13]

Sut kokteyllarini avtomatlashtirish ixtiro qilinganidan keyin 1930-yillarda rivojlangan freon - sovutilgan muzlatgichlar muzqaymoqni avtomatik ravishda tayyorlash va tarqatishning xavfsiz, ishonchli usulini taqdim etdi. 1936 yilda ixtirochi Earl Prins freon-sovutgichli avtomatlashtirilgan muzqaymoq mashinasi asosidagi asosiy tushunchadan foydalanib, "bir vaqtning o'zida beshta sut kokteylini avtomatik ravishda ishlab chiqaradigan va ularni qo'lni ushlab turadigan" beshta shpindelli mikser "ni ishlab chiqardi. kutayotgan qog'oz stakanlarga. "[iqtibos kerak ]

1930-yillarning oxirlarida bir nechta gazetadagi maqolalar shuni ko'rsatadiki, "muzli" atamasi muzqaymoq bilan tayyorlangan sut kokteyllariga nisbatan ishlatilgan. 1937 yilda Denton jurnali Merilend shtatida "muzlagan" chayqash uchun eng sevimli muzqaymoqning bir qismini qo'ying ", deb aytgan. 1939 yilda Mensfild yangiliklari Ogayo shtatida "Muzlatilgan ichimlik, xalq tilida aytganda, muzqaymoq qo'shilgan narsadir. Masalan, eng zo'r namunasi - muzli qahva - bu muzli sovuq va muzqaymoq bilan muzlagan issiq, mazali ichimlik".[14]

1940-1950 yillar

1950 yillarga kelib, sut kokteyllarini ichish uchun mashhur joylar bo'lgan Vulvortniki "5 & 10" tushlik taymerlari, ovqatlanuvchilar, burger bo'g'inlari va dorixona sodali favvoralar. Ushbu korxonalarda tez-tez porlab turadigan xrom yoki zanglamaydigan po'latdan yasalgan sut kokteyli aralashtirish mashinasi namoyish etilgan.[15]

Ushbu korxonalar Hamilton-Bichda sut kokteyllarini yoki shunga o'xshash ichimlik aralashtirgichlarining uslublarini ishlab chiqardi, ularda shpindel va aralashtirgichlar bor edi, ular "silliq, paxmoq natijalar" uchun ichimliklarni ichiga bukladilar va ularga 12½-untsiya uzunlikdagi, "Y" shaklidagi ko'zoynaklarda xizmat qildilar. Sodali favvora xodimlari o'zlarining jargonlariga ega edilar, masalan "Burn One Way" (shokoladli muzqaymoq solingan shokolad), "Twist It, Choke and and Cackle" (tuxum bilan maltlangan shokolad), "Shake One in" pichan "(qulupnay chayqalishi) va" Oq sigir "(vanil sut kokteyli).[16] O'tgan asrning 50-yillarida sut kokteyli sotuvchisi ismini oldi Rey Krok ixtirochi Earl Prince-dan 1930-yillardagi Multimixer sut kokteyli ishlab chiqaruvchisiga eksklyuziv huquqlarni sotib oldi va avtomatlashtirilgan sut kokteyllarini ishlatishga kirishdi.[17] McDonald's restoranlarida ishlab chiqarishni tezlashtirish uchun.

Milkshakes dunyoning boshqa qismlarida, shu jumladan, mashhur bo'lgan Birlashgan Qirollik va Avstraliya. Avstraliyada, sut barlari mashhur bo'lib ketgan va sut kokteyllari odatda ko'pirtirilgan va ko'pincha ular tayyorlangan alyuminiy yoki zanglamaydigan po'lat idishlarda tayyorlangan. Oddiy lazzatlardan tashqari, yalpiz va ohak aromati bilan tayyorlangan sut kokteyllari Avstraliyada mashhur bo'ldi.

2000-yillar - hozirgi kunga qadar

Ushbu sut kokteyli yordamida tayyorlangan suyuq azot. Bug 'tepada hosil bo'lishini hali ham ko'rish mumkin.

