Shokoladli favvora - Chocolate fountain

Do'konda joylashgan savdo shokoladli favvora Bryussel, Belgiya

A shokoladli favvora xizmat ko'rsatish uchun moslama shokolad fondu. Oddiy misollar pog'onali qadamga o'xshaydi konus, a bilan balandligi 2-4 fut balandlikda toj yuqori qismida va pastki qismida havzaning ustiga yig'ilgan qatlamlar. Havza shokoladni suyuq holatda ushlab turish uchun isitiladi, shunda uni markaziy silindrga tortib, so'ng vertikal ravishda favvoraning tepasiga Arximed vidası. U erdan shokolad hosil qiladigan qatlamlar bo'ylab oqadi "sharshara "unda oziq-ovqat mahsulotlari yoqadi qulupnay yoki marshmallow botirilishi mumkin.

Tarix

"Shokoladli favvoralar mashinalari" Ben Brisman tomonidan ixtiro qilingan va 1991 yilda Kanadaning ushbu kompaniyasi tomonidan ommalashgan Loyihalash va amalga oshirish. 1990-yillarning boshidan boshlab Chikagodagi Milliy restoran ko'rgazmasida "Design & Realization" ushbu favvoralarni namoyish etishni boshlaguniga qadar ular juda mashhur bo'lmadi.

Jey Xarlan (tadbirkor va sobiq Marriott catering xizmatining rahbari) D & R bilan hamkorlik qilib, shokoladli favvorani AQSh mehmonxonalari va kurort sanoatiga tanishtirdi. Jey Harlanning kompaniyasi (Buffet Enhancements International) 2001 yilda AQShda Ar-ge favvorasini tarqatishni boshladi. 2001 yildan ko'p o'tmay, Buffet Enhancements kompaniyasi Ar-ge favvora g'oyasini nusxalashtirdi va takomillashtirdi va o'zlarining Amerikada ishlab chiqarilgan versiyasini ishlab chiqarishni boshladi.

Turlari

Shokoladli favvora Imhoff shokolad muzeyi yilda Kyoln, Germaniya

Shokoladli favvoralarni tijorat maqsadlarida foydalanish va shaxsiy foydalanish uchun ajratish mumkin. Tijorat shokoladli favvoralarni Auger tizimi va Nasos tizimi deb tasniflash mumkin.

Tijorat shokoladli favvoralar odatda o'lchamlari taxminan 20 "dyuymdan 50" dyuymgacha o'zgarib turadi va bu kabi professional muhitda foydalanish uchun mo'ljallangan. umumiy ovqatlanish. Ushbu favvoralar odatda oziq-ovqat zanglamaydigan po'latidan qurilgan va shuning uchun juda bardoshlidir. Modelga qarab, savdo shokoladli favvoralarda 35 funt shokolad bo'lishi mumkin. Dastlab shokolad favvoralari shokolad pardalari hosil qiluvchi bir necha qavatlardan iborat edi. Bozorda yangi modellar "stakan" dizayniga ega bo'lib, shokoladni stakanga stakanga tashlab yuborishadi, bu an'anaviy modellarga qaraganda ancha samarali bo'ladi va juda ko'p pulni tejaydi.[iqtibos kerak ]

Uydagi shokoladli favvoralar hajmi taxminan 19 "gacha. Ular asosan plastmassadan tayyorlangan va zanglamaydigan po'latdan yasalgan ba'zi tarkibiy qismlarga ega bo'lishi mumkin (garchi barcha zanglamaydigan modellar mavjud bo'lsa ham) va odatda idishlarni yuvish vositasida xavfsizdir. Uydagi shokoladli favvoralar odatda 6 yoki undan kam funtga ega. shokolad.

Shokolad

Uy shokoladli favvorasidan foydalanayotgan ayol

Eritilgan shokolad juda temperamentli, juda boy shou shokolad, bu yuqori kakao moyi, odatda doimiy oqimni ta'minlash uchun ishlatiladi. Agar shokolad tarkibidagi kakao moyi miqdori juda past bo'lsa, yopishqoqlikni kamaytirish uchun qo'shimchani aralashtirish kerak. (Buning uchun eng ko'p o'simlik moyidan foydalaniladi.) Ammo, hatto favvoralar uchun maxsus mo'ljallanmagan bo'lsa ham, kyuvertureli shokolad, ko'pincha uni bir tekis oqishi uchun qo'shimcha moddalarni talab qiladi. Shu sababli, favvoralar uchun maxsus ishlab chiqarilgan shokoladdan o'simlik yog'ini qo'shmaslik zarurligini oldini olish uchun foydalanish tavsiya etiladi, chunki moy shokoladga shilimshiq, mayin ta'm va xossa beradi. Bir nechta shokoladli favvoralar shokoladni to'g'ridan-to'g'ri havzada eritishi mumkin, shuning uchun shokolad favvoraga quyilishidan oldin odatda mikroto'lqinli pechda yoki er-xotin qozonda eritiladi.

