Psikoz - Psicose

Psikoz
Psicose.png
Ismlar
IUPAC nomi
(3R,4R,5R) -1,3,4,5,6-Pentahidroksigeksan-2-bir
Boshqa ismlar
D.-Ullyuloza; D.-Sikoz; D.-Ribo-2-geksuloza; Psevdofruktoza
Identifikatorlar
3D model (JSmol )
ChEBI
ChemSpider
ECHA ma'lumot kartasi100.008.182 Buni Vikidatada tahrirlash
MeSHpsikoz
UNII
Xususiyatlari
C6H12O6
Molyar massa180.156 g · mol−1
Erish nuqtasi 58 ° C (136 ° F; 331 K) [1]
Boshqacha ko'rsatilmagan hollar bundan mustasno, ulardagi materiallar uchun ma'lumotlar keltirilgan standart holat (25 ° C [77 ° F], 100 kPa da).
☒N tasdiqlang (nima bu tekshirishY☒N ?)
Infobox ma'lumotnomalari

D.-Pikoz (C6H12O6), shuningdek, nomi bilan tanilgan D.-allulozayoki oddiygina allüloza, past kaloriya hisoblanadi monosaxarid shakar ba'zi yirik tijorat oziq-ovqat va ichimliklar ishlab chiqaruvchilari tomonidan qo'llaniladi.[2] 70 yildan ko'proq vaqt oldin birinchi marta bug'doyda aniqlangan allyuloza ba'zi oziq-ovqat mahsulotlarida tabiiy ravishda oz miqdorda bo'ladi.

Biokimyo

The shirinlik allulozaning 70% shirinligi hisoblanadi saxaroza.[3][4] Uning salqinlashishi bor va yo'q achchiqlanish.[2] Uning ta'mi yuqori intensivlik kabi ba'zi boshqa tatlandırıcılardan farqli o'laroq, shakarga o'xshaydi sun'iy tatlandırıcılar aspartam va sukraloza.[2] Odamlarda allulozaning kaloriya qiymati odatdagi uglevodlar uchun taxminan 4 kkal / g ga nisbatan 0,2 dan 0,4 kkal / g gacha.[4][5] Sichqonlarda allyulozaning nisbiy energiya qiymati 0,007 kkal / g yoki sukrozning taxminan 0,3% ni tashkil etdi.[6] Ga o'xshash shakar alkogol eritritol, allyuloza minimaldir metabolizmga uchragan va shunday ajratilgan asosan o'zgarmagan.[4] The glisemik indeks allülozning miqdori juda past yoki ahamiyatsiz.[2][4]

Alluloza zaifdir inhibitor ning fermentlar a-glyukozidaza, a-amilaza, maltaza va saxaraza.[2] Shu sababli, u inhibe qilishi mumkin metabolizm ning kraxmal va disaxaridlar ichiga monosaxaridlar ichida oshqozon-ichak trakti.[2] Bundan tashqari, allüloza emilimini inhibe qiladi glyukoza orqali transportchilar ichida ichak.[2] Shu sabablarga ko'ra allüloza potentsialga ega antihiperglikemik effektlari va kamayishi aniqlandi ovqatdan keyin giperglikemiya odamlarda.[2][5] Modulyatsiyasi orqali lipogen fermentlar ichida jigar, allyuloza ham bo'lishi mumkin antihiperlipidemiya effektlar.[2][5]

Uglevodlarning to'liq emilimini keltirib chiqaradigan ta'siri tufayli oshqozon-ichak trakti va keyingi fermentatsiya bu uglevodlardan ichak bakteriyalari, alluloza kabi noxush alomatlarga olib kelishi mumkin meteorizm, qorin bo'shlig'idagi noqulaylik va diareya.[2] Odamlarda diareya keltirib chiqaradigan allyulozaning maksimal samarasiz dozasi tana vazniga 0,55 g / kg ekanligi aniqlandi.[2] Bu ko'pchilik spirtli ichimliklarnikidan yuqori (0,17-0,42 g / kg), ammo eritritolnikidan kam (0,66-1,0 + g / kg).[7][8][9]