2006 yilda AQSh Qishloq xo'jaligi tadqiqotlari xizmati tushlik dasturlari uchun kam shakarli, kam yog'li sut kokteyllari ishlab chiqildi. Kokteyllarda shakarning yarmi va tijorat tez tayyorlanadigan kokteyllarning atigi 10% yog'i bor. Maktablarga sut kokteyllari uchun sutni silkitadigan yoki yumshoq xizmat ko'rsatadigan muzqaymoq mashinasi kerak. Sut kokteyllarida tola va boshqa ozuqaviy moddalar qo'shilgan va ular tarkibida laktoza miqdori ancha kam, bu esa chayqashlarni ba'zi laktoza toqat qilmaydigan odamlar uchun mos keladi.[18]

NPD Group sanoat tadqiqot firmasi ma'lumotlariga ko'ra, AQShda sut kokteyllari, malt va suzuvchi mahsulotlar sotuvi 2006 yilda 11 foizga o'sgan. Orlandoning Markaziy Florida universiteti qoshidagi ko'p bo'limli restoranlarni boshqarish markazi direktori Kristofer Myuller "sutli kokteyllar bizga yozni, yoshlikni va ko'ngil ochishni eslatadi" va "ular o'tgan vaqtni uyg'otadi" deb aytdi.[19]Myuller sut kokteyllari restoranlar uchun "juda foydali" mahsulot ekanligini ta'kidladi, chunki ichimliklar tarkibida juda ko'p havo bor. "Technomic" bozor tadqiqot firmasi ta'kidlashicha, 2006 yilda o'rtacha 3,38 dollarlik restoran chayqashining taxminan 75% foyda keltirgan. Ijrochi Sonic Drive-In AQShning 1950-yillarga o'xshash ovqatlanish restoranlari tarmog'i, shaklarni "bizning eng katta daromad keltiradigan sohalarimizdan biri" deb ataydi.[19]

2016 yilgi maqolada oshpazlar iste'molchilarni ichimliklar bilan qiziqtirish uchun sut kokteyli bilan innovatsion g'oyalarni sinab ko'rishlari aytilgan.[20] Maqolada ta'kidlanganidek, qahva aromati bilan tayyorlangan kokteyllar "chunki u ham shirin, ham mazali" taomlarni to'ldiradi. Boshqa bir tendentsiya, masalan, turli xil sut turlaridan foydalaniladi bodom suti, kokos suti, yoki kenevir suti.[20]

E'tirozlarda foydalaning

Asosiy maqola: Sog'ish

2019 yil may oyida, qurish paytida Buyuk Britaniyadagi Evropa Ittifoqi parlamenti saylovlari, sut kokteyllarini tashlash norozilik taktikasi sifatida paydo bo'ldi, odatda o'ng qanotli siyosatchilarga qaratilgan. Harakat "sut sog'ib olish "ning Tommi Robinson, shu oyning ikkinchi qismida otilgan soniya bilan.[21][22]

Buyuk Britaniya politsiyasi Edinburgdan iltimos qildi McDonald's tashrifi paytida 17 may kuni sut kokteyllarini sotishdan saqlaning Nayjel Faraj. Bu so'ralgan Burger King tvitga javoban: "Biz butun dam olish kunlari sut kokteyllarini sotmoqdamiz. Xursand bo'ling."[23] Keyinchalik Burger Kingning tvitiga Buyuk Britaniya tomonidan taqiq qo'yildi Reklama standartlari bo'yicha vakolatli organ, chunki ular "bu avvalgi anti-ijtimoiy xatti-harakatlarni rad etib, keyingi holatlarni rag'batlantirganini" va shuning uchun bu "mas'uliyatsiz" reklama ekanligini his qilishdi.[24] 20-may kuni Nyukaslda bo'lgan alohida tashrifida Farage a Besh yigit unga tashlangan sut kokteyli.[25] Karl Benjamin shu hafta unga jami to'rtta sut kokteyli tashlangan edi.[26] Sut sog'ish harakati shunga o'xshash yumshatish siyosiy arboblarga qarshi norozilik shakli sifatida.[27]

Ommaviy madaniyatda

Filmlardagi sut kokteyllari "shirinlik va ezgulik uchun stenografiya" deb ta'riflangan.[28] Yilda Momo Havo haqida, direktor tomonidan Jozef L. Mankievich, Bette Devis 'Belgi o'ziga yoqqan odamni yosh ayol yordamchisi bilan suhbatlashayotganini ko'rishdan baxtsiz, shuning uchun Devisning xarakteri alkogolga buyuradi Martini va "keyin istehzo bilan Momo Havoning [yosh yordamchining] sutli kokteylga ega bo'lishini taklif qiladi" va shu bilan "qizlik ustidan qizlik ustidan bokiralik bilan uyushmalar orqali ayollikni tasdiqlaydi".[28] Xuddi shunday, ijtimoiy jihatdan noqulay va asabiy xarakter Stiv Buschemi o'ynaydi Arvohlar olami o'spirin qiz tomonidan masxara qilinadi, chunki u "virginal vanilla milkshake" buyurtma qiladi; yilda Manxetten, direktor tomonidan Vudi Allen, rejissyor o'zining 42 yoshli fe'l-atvori (u ham bosh rolni bajaradi) va o'spirin sevgilisi unga sut kokteyli ichishi bilan yosh o'rtasidagi farqga e'tibor qaratmoqda. Filmda Lolita 1997 yilda o'spirin qiz o'ziga tortilgan o'rta yoshli erkak (onasining yangi sevgilisi) bilan birga bo'lganida sutli sharob ichadi.[28] Jinoiy asar a-da ikkita belgi bo'lgan retro-50-larda ovqatlanish joyida sahna bor birinchi sana "Besh dollarlik sut kokteyli" ning afzalliklarini muhokama qiling ("Martin va Lyuis "vanilya uchun"Amos 'n' Andy "shokolad uchun).

Belgilar Archie Comics ko'pincha sutli kokteyllarni ichish tasvirlangan. Teleserial Riverdeyl, komikslardan ilhomlanib, 1950-yillardan ilhomlangan mahalliy pop-Popdagi Chok'lit Shoppe qahramonlarini tasvirlaydi; namoyishni targ'ib qilish uchun aktyorlar chiqish paytida sut kokteyli bilan bo'lishdi Jimmi Fallon ishtirokidagi Tonight Show.[29]

Master silkit, amerikalikning asosiy belgilaridan biri animatsion seriyalar Aqua Teen Hunger Force (shuningdek, turli xil tomonidan tanilgan muqobil sarlavhalar ), bir umrga teng antropomorfik sutli kokteyl.

Atama "sut kokteyli o'rdak "Internet ommaviy ravishda ommaviy ravishda" yoqimli, munosib, kulgili yoki kulgili kabi biron bir narsani yoki kimnidir quchoqlashga shoshiladi "(masalan, sut kokteyllarini ichadigan o'rdak kabi), lekin" keyin aniqlanganda uni shunchaki tez tashlaydi " Qandaydir tarzda yoqimsiz murakkablashish "; maqolada" foydali stsenariy "atamasi" favorit [tushunchasi] muammoli ekanligi aniqlanganda ”deb nomlangan.[30]