Uydagi shokoladli favvoralarning suyuqlik dinamikasi ayniqsa muammoli (bu shunday deb ataladi) Nyuton suyuqligi [1]), chunki tortishish kuchlari yopishqoq kuchlardan ancha past; demak, kichik shokoladli favvoralar o'simlik moyining juda yuqori qismiga muhtoj. Tashqi ko'rinish va ta'm o'rtasida kelishuv mavjud: agar mukammal silliq oqim qurbon bo'lishi mumkin bo'lsa, yog'li bo'lmagan shokoladdan foydalanish mumkin.

Kouverture shokoladiga arzonroq alternativa shokoladli sirop bo'lib, uni "shokolad qoplamasi" deb ham atashadi. Shokolad qoplamasi allaqachon suyuq shaklda va kyuverturali shokoladdan ancha arzon turadi - garchi ko'pchilik bahslashsa ham[JSSV? ] Belgiya kouverture shokoladining qo'shimcha xarajatlari bunga loyiq emas. Yana bir alternativa - quyuq shokoladdan, masalan 70% kakao shokoladidan foydalanish. Bu tarkibida shakar miqdori ancha kam, shuning uchun u unchalik yopishqoq emas; uni ingichkalash uchun ozgina miqdorda issiq suv qo'shilishi mumkin.

Ommaboplikni oshirish

Dastlab, bozor butunlay tijorat bilan shug'ullanar edi, shokoladli favvoralar katta miqdordagi pulni talab qiladi va katta parvarishlashni talab qiladi. Shokoladli favvoralarning mashhurligi iste'molchilarning chakana savdosi darajasida talab darajasiga ko'tarildi, chunki ovqatlanish tadbirlarida tijorat modellarini ko'rgan odamlar o'zlarining favvoralarini sotib olishlarini so'rashdi. Keyin, 2004 yil oxirida Hellmann guruhi shaxsiy foydalanish uchun Nostalgia Chocolate Fountain-ni sotishni boshladi.

Chakana savdo bozoridagi ushbu kengayish talabning eng yuqori darajaga ko'tarilishiga olib keldi. Natijada, umumiy ovqatlanish sanoati tadbirlarida shokoladli favvoralar uchun ko'proq so'rovlarni ko'rdi. Yalpiz, apelsin va kapuchino kabi xushbo'y moylar shokoladga qo'shimcha ta'm berish uchun ishlab chiqilgan. Umumiy ovqatlanish korxonalari maxsus shokoladlarga yoki tadbirlarga to'g'ri kelishi uchun oq shokoladga oziq-ovqat ranglarini qo'shishni boshladilar. Ovqatlantiruvchilar va uy foydalanuvchilari favvorada yaxshi oqib turadigan turli xil fondlar uchun maxsus retseptlar yaratdilar; karamel, pishloq, chinor siropi, chorva mollari va barbekyu sosini eng mashhur retseptlaridan biri. Shokoladli favvoralarni boshqa fondu turlari uchun ishlatish amaliyoti tobora rivojlanib borayotganligi sababli, shokolad favvoralari bir-birining o'rniga "fondu favvoralari" deb nomlandi.[2]

Bugungi kunda tijorat shokoladli favvoralar - bu juda yaxshi ta'minlangan galalarda, to'ylarda va ovqatlanish marosimlarida keng tarqalgan qurilma; uy shokoladli favvoralar esa ko'pincha tug'ilgan kunlar va do'stona uchrashuvlarda ko'rishadi.

Yangi modellarda ko'pincha bir nechta shokolad ta'mi va an'anaviy pog'onali modellar o'rniga "stakan" dizayni mavjud. Ushbu modellar xaridorlarning yangi istaklarini qondirish, kerakli shokolad miqdori va isrofgarchilikni kamaytirish uchun mo'ljallangan.

Jan-Filipp Pechene da Bellagio kazino yilda Jannat, Nevada dunyodagi eng baland shokolad favvorasi joylashgan.[3]

Shuningdek qarang

Adabiyotlar

  1. ^ Shokoladli favvoralar fizikasini o'rganish
  2. ^ "Shokoladli favvoralar izohlandi". Olingan 11 iyun 2016.
  3. ^ "Arxivlangan nusxa". Arxivlandi asl nusxasi 2007-06-13 kunlari. Olingan 2007-05-23.CS1 maint: nom sifatida arxivlangan nusxa (havola)