Kimyo

Allulose, shuningdek, uning tomonidan tanilgan sistematik ism D.-ribo-2-heksuloza, shuningdek, nomi bilan D.-psikoz, a monosaxarid va a ketoheksoza.[2][6] Bu C3 epimer ning fruktoza.[2] Fruktoza allyulozaga ferment D.-tagatoz 3-epimeraza bunga imkon berdi ommaviy ishlab chiqarish allüloza.[2] Murakkab tabiiy ravishda mikroelementlarda topiladi bug'doy, anjir, mayiz, zarang siropi va pekmez.[2][6][10] Allyuloza odatdagi shakarnikiga o'xshash fizik xususiyatlarga ega, masalan, quyma, og'iz bo'shlig'i, qizartirish qobiliyati va muzlash nuqtasi.[10] Bu oziq-ovqat mahsulotlarida, shu jumladan muzqaymoqda shakar o'rnini bosuvchi vosita sifatida foydalanish uchun qulaydir.[10]

Tarix

Alluloza birinchi bo'lib 40-yillarda kashf etilgan.[10] Allüloza uchun birinchi seriyali ishlab chiqarish usuli Ken Izumori da Kagava universiteti Yaponiyada asosiy fermentni topdi, D.-tagatoza 3-epimeraza, 1994 yilda fruktozani allulozaga aylantirish uchun.[11][12] Ushbu ishlab chiqarish usuli yuqori rentabellikka ega, ammo juda yuqori ishlab chiqarish xarajatlaridan aziyat chekmoqda.

2012 yil iyun oyida AQSh Oziq-ovqat va dori-darmonlarni boshqarish (FDA) CJ CheilJedang, Inc.ning alluloza ekanligini tasdiqladi Odatda xavfsiz deb tan olingan (GRAS) turli xil oziq-ovqat toifalarida shakar o'rnini bosuvchi sifatida.[13]2014 yil iyun oyida xuddi shunday GRAS xati Matustani Chemical Industry Company, Ltd.[14] GMO bo'lmagan birinchi allyuloza Samyang korporatsiyasi tomonidan ishlab chiqarilgan.[15] Alluloza Evropa Ittifoqida foydalanish uchun tasdiqlanmagan.

Oktyabr 2019, FDA allyulozani ozuqaviy yorliqqa umumiy va qo'shilgan shakarlardan ozod qilishni e'lon qildi, ammo uglevod sifatida 0,4kkal / g qo'shdi.[16]

Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, tijorat mahsuloti inson organizmiga oddiy shakarlarning ko'payishi va ko'payishi singari singib ketmaydi insulin darajalari, ammo boshqa potentsial yon ta'sirlarni baholash uchun ko'proq sinov talab qilinishi mumkin.[17]

Ishlab chiqarish

2018 yildan boshlab eng ko'p sotiladigan allyuloza makkajo'xori ishlab chiqarildi.[18] Alyuminiy ham ishlab chiqariladi lavlagi shakar.[19]

Tijorat arizasi

Tijorat ishlab chiqaruvchilari va oziq-ovqat laboratoriyalari allülozaning uni sukroz va fruktoza tatlandırıcılarından farq qilishi mumkin bo'lgan xususiyatlarini, shu jumladan tuxum oqsilining yuqori ko'pikli xususiyatini keltirib chiqarish va antioksidant moddalar ishlab chiqarishni o'rganishmoqda. Maillard reaktsiyasi.[20]