Shuningdek qarang

Adabiyotlar

  1. ^ sutli kokteyl. Ingliz tilining Amerika merosi lug'ati: to'rtinchi nashr. 2000 yil
  2. ^ Seavey, Aimee, Raqamli muharriri, Yanki jurnali http://www.yankeemagazine.com/article/new-england-101/milk-shakes-frappes-cabinets
  3. ^ American Dialect Society CABINET, BETON, FROSTED, VELVET Hood's Ice Cream (Hancock Pharmacy, State and Hancock Sts., Springfield, Mass., 1952 yil 30-sentabrda kuzatilgan) plakatidagi plakat ilova qilingan.
  4. ^ a b Flexner, Styuart Berg (1982) Amerikani tinglash, Simon & Schuster: Nyu-York, p. 178, ISBN  0671248952
  5. ^ 1914 yilda Portlend shahridagi yahudiy ayollar kengashi tomonidan nashr etilgan "Mahalla oshpazlik kitobining ikkinchi nashri" dan vanil sutni silkitadigan retsepti. Bir stakan sutning uchdan ikki qismini to'ldiring, har qanday mevali sirop bilan yoki shakar bilan tatib ko'ring. vanil bilan lazzat. Stakanni yorilgan muz bilan to'ldiring va yaxshilab aralashtirilguncha yaxshilab silkiting. http://www.homemade-dessert-recipes.com/milk-shake-recipes.html
  6. ^ Frederik J. Osius, "Agitator", AQSh Patenti 1.005.653, 1910 yil 20-sentyabrda chiqarilgan, 1911 yil 10-oktabrda chiqarilgan.
  7. ^ "Bizning tariximiz", Hamilton Beach brendlari, [1]
  8. ^ Anne Kuper Funderburg, "Milkshake", Darra Goldshteynda, tahr., Shakar va shirinliklarga Oksford sherigi, 2015, ISBN  0199313628, s.v.
  9. ^ Poplavskiy, Stiven J. AQSh Patenti US1480914 - Ichimlik mikser, 1922 yil 18-fevralda chiqarilgan
  10. ^ "Sutlangan sut kukuni tarixi". Oshxona xonasi. 2011 yil 22-iyul. Olingan 10 oktyabr, 2013.
  11. ^ a b "Viskonsin shtatidagi sog'ib olingan sut haqidagi hikoya - Onlayn ko'rgazmalar - Viskonsin tarixiy jamiyati". www.wisconsinhistory.org. Olingan 1 iyun, 2017.
  12. ^ "Walgreen tarixi". Walgreens.com. Arxivlandi asl nusxasi 2008 yil 1 mayda. Olingan 1 oktyabr, 2009.
  13. ^ Amerika oziq-ovqat va ichimliklar entsiklopediyasi, Jon F. Mariani [Lebhar-Fridman: Nyu-York] 1999 (196-197 betlar)
  14. ^ Amerika Dialektlar Jamiyati KABINET, BETON, DONDIRILGAN, VALFET
  15. ^ Ovqatlanish uslubi Arxivlandi 2013 yil 22 iyun, soat Orqaga qaytish mashinasi. Artsparx.com. 2013 yil 10 oktyabrda olingan.
  16. ^ Somonda birini silkit. Arxivlandi 2010 yil 16 mart, soat Orqaga qaytish mashinasi Nyu-York birinchi
  17. ^ Kitty Hawk-dagi baxtli taomlar: Birodarlar Raytlar burger millatini qanday tug'dirgan Arxivlandi 2003 yil 4 oktyabr, soat Orqaga qaytish mashinasi. Jyi.org. 2013 yil 10 oktyabrda olingan.
  18. ^ Konstans, Richard P. (2000 yil may) "Kelajakni silkitib". Qishloq xo'jaligi tadqiqotlari jurnal.
  19. ^ a b Miyani muzlatib qo'yishning qiziqroq usullari. Bryus Horovits tomonidan, AQSh BUGUN
  20. ^ a b "Pastki qatorni sut kokteyli bilan shirinlashtirish". 2016 yil 18-iyul. Olingan 1 iyun, 2017.
  21. ^ "Milkshake Tommy Robinsonning ustiga tashlandi". BBC yangiliklari.
  22. ^ "Bu yilga qadar sut sog'ib olingan barcha odamlar". Mustaqil. 2019 yil 20-may.
  23. ^ Xodimlar, Guardian (2019 yil 20-may). "Milkshakes: mazali ichimlikmi yoki qarshilikning yangi ramzi?" - www.theguardian.com orqali.
  24. ^ "Burger King sut kokteyli tviti" ijtimoiy qarshi harakatlarni rag'batlantirdi ". BBC yangiliklari. 2019 yil 2 oktyabr. Olingan 16 oktyabr, 2019.
  25. ^ Assotsiatsiya, Matbuot (2019 yil 21-may). "Nayjel Faraj sutli kokteyli bilan bog'liq voqeaga tajovuz qilganlikda ayblanmoqda" - www.theguardian.com orqali.
  26. ^ "Ukip Karl Benjaminni Solsberidagi sut kokteyli shu hafta to'rtinchi hujumda urdi". Mustaqil. 2019 yil 19-may.
  27. ^ ""Laktoza murosasizlikka qarshi! "Qanday qilib sut kokteyli norozilik vositasiga aylandi". www.newstatesman.com.
  28. ^ a b v "Filmlarda sut kokteylini nishonlash". Olingan 1 iyun, 2017.
  29. ^ Swartz, Suzie (2018 yil 24-aprel). "Bulochka ustidagi Amerika nostalji". www.theatlantic.com. Atlantika. Olingan 10 may, 2018.
  30. ^ Hunt, Elle (2017 yil 18-dekabr). "Sut kokteyli o'rdak nima? Va nega bu yil so'zi emas?". Guardian. London. Olingan 9 may, 2018.

Tashqi havolalar

Bilan bog'liq ommaviy axborot vositalari Sut kokteyllari Vikimedia Commons-da