Chang tuxum - Powdered eggs

AQShdan toza quruq tuxum

Chang tuxum to'liq suvsizlangan tuxum. Ular yordamida amalga oshiriladi buzadigan amallar bilan quritish xuddi shu tarzda quruq sut qilingan Kukunli tuxumlarning yangi tuxumlarga nisbatan asosiy afzalliklari - bu butun tuxum ekvivalenti hajmining vaznini kamaytirish va saqlash muddati. Boshqa afzalliklarga saqlash joyidan kamroq foydalanish va ehtiyojning etishmasligi kiradi sovutish. Chang tuxumni qachon degidratatsiyasiz ishlatish mumkin pishirish, va shunga o'xshash idishlarni tayyorlash uchun suvni qayta tiklash mumkin pishirilgan tuxum va omletlar.

Kukunli tuxumlar adabiyotda kamida 1912 yildayoq lagerning asosiy mahsuloti sifatida paydo bo'ladi.[1]

Chang tuxum ishlatilgan Birlashgan Qirollik davomida Ikkinchi jahon urushi uchun me'yorlash. Kukunli tuxum, shuningdek, sifatida tanilgan quritilgan tuxum, va og'zaki ravishda Buyuk Britaniyada rationing davrida, kabi Ersatz tuxumlari.

Kukunli tuxum ishlab chiqarishning zamonaviy usuli 1930-yillarda Albert Grant va Co tomonidan ishlab chiqilgan Mile End Road, London. Kek ishlab chiqaruvchisi suyuq tuxumni import qilgan Xitoy va uning xodimlaridan biri bu 75% suv ekanligini tushundi. Eksperimental muzlatish-quritish zavod qurilgan va sinab ko'rilgan. Keyin fabrika tashkil etildi Singapur xitoy tuxumini qayta ishlash uchun. Urush yaqinlashganda, Grant quritilgan tuxum ishlab chiqaradigan binoga o'tkazdi Argentina. The Britaniya hukumati urush paytida patentni bekor qildi va boshqa ko'plab etkazib beruvchilar, ayniqsa, bozorga kirib kelishdi Qo'shma Shtatlar. AQShga dastlabki importchilar orasida Vik Henningsen Sr va boshqalar Buyuk Britaniyada bo'lgan.

Kukunli tuxumlar salqin saqlash muhitida kislorodsiz saqlanganda 5 yildan 10 yilgacha saqlanadi.[2]

Kukunli tuxum hosil qilish uchun tuxumni quritish jarayoni xolesterolni oksidlaydi, bu hayvonlarda o'tkazilgan sinovlarda aorta aterosklerozini kamaytirishga yordam beradi.[3]

Shuningdek qarang

Adabiyotlar

  1. ^ Mohawk izi bo'ylab; yoki, Champlain ko'lidagi Boy skautlari, Persi Kiz Fitsjug, Grosset va Dunlap, 1912, p. 219.
  2. ^ "Kukunli tuxum". AQSh favqulodda etkazib berish. Olingan 27 fevral 2018.
  3. ^ Griminger, P; Fisher, H (1986). "Tovuqlarda quritilgan va yangi tuxumlarning plazmadagi xolesterin va aterosklerozga ta'siri". Parrandachilik fani. 65 (5): 979–82. doi:10.3382 / ps.0650979. PMID  3725728.