Allulozani tijorat maqsadlarida foydalanish kiradi past kaloriya ichimliklar, yogurt, muzqaymoq, pishirilgan mahsulotlar va boshqa odatda yuqori kaloriyali narsalarga tatlandırıcılar. Londonda joylashgan Teyt va Layl Dolcia Prima allulose deb nomlanuvchi allülozning o'ziga xos variantini chiqardi,[21] AQShda joylashgan Anderson Global Group kompaniyasi 2015 yilda Shimoliy Amerika bozoriga o'zining xususiy variantini chiqardi.[22][23] Allyulozani tatlandırıcı sifatida qabul qilgan birinchi yirik oziq-ovqat kompaniyasi bo'lgan Quest Nutrition ularning ba'zilarida oqsil bar mahsulotlar.[10]

2019 yil 16 aprelda, AQSh oziq-ovqat va farmatsevtika idorasi (FDA) oziq-ovqat ishlab chiqaruvchilariga allyulozani jami va qo'shilgan shakar miqdoridan chiqarib tashlashga imkon beradigan yo'riqnoma loyihasini chiqardi Oziqlanish va qo'shimchalar to'g'risidagi ma'lumotlar yorliqlar.[24] Shakar alkogollari va xun tolasi singari, alluloza baribir ovqatlanish yorliqlarida umumiy uglevodlarga to'g'ri keladi.[24] Bu, GRAS belgisi bilan birgalikda, sukroz o'rniga oziq-ovqat mahsulotlariga allulozani qo'shishga bo'lgan qiziqishni kuchaytirdi.

