Shokoladli ichimlik - Chocolate liquor

Shokoladli xushbo'y alkogolli ichimlik uchun qarang Shokoladli likyor.
Shokoladli ichimlik
Chocolateliquor.jpg
Shokolad tegirmoni (o'ngda) kakao loviyasini maydalab, shokoladli ichimlikka qizdiradi. Melanjer (chapda) aralashadi sut, shakar va boshqa ingredientlar likyor tarkibiga kiradi.
Muqobil nomlarKakao suyuqligi
TuriShokolad
Asosiy ingredientlarKakao loviya

Shokoladli ichimlik (kakao suyuqligi) qattiq yoki yarim qattiq shakldagi sof kakao massasi.[1] Kabi kakao loviya (niblar) ishlab chiqarilgan, ikkalasini ham o'z ichiga oladi kakao qattiq moddalari va kakao moyi taxminan teng nisbatda.[2]

U ishlab chiqarilgan kakao loviya fermentlangan, quritilgan, qovurilgan va terisidan ajratilgan. Fasol kakao massasiga (kakao pastasi) maydalangan. Massa eritilib, likyorga aylanadi va likyor kakao qattiq moddalari va kakao moyiga bo'linadi yoki sovitiladi va bloklarga quyiladi. xom shokolad. Uning asosiy ishlatilishi (ko'pincha qo'shimcha kakao moyi bilan) tayyorlashda shokolad.

Ism suyuqlik distillangan, alkogolli modda ma'nosida emas, balki so'zning eski ma'nosi, "suyuqlik" yoki "suyuqlik" ma'nosida ishlatiladi.

Shokoladli ichimlik tarkibida taxminan 53 foiz kakao moyi (yog '), taxminan 17 foiz mavjud uglevodlar, 11 foiz oqsil, 6 foiz taninlar va 1,5 foizni tashkil etdi teobromin.[3]

Shuningdek qarang

Adabiyotlar

  1. ^ "CFR - Federal qoidalar kodeksi 21-sarlavha".. www.accessdata.fda.gov. Olingan 22 aprel 2018.
  2. ^ Stivens, Molli. "Shokoladni saralash - pishirishning nozik ta'riflari, texnikasi va ko'rsatmalari". Taunton.com. Olingan 2011-11-13.
  3. ^ Volke, Robert L. (2005). Eynshteyn o'zining oshpaziga aytgan 2, davomi: oshxona fanidagi keyingi sarguzashtlar (Qattiq qopqoq). Nyu-York: W. W. Norton & Company. p. 433. ISBN  0-393-05869-7. [1]