Adabiyotlar

  1. ^ Lide, Devid R.; Milne, GWA, nashr. (1993 yil 30-dekabr). Organik birikmalar to'g'risidagi ma'lumotlarning CRC qo'llanmasi (3-nashr). CRC Press. p. 4596.
  2. ^ a b v d e f g h men j k l m n o Husayn, Akram; Yamaguchi, Fuminori; Matsuo, Tatsuxiro; Tsukamoto, Ikuko; Toyoda, Yukiyasu; Ogava, Masaxiro; Nagata, Yasuo; Tokuda, Masaaki (2015). "Noyob shakar d-allüloza: Semirib ketishda va ikkinchi turdagi qandli diabetda potentsial roli va terapevtik nazorati". Farmakologiya va terapiya. 155: 49–59. doi:10.1016 / j.pharmthera.2015.08.004. ISSN  0163-7258.
  3. ^ Chung, Min-Yu; Oh, Deok-Kun; Li, Ki Von (2012 yil 1-fevral). "D-psikozning sog'liq uchun gipoglikemik foydalari". J Agric Food Chem. ACS. 60 (4): 863–869. doi:10.1021 / jf204050w. PMID  22224918.
  4. ^ a b v d Karl F. Tiefenbaxer (2017 yil 16-may). Vafli va vafli texnologiyasi I: Operatsion jihatlar. Elsevier Science. 182– betlar. ISBN  978-0-12-811452-0.
  5. ^ a b v Lê, Kim-Anne; Robin, Frederik; Rojer, Olivier (2016). "Shakar o'rnini bosadiganlar". Klinik ovqatlanish va metabolik parvarish bo'yicha hozirgi fikr. 19 (4): 310–315. doi:10.1097 / MCO.0000000000000288. ISSN  1363-1950.
  6. ^ a b v Mu, Vanmen; Chjan, Venli; Feng, Yingxui; Tszyan, Bo; Chjou, Leon (2012). "D-psikozni qo'llash va biotexnologik ishlab chiqarish bo'yicha so'nggi yutuqlar". Amaliy mikrobiologiya va biotexnologiya. 94 (6): 1461–1467. doi:10.1007 / s00253-012-4093-1. ISSN  0175-7598.
  7. ^ Mäkinen, Kauko K. (2016). "Ksilitolni alohida hisobga olgan holda shakarli spirtli ichimliklarni iste'mol qilish bilan bog'liq oshqozon-ichak traktining buzilishi: stomatologlar va boshqa sog'liqni saqlash xodimlari uchun ilmiy tadqiqotlar va ko'rsatmalar". Xalqaro stomatologiya jurnali. 2016: 1–16. doi:10.1155/2016/5967907. ISSN  1687-8728.
  8. ^ Kay O'Donnel; Malkolm Kirsli (2012 yil 13-iyul). Oziq-ovqat texnologiyasida tatlandırıcılar va shakar alternativalari. John Wiley & Sons. 322– betlar. ISBN  978-1-118-37397-2.
  9. ^ Ketlin A. Mayster; Marjori E. Doyl (2009). Semirib ketish va oziq-ovqat texnologiyasi. Ilm-fan, sog'liqni saqlash bo'yicha Cncl. 14–14 betlar. GGKEY: 2Q64ACGKWRT.
  10. ^ a b v d e https://www.chicagotribune.com/business/ct-biz-allulose-sugar-substitute-20190822-ayfcmkmol5a33jziuoguubrt7i-story.html
  11. ^ Itoh, Xiromichi; Okaya, Xiroaki; Xon, Anisur Rahmon; va boshq. (1994). "D-tagatoz 3-epimerazni tozalash va tavsiflash Pseudomonas sp. ST-24 ". Biosci Biotechnol Biochem. 58: 2168–2171. doi:10.1271 / bbb.58.2168. Arxivlandi asl nusxasi 2012-08-04 da.
  12. ^ Itoh, Xiromichi; Sato, Tomoko; Izumori, Ken (1995). "D-fruktozadan D-psikozni immobilizatsiya qilingan D-tagatoz 3-epimeraza bilan tayyorlash". J Fermentatsiya va biomühendislik. Elsevier B.V. 80 (1): 101–103. doi:10.1016 / 0922-338X (95) 98186-O.
  13. ^ "GRN № 400". fda.gov. FDA. Olingan 26 dekabr 2019.
  14. ^ "GRN № 498". FDA. Olingan 19 dekabr 2019.
  15. ^ "GRAS xabarnomasi GRN 000828".
  16. ^ "Oziqlanish va qo'shimchalar faktlari yorlig'i bo'yicha alluloza va kaloriyalar haqida deklaratsiya; mavjudligi". Federal reestr. 2020-10-19. Olingan 2020-11-16.
  17. ^ Elejalde-Ruiz, Aleksiya (2019 yil 22-avgust). "Shakarning o'ndan bir kaloriya miqdoridagi tabiiy tatlandırıcı. Hoffman Estates-da ishlab chiqarilgan alluloza" yutuq tarkibiy qismi bo'lishi mumkin.'". Chicago Tribune. Olingan 2019-08-25.
  18. ^ Allyuloza yasashning yangi usuli shakarning jozibadorligini yoqtirmasligi mumkin
  19. ^ "Alluloza". Olingan 2019-11-10.
  20. ^ Daniells, Stefan (2008 yil 9-iyun). "Noyob shakar saxaroza o'rnini non va boshqa mahsulotlar uchun olishi mumkin". Oziq-ovqat navigatori. Olingan 12 iyul 2015.
  21. ^ Watson, Elaine (2015 yil 25-fevral). "Tate & Lyle" Dolcia Prima "tarkibidagi past kaloriyali shakarli allyulozani namoyish qilmoqda:" Bu oziq-ovqat va ichimliklar manzarasini abadiy o'zgartiradi deb ishonamiz'". foodnavigator-usa.com. Uilyam Rid Business Media SAS.
  22. ^ Gelski, Jeff (2015 yil 30-iyun). "I.F.T-da ishga tushiriladigan yangi past kaloriyali shirinlik". Oziq-ovqat biznesi yangiliklari. Olingan 12 iyul 2015.
  23. ^ "AllSweet". Anderson Global Group.
  24. ^ a b Komissar. "FDA qisqacha - qisqacha FDA: FDA tarkibiga kirganda kam kaloriyali tatlandırıcı allyulozani umumiy miqdoridan chiqarib tashlash va qo'shilgan shakarlarni ovqatlanish va qo'shimcha faktlar yorliqlarida hisobga olishga imkon beradi". www.fda.gov. Olingan 2019-04